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太感動了！Westbrook與Beal一起把巫師從東區谷底逆流而上爬到第八名，真的太不可思議了......

這篇我是凌晨3點半寫的，但因為太晚所以我預po到早上，而寫完已經要4點30了，但情緒還是很沸騰，因為Westbrook與Beal確實感動到我了！

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還能說什麼呢？我想華盛頓巫師絕對是本季我 #心中最酷的一支球隊！即使他們沒奪冠機會，能不能『真正』擠進季後賽都還是一回事，縱使打進甚至一輪遊的機率也很大，但他們已經在例行賽上演令人拍案叫絕的奮起戲碼。

🏀今年巫師上半季因為Westbrook左手拇指與四頭肌都有傷在身，加上球隊彼此默契不足，也陷入團隊傷病潮，這使得他們簡直是重摔一跤，一度是東區倒數第二，只比活塞多贏一、兩場而已。

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基本上當時大家都對巫師不抱持任何希望，Westbrook也被酸到爆炸，Beal則是笑不出來，但就如我之前講過的，Westbrook告訴隊友與外界 #他與Beal是不會放棄賽季，他相信球隊會越來越好，最終Beal也沒申請交易，願意留在巫師一起打拼。

💪結果擺脫傷病的Westbrook與今年火力旺盛的Beal，還真的聯手將巫師這樣劣勢的局面大翻盤，且是帶著一群天賦並沒有那麼高的隊友，大夥凝聚出強大的團隊氣氛，攜手上演不可思議的下半季。

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這場比賽因為巫師有機會拚第八，與黃蜂是一翻兩瞪眼，所以Bradley Beal是帶傷上陣要拚，因為搶進第八位置的話，等於就 #有兩條命的機會，這差別很大。

但Beal的狀況很差，前三節打得非常掙扎，巫師也一度落後高達16分，眼看第八的機會就要被黃蜂給奪走，然而他們在下半季就是 #有一股打不死的韌性。

🏀巫師近四場輸球總計只輸7分，其中 #有三場都只輸1分，就能知道他們到底有多頑強，讓每個贏球的對手都必須打到最後一刻才能放鬆，而今晚這樣的情況同樣發生。

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在關鍵第四節，Westbrook不停衝鋒陷陣扛起追分的任務，且他還在這節激活了Beal的火力，多次妙傳給成功讓他打出信心與節奏，讓Beal單節繳出13分的重要貢獻。

Beal雖然狀態差，但有沒有他對於Westbrook很重要，因為對手不管如何都不敢放他，且即使手感不佳，他仍是Westbrook最能信賴的傳球對象，始終相信著他。

這也讓他們兩人聯手在第四節打出反擊，搭配今天同樣關鍵的Robin Lopez(18分6籃板)與Ish Smith(14分8籃板7助攻)和八村壘(16分6籃板)。

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💪其中Lopez在第四節扮演非常關鍵的角色，多次禁區強攻替球隊解套，把握二次進攻機會、進攻時間快結束的硬打與做為Westbrook可靠的吃餅者，單節8分帶來穩定軍心的效果。

💪且前陣子打得奇糟的Ish Smith，在這最關鍵的比賽跳了出來，過去不斷腦衝處理球很不穩的他，這晚扮演優質雙能衛提供14分7助攻，且僅1失誤，成為球隊很重要的第三位持球進攻點。

整場中距離跳投非常精準，就連突破的節奏和終結都相當出色，無疑是巫師本戰的奇兵，沒有他這樣出色表現，如第四節一條龍上籃進超前分以及一顆高難度的拋投命中，巫師今天可能也很難翻盤，

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Westbrook很可惜沒有將連續助攻15+的紀錄繼續推進，但這晚依舊是大三元演出，繳出23分15籃板10助攻，雖這晚手感也沒很好，不過控場上依舊帶給球隊安定感。

💪且最重要的是第四節在防守籃板的保護上，Westbrook是奮不顧身在拚，其中有一球Westbrook為了衝搶籃板直接摔倒在地上，而 #Beal是一邊運球一邊把他扶起來。這一幕讓我看了很感動，他們兩人真的聯手打出了一個會讓巫師迷津津樂道的美妙賽季回憶。

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我完全無法認同有些人說 #無法奪冠就是失敗的言論。

👍冠軍只有一個，但不代表其他29支球隊都是失敗的，重點永遠是給了球迷 #怎麼樣的過程？而我能很肯定地說，Westbrook與Beal真的讓巫師迷有著很驕傲的籃球回憶。

今年最讓我感動與給我熱血情緒的無疑就是巫師了，而Westbrook就是這齣戲的關鍵核心，很替他開心再次證明自己巨星主宰力，以及我一直很欣賞的領導魅力。

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接下來巫師將與塞爾提克進行搶第七順位的比賽，而綠軍最近陷入低潮，Jaylen Brown報銷打擊很大，巫師的確有些機會去拚東區第七的位置。

假使失敗的話，還有一命的機會去與黃蜂和溜馬的勝隊去拚東區第八，希望巫師能好好把握順利闖進季後賽。

但不管結果如何，巫師本季已經贏得所有人尊重了！

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寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl

山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。

「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。


時間　磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」


機器　取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。

追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。

簡單　也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。

採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德

春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144

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“歷劫還是在一起，這種堅決無人可比，看戰事多悠長，亦決心打到尾，心不死……”音樂才子側田這首《命硬》裡的部份歌詞不但激勵了NPG的伙伴們，仿佛也唱出了大家的心聲：即使在創業路上歷經劫難，仍表現出堅忍不拔、永不放棄的韌性。

前年暫別香港樂壇而遷往北京發展的側田，雖曾在事業上面臨過低潮，但他卻一直保持著兵來將擋，水來土掩的應對之道，很快地，他便能收拾心情，重新出發。或許他這一份對自己、對音樂的執著與堅持，深受NPG壽險代理集團創辦人兼首席執行長Dato Norman Pang欣賞，不惜重金禮聘側田來馬獻唱。Norman希望側田這股遇事不慌，果斷應付的精神能成為NPG上下同仁的學習典範。

側田當晚雖僅獻唱《命硬》、《決戰二世祖》與《男人KTV》三首歌曲，但現場氣氛已high爆點，有如一場迷你演唱會。

Norman Pang得悉側田是Star wars《星球大战》 的粉丝，有收集系列周邊商品的興趣，遂向锡镴名家 Royal Selangor購入限量版的Darth Vader锡镴雕像，送給側田，貼心之舉令側田感動得不言而喻。