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《文茜的世界周報 推荐》
【眷村菜 融合大江南北”拌在一起”的時代味道】
當年眷村裡的年夜飯是什麼味道?是中國大陸各省家庭在台灣 想家的味道。
(《寶島一村》片段)
我是山東鐵打的好漢啊 可上船的時候啊 看著陸地是越來越遠 越來越小 然後就沒了 我就哭了
舞台劇寶島一村的創作者王偉忠說,原本只要來一陣子,誰知道 最後卻留了一輩子。
(《寶島一村》片段)
往好處想,這會是咱們來台灣的第一個,但也會是最後一個年夜飯,對不對 要回去啦
(蔣中正\已故總統)
我們的責任就是要消滅大陸共匪,解救我們全國同胞,恢復我們大陸的失土,來完成我們 誓死復國 反共抗俄的使命
中國大陸各省好漢留在台灣,國民黨政府蓋了大量眷村 安置家小,想家 就從食物裡去找吧。
(王蓉蓉\王偉忠大姊)
因為我們當初住在眷村裡面,所謂眷村就是一個大家庭,我們是吃好幾家的飯長大的
她是王偉忠的大姊,燒得一手好吃眷村菜,1949年的大遷徙是個歷史悲劇,但命運並非都是苦的,時間會給它全新的味道。
(王蓉蓉\王偉忠大姊)
我比較貪吃好吃,我就會吃了劉媽媽的菜就會說,劉媽媽那天燒那個魚好好吃,你學劉媽媽那個魚,劉媽媽燒哪個魚,我問問,你那天那個魚放什麼,喔,我放辣椒放什麼花椒,回來媽媽們的巧手就做給我們吃了
懷舊舞台
大家好 我們是來自嘉義的 寶島一村
眷村 是個大家庭,是個不接地氣的微型中國。
(那一夜我們說相聲片段)
我跟您說,我現在回想起來,我們村子那感覺,活像一個袖珍型的中國版圖,怎麼說 你看嘛,他是從哪兒來的人,他就住哪個位置,有這樣的事兒,是這樣 那住在村口那幾家,剛剛好都是江浙一帶的人,喔, 再下去就是福建人,喔,那住在溪邊兒山坡底下那幾家,偏偏都是雲貴一帶的,喔,再過來就是四川人 嘿,我們家是河南人,所以我們住中原,啊 打開後門一看,湖北人 啊,這跟真的一樣啊,真是這樣兒的,村子最南邊兒,靠公共廁所那幾家都是廣東人,啊,出了村口 過了大水溝一看,啊哈,都是台灣人了
二十幾年前,李立群金士傑的相聲當然誇張了點,但的確 現實的眷村裡 四川人 湖南人 北方人 南方人統統住在一起,薄薄一堵牆沒有秘密,眷村裡 做什麼事情都是擠在一起的。
(《寶島一村》片段)
這奇怪了,你們倆哪來那麼多話,非要到防空洞裡說呢,因為這裡沒有空間給我們講話啊
因為這麼擠,所以感情那麼濃,當年的眷村是媽媽們的廚藝學校,你教我一招,我給你一個祕訣,眷村菜是全中國拌在一起的味道。
(王蓉蓉\王偉忠大姊)
其實眷村菜就是一個很和諧的菜系,不屬於八大菜系的任何一家的菜,我們就是南北通,這是香蔥醬 吃麵呢,加一點醋是最夠味的 一樣的,濃淡要看自己的口味
北方人家庭 愛吃麵,燙個麵條 拌炸醬對他們來說,這個就是家鄉的味道了。
(王蓉蓉\王偉忠大姊)
好啦 我們可以上桌了。我們家是北方人,老北京炸醬麵是最有名的,我們家也最愛吃,偉忠哥也最愛吃炸醬,包括以前他上大學,我媽也是炸了一罐醬給他帶去,他說不誇張,吃了好幾個月都沒有中毒喔,因為什麼 我媽做得很鹹
做得很鹹很下飯是防腐,艱困的時代,媽媽們反而連同別人的孩子也一起拉拔長大,強悍的眷村媽媽們會想出很多辦法的。
(王蓉蓉\王偉忠大姊)
我們哪一個不是吃剩菜長大的,可是第二天擺到桌上,巧手的媽媽你是會看到,那個剩菜不像剩菜,譬如我們吃獅子頭,因為一個獅子頭很大,大家都你一塊我一塊,剩下的也不成個兒了,你就拿出來,現在我都會教人家,擱到塑膠袋裡面 壓扁壓碎,你再回鍋擱點醬油炒一炒,或者你再加點醬瓜粒,你可以澆滷肉飯,也可以拌麵 變成紹子,或者你去炒玉米粒 炒一盤菜出來,人家以為是新的菜
眷村菜也不是只想著回不去的家鄉,眷村第二代在台灣累積出新的生命,也就有了新的味道。
林慧晶\福忠字號主人
以前那種美軍牛肉乾就是硬的,硬到可以嚼三個小時還是硬的,牛肉乾是因為以前眷村窮,要吃什麼牛肉乾豬肉乾肉鬆,都是滿困難的事情,不像大家現在,肉可以少吃一點,牛肉乾就是一個過年過節才能夠吃得到的昂貴的零食
王偉忠的眷村美食,有媽媽和姊姊的醬料,有美援時代的牛肉乾記憶,眷村拆了 但味道是會留下來的。
(《寶島一村》片段)
我家上海在哪裡 先找到北極星 往西 再往西 順著這個方向 上海 長官 那北平呢 先找到北極星 往東 再往東 北平
最後異地台灣成了新的家鄉,在台灣誕生的眷村菜持續被喜愛著,被大時代捉弄的歷史 美食記得了。
林慧晶 在 林慧晶 的必吃
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