Impromptu by Paul Lee ，之前連續錯過幾次造訪機會，這趟感謝Stephanie姐carry我來。行前就聽說這季菜單頗受好評，很是期待，在吧檯位看著主廚帶領整個團隊穩健出餐的用餐經驗也相當不錯，會持續再訪。
套餐是屬於tasting menu的方式，每季更換。
第一道炸田雞腿是以黑蒜、檸檬、羅勒調味，田雞骨熬煮的四神米湯濃郁芬芳，很棒的開頭。
第二道充滿了春天氣息，以東北角角蝦佐以青蘋果汁、薑汁優格以及蒔蘿油，整道菜的呈現方式相當美麗且實吃，蒔蘿特殊的辛香草本揉合了果香，和角蝦的鮮甜十分合搭也相當開胃，從這道的調味呈現就覺得Paul Lee的一星實在是實至名歸。
手作的伯爵茶葡萄乾麵包香氣明亮，眾人都稱讚。
稻燻鰹魚則是淋上紅茶昆布高湯、裏頭的味噌茄子很讓人驚喜。
帝王蟹蒸蛋是以藍紋乳酪搭配山椒葉的濃烈香味，想到在岡心吃過將烤河豚白子以藍紋乳酪調味，這蒸蛋搭著脆口的菊芋片很有趣。
加點的黑松露湖南臘肉薄餅，將義式薄餅放上中式的臘肉很大膽，實際上是愈嚼愈香。
烤乳鴿部分，柔嫩味美，腿肉鑲入了鴨肝，整體帶著花椒油香，搭配焦化洋蔥和紅鳳菜也好。
主菜燉豬腳是發想自七零年代的一道名菜，chef以他的方式填入了小牛胸腺和雞肉慕斯，外層的豬皮膠質豐腴，搭配的炭烤甘藍則是脆香可口，很美味的主餐。
接著來碗豬油拌麵相當有趣，且一點都不含糊，自製的辣油和蝦米風味很加分。
Pairing部分，full paring可以一次喝到許多種類的酒款，饒富趣味，建議來可以餐搭酒試試，這晚實在相當滿足呀! 已訂好下次位置囉~
P.S. 日料拍完後，這天也是一機一鏡帶35GM來，以後真的吃飯就帶這組合就好了，滿意~
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