【想提高大豆商品價值 就要做好選別分級】
大豆經選別機擇優汰劣,同時去除枯枝、豆莢、土石等雜質後,若還需要將豆粒分成大、中、小不同豆粒。大粒豆粒可留種或供高端消費販售使用;中粒數量占最多,一般送交大盤商加工利用;小粒及「石豆」等不良粒不符加工需求的則要汰除。
花蓮區農業改良場開發出豆類粒徑分級機,可將大豆分出大、中、小三種級別,分級精度高達98.5%,每小時可處理約300公斤大豆;並且,因是滾筒造型,可讓豆粒360度翻滾,比較不容易卡在篩網孔目、發生積料狀況,機器體積也比較小。
看更多農報導:https://www.agriharvest.tw/
#大豆 #選別分級 #加工 #豆類粒徑分級機
同時也有51部Youtube影片,追蹤數超過28萬的網紅かご猫 Blog,也在其Youtube影片中提到,https://kagonekoshiro.com/blog-entry-27782.html ちびと大豆苗植え https://youtu.be/vAGbgaZ5KcU ちびと豆苗の種まき2021 https://youtu.be/Y-h79Q7om8I かご猫Blog https://...
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枝豆 大豆 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
島嶼上的豆寶/
我們一家三代都是毛豆控。
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從前阿嬤還在時,陪她上菜市仔,提回滿滿一籃菜肉,常常都會塞著一整袋毛豆,那是她最愛的零嘴,閒來無事,電視開著,就愛喝茶嗑豆,偶爾心血來潮,還會剝一小盤,然後速進廚房,熱鍋快炒滿溢醬油香氣的油蔥酥絞肉,幹麻,拌熱米飯包客家風情的毛豆飯糰,香甜吶。
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可能是真的吃太兇了,上個月,因緣際會下,竟然幸運得到機會前往屏東里港,拜訪國內毛豆大廠 — 永昇食品,進行了一場關於毛豆「前世今生」的風土採集,然後才知道島嶼上,光是毛豆就能細分成無數種。
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看資料,永昇是1973年起家,1995年從歐洲引進毛豆採收機後開始高速成長,2002年重返日本市場後產量進入飛躍期,如今每年毛豆可生產8000噸,非常驚人,去年甚至在潮州設立了分廠……這趟從產地到工廠紮實轉了一圈後才發現,原來平時這吃進嘴裡的青綠色小玩意,簡單也不簡單吶。因此決定把這篇加進我的「#島嶼上的寶貝」系列書寫,去年五月我在台灣高鐵專欄,針對台灣豬發表的「島嶼上的豬寶」是第一篇,這篇接續,想持續讓大家理解,到底我們這座母親之島有多富饒。
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「毛豆和大豆,一樣嗎?」首先,這可能是很許多人心中的第一個疑問,答案是「Yes」。
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毛豆是大豆的莢果種仁,是生長至約莫果仁熟度達到七至八成時提前採摘的青割豆莢,因為此時的豆莢有層薄毛,因此被稱為「毛豆」,在日本被稱作「枝豆」。目前台灣常見的大豆有黃豆和黑豆,另外還有青豆和茶豆,因此毛豆種皮的色澤都明顯不同,熟度七到八成的毛豆如果換算成生長期,大約是70到80天,豆仁熟成脫水變小成為堅硬的大豆,則大約要100天。
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YoungSun 毛豆 是永昇旗下目前推出的頂級新品牌,豆種品項多樣,永昇輸日毛豆都達到 #AA最高等級,YoungSun則是再把AA最高等級裡的 3% 極品留在台灣打品牌力推。稱它是島嶼上的豆寶可真是一點也不為過。K9毛豆(高雄9號)仍是銷售大宗,但這次吃到的是YoungSun剛上市力推的 #塩味茶豆 ,讓人驚喜,因為對比毛豆,縈繞著淡淡芋香讓它擁有著鮮明個性,另外也第一次認識了可以千變萬化的 #毛豆植物飲。
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毛豆主要分成分春作和秋作,本產的風味和鮮度遠勝中國、泰國、印尼等亞洲其他產區,台灣西南部的平原地帶,更因為卓越的風土條件,被日本人美稱為「雲洞之鄉」,意指當雲層裂出孔洞時,土壤擁有著穩定充沛的日光,得以滋養地力,普照出品質奇佳的毛豆。
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永昇管理的產地從屏東一路往北延伸到雲嘉,特別是向台糖租賃高屏地區540公頃農地,採「大農場」管理模式的策略,讓土壤可以被大面積機械化管理,從而降低鄰區農地的農藥飛散污染風險,每個農場,根據氣候、雨量、地力的差異,種植時也因地制宜地管控,從採收到進廠,務求流程在6小時內就要全部走完,製程緊守黃金15道關卡,透過高科技把毛豆的鮮甜快速而完整鎖住。
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當天通過嚴密的洗手消毒更衣程序,方才得以進入工作區一窺究竟,因為售出後多數消費者會生鮮即食,因此層層都被嚴格把關,那些什麼跳仁的、黑點的、斑痕的,被剔除我能理解,最特別的是,生產線上,作業員各個正用著火眼金睛快速挑除隱藏在豆莢內的蟲害不良品,因此選別時,需仰賴人工作業讓產生格外品的機率降到最低。
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毛豆之外,YoungSun茶豆主推K11香蜜。茶豆體型雖小於毛豆,但清雅芋頭香讓它帶有強大競爭力,和國內芋香米比較(如高雄美濃147號),最大的差異是,米飯是在炊煮時會飄散芋頭香氣,但芋香茶豆近聞無特別明顯的氣味,要透過咀嚼芋頭味才會現蹤。
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有趣的是,聽廠方人員分享,這芋頭香氣也並非是拿茶大豆去和芋頭混種,K11香蜜是由農委會高雄區農業改良場研究員兼旗南分場場長周國隆博士,透過多年研究將本身自帶芋香的日本香姬種茶豆和綠光系品種雜交而得,肉質飽滿鮮甜,不僅台灣人愛吃,最後甚至反攻回日本並大獲好評,成為居酒屋伴酒的熱門小點。而嚐過這款本身自帶光環的芋香塩味茶豆後,再添加諸如黑胡椒或八角等辛香反倒都會變成干擾,YoungSun全品項都只用澳洲日曬海鹽調味。
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毛豆植物飲,是當天另一項驚喜,且我喜歡它被發想出來的立意。過去銷日毛豆,大約都會有四成左右,雖品質良好但因為外觀不佳被直接拿來剝豆仁,透過高雄區農業改良場以「冷凍乾燥」和「濃縮微細化」等技術,將這些毛豆仁乾燥成有美麗抹茶色的濃縮粉末,並將此技術轉移給永昇,發展成不同型態的商品,進一步擴大「豆經濟」。像我一樣有常在運動的人,非常推薦把擁有豐富蛋白質的毛豆粉直接運動完後加進飲品一同食用,也可以拿來拌沙拉或灑優格都好好吃。
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我已經在家儲備了一些貨,等過幾天比較有空,我來玩一玩,看「雄好呷毛豆料理實驗室」能否變出一些有趣吃法,再和大家分享。
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👉 YoungSun超好吃的塩味茶豆和毛豆植物飲,這裡買 https://reurl.cc/9Xyx1j
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#風土拜訪
#雄好呷屏東
#高雄以外__台灣好食97
枝豆 大豆 在 明太子小姐生活旅遊日記 Facebook 的最佳貼文
<秘密基地>
豆豆從上週起就開始一直在家幻想露營,每天都把桌椅搬來搬去,把被單和枕頭鋪得到處都是。上學前還會懇求我千萬不要破壞他的營地。
「媽媽妳千萬不要移動這些喔!一放學我就要進去我的秘密基地喔!」
對著營地發愁了幾天後,昨天決定一早就出門去買一個小帳篷回家。大豆小豆出門後,我也跟著出門去,完全沒想到人家店都還沒開呢,這位母親也太久沒有一個人出門了吧!
「原來一個人是這樣的步調耶!我都快想不起來了!」電車到達目的地後,就在車站附近的長板凳坐下發起呆來。
久違的一個人逛街採買真的超開心,先找到大小適中的帳篷後,又找了一條毯子。在好幾間雜貨店轉來轉去之後,又去採買一家三口的冬衣。(然後發現居然有好長一段時間我都在網上幫家人買衣服,可以一個人安靜的慢慢挑慢慢選的時間真的好珍貴!)
回到家離接豆豆的時間還有一小時,我把小帳棚搭好後,自己一個人在裡面窩了一下。
瞬間覺得好像來到異世界一般,我在裡面躺了一下(平躺只能進去上半身啦!)放了一下自己喜歡的音樂,想像一下滿天的小星星,瞬間覺得舒壓。
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下課後豆回到家見到帳篷又跳又叫的。
「我的天啊我的天啊!這就是我要的啊!」
衝進去帳篷後,豆立刻拿起玩具電話打開窗戶對我說
「歡迎來到豆豆偵探事務所,不管再怎麼棘手的案件都請放心交給我!」
他的表情認真得讓我發笑,演完偵探事務所後,一下又從窗戶探出頭給我麥當勞得來速的漢堡,一下又邀請我進去他家一起喝茶讀繪本,整晚非常忙。
(昨天枝豆加班,豆就先睡了。結果半夜三點多起來上廁所,還是非常認真的把爸爸叫起來去參觀了一下帳篷呢!很多事情是躲不過的XD)
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今早醒來送走了父子後,我一個人又忍不住跑到小帳篷裡面。
發現這個空間簡直太適合冥想了,馬上把香氛機弄進去,播放空靈BGM。
「這個帳篷真是買對了呢!」(還是說媽媽的心智年齡跟豆一般高XD)
不知為何的也想弄個水晶球塔羅牌來玩。
之前看過一個靈媒的youtube頻道(yes我很愛看這種),她說當你覺得心煩意亂或是特別覺得被侵擾的時候,就可以使用自己的想像力給自己做一個屏障。
我覺得她指的大概就是這樣的一個一人專屬小空間,在這裡面可以完全放任自己發揮各種瘋狂有趣的想像,不用在乎外界的評價,專注地與自己相處。
然後就可以休息,歸零,再走出去。
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不管是吳爾芙的莎士比亞的妹妹的房間,一蘭拉麵的一個人座位,一人K書中心,漫畫喫茶的一個人迷你房間,一個人的魔幻帳棚,一個人的獨處時間,也許都同樣的珍貴。
要記得留一點點時間和空間給一個人的自己。寫給我自己。
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更多日常小事
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東京非日常 第五集上線囉!
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EP.05 「東京咖啡書店」&「心頭好日雜」特輯
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pic有點想在帳篷外面加上很多小燈,這樣關上燈時就感覺更迷幻了XD
枝豆 大豆 在 かご猫 Blog Youtube 的最佳貼文
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枝豆 大豆 在 銀座ななえチャンネル Youtube 的最佳解答
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枝豆 大豆 在 夕方食堂 Youtube 的最讚貼文
今回も行ってきちゃいました!激安スーパー『ロピア』!
安いだけじゃなく品質もとても良いので
まだ行ったことない人で近くにある方は是非一度行ってみて欲しいw
動画の後半とこの下に購入品の価格を載せてあるので
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妻が我が家で使っているキッチン用品や100均商品の購入動画をUPさせて頂いてますのでよろしければ遊びに来てください!↓
『お家へ帰ろう』
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今回の購入品
(※価格は全て税抜きです)
玉子 189円×2
生揚げ2枚 89円
生揚げ2枚 89円
カニカマ 79円
白滝 89円
納豆 99円×2
絹豆富 89円
バター 342円×2
生乳ヨーグルト 209円
ブルガリアヨーグルト 99円×3
牛乳 129円
ポッカレモン 299円
ビタミンゼリー 79円×3
スライスチーズ 199円
ピザ用チーズ 399円
とろろそば720g 299円
パスタ1㎏ 199円
ホールトマト缶 79円×2
国産塩1㎏ 99円
信州みそ 199円
こめ油600ml 399円
ごま油 239円
油揚げ 69円
玉ねぎ 199円
人参 159円
新じゃが芋 240円
アーリーレッド 99円
ほうれん草 159円
大豆もやし 69円×2
ミニトマト 262円
もも2個 599円
メロン 399円
リンゴ 199円
食パン6枚切り 119円
食パン8枚切り 119円
バタール 158円
いもチップス 299円
柿ピー徳用 299円
柿ピー梅しそ 189円
とうもろこし 129円×2
しめじ2株 129円
舞茸2株 159円
えのき 79円
レタス 100円
水菜 77円
キャベツ1/2 79円
長ねぎ3本 199円
パイナポー 299円
枝豆 299円
しらす干し 500円
国産鶏もも肉 910円
100g 59円
国産鶏むね肉 713円
100g 39円
合い挽き肉 624円
100g 79円
イベリコ豚 432円
100g 128円
国産豚バラ 574円
100g 148円
国産手羽先 555円
100g 59円
国産豚バラブロック 622円
100g 158円
ロピア自社製 ロースハム 298円
太刀魚切り身 1090円
合計 16,757円
#まとめ買い#食材買い物#冷凍保存
枝豆 大豆 在 枝豆‧毛豆‧ 大豆(2014年7月25日) - Facebook 的必吃
枝豆 即是上海人愛吃的毛豆,但不說不知,原來枝豆是未成熟且呈青綠色的食用大豆,學名Glycine max,日本叫它做Edamame,英文名Vegetable Soybean或Green Soybean,當全株的 ... ... <看更多>
枝豆 大豆 在 Growing Edamame (枝豆, 毛豆, 大豆, 黄豆, 早生 ... - YouTube 的必吃
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