【跟風品飲的日常】台灣之光--台中六十五
要說今年上半年台灣清酒圈的大事，除農口爺爺重出江湖外，莫過於「台中六十五號」這隻酒了，為何要說是一件大事呢，且讓我一一說明
首先，一隻清酒的誕生，「釀酒人」也就是我們說的杜氏，是最重要的關鍵人物，他之所以重要是因為釀酒人如同上帝般賦予整支清酒靈魂，他將決定這支酒呈現的風格、口味，然後透過種種材料及手法的配合，創造出杜氏的得意之作。而「台中六十五號」這支酒的杜氏「陳韋仁」先生，在10年前留學島根大學時深受日本清酒吸引，自此全心鑽研日本清酒釀造，是目前唯一一位日本認證的台籍專業酒造技能士，同時也是台灣人的驕傲！你說說這樣的台灣之光能不支持嗎？
再者，清酒釀造時最重要的原料莫過於米了，陳韋仁先生在考據蓬萊米歷史資料時，發現「台中六十五號米」的淵源，是由「蓬萊米之父」磯永吉培育，也是台灣第一個以雜交育種方式育成的稻米品種，具有高產、米質優良的特性，是台灣30年代最普遍栽種的稻米品種，有別於近年來流行的台梗九號等品種，台中六十五號為龜治與神力雜交選育的品種，葉片易下垂，稻穀頂端桴尖呈紫紅色特性。
這次跟大家介紹的清酒，陳韋仁將其命名為「台中六十五號」，主要原因是向「蓬萊米之父」磯永吉致敬，酒標也特別使用日本時代的台中市徽。「台中六十五號」的定位為連結台灣與日本的酒，他在日本自種、自釀，希望每年都能用這種模式，持續讓台灣人及日本人知道「台中六十五號」的故事，且重新重視人與米的連結。
說了這麼多，大家有機會一定要來支持一下台灣之光，重新連結台灣與日本的歷史記憶啊！
#出雲國藏人誌
#台中六十五號
#採取募資預購今年只有400瓶已完售
#想喝只能靠人緣拜託買到的朋友惹XD
【台中(高砂)六十五 純米吟釀 無濾過生原酒】
黛安娜喝喝：
這是我喜歡的香瓜乳酸芭樂心青草生酒香，入口甜酸豐醇，酒體圓潤飽滿，酸度也很飽滿，尾韻酸澀的燒喉灼熱感很豐厚，是我最喜歡的生原酒的香氣口感，超愛！❤
而在不同溫度的表現下，35度的米飯麻糬甜香好香，入口是飽滿厚實的旨味，溫熱的燒喉感很溫暖。45度香氣比較散了，但口感變得更柔和，酒體反而變得輕柔，沒有酒氣也沒有燒喉感，差異好大，好好喝哦！55度的酒體不重但酒氣變重，甜度減低，尾段苦韻略顯，喝起來很爽朗。加熱回溫後的25度，口感酸味增加，酒體很輕，入口輕飄飄的就不見了，尾韻不長，但比較沒有特色。所以我的結論是，冰飲和45度是我的最愛～😘
昌大廚喝喝：
香氣：米飯、麻糬、瓜皮、芭樂、棉花糖、堅果、辛香料、柑橘皮
口感：入口酸甜，酒體圓潤爽朗，尾韻旨味、苦澀感豐富，微燒喉；整體來說是一支圓潤爽朗的清酒，入口的酸甜明顯酒體略輕，隨著舌面滑動，酒體逐漸加重，到尾韻有豐富的旨味及苦澀感，並帶有微微刺激感，含香帶有柑橘皮香氣，搭配胡麻龍鬚菜、生洋蔥；百元熱炒
35度C：原物料香氣明顯增加，入口明顯辣口感，酒氣上升，整體甜度增加
45度C：原物料香氣較35度C略減，甜度維持，但辣口感大幅降低，酒體呈現輕柔感
55度C：香氣幾乎消失，口甜度大幅降低，口感不變但酒氣及尾韻苦澀感增加，酒體爽朗，個人認為最佳飲用溫度
25度C(回溫)：酸度明顯增加，尾韻有清涼感，酒氣餘韻長
精米步合：50%
原料米：#台中六十五號
酵母：未公開
酒精濃度：16度以上17度未滿
日本酒度：未公開
酸度：未公開
酒造：#木次酒造株式會社
產地：#島根縣
出廠日期：2018.04
品飲日期：2018.06.11
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