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四月的時候，工作去了一趟北京；
在小廚師同事帶領下，見識了北京最有名的三源里市場。
三源里市場不大，就直直棚內一條街，裡面啥都有，全世界食材，沒有的，小販也有辦法張羅。身在寸土寸金的街區（附近是使館和高級飯店區）、可以看到全中國來的菌子：松茸、松露、羊肚菌子；鮮花蔬果、連朝鮮薊、歐防風都有。最後就是驚人的水產攤位了；各色鮮魚、海膽、龍蝦、海貝，應有僅有。
這回的驚喜是遇上北京乳酪人的攤子，他在法國習藝，用在地原料做出極道地的歐洲乳酪。如名叫「北京白」的Camembert, 不同原料洗皮熟成的「北京紅」、「北京灰」。
各家熱鬧蒸騰，連自家經營農場的大姐都說出一番侃侃心得。種的時間跟風味成正比的芹菜。像流動的盛宴～ 😊
芳香美味松茸餃子 ... 良心餃子專門店登陸灣仔
餃子是中國北方的一款主食，一般都是以薄薄的麵皮包著菜肉餡，放湯、蒸煮或煎脆，是為餃子。
最近灣仔修頓附近就新開了一間餃子專門店，以松茸餃子和狀元九鼎湯為招徠，但想不到原來小店真的極度專注，除了供應不同餡料的餃子之外，其他的就只有一款涼麵和幾款小食， 但其實只要夠美味，專注於單種類出品也不是一件壞事，正所謂有麝自然香，好東西自然會有人懂得欣賞。
這店的餃子可選放湯和香煎兩種製法，以配合不同餡料的口感，而枱上的調味架亦放上了3款不同的佐醬，香濃麻辣俱備，十分貼心，讓人期待。
先來一客麻辣松花皮蛋，溏心的皮蛋像啫喱般順滑甘香，獨特的口感味道配上惹味的麻辣汁，濃郁流心，開胃過癮。
跟著就到主角登場，幾款不同材料包成的餃子輪流上枱，先是店家首創的至尊松茸豬肉餃和龍鳳松茸豬肉餃，矜貴的松茸有改善身體機能的保健功用，我們點了灼餃各一份，至尊松茸餃皮薄多汁，一啖咬下去肉味豐盈，松茸香徐徐滲出，清香足料，童叟無欺。龍鳳餃子內分别釀有黑松露和白松露，每款分別有4隻；黑松露的幽香不太強烈，沒有蓋過肉香和松茸香；而白松露相對較柔和中帶辛香，但菌香還是十分突出，兩者同樣出色味美，真材實料，不愧為鎮店的招牌菜！而選擇灼的做法是因這樣較原汁原味，少了那股油膩，更能突顯出餃子皮的筋性和松茸松露的幽香。
隨龍鳳松茸餃會附送一碗狀元九鼎湯，店家沿用古法以粉葛、紅蘿蔔、赤小豆、扁豆、蜜棗、陳皮、豬排骨和新鮮鯪魚等材料熬製而成，完全不含味精，湯汁呈奶褐，色澤醇厚，不泛油光，散發著陣陣的粉葛清香，和粉葛鯪魚湯的味道相近，趁熱呷一口，啖啖清甜甘香，有著溫腎益氣降火的功效，十分適合注重保健的都市人，由於味道偏清淡，客人可自行添加食鹽以配合個人口味。
韭菜豬肉煎餃，韭菜餃配合煎餃的方式製作一向特别搭配，入口香脆惹味，突顯出那股濃香，韭菜與肉餡的味道亦十分平衡，鮮爽多汁。
香煎軟心芝士餃， 餃皮煎得金黃酥脆，芝士肉餡一咬開流心拉絲，奶香濃郁，中間夾雜著粒粒香甜粟米，增加嚼頭之餘亦減低了油膩感
大白菜豬肉湯餃，簡單的菜式往往最能看出大廚功架，每隻餃子的餡料都填得飽滿，入口軟滑多汁，沒有菜腥，完全將餃子原有的風味呈現了出來。
粟米豬肉湯餃，粟米的香甜加上肉香，口感爽彈，兩者配合下鮮美有層次，感覺健康。
此店的餃子和出品全都真材實料，自家製作不加味精，餃子皮薄餡足帶嚼勁，餡料更是特色出色，隻隻脹卜卜份量比例剛好，果然係真 ·餃掂，而且定價尚算合理，加上店主堅持每年必將部分盈餘捐助慈善，回餽社會，如此良心企業，難怪常常都客似雲來，實在也不無原因，值得一試。
餐廳資料
餃掂手工餃子雲吞專門店 (灣仔)
地址：灣仔莊士敦道44號地下
高清版：https://youtu.be/-GGbPC0sXsc
知道大家都好掛住章魚，所以之前我就約咗章魚、Tracy同埋Cezi一齊出嚟食呢間主打餃子嘅餃掂啦！你哋可能會話噍！餃子咋嘛有乜咁特別呀！特別就特別在於佢哋嘅餃子餡料，想知有幾特別？你就要睇今集啦！
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餃掂（太子分店）
地址：太子界限街30號地下
電話：31059968
營業時間：星期一至日 11:00-22:30
餃掂（灣仔分店）
地址：灣仔莊士敦道44號地下
電話：28736800
營業時間：星期一至日11:00-23:00
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每一年都是拼媽到市場購買
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麥克風：RODE VideoMicro
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*此影片非業配，是親身使用過後分享體驗，不代表每個人使用體驗都一樣*
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