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[News / #餐飲新聞] Maxime Frederic 主廚在巴黎白馬酒店開新餐廳！/ Maxime Frédéric opens his own restaurant “Limbar” at Cheval Blanc Paris
在大家如火如荼地慶祝中秋節的時刻，法國和巴黎的餐飲界也如火如荼地邁向復甦之路，不僅大型活動開始恢復舉行，如日前剛剛順利閉幕的巴黎美食節 Taste Of Paris Official、即將開跑的里昂美食節 Sirha（9/23-9/27）、巴黎巧克力大展 Salon du Chocolat（10/28-11/1）等，也有新餐廳開幕。
之前曾與大家介紹過和大型百貨公司 Samaritaine 一起開幕的巴黎白馬酒店（Cheval Blanc Paris），在 9 月 7 日正式開幕後，也開始宣傳酒店內的幾間餐廳。其中最引人注目的，便是由前巴黎喬治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V Paris）的甜點主廚 Maxime Frédéric 領軍的「Limbar」。和全法唯一一個獲得米其林二星的甜點餐廳 Sarkara 相同，Limbar 也是極少數由甜點主廚坐鎮的餐廳之一。
Limbar 的概念是一家「全天候」從早上 7 點到午夜皆不停歇的餐廳，白日的餐點（早餐、午餐、下午茶）以「麵包」和「鄉土甜點」為中心。Maxime 主廚不再侷限於「甜點主廚」的角色，而是真正的「主廚」，以「cuisine boulangère」（#麵包師傅的料理），他設計跨越甜鹹邊界的餐點。以午餐為例，前菜以蔬菜和穀物為中心，例如包含了布格麥（Boulghour）、胡蘿蔔與柑橘醬汁的「穀物與夏季時蔬」（Céréale et légumes d’été）以及使用藜麥和蔬菜汁製作的「填餡番茄」（Tomate farcie）等，主菜則有自 19 世紀即風靡巴黎的「法式酥盒」（Vol-au-vent）、「玉米舒芙蕾塔」（Tarte soufflée au « maïs grand roux»）、「新橋可頌」（Croissant du Pont-Neuf）等。新橋（Pont-Neuf）是巴黎白馬酒店實際的所在地，而「新橋可頌」則脫胎自以長棍麵包對切、塗上奶油，夾入白火腿（jambon blanc）製作的「巴黎風三明治」（Sandwich Parisien / Jambon-Beurre）。
午餐的甜點被稱為「desserts boulangers」（#麵包師傅的甜點），同樣充滿簡樸的鄉村氣息，例如焙烤無花果與冰凍蛋白霜、以酥皮包裹烤製的西洋梨（Doullion à la poire）與搭配奶油與蜂蜜的麵包片等。早餐有豐富的麵包與維也納麵包（viennoiserie）選擇、下午茶時間則有甜鹹小點與隨時變換的法國各地鄉土甜點。到了晚間，Limbar 則搖身一變，成為魅力獨具的雞尾酒吧，由去年出版《The Cocktail Book》大獲好評的 Florian Thireau 擔任首席調酒師（Chef Barman）總管，提供各種迷人的特調雞尾酒，也有鹹食小點可搭配。
在Limbar，Maxime 延續他一直以來重視食材產區與小農的堅持，從法國不同區域嚴選磨坊與酪農合作，發揮不同麵粉與乳製品的特色，並在菜單上一一標註生產者。Limbar 集合他過去所學與童年回憶，將美好的田野牧歌帶至巴黎中心。一方面可視為近年「返璞歸真」風潮的延續，另一方面，職人的精巧與優雅，也昇華了樸實的鄉間美食，進而鎔鑄新的巴黎風格。
巴黎白馬酒店共有四家餐廳、酒吧，除了 Limbar 外，尚有由三星主廚 Arnaud Donckele 主理的精緻餐飲餐廳 Plentitude、提供精緻義大利菜的 Langosteria 及較為輕鬆的餐酒館Le Tout-Paris。
🔖 延伸閱讀：
Limbar 餐廳網站：https://www.limbar.fr/
巴黎白馬酒店新開幕：https://tinyurl.com/ncphya9s
赤子之心打造完美極限——專訪 Maxime Frédéric 主廚：https://tinyurl.com/rf989872
#yingspastryguide #yingc #paris #chevalblancparis #maximefrédédic #Limbar
高清上映：https://youtu.be/SR-iD_gkE-8
對馬灣的第一個印象，就是坐車經常會經過的地方，尤其是日落時份青馬大橋作伴的黃昏美景，令人深刻！今集是我們第一次踏足這個島嶼，雖然島仔細細又屬於禁區範圍，卻偏偏有間酒店屹立於此，每間房都有露台做賣點！今次我們專程入去來個輕鬆遊！
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＊食評乃根據我們的個人真實的經驗、觀感及口味得出，以當日出品為準。此外，食物價格及營業時間或會出現變動，敬請留意＊
＊疫情持續，大家切記戴口罩、勤洗手，防疫意識不能鬆懈＊
挪亞方舟度假酒店
地址：香港新界馬灣白延路33號
東灣泳灘
地址：香港新界馬灣珀麗路
Oma's Kitchen
地址：馬灣珀麗灣沙灘商場1樓
營業時間：星期一、三至日 12:00-22:30
豐盛閣
地址：馬灣珀欣路33號挪亞方舟度假酒店
酒店早餐時段：星期一至日 08:30-22:30
挪亞方舟主題公園
地址：馬灣珀欣路33號挪亞方舟度假酒店
開放時間：星期一至日 10:00－18:00
（＊注意部份展館的最後入場時間為 17:45）
馬灣公園
地址：新界馬灣田寮村44及45號
開放時間：24小時
熱沙咖啡
地址：馬灣珀林路大街村東11號地舖
營業時間：星期一至二 12:15-16:00、星期三 12:15-20:0、星期四 12:15-17:00、星期五 12:15-20:00、星期六、日及公眾假期 12:15-16:00、16:15-18:00、18:15-21:00
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地獄廚神 ↓
地獄廚神 EGL日本水果 - https://youtu.be/8mkPJbKYqzs
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【曼谷篇】 各集內容 -
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第十一集 [新宿深宵美食 2] : https://goo.gl/XmAVMt
第十二集 [東京優質膠囊] : https://goo.gl/Rnh8Ey
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有空閒的時間就做早餐
手工奶酥網址 https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScx2gTuYPkiCh4mL6wXh1RlHemmkokWL_D6Ob1dQxn8boTptA/viewform
南瓜濃湯麵也是第一次做
是沒有料理機打碎的方式
覺得也是能夠完成的～
下次水會再加一點，這次大胖子說太濃！
食材步驟都跟影片一樣
大家可以試試看～
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生活分享在IG: https://www.instagram.com/joanjoan_hsieh/?hl=zh-tw
星野集團｜谷關虹夕諾雅飯店｜七分鐘不專業開箱｜兩天一夜分享｜總共花費？｜152小姐https://youtu.be/AUT77lwdHjw
152小姐｜TravelVlog#8｜夏季出遊｜颱風琉球之旅
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如何培養自信？從認識自己開始
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152小姐TravelVlog#7｜台中林酒店｜十二月粥品｜姊妹出遊｜海恩周歲 https://youtu.be/_0uuF8ueeHw
我的萬年香水分享
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女人都該擁有，我的bra tops 清單
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礁溪老爺得天露營車：https://www.hotelroyal.com.tw/chiaohsi/facility.aspx?NO=1339
TravelVlog#2｜姊妹之旅台北揭開序幕｜宜蘭呆宅｜DAY1 https://youtu.be/0SJLIwTNVDc
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TravelVlog#6 台東桂田喜來登分享
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TravelVlog＃1 走春｜台中、九份｜超私房民宿此生必來（2020.02.02） https://youtu.be/hPaBp2TBRrQ
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【2021林口早午餐推薦】早點初發：林口-三明治•菠蘿堡專賣，貓咪厚片吐司可愛又好吃！新鮮薯泥烤土司，口感滑嫩又綿密
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熊寶廚房健康滷味，家傳私房菜
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竹北鄧記牛肉餡餅！爆漿牛肉餡餅
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新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
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料多味美的禾日香魯肉飯專門店
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【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
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鄭家祖傳特製雞蛋糕！民國57年創立
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【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元！
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肆爺炒泡麵！三杯雞炒泡麵創新又美味！
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烤桶柑橘子！阿嬤的古老智慧
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【竹北人的後花園】厚食聚落
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老漁港新海鮮美式餐廳，十全十美水桶海鮮
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ㄤ咕麵，新竹關西人氣老店
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燒番麥！一級棒碳烤玉米
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太空總薯，現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
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璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
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林酒店早餐時間 在 [食記] 台中林酒店自助早餐平平凡凡夠吃就好~ - 看板Food 的必吃
無音樂圖文網誌版 https://wanwanr9.pixnet.net/blog/post/348046126
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餐廳名稱：林酒店自助早餐
消費時間：2018年/6月
地址：台中市西屯區朝富路99號
電話： 04 2255 5555
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昨晚在林酒店的一眠
床又大又舒服
我跟媽媽都睡得很好
起床後準備來好好享用早餐了
早餐餐廳同樣也是一樓LV森林百匯的餐廳
早餐時客人來的陸陸續 相對比較沒有那麼擁擠
接下來來看看早餐菜色吧
有一些冷盤的開胃菜
不過一早起來沒有想要吃冷冷的東西
炸物的部分有蝦片 薯餅 炸甜椒等等 有的部分跟昨天晚上的晚餐重疊性還蠻高的
當然為了西方顧客的早餐習慣 香腸培根這些也是一定要的喔
不過林酒店的培根看起來也太白了吧 老外不是都喜歡那種煎的焦焦酥酥薄薄的那種嗎
接下來是清粥小菜的配菜囉
其實我吃飯店早餐一定會喝上一碗清粥 所以小菜的部分也是挺重要的
肉鬆鹹蛋花生 根本就是清粥小菜必備的嗎
還有一些稀飯的好朋友 豆棗脆瓜等等
不過感覺好像來這邊吃了很多 罐頭的早餐食品
想喝熱呼呼的 也有現煮麵吃喔 麵的種類很多還 可以自己選擇
早餐的甜點區 就換成了麵包區 有很多不同的麵包 鹹甜都有
想吃青菜也有很多熱炒蔬菜可以選擇
配上一碗炒飯也開心
還有一區是走山東饅頭路線 有很多蒸物饅頭包子 也有媽媽愛的芝麻包
牛奶跟早餐麥片是一定要的
這一區比較特別喔 是鬆餅還有法式吐司 旁邊有服務人員幫忙服務 也有很多果醬蜂
蜜可以選擇
這個夏天真的好多鳳梨啊
生菜沙拉吧 不過看起來不太吸引人就是了
滿滿的優格任你拿 這個是我們家的最愛
還有一個區域 完全是料理蛋的
可以選擇白煮蛋 蛋捲 荷包蛋 炒蛋等等
喜歡日本味的也有一些壽司可以選擇 還有一些日式小菜
基本上因為前一天的晚餐就吃了很飽了 我們對於早餐的食量也大為減少
林酒店的早餐 表現有點中規中矩 大概就是該有的都有 不過也不會特別讓人有驚豔
的感覺 給大家參考看看囉。
其它林酒店的介紹 請參考
20180609@台中林酒店 時尚豪華感
20180609@台中林酒店LV森林百匯晚餐 波士頓龍蝦爽爽吃
走過路過 也加入萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧
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