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#台北畫刊特企
#台北字體美學
延續之前很紅的台灣味雜誌封面(註1)，我們一直在思考屬於台北的字體美學到底是什麼~
這期台北畫刊跟著中文字型設計團隊justfont字型設計總監林霞走進歷史悠久的大稻埕，透過設計師之眼指路，一起深入窺探台北街頭的字體運用，以及不同時代帶來的珍貴視覺風景。
另外~
不知道大家走在路上有沒有看到厲害的招牌，歡迎貼在留言給大家看~
(或是雙關標題，台灣人真的很會取店名)
(有時候看到都會心一笑)
完整文章內容請見：http://bit.ly/3b3cu2V
3月台北畫刊免費文章整本讀：http://bit.ly/38WoykW
註1：https://www.youtube.com/watch?v=6Z3I1S36DoY
#防疫 #勤洗手
#台北畫刊
#字體美學
#有些招牌真的很幽默
#歡迎大家互相分享
晨鳥久候，朝暉才稍至，已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區，已見零丁身影，其中一個，正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影，他熟練地鑽入閘口，任由銀閘半開。半開的店，頭頂着一塊老得泛黃的招牌，正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」，左側打豎刻着「中秋月餅」；右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將近四十年的老店，穿過半閘，就腳踏於翠白交錯的馬賽克地磚上，彷彿陣陣舊日的香氣輕繞。倏地，有甚麼濃烈的氣味蓋過了它，鹹甜、酥香，啊，當然是麵包的馥郁。
追隨着香氣，越過了一扇門來到了後方的工場，做麵包者正是方才高瘦的男人，黝黑的皮膚上，綻放出爽朗的笑容，邊搓着手上的麵糰，邊打着招呼。他是「梁生」，小店的其中一位老闆，至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身，不是偷懶，而是二人幾十年來的作息默契。
熱爐的馥郁
這是一個平常的清晨，梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅，幾乎甚麼都懂。做麵包不算複雜，要用有筋麵粉，加入糖、豬油、雞蛋及奶，以前要用手搓，如今倒好，有機器幫助，於攪拌機內攪成糰便成，同一個麵糰，又能做成各式各樣的麵包。他從機器內挖出一大塊麵糰，走到長方桌子前，左手托起麵糰，右手於桌面撒上一把麵粉。開始做出各種麵包來，菠蘿包搓成圓形，發酵後鋪上菠蘿皮；雞尾包包入椰絲餡，再搓成橢圓形；椰卷搓成條狀，黏上椰絲，卷起；火腿蛋包及腸仔包各自包入肉餡，還有豬仔包、叉燒包、葱包，整齊地擺放於老舊的鐵盤上。舉目四望，工場乃方寸之地，只有一張長桌、一台攪拌機及兩個焗爐。一盤又一盤的麵包，排隊輪候着入焗爐被烤之時，另一位事頭登場。他比梁生看起來矮一截，一頭短髮黑中參白，同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」，與梁生數十年的好兄弟。
盧生放下了兩大袋午餐食材後，便綁好圍裙於腰間，準備做他的強項——唐餅。唐餅比麵包麻煩得多，每款餅的餅皮都不一樣，要逐一手搓。首先，要做老婆餅。做老婆餅皮需要用沒有筋的白麵粉，於一大堆的麵粉中挖出一個洞，加入雞蛋、糖及豬油。他執起一把糖表示，他們用的是日本砂糖，比較幼一點，不是蔗糖而是菜糖，質感如糖霜般幼細，釀入麵糊中比較均勻，但成本卻貴很多。至於豬油，用處就是令麵糊油膩些許，搓出來的皮沒有那麼黏手，但不能落太多，不然一入口很重豬油味，而且一咬下去餅皮就爛掉。他邊把所有材料混合，邊道：「我哋啲唐餅用手製，所以搓到手痛，機器都做到，但因為機器轉數快，做出嚟冇咁好。」看着他又搓、又包、又夾，要搓得剛剛好，太硬不行，太軟也不行，剛剛搓起的餅皮要放久一點，筋才會增多，餅皮成形不容易。這一層就是沒有韌度的油搓粉，即油皮。老婆餅要有一層層酥的效果，那麼就要有水皮的配合。水皮沒有油所以會韌，竅門就在於將兩者夾起，一層水皮一層油皮，人家就是這樣疊上很多層，反覆摺疊，盧生倒不用，一下就搞定了，他邊做邊解釋：「人人做法唔同，拿！而家水皮夾住咗中間層油皮，我將佢捲起，再壓平，係唔係變咗好多層？就係咁啦，好簡單。」用卷的方法代替摺疊，確實高明。接下來要做餡料，老婆餅的餡料不過就是椰絲、糖冬瓜及芝麻，攪勻兩個小時就會凝固，即可包餡。
才剛把老婆餅入爐，他又開始做燒餅。他們做燒餅的方法又有點特別，用半生熟的糯米粉。熟糯米粉與生糯米粉的分別，在於生粉滑且沒有黏性，熟粉摸上去較粗，但吸水力是生粉的一百倍，兩者混合就不用加滾水，這麼做軟熟又快速，但攪拌時，手腳慢一點都會起粒。餡料有紅豆或花生，包好烤熟即成。雞蛋酥、合桃酥、芝麻餅、鮑魚酥、雞仔餅等唐餅又接着出爐，盧生還未能鬆一口氣，只見他又接過剛出爐的麵包，中間切開製成熱狗及奶油包，又切好牛油做菠蘿油。接着趕往工場幫忙出爐工作，把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，吃麵包太熱不好吃，剛放涼的最好吃。他邊把剛出爐的老婆餅放好攤涼，雖然他們只是薄利多銷，但附近有間旅行社，每次來買超過一百盒再轉賣，他調侃：「我哋賣二十幾蚊一盒，他們賣五十幾六十蚊一盒，我哋同佢哋打工咋嘛。」畢竟生意不如從前好做。二人把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前，準備迎接客人。
熱爐的情懷
老店嘛，賣麵包的模式也念舊。兩個玻璃櫃，左邊放麵包，右邊放唐餅，客人來到櫃前一指，阿姐即套上膠袋抓起麵包，一手交麵包， 一手交銀紙，這是幾十年不變的老做法。兩位老闆終於停下手，有空緬懷一下過去。
二人於一九八零年相識，當時同於香港仔一間麵包店一起工作，梁生做麵包；盧生做唐餅。後來因為有技術又勤力，一同被老闆的弟弟挖角 ，走到旺角開店，就是「新祥益」，一九八二年創立。第一間店位於奶路臣街，當年下面是海，多是水上人居住，水上人要出海，所以一次要買很多東西麵包及唐餅，當年生意好得不得了，二人一手包辦，功夫做不停。旺角舊店做了兩年左右，當時老闆嫌太辛苦，着他們頂讓了來做，頂讓費幾萬元，以前幾萬元很多，一個月薪水才九百元，一個麵包才賣五毫子，二人為了自立門戶，就拿出全副身家頂手小店。只是，後來又面對拆樓，水上人都不在了，他們只好搬走。直至六四事件時，他們已經搬到北帝街，一做就做了十多年，接着市政局收購該地重建，二人才看中了現址。那時候的紅磡工業區可興旺，因為工廠多，無論男工女工都佈滿整條街，行人路都沒路走。老店那時候每日都賣出很多麵包，直到啟德機場搬走，一切就差遠了。因為機場搬走影響所有行業，工廠倒閉的倒閉、北移的北移，生意才變少。旁邊的食店都倒閉了不少，他們可好，留得一批熟客，一做就做到現在了。
「提！」、「硬豬！」、「手榴彈！」不知是否上班一族趕時間的緣故，他們都習慣說着這些單字密碼，有趣的是，阿姐都沒有半秒鐘的猶豫，一下子就執起目標。甚至乎，離遠看見某些熟客，阿姐已經袋好麵包，客人來到拿起麵包，直接放下幾個硬幣離開，看似冷漠，卻又是一種說不出的默契。梁生自豪表示，二十多年的客人還在光顧：「梗係因為好食啦！只係我哋冇賣廣告，冇華麗包裝啫。」捱了幾十年，如今二人都看破一切。有沒有生意對他們而言，有甚麼所謂？他們不怕沒有生意，只擔心太多，因為根本就做不來，數十年來的勞損，叫二人手腳放慢了很多。盧生坐在殘破的木椅上，笑言：「好多人叫我哋開分店，我哋唔做咋嘛，我供咗四層樓啦，咩都供完啦！」老頭子幽默，甚麼是四層樓？即是四個女兒，確是非同小可。如今子女長大了、出身了，他們在這裏工作，就當作是娛樂。他笑着跑入廚房煮飯，這也是他們的每個中午，煮一頓家常午飯，與員工同樂。說是員工，他們反應可大，盧生又探出頭來打趣：「我哋呢度冇員工，全部都自動自覺，靜靜哋講，我請嘅全部都係富婆嚟㗎！當做朋友囉，我哋冇壓力嘅。」真的，星期六只開半天，星期日休息，不想太操勞。說時遲，盧生已經端出幾碟菜來，兩位老闆及兩個阿姐吃着笑罵着，一邊工作一邊開玩笑，又有樂趣，又可以吃麵包，甚麼事情都笑一頓，這樣又一天。
有喜有悲，道悲，他們真的啞口無言。梁生說：「我哋冇嗌交呢回事，缺乏乜就開口，大家立即就去做，就係咁樣相處。」一旁的盧生邊點頭邊搭話：「梗係感情好先拍檔咁耐啦！唔好嘅話早就爆煲啦！兩個人互相扶持，有乜所謂？」然而，年華總會逝去，二人都有了退休的念頭，久站了，腳也痛了，沒法子做了，老了。看二人的表情就知道，可惜當然有了，畢竟做了這麼久，他們見面時間比老婆還多，比兒女更多。
「唔捨得，成間鋪都唔捨得，如果要閂門，回望一下真係唔捨得。」那麼一瞬間，已經分不清是誰的聲音。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
新祥益餅店
地址：紅磡民裕街29號地下
電話：2333 2997
營業時間：一至五6am-7pm，星期六6am-3pm，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2U7HGtF
萬代南夢宮最招牌的格鬥大作《鐵拳TT2》，9月11日正式推出，為了替這款權銷售破4000萬片的超大作造勢，遊戲製作人 原田勝弘 也特別來台灣跟玩家見面，並前進台北地下街，而安娜我也特別客串遊戲中的角色，跟著原田先生一起帶領玩家們進行這場精彩的活動喔!!
安娜：Hello大家好我是安娜李，今天非常開心可以訪問到我們《鐵拳TT2》的遊戲製作人 原田勝弘 先生。
原田：大家好 我是原田勝弘
安娜：原田勝弘其實他中文講的還蠻不錯的，那他來了這麼多次台灣，我想在這新作《鐵拳TT2》裡面，會不會加入台灣的角色呢？
原田：其實在去年日本311大地震中，台灣人展現了人道精神，提供全世界最多的金援幫助，並促進台灣與日本的和諧關係，身為日本人我非常感謝與感謝，我也非常喜歡台灣。如果以後有屬於台灣特色的人物或武術，當然也不排除這可能。
安娜：是的，剛才他說目前震災之後，台灣跟日北關係變得非常友好，那我想既然安娜也是台灣人的話，會不會被加入《鐵拳TT2》裡面呢？
原田：安娜是女生，不過在遊戲中有兩個人物，分別是「安娜」以及另一個男生「李」，不過你是安娜李，不就是兩個人物的名稱合體了嗎，這樣真的很難解決問題咧
安娜：那這樣子的話，我想還要再問一個問題，原田先生在《鐵拳》系列裡面，最喜歡的角色是哪一位？
原田：其實我本來最喜歡的就是這位「三島平八」，不過在整個《鐵拳》系列十幾年的歷史中，三島平八已經受到太多關愛，所以我想要平衡一點，分些關愛給一個相撲角色「巖龍」，因為他實在很可憐都沒啥人喜歡使用他，加上他又使用日本相撲的做格鬥技，我想是應該多關心這個巖龍才對。
安娜：最後請我們《鐵拳》遊戲製作人原田先生一起《鐵拳TT2》
原田先生這次來台灣的主要目的，就是替《鐵拳TT2》造勢，而他也在電玩迷最常聚集的台北地下街，進行地毯式的拜訪活動。原田先生一臉鬍子帶著墨鏡，看起來很招搖，加上週末期間的台北地下街本來就人潮眾多，有了這位國際知名的電玩大師大駕光臨，更讓不少玩家聞風而至。原田先生不但在台北地下街的每個店家進行拜訪與簽名，還很調皮的在競爭作品《生死格鬥5》的看板簽上到此一遊，還真的非常惡搞咧。另外原田先生也看到我們【電玩宅速配】在店頭上的展示，也對安娜的主持表現很讚賞喔，真是不好意思咧，呵呵!!
當然萬代南夢宮也在台北地下街進行了《鐵拳TT2》店頭活動，並回答了玩家的現場提問，原田先生也以輕鬆幽默的口吻回答玩家的問題，像是問到《鐵拳X快打旋風》到底何時推出，他還說等到2026年因為溫室效應陸地沉沒後，這款遊戲就會推出了。幽默的回答引得現場哄堂大笑，可見原田先生的超高親和力喔。另外還有《鐵拳TT2》格鬥挑戰賽，並由最後前四強進行PK活動，大家你來我往打得超精彩，原田先生也對台灣玩家的實力大表讚賞。也為優勝玩家頒發獎勵。
不過在安娜我的起鬨之下，原田先生甚至覺得手癢，而親自下場跟冠軍玩家單挑，更是引起現場鼓譟。難得有遊戲製作人親自下場比賽，更是引起玩家圍觀。不過原田先生一開始太輕敵，還差點被冠軍玩家打敗，好在最後關頭原田先生還是以三比二險勝，保住了遊戲製作人的顏面，不然輸給玩家真的就尷尬了，哈哈!!
最後現場也開放原田先生簽名握手會，而安娜我也...很不客氣的下場，也來安娜我的海報簽名大方送，買一送一真划算。甚至原田先生還開放玩家可以拿格鬥搖桿來簽名，有來排隊簽名的玩家真是賺到了，所以大家記得以後有這種好康活動，一定要來湊湊熱鬧啊。而《鐵拳TT2》發售後，大家也要去買一片來玩看看，一起來享受這場熱鬧的格鬥祭典吧!!
