今天上班時,被主管召集討論金門美食主題相關的一個專案會議,提出許多美食名單,會議結束後,才發現這些食物們載滿了我濃濃的鄉愁。
離開金門多年,記得一開始很不適應,即使離開前本來也沒有感覺自己多愛金門,一踏上台北的土地定居才忽然深刻體會書上常讀到的思鄉情濃是怎麼回事。
當時只要有機會回鄉,除了跟家人相聚,還必須排滿的是吃的行程,城隍廟旁的包子跟兩相好(俺有老兵魂),東門市場牌坊底下的炸鹹粿,清明節時吃春捲,勝利的香蕉水,年紀越大越覺得甜了的酒釀湯圓,第一家炸雞又髒又好吃的烤米血,或是媽媽滷成焦糖色的滷肉與結滿膠凍的白斬雞,填滿了返鄉行程。
快來說說你的鄉愁是什麼呢?
#圖文不符之返鄉絕對不能讓爸爸看到的露背裝
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愛吃天團嘉義路線,美食小吃之旅,今天在嘉義吃40多種的小吃,單單在東門市場就吃了15種左右的美食,計有楊桃冰90年老店,袁家筒仔米糕70年老店,袁家肉羹70年老店,東市意麵70年老店,蕭家春捲63年老店,羊肉伯60年老店,王家牛雜湯90年老店
,每家都是60年以上的老店,味道個性都不同其他地方,很是美味。里長雞肉飯,讓我改變雞肉飯的印象,而領隊家的小方塊土司,小巧可愛美味是在地高知名的點心,口感讓人驚嘆,是值得介紹的美食,這次因為大雨,有些店沒有開,期待下次再來,尤其魯熟肉,我們下次一定等到你。
東門市場 春捲 在 蘭萱時間 Facebook 的最佳解答
昨天真好玩!
很有『帥哥主廚到我家』電視節目的情節和樂趣。只是帥哥,換成了我的好友美食家王瑞瑤+魚達人李嘉亮。雙帥,更厲害!
這趟從市場到廚房到餐桌之旅,和我是個初嚐下廚樂趣的廚房白痴...脫不了關係。
在節目中訪來賓聊美食虎虎生風不亦樂乎,是一回事,私下自己捲袖動手卻如幼兒學步,糗態笨拙又是另個故事。被瑞瑤叨叨碎念了不知多久~鄰近寶山,竟不識寶物、過門不入;鏗愣哐啷的廚具一堆,能用好用的不知有啥麼...。嘴動不如行動,終於,我們約好昨天下廣播節目後,先逛東門市場踩踏再到我家踢館掃蕩!
(工欲善其事必先利其器,也是個廚具冰箱翻新大作戰的概念啦!😜)
於是乎,邊逛邊學邊玩耍,我有了瑞瑤帶路的隱藏版冠軍攤商地圖秘笈,經魚達人提點、好好端詳感受了亮晶微凸的新鮮魚眼睛。其實沒很餓,硬在到我家下廚前吃了攤東門市場旁的濃郁米粉湯才心滿意足,大包小包前進我家。
翻箱倒櫃該扔該留、振筆默記虛心受教,術業有專攻,正是如此。不過對我這皮學生而言,最值得分享的是,第一次吃了"保師娘"難得下廚的豐盛午餐~哇哈哈!
保師傅在家,一山不容二虎,廚房裡的師娘可是英雌無用武之地啊!昨日在我廚房任揮灑,有幸吃到『王李雙俠隨便煮』菜單如下~
大頭菜炒肉絲+豆干韮菜花+水煮蘆筍青花菜淋松露醬+魚達人的乾煎肉鯽百味醬(因為滋味富層次,真不只五味)
幸福啊~
約好下次作戰目標~
瓶瓶罐罐擠到爆的必要掃蕩 清冰箱
對單身一口族方便營養的 羅宋牛尾湯
😊😊😊😊😊
好朋友上市場去買菜
今天跟蘭萱,也拉著魚達人李嘉亮去逛東門巿場,一直想下廚的蘭萱沒有頭緒,我靈機一動,先帶她上市場,買愛吃的菜回家煮,請李大哥同行,一併教選魚與烹魚。
東門巿場是我熟悉的市場,國中就讀金華國中,每星期陪媽媽和阿姨去買菜,做了美食記者也多次深入採訪攤商,並跟著烹飪老師程安琪,以及杜月笙家廚孫廣泰師傅認識好料。
東門巿場被金山南路切成兩半,北上南下,
右市場有:
⋯80歲老媽媽站台持刀,專賣台灣牛的萬國牛肉。(去晚了,好肉被挑光了)
⋯豬肉品質很好,部位分切很細的東信肉店。(買了燒烤用的二層肉和紅燒用的三角肉,老闆娘還送一個滷包)
這兩家店的老闆娘專業又熱心,你只要說出菜名,她們會給你最適合的部位,還幫你切好分袋,若有空順便分享料理方法,好像媽媽教做菜。
左市場有:
⋯80年歴史的雜貨店(買了橘紅色的醃大頭菜)。
⋯一夫當關的阿公菜攤(買了綠蘆筍,青花筍,韭菜花)
⋯老師傅指定燉湯用,東門土雞店沒下過蛋的母雞。
⋯工廠就在市場裡的隆華豆腐(買了白豆干和豆腐皮)
⋯廚房用具齊全的新東一商行(買了年輕人覺得醜,但炒菜弧度正確的LKK台灣製不鏽鋼炒菜鏟)
⋯不一定出來,你撞見一定要買,兩天後會發酸的無添加春餅大王的春捲皮。(我買了100元還有熱度)
至於哪一攤的魚好?魚達人李嘉亮看中兩條肥厚的肉魚,付了180元,很吃驚,並不貴。
在東門巿場不但看到了上千元的大尾紅喉,居然還有魚鱗沒掉光非常新鮮的白鯧,而且不止一攤,當然價格也不便宜,還有當季盛產的竹筴,鯖魚等,同時在別一攤看到了加藥魚。
我問蘭萱想不想買點魩仔魚回家乾炒?李大哥突然漲紅臉又擠眉弄眼,原來魚色太白,疑似漂白,他想要阻止我。
之後我們約定暗號,如果我看中了魚,他覺得不行,就抓抓頭告訴我,免得說話太直惹火攤商。
#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家
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