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【把握吃餅的儀式感！來認識古早臺灣烘焙史】
說起臺灣的烘焙業，或許很多人會認為是從戰後美援才開始，但如果真是這樣，「百年漢餅老店」又怎會存在？
其實自清以來，臺灣早已有漢餅舖，日治時期的臺灣料理宴席上有「雞蛋糕」作為點心，也能在車站、喫茶店、珈琲店等地品嚐到麵包、三明治等；而早在17世紀，在臺南築起熱蘭遮城、普羅民遮城的尼德蘭人（荷蘭人），也運來大量的小麥烤過麵包……
https://www.agriharvest.tw/archives/66684
#烘焙業 #臺灣歷史 #日治時期 #清領時期 #漢餅 #月餅 #麵包
369年前中秋大屠殺
1652年9月17日中秋節前夕
荷蘭統治下的台灣島
中國移民正準備過中秋節
移民領袖郭懷一
卻積極準備武裝起義
推翻荷蘭人政權
當時
台灣島上的中國人有2.5萬人
平埔族原住民有6萬人
高山族原住民沒有統計資料
荷蘭人只有2千人
荷蘭人從中國大陸引進移民
原本是耕種稻米的農民
但荷蘭人見蔗糖出口利潤高
大舉廢稻田改種甘蔗
1651年的稻田面積
比1650年減少45%
造成米價暴漲
1650年荷蘭人
又將中國移民人頭稅提高ㄧ倍
中國人苦不堪言
屋漏偏逢連夜雨
1651年英國制訂航海條例
禁止荷蘭船隻運貨到英國殖民地
台灣島的蔗糖無法出口
甘蔗田無錢收割任令荒蕪
中國移民大量失業
1652年中秋節前夕
郭懷一集結4千名中國人
準備進攻赤崁樓和安平古堡
當年稱普羅民遮城和熱蘭遮城
不料機密走漏倉促起事
只攻佔赤崁樓
荷蘭人立刻動員平埔族原住民
反擊郭懷一的起義部隊
許諾平埔族每殺一個中國人
可以獲得花布一塊
於是中國移民不分男女老少
三天之內被殺6千人
郭懷一僅起兵12天
即遭平埔族原住民射殺
史稱「郭懷一事件」
或稱「中秋大屠殺事件」
台灣島上的中國移民人數
在1652年中秋節
整整少了將近三分之一
中村孝志估計中國人共死亡9千人
這些中國人
就是來自中國大陸的第一代台灣人
但是1653年至1656年
台灣島上爆發一連串天災
這是17世紀氣候危機的一環
平埔族原住民整整減少了一半
只剩3萬人
中國人卻源源不斷移民台灣島
人口反而超過平埔族
1662年鄭成功攻佔台灣島
在鄭軍武力保護下
中國人開始有抵擋原住民的武力
輕易地大舉從福建移民台灣島
台灣島的人口結構
從此由原住民之島
轉變為中國人之島
附記：
1、荷蘭人記載的文獻，沒有「漢人」一語，全都用「中國人」稱呼。台灣「漢人」一語，在1683年清政府統治台灣島才出現，相對於「滿人」使用。
2、荷蘭人稱平埔族為「福爾摩沙人」，稱呼中國移民為「中國人」。
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