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本地雞 在 Facebook 的精選貼文
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本地雞 在 Facebook 的最讚貼文
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本地雞 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|米芝蓮2021|五大上榜街頭小食推介 回流夫婦元朗自設農場一條龍做無味精雞飯 中佬獨賣日本奶流心燉蛋
港澳米芝蓮2021於昨日(1月27日)公佈,除了星級餐廳外,還公佈了街頭小食名單。今年街頭小食名單變動不大,只有一間新上榜,其中位於炮台山的福元湯圓以流心芝麻湯圓聞名,被譽為全港最好吃的湯圓,雖然一盒10粒要$42,但不乏捧場客。除了福元湯圓外,街頭小食榜內還有不少人氣店,如位於元朗、有自家雞場的Fork Eat 、同樣位於元朗的蘇記燉蛋 、深水埗人龍店文記車仔麵、 尖沙咀榴槤樂園及同樣位於尖沙咀、以雪糕泡芙聞名的Owl’s Choux。
位於元朗的Fork Eat,屬本地「農圃雞場」旗下,主打一條龍自己養雞自己賣,實行本地雞farm to table,其中獲米芝蓮推介的「濃湯浸農場新鮮雞」,雞隻以攝氏80度慢煮兩小時而成,浸雞的濃湯也相當講究,所有食品不含人造味精。基本上煮完雞的肉汁已稱得上是雞精,濃湯只是用由十多隻雞殼,熬煮足一日而成。浸完雞的雞汁亦不會浪費,再加入有機薑黃粉煮成雞飯。原本移民澳洲十多年的老闆Yvette,2001年回流接手家族的農場,並進行大規模改革,為了令雞隻肉味濃郁,他們比坊間的雞場多花3倍時間養雞,堅持不使用激素、不餵化學品,只餵飼未經基因改造的泰國天然粟米,讓牠自然生長。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210128/6G52DTEJ7JHLTFKOIZZ2E6LZCY/
影片:
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本地雞 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
今日講「本土」可能有點政治不正確,不過今年《香港澳門米芝蓮2021》新名單就告訴你,香港本土食材其實很值得支持,我們可以留意到在不少新上榜餐龐其實多年來,也力推本土食材。
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本地雞 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
港人常吃的活雞百分百來自本地,曾幾何時,香港有191個養雞場,每年生產近400萬隻活家禽供港人食用。可惜自90年代禽流感爆發,政府實施多項政策減少本地雞場,「政府想所有雞場消失。」本地雞場負責人Yvette無奈地說。現時政府已不再發出養雞牌照,加上推出回收牌照計劃等,本地雞場買少見少,現時只剩下29個。但就是這群堅守雞場的人,撐起本地雞市場,「我自小也在雞場長大,家族由70年代開始養雞。我想保留養雞傳統,同時想香港人吃到健康的食物。」
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本地雞 在 台灣雞肉也短缺了!陳吉仲以「多吃本地雞」應對 - Facebook 的必吃
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