《金目鱸魚排便當》
這無刺的鱸魚排太適合懶人貝蒂了，只要用少許鹽醃一下，再以少許油、米酒香煎，起鍋後撒入少許黑胡椒，就完成了。
哇....幾個字就寫完這道主菜的食譜了(笑)。
還是與大家分享步驟，有空時也可以試著料理唷：
【材料】
金目鱸魚排 (購於好市多：TS東晟冷凍金目鱸魚排)
【調味料】
食用油...少許
海鹽...少許
料理米酒(或白酒)...約2大匙
黑胡椒...少許
【做法】
❶將鱸魚快速沖洗過後，拭乾水分，以刀輕劃魚皮處(斜切紋)，抹上少許海鹽，靜置約5分鐘。
❷取一平底鍋，倒入少許食用油，鍋與油都溫熱後，將鱸魚下鍋(魚皮朝下先煎，如有水分需再以紙巾擦乾)
❸蓋上鍋蓋，中小火燜煎至魚肉全變白色後，打開鍋蓋，將魚排翻面，倒入米酒續煎。
❹煎至米酒全蒸發(很快)，竹筷子可輕易插入魚肉即可起鍋(另也可以竹筷子插入魚肉約5秒後取出，筷子有溫熱感也代表熟了)。
❺起鍋後，撒上少許黑胡椒即完成。
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【便當夥伴】
🥢甜椒炒雙菇(調味：蔥+鹽+義式香料粉+蔥花+甜蘿勒)
🥢五穀米+白米+紅藜
🥢蔥花玉米煎蛋
----------無關便當的自言自語------------
副菜的鴻禧菇與雪白菇經過拌炒後較易生水，所以以分隔便當盒將副菜、主食分開擺放。
微波加熱後的米飯乾爽好吃(蓋上瓷盤微波)，副菜的微量湯汁也被保留在專屬的小格子裡；能在自己帶便當時吃到濕潤夠味的副菜~很滿足呢。
✍️針對料理特性，將菜色分開擺放，會讓便當更好吃哦。
人際關係也是如此！
再怎麼合拍，也要保有各自的小空間。
再怎麼重視對方，也不要樣樣迎合而忘了自己。
#有點黏又不會太黏，關係更能長久維持^^
❤️
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#星期一加油 #健康飲食
東晟冷凍金目鱸魚排料理 在 [食譜] CAS優良水產品~東晟鱸魚‧糖醋魚片料理(上) - 批踢踢實業坊 的必吃
https://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/32797468 (真相版)
------------------幻想版-----------------
轉眼間 狡兔加入試吃界已滿兩個月嚕
大約兩週前 我學起前輩們在部落格上方key了聯絡信箱
連自己也不禁懷疑 會有廠商主動邀我這個嫩咖來體驗商品嗎
呃 反正掛著又沒差就等等看唄
過了幾天 我PO完那篇<新鮮市集的極鮮調味蝦>料理文之後
稍晚就接獲莊先生的來信 邀請我試吃CAS的優良水產品
好驚訝啊~~竟然如願收到試吃邀約了！！！！
而且還是無人不知無人不曉的CAS
這麼有意義的台灣優良水產品推廣活動 狡兔怎能錯過
立刻回傳資料並填妥"志願卡"
有朋友建議我選"鯛魚下巴" 但阿美師(兔媽)從未煮過那個
基於私心 狡兔突然想吃糖醋魚片就選了鱸魚
很快地 兩天後就收到當初選填的第一志願"整尾鱸魚"
本次提供的試吃品項是東晟水產的冷藏整尾鱸魚
宅配送來的這尾鱸魚是冷凍狀態的 整個硬梆梆
真的把新鮮都包起來了呢 而且
牠被處理得很乾淨 裡頭完全沒有可怕的血水
請認明CAS台灣優良農(水)產品的標誌
讓你我吃得更安心
原來 這尾鱸魚來自嘉義耶
品種是金目鱸(?) 我跟牠不熟
魚貨經過去麟、去腮、去肚、拭乾再包裝的加工步驟
怪不得這尾鱸魚看上去會如此清爽
營養成份等的標示也十分清楚喔
包裝袋後還印上食譜耶 真是太貼心了
這天 鱸魚大變身的日子終於到了
狡兔在此要特別感謝阿美師的多方配合 (轉眼珠)
◎糖醋魚片的作法如下：
1. 片下魚肉部份 (刀工大考驗)
2. 魚頭魚骨留著熬湯 (先凍起來改天再用)
3. 魚肉片切塊
4. 米酒、糖、醬油醃味 (加點白胡椒也好)
5. 中筋麵粉、太白粉、雞蛋和水攪勻 (濃稠度請自行斟酌^_^")
6. 麵糊沾裹魚片
7. 下油鍋炸熟
8. 油瀝乾備用 (怎麼好像年糕0.0|||)
9. 蔥和蒜爆香
10. 加入蕃茄醬和醋
11. 加入糖和太白粉水 (加入太白粉水就是傳說中的勾芡)
12. 起鍋淋在魚片上
最後 再灑上一點芫荽就完成色香味俱全的糖醋魚片囉
其實啊 不必這麼麻煩調配麵糊
直接將魚片沾上蕃薯粉就可以下鍋炸了
由於阿美師要順便做另一道"鳳梨蝦球"
為求省事 才會乾脆都弄相同的麵糊去炸
魚片這樣炸起來較厚粉些 大家憑個人喜好去取決囉
厚實的肉質 鮮美有彈性
搭配狡兔最愛的酸甜茄汁口味
彷彿置身高檔餐廳 一家人吃得好滿足唷
只要食材安全又新鮮 即使是最簡單的烹調方式
都能帶給我們味覺上的偌大感動
既然CAS已為大眾的食材及健康做好嚴格把關
我們當然要全力支持台灣優良水產品
千萬別購買來路不明or標示不完全的魚貨啊！！！！
篇末附上鳳梨蝦球的照片 這餐似乎吃得太皇帝了|||
不好意思 鳳梨蝦球的蝦子並非廠商提供的
但是在下集 狡兔將接續介紹同樣通過CAS認證的金車鮮蝦
還有還有 最佳搭檔阿美師也會再露一手喔
請各位拭目以待
CAS水產品簡介
◎水產品係指以水產原料，如魚、蝦、蟹、貝、頭足類或藻類等，經卸貨、
分級、選別、去頭、去尾、去內臟、去鱗、去皮(去殼)、清洗、整形及分切
等前處理及加熱、調理等加工作業，並在適當溫度儲運販售的包裝食品。
◎水產品特色
1.從源頭管理，避免藥量殘留，提供水產品品質及安全保證，以保障消費者。
2.採用衛生署公告施行的水產品HACCP(危害分析重要管制點)為食品管理制度，
此制度是國際間公認最有效預防與識別產品危害之機制。
◎如何選購水產品？
選擇有[CAS]標章之產品，切忌購買來路不明或標示不完全的水產品。選擇
儲存在冷藏設備7℃以下或冷凍設備-18℃以下的水產品。
1.超低溫冷凍、冷凍、冷藏之水產品
鮮魚：鮮魚的眼睛明亮有光澤，新鮮的肉質堅實有彈性、鱗片完整而有光澤。
鮮蝦：新鮮的蝦外表應有光澤，且顏色自然，如草蝦為墨綠色，斑節蝦則有
紅褐色斑紋。
2.罐製水產品
必須注意罐上標示，包括品名、內容物名稱及重量、容量、食品添加物名稱、
廠商名稱地址、製造日期。包裝有不正常之破損、不密實現象不要購買。
3.乾製水製品
選購包裝標示完整的食品。進口食品加註上述中文標示及進口商(非代理商)名稱、
地址。購買乾製水產品時，必須注意外觀色澤、氣味有無異常。應避免選擇顏色
太鮮豔者，太鮮豔的產品可能添加多量的色素。
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https://smartrabbit.pixnet.net/blog (內有原創小說&遊戲)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.255.249
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