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穿越時空的滋味：https://youtu.be/kvc1rWa2AyM
你們知道世界最古老的釀酒國是哪裡嗎？法國？義大利？
今天將帶大家穿越時空，去感受流傳千年的葡萄酒，影片中品飲的，是使用了極少見的 #原生葡萄品種 釀製，雖然古老，味道卻不簡單，我每次在喝的時候，都深深地為它回甘的滋味所懾服。
訂閱頻道，才不會錯過續集唷！
這次為了拍這支影片，除了蒐集很多網路資料外，也買了這本書，推薦給大家，書中的編排都很用心，照片也很精美，收穫良多：
◎ 反璞歸真的葡萄酒革命之路 積木生活實驗室
https://reurl.cc/MvnmVk
另外影片中提及的台灣橘酒，是由
Weightstone 威石東台灣葡萄酒
Yusen LIN / 林裕森
一同所發起的釀造計畫：B＆W Project 2020 釀酒日誌
https://www.projectbnw-2020.net/blog
大家也可以去關注這項計畫唷！
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◎ Celia要開線上葡萄酒課了！加入社團不錯過：https://www.facebook.com/groups/celiastable
<3 義大利摩典娜 PGM 巴薩米克30年陳醋 (100cc)
<3 $2880 <3
<3 只有不到30瓶
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👉 有興趣者，請留言+1、+2等需要的數量
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十幾年前我接觸認識了義大利摩典娜的傳統巴薩米克陳醋之後，驚為天醋，從此我幾乎就只吃這一種醋了；甚至我經常會隨身攜帶我的巴薩米克25年陳醋，在吃路邊攤或是小餐廳時，就會掏出我的巴薩米克25年陳醋自行加料，各位千萬不要覺得我在胡說八道，有圖有文有真相，大家可以點閱我多年前寫過的一篇部落文： http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/26172103
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義大利摩典那的傳統巴薩米克陳醋，製作過程有嚴格的規範，是受法律與商標保障的，而且一律必須使用公會規定的特殊形狀100cc的玻璃瓶來裝瓶販售(一面看起來是方的、另一面看起來是圓的)，一般俗稱"公會瓶"，這樣才能標上"摩典娜傳統巴薩米克陳醋"的字樣，價格也非常昂貴。
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一般醋廠的公會瓶25年陳醋，區區100cc，大約都要100歐元起跳，同樣是25年的醋，有得過獎的或是醋廠精選的還會更貴，甚至一小瓶賣200歐元以上也不奇怪。
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在台灣也可以買到公會瓶的傳統巴薩米克陳醋，有分25年與12年的，美食玩家葉怡蘭，她賣的傳統巴薩米克25年公會瓶陳醋，應該是台灣最便宜的價格，一瓶100cc「只」要NT$6400元。https://www.pekoe.com.tw/product/detail88
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各位不要以為我在鬼扯蛋，100cc賣NT$6400真的不貴，而且只是 "普通" 的25年傳統巴薩米克陳醋而已，國際行情就是如此。有圖有真相，請參閱附圖的巴薩米克陳醋國際行情，你便知曉了。
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同樣是工會瓶的傳統巴薩米克陳醋，12年的大約是25年的半價(NT$3500 v.s. NT$6500)，但你稍有算術常識就知道：醋廠幫你把NT$3500的巴薩米克陳醋，在木桶裡再多儲養13年，才賣你NT$6500，光是以投資報酬率的角度來看就已經算是便宜了，更不用說再經歷13年儲養，醋會揮發給天使分享(變少了)、且25年醋的風味更遠勝12年醋，更顯得25年以上陳醋的相對物超所值。
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在香港 city super超市，12年的公會瓶傳統陳醋，就要NT$3600元 (港幣848元)，跟葉怡蘭賣的25年價格差不多 (香港賣的只是12年的而已喔)，25年以上的頂級公會瓶傳統陳醋，香港 city super標價台幣一萬八千元 (港幣4380元)！不過你別目瞪口呆，因為那一瓶醋是得獎醋，即使在義大利原廠，標價也高達350歐元，稅後約合台幣一萬五千元，怎樣，有沒有嚇到？
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所以，25年的巴薩米克陳醋，想吃嗎？我知道大家可能吃不起，但有我T大就沒問題，我們多加5年、直接跳級30年的巴薩米克陳醋吧~
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我自己家裡還有二個品牌的傳統巴薩米克25年公會瓶陳醋，其中一瓶已經用了10年沒吃完，算是變相的35年陳醋了(這是打諢的別當真)，10年吃不完100cc的醋，原因很簡單，就是每次只要幾滴就能大幅增添食物的風味，所以100cc可以用很久。
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我之前受邀去某酒商處挑選葡萄酒，結果酒沒選到，卻試了他們進口的巴薩米克各款年紀的非傳統陳醋，那一家醋廠的一系列非傳統巴薩米克陳醋，使用類似香奈兒香水的瓶子，因為不是傳統巴薩米克陳醋，不用公會瓶，不必繳交公會相關費用，價格也低廉很多。
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我試了15年與30年的，特別中意那一款最高檔的30年非傳統巴薩米克陳醋，我必須老實說，品質比我家裡其中一瓶25年公會瓶陳醋還要濃還要香，而且這罐30年陳醋100cc只要NT$2880元，是一般25年公會瓶陳醋的半價都不到。
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許多老外知名美食家都推薦巴薩米客25年以上的陳醋搭配香草冰淇淋，可是我自己試了多次，實在不覺得配起來有何神奇之處，或許是中外有別吧。我個人認為這罐巴薩米克30年陳醋，最佳的搭配就是客家鹹豬肉、三分熟牛排、蘿蔓沙拉、以及傻瓜麵或清麵線。
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這個陳醋絕對無法化腐朽為神奇，但絕對可以讓平凡變神奇、讓神奇變得更加神奇。
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而且最神奇的是，你之後就會發現區區100cc，卻可以吃上好幾年，而且可以讓你對餐盤裡的食物，更加吮指回味、興味盎然。
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寫在最後的延伸閱讀：
我的酒友林裕森，曾出過一本《歐陸傳奇食材》，裡面對於這種神奇的陳醋有詳盡的介紹，我非常推薦大家可以去買一本來讀一下，保證你立馬進階美食達人2.0版。
https://www.books.com.tw/products/0010745077
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此外，有位部落客的介紹文也很詳盡，請參閱："巴沙米克醋的秘密"
http://jackcheng816.pixnet.net/blog/post/91590266
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警語：
🚫吃醋過量有礙格調 (做人要有風度好嗎)~
🚫未滿18歲別亂吃醋 (天涯何處無芳草)~
陳振隆 陳曉丰 徐筱熙
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【義大利摩典娜巴薩米克陳醋】
十幾年前我接觸認識了義大利摩典娜的傳統巴薩米克陳醋之後，驚為天醋，從此我幾乎就只吃這一種醋了；甚至我經常會隨身攜帶我的巴薩米克25年陳醋，在吃路邊攤或是小餐廳時，就會掏出我的巴薩米克25年陳醋自行加料，各位千萬不要覺得我在胡說八道，有圖有文有真相，大家可以點閱我多年前寫過的一篇部落文： http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/26172103
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義大利摩典那的傳統巴薩米克陳醋，製作過程有嚴格的規範，是受法律與商標保障的，而且一律必須使用公會規定的特殊形狀100cc的玻璃瓶來裝瓶販售(一面看起來是方的、另一面看起來是圓的)，一般俗稱"公會瓶"，這樣才能標上"摩典娜傳統巴薩米克陳醋"的字樣，價格也非常昂貴。
💰一般醋廠的公會瓶25年陳醋，區區100cc，大約都要100歐元起跳，同樣是25年的醋，有得過獎的或是醋廠精選的還會更貴，甚至一小瓶賣200歐元以上也不奇怪。
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在台灣也可以買到公會瓶的傳統巴薩米克陳醋，有分25年與12年的，美食玩家葉怡蘭，她賣的傳統巴薩米克25年公會瓶陳醋，應該是台灣最便宜的價格，一瓶100cc「只」要NT$6400元。
👉 https://www.pekoe.com.tw/product/detail88
各位不要以為我在鬼扯蛋，100cc賣NT$6400真的不貴，而且只是"普通"的25年傳統巴薩米克陳醋而已，有圖有真相，請參閱附圖的巴薩米克陳醋國際行情，你便知曉了。
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同樣是工會瓶的傳統巴薩米克陳醋，12年的大約是25年的半價(NT$3500 v.s. NT$6500)，但你稍有算術常識就知道：以此價格25年的比12年的雖貴一倍，但CP質反而高很多。
因為NT$3500假設以每年獲利5%去投資，13年之後，就會變成NT$6600，而以13年的時間而言，你投資NT$3500才變成NT$6600，平均年獲利僅5%，這在一般上市公司幾乎是末段班的成績！
結論也就是說：醋廠幫你把NT$3500的傳統巴薩米克陳醋，在木桶裡再多儲養13年，才賣你NT$6500，一年只漲5%，光是以投資角度來看就已經算是便宜了，更不用說再經歷13年之後，醋會揮發變少，而且經歷13年儲養，25年醋的風味更遠勝當年的12年醋，更顯得25年以上陳醋的相對物超所值。
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香港 city super超市的價格，12年的公會瓶陳醋，就要港幣848元，相當於NT$3600元，跟葉怡蘭賣的價格差不多 (這才只是12年的而已喔)，25年以上的頂級公會瓶陳醋，標價港幣4380元，相當於台幣一萬八千元！不過你別目瞪口呆，因為那一瓶醋是得獎醋，即使在義大利原廠，標價也高達350歐元，稅後約合台幣一萬五千元，怎樣，有沒有嚇到？
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😜所以，這種25年的巴薩米克陳醋，想吃嗎？😎
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我自己家裡還有二個品牌的傳統巴薩米克25年公會瓶陳醋，其中一瓶已經用了10年沒吃完，算是變相的35年陳醋了(這是打諢的別當真)，10年吃不完100cc的醋，原因很簡單，就是每次只要幾滴就能大幅增添食物的風味，所以100cc可以用很久。
🎖️義大利摩典娜的巴薩米克陳醋，最大的差別就是：是否有註明「傳統」這二個字。「傳統」的就是所謂的100cc公會瓶，很昂貴，但「非傳統」的陳醋也是100cc一瓶，就便宜非常多。
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我之前受邀去某酒商處挑選葡萄酒，結果酒沒選到，卻試了他們進口的巴薩米克各款年紀的非傳統陳醋，那一家醋廠的一系列非傳統巴薩米克陳醋，使用類似香奈兒香水的瓶子，因為不是傳統巴薩米克陳醋，不用公會瓶，不必繳交公會相關費用，價格也低廉很多。
我試了15年與30年的，特別中意那一款30年的非傳統巴薩米克陳醋，我必須老實說，品質比我家裡其中一瓶25年傳統公會瓶陳醋還要好，而且一罐30年陳醋100cc只要NT$2800元，是一般25年公會瓶陳醋的半價都不到。
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許多老外知名美食家都推薦巴薩米客25年以上的陳醋搭配香草冰淇淋，可是我自己試了多次，實在不覺得配起來有何神奇之處，或許是中外有別吧。
我個人認為25年以上的巴薩米克陳醋，最佳的搭配就是客家鹹豬肉、三分熟牛排、蘿蔓沙拉、以及傻瓜麵或清麵線。
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25年以上的巴薩米克陳醋，絕對無法「化腐朽為神奇」，但若搭配得宜，絕對可以讓「平凡變神奇」、讓「神奇變得更加神奇」；而且更神奇的是，你之後就會發現區區100cc，卻可以吃上好幾年，而且可以讓你對餐盤裡的食物，更加吮指回味、興味盎然。
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🚫警語：
吃醋過量有礙格調 (做人要有風度好嗎)~
未滿18歲別亂吃醋 (天涯何處無芳草)~
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🔍寫在最後的延伸閱讀：
我的酒友林裕森，曾出過一本"歐陸傳奇食材 "，裡面對於這種神奇的陳醋有詳盡的介紹，我非常推薦大家可以去買一本來讀一下，保證你立馬進階美食達人2.0版。
http://cubepress.pixnet.net/blog/post/25807907
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🤗此外，有位部落客的介紹文也很詳盡，請參閱："巴沙米克醋的秘密" http://jackcheng816.pixnet.net/blog/post/91590266
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🛒巴薩米克30年非傳統陳醋傳送門：
Line ID：@Tda-Wine
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這次真的吃太好了...聖誕快樂！
訂閱 Celia的葡萄酒生活頻道，一起品更多好酒 : https://reurl.cc/MEaGk
看過日本著名葡萄酒漫畫 - 神之水滴嗎？
看過法國文學巨擘普魯斯特 - 追憶似水年畫嗎？
看過台灣葡萄酒作家林裕森 - 跳舞的大象嗎？
他們都曾在作品中描述，「甜酒搭配生蠔」的體驗
所以今天我們今天就要一起來試試看，
Tokaji Azsu 6P 是否真的適合搭配生蠔？
未成年請勿飲酒 / 未成年請勿飲酒 / 未成年請勿飲酒
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░ 影片中出現酒款 ░
Dobogo Tokaji Aszu 6P 貴腐甜白酒
對影片中酒款有興趣，歡迎加入『Célia的產地小餐桌』FB社團詢價，優惠只到12月底：
點這裡一起喝貴腐甜酒吧！
https://www.facebook.com/groups/celiastable/?ref=share
未成年請勿飲酒 / 要滿十八歲才能加入社團喔
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大部分人在品甜酒時，
都會關注到甜酒的「甜」，
而忘記甜酒的「酸」，
其實貴腐葡萄在流失水分，
甜度濃縮的同時，也精粹了酸度。
甜酒並不是嘗起來都一樣，
除了酸度是評測重點，平衡度也是關鍵！
匈牙利 Dobogo 酒莊是Tokaj 地區的精品酒莊，
葡萄園位於Tokaj 西側的精華地帶，只有五公頃，
超過三十年以上老藤，每年貴腐葡萄嚴謹逐粒挑選，
釀出的酒以其卓越的平衡度在國際上屢獲肯定，
名列匈牙利百大酒莊之一，
是喜愛Tokaji貴腐甜酒要嘗試看看的酒莊。
這款Dobogo 6P貴腐甜酒，香氣集中，
以豐富的蜂蜜，堅果，蜜餞氣息主導，
帶點茶香，酸度平衡極佳，
嚐來輕盈，一點也不膩口，
是支會讓人不小心喝光光的6P甜酒，
，跟 台菜或海鮮類料理都相當合適，
若想挑戰前所未有的餐酒搭配體驗，
譬如：生蠔或麻辣鍋，
這支6P貴腐甜酒會讓你驚豔的！
哈囉Celia，我有問題！歡迎寄信給Celia了解更多：
celiawinetravel@gmail.com
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也可以私訊小盒子跟我說想看什麼搭配喔！
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#Tokaj #餐酒搭配
今天想跟大家聊聊我喜歡的4本葡萄酒書
之前Q&A那集有人問過我, 所以錄一集跟大家分享 :)
░ #葡萄酒書單
1. 葡萄酒的風味 Le Gout du Vin ：http://psce.pw/KMYXF
2. The World Atlas of Wine ：http://psce.pw/M5RY8
3. 布根地葡萄酒：酒瓶裡的風景 ：http://psce.pw/MBPT2
4. 會跳舞的大象：林裕森的葡萄酒短篇： http://psce.pw/L2HGT
░ #Sudio無線耳機 資訊
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