最近乜乜痕又來研究波波，朱古力麻糬波波食譜早於兩年前已寫過，可是EC就是嫌自己做得不夠好。已玩了三天，主要想做到不加任何膨脹劑都可內裏鬆軟有氣孔，另外就是要易於造型及焗後保持靚仔不爆裂。暫時未能同時達到三樣要求，看來距離成功還有一段路，可幸家中小鬼仍未食厭，EC仍可繼續玩😁
(研發中未有食譜提供)
朱古力麻糬波波食譜 在 EC Bakes 小意思 Facebook 的最讚貼文
同時也有53部Youtube影片，追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide，也在其Youtube影片中提到，?? 本集食譜?? 鯪魚 300g Dace 鹽 ¼ tsp Salt 蒜 2cloves Garlic 薑 1slice Ginger 豆豉 15g Black Fermented Beans 生抽 2tsp Soy Sauce 老抽1/2tsp Dark Soy Sauce 砂糖 1t...
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朱古力麻糬波波食譜 在 EC Bakes 小意思 Facebook 的精選貼文
同姊妹們一齊做研究真係好開心，超級鬆軟朱古力麻糬波波做好了！研究咗幾日，試味試到滯都值得~已盡量將過程詳細描述，相片亦放大方便大家參考，麵糊的柔軟度是關鍵，水份越多成品越好吃，但做型上會增加難度，麵糊過軟不能用手搓圓請使用唧袋！
超鬆軟朱古力麻糬波波食譜請到
http://wp.me/p5iSa0-y1
朱古力麻糬波波食譜 在 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen Facebook 的最佳解答
朱古力麻糬波波
食譜跟之前麻糟芝士波波食譜,但今朝屋企冇晒碎芝士,所以改用片裝芝士剪細粒,效果差不多,但鹽可再減少。
朱古力麻糬波波食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的精選貼文
?? 本集食譜??
鯪魚 300g Dace
鹽 ¼ tsp Salt
蒜 2cloves Garlic
薑 1slice Ginger
豆豉 15g Black Fermented Beans
生抽 2tsp Soy Sauce
老抽1/2tsp Dark Soy Sauce
砂糖 1tsp Sugar
雞粉 1tsp1/8tsp Five-picse Powder
胡椒粉 1/8tsp Ground White Pepper
水 100ml Water
油 4tbsp Cooking Oil
1.鯪魚洗淨切去不要的部分後切件
2.加入鹽,適量五香粉及胡椒粉拌勻
3.蒜頭及薑去皮切成蓉備用
4.預熱油鍋,加入魚件炸至乾身後盛起備用
5.混合生抽,老抽,砂糖,雞粉,1/8tsp胡椒粉及1/8tsp五香粉
6.炒香豆豉及薑蒜蓉,加入調味料以小火炒勻
7.加入水煮勻後熄火
8.魚件淋上調味醬汁及油包上錫紙,中小火蒸煮2小時,完成
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『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 “Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”
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???本集食譜???
紅桑子蘋果金寶 Apple and Raspberry Crumble
紅蘋果 2pcs red apple
紅桑子 8pcs raspberry
檸檬皮 1/2pcs lemon peel
檸檬汁 1/2pcs lemon juice
hoegaarden rosée 100ml
糖 15g sugar
無鹽牛油 10g unsalted butter
無鹽牛油 20g unsalted butter
麵粉 30g flour
糖 15g sugar
鹽 1/8 tsp salt
糖霜 少量 icing sugar
紅桑子醬肉丸 Raspberry Meatball
免治牛肉 150g minced beef
免治豬肉 150g minced pork
鹽 1/4tsp salt
黑椒 少量 black pepper
牛至 少量 oregano
蛋 1pcs egg
麵粉 10g flour
牛肉清湯 300ml beef broth
hoegaarden rosée 100ml
無鹽牛油 40g unsalted butter
麵粉 30g flour
黑椒 black pepper
鹽 1/4tsp salt
糖 1/2tsp sugar
紅桑子果醬 40g raspberry jam
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朱古力麻糬波波食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳解答
?? 本集食譜??
7件份量 7pcs
蛋黃 1 Egg Yolk
牛奶 200ml Milk
淡忌廉(鮮奶油) 50g Whipping Cream
砂糖 45g Sugar
鹽 1/16tsp Salt
粟粉 28g Corn Starch
芝士片 2 Cheese Slices
雞蛋 1 Egg
1.分開蛋黃蛋白,蛋黃留起備用
2.打勻蛋黃,加入砂糖及粟粉拌勻
3.混合牛奶,淡忌廉及鹽,煮滾後熄火
4.將牛奶分次慢慢拌入蛋糊
5.奶糊倒回鍋裡,以小火攪拌至稠身
6.加入芝士片拌勻
7.模具抹油,倒入奶糊撫平表面並包上保鮮紙
8.放涼後冷藏至少四小時至凝固
9.奶凍脫膜後切件,放在鋪上牛油紙的烤盤
10.預熱焗爐至200℃
11.打勻雞蛋,將蛋汁塗在奶凍四邊
12.200℃焗5分鐘,焗盤反轉180º 再焗5分鐘
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