Search
＃烘焙的趨勢 ＃昭和跟日清麵粉 ＃從法國長棍看台灣烘焙的轉變
＃苗林行總經理林瓊書
完整訪談影片連結 https://youtu.be/Emgs1aZn0-w
◎4/27王瑞瑤的超級美食家：前陣子台北國際烘焙暨設備展剛結束，可以看到現在烘焙的微型創業正盛行，如何掌握原物料、如何製作好吃的麵包與甜點，才能在市場中站穩腳步？今天我們邀請國內原物料進口供應商「苗林行」的總經理林瓊書到節目跟我們分享烘焙的趨勢跟消費市場的變化。進口的小麥、麵粉有什麼差別？在麵包上會有什麼特別的呈現？日本的昭和、日清麵粉在製作麵包上又有什麼特色？從法國長棍看台灣烘焙的轉變，完整訪談內容可點選影片連結
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
#2021台北國際烘焙暨設備展 3/26-3/29盛大登場
#限時免費贈票
今年烘焙展 大家想好買什麼了嗎？
VICI幫大家先整理了 特力集團旗下三大品牌這次參展優惠
🔥 全球家用攪拌機銷售第一的美國品牌 #KitchenAid🔥
🎯 雙旋風全自動烘烤箱8折，展場限定買再送品牌不鏽鋼刀具6件組(市價4,880元)(限量20組)。
🎯 抬頭式桌上型攪拌機5QT(4.8L)指定色7.5折，展場限定買再送蔬菜切絲切片器(市價4,280元)。
🎯 4.3公升抬頭式桌上型攪拌機福利品4.3折，原價22,800元，展場限定價9,999元。
🎯 0.8L不鏽鋼冷萃咖啡壺3.9折，原價4,990元，展場限定價1,990元。
🎯 5CUP食物調理機7.6折，原價4,280元，展場限定價3,280元。
🎯 精選專屬料理配件全面7折起。
🎯 福利品限量出清2折起。
🔥日本點心界第一品牌 #Vitantonio🔥
🎯 多功能計時鬆餅機福利品5.1折，原價4,880元，展場限定價2,499元。
🎯 鬆餅機迷你塔皮烤盤499元(原價1280元/件)
🎯 鬆餅機專用烤盤單選799元，任選五件只要2,999元(原價1280元/件)。
🔥英國倫敦創意餐廚品牌 #Joseph_Joseph🔥
🎯 多款魅力商品全面5折，如量杯打蛋盆9件組，原價2,480元，展場限定價1,240元；厚度可調桿麵棍(彩色)，原價1,290元，展場限定價645元。
． 3/27(六)開始，推出每日一物限量3折優惠。
． 3/27(六) 不多拿附蓋製冰盒(綠)，原價590元，展場限定價177元(限量100個)
． 3/28(日) 量杯打蛋盆7件組，原價1,280元，展場限定價384元(限量100個)
． 3/29(一) 好好切雙面傾斜砧板(大白)，原價1,080元，展場限定價324元(限量100個)
======================================
🎫特家 要來送VICI粉絲烘焙展門票嘍~
👉限時索票：https://bit.ly/2Q88fO9
（索票期限至2021/3/25(四)23:59）
☑️特家邀請函代碼：TIBS2021027475
======================================
最後 偷偷的跟大家說
以上的優惠價是目前公開給大家的
但是！！！！！
其實26日在烘焙展現場很多上面特價還會再下降
所以有想買這三大品牌的人一定要記得到攤位去喔
#2021烘焙展 #特家
去不成烘焙展，也能來全國拿好康優惠 #文末有抽獎
快快快~手刀來搶優惠～手作DIY~燃燒您的烘焙魂 😘
響應3/26-3/29【台北國際烘焙暨設備展】活動
提前讓你感受享受烘焙展的魅力
全國食材以烘焙原料、烘焙器具為主,限時優惠中!
👑為響應烘焙界盛事
▼烘焙食材-多款指定商品任選兩件9折▼
1.麵粉區🎉限🎉時🎉特🎉賣!!!日本進口麵粉-昭和、日清、鳥越、奧本品牌麵粉
2.烘焙DIY必備材料-奶油、奶粉、三溫糖、上白糖、糖粉、海藻糖
3.果凍奶酪自己DIY-惠昇系列果凍粉、布丁粉、豆花粉、吉利丁片
※門市 指定插卡商品 皆可任意搭配※
※優惠商品無法累積點數※
▼新手烘焙必備器具-限時單品特價▼
1.歌林打蛋機-KJELN06M
原價：980 特價：850
2.馬卡龍系列微量電子秤-HD-SK
原價：800 特價：695
3.QQ矽膠刮刀
原價：385 特價：325
4.QQ壓花矽膠墊30x38cm
原價：230 特價：195
5.QQ造型矽膠油刷
原價：80 特價：68
6.桿麵棍385x25mm
原價：39 特價：29
7.全國獅矽膠烘烤墊62x42cm
原價：480特價：399
8.不鏽鋼高級粉篩 19cm
原價：145特價：125
9.Lustroware耐熱量杯500ml
原價：165特價：139
10.韓國Queen plus廚房五件式刀具
原價：399 特價：269
▼官網微型烘焙展活動－全館滿額免運 ▼
常溫商品：購物滿999免運
低溫商品：購物滿2500免運
購物去→https://www.cross-country.com.tw/
加入全國食材廣場 LINE官方帳號
抽【優柏EUPA】多功能迷你家用早餐機 售價：850元
★3月、4月於兩間門市消費發票，不限金額皆可登入
★2021/05/04(二)ＦＢ公布得獎名單以及電話通知中獎人
按讚/分享本貼文，標註2位好友優惠資訊，並寫下『響應3/26-3/29【台北國際烘焙暨設備展】活動，不用去烘焙展，也能來全國拿好康優惠』，就有機會獲得遠東SOGO禮券1000元唷!!!
サンデン・リテールシステムは、千葉県の幕張メッセで行われている流通業者の専門商談展示会で、「省エネ・省人化・省力化」を提案した。
この展示会は、日本最大級の食品・店舗設備展示会。今回で54回となるこの展示会に、サンデン・リテールシステムが「省エネ・省人化・省力化」をテーマに、多くの製品を出展した。
コンビニストアでの営業時間の見直しに伴い、省人化に向けた無人店舗営業のための高機能自動販売機MMVを展示し、さらに、業界初となる新機能「まとめ買い機能」を搭載した新しい高機能自動販売機MMVも紹介している。
この「まとめ買い機能」により、購入したい複数の商品を1回の操作で買うことができるようになる。
その他にも、最新の技術を活用した店舗機器に加え、生活を豊かにする新しい形の食品・飲料関連機器を展示している。
未来にむけての便利商品がずらりと並び、多くの来場者から注目を集めていた。
2019烘焙展 走走逛逛 調理機馬力大太吵了 防音罩蓋起來
「台北國際烘焙暨設備展」，除了國內參與的廠商外，並有來自國外的參觀者超過1300位。柯文哲市長致詞時也表示，台灣烘焙業的實力聞名世界，從2008年起，陸續有很多世界烘焙競賽的冠軍選手都是誕生自台灣，而台灣的烘焙原物料、機器設備也因精密的品質以及完善的維修技術大量進軍國際，台北國際烘焙暨設備展為台灣烘焙經濟扮演著十分強大的角色。台北國際烘焙暨設備大展從一開始舉辦時的100攤，成長到近年的1000多攤，成長十多倍，台灣的烘焙業已是國際知名，從原料到設備，已是一個完整的產業鏈。
而今年首度舉辦的「漢餅創新大賽」，最後有15隊入圍決賽，台北市就佔了8隊，柯文哲市長也很肯定台北市業者的實力同時並「私心」期盼台北市的店家奪下桂冠，成為台北市最佳觀光伴手禮。主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮指出，今年烘焙展的規模又再次創新高，共417個廠商參展，總計1800個攤位，在各項國內外競賽持續舉辦的刺激以及各大跨界產業進軍烘焙業，讓「全民瘋烘焙」已蔚為趨勢，預估今年將有機會突破16萬人次；參展廠商以原物料、設備、烘焙周邊最多，如麵粉等原物料與設備、包裝廠商都持續成長。除此之外，國際參展的廠商更是逐年增加，今年就計有來自法國、德國、中國大陸、香港、印尼、日本、美國等，共13個廠商參展，都是歷年之最，代表台北國際烘焙暨設備展不論規模以及內容都搶先接軌國際，已成為亞洲必看烘焙大展之一
第一屆漢餅創新大賽」15隊激烈參賽中，最後由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得冠軍，銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店周照雄師傅。
漢餅創新大賽今年是第一年舉辦，重點為「漢餅點心化、生活化」，除得獎作品外，也有不少作品非常吸睛。評審們表示，這次也將「市場性」放入考評，因產品不能只是曇花一現，更需考量後續銷售，要能在市場上推的動。
獲得金獎冠軍法蘭司獲獎四款創意組作品為「桂圓紅棗悅餅」、「軟式芋泥酥」、「乳酪核桃酥」、「土鳳梨酥」。傳統組三款作品為「綠豆椪」、「白鳳酥」和「烏豆沙悅餅」。其中，軟式芋頭酥以天然紫薯粉替代香料色素，入口即化；桂圓紅棗悅餅則使用家鄉盛產的紅棗取代一般常使用的黑棗做成餡料，再搭配台南東山區的煙燻桂圓，吃起來更有台灣味。包入核桃降低甜度，很適合作為伴手禮。「乳酪核桃酥」於糕皮中加入乳酪、核桃，增加口感，均獲得評審一致好評。
比賽選手
南湖皇家食品有限公司 盧文德
喜豐香食品有限公司 雷家和
冠軍 法蘭司 蛋糕有限公司 周致誠
銀獎 聖瑪莉 歐立食品股份有限公司陳妮婷
三統好食品有限公司 王詠俊
佳樂蛋糕專售店 賴廷基
君城食品有限公司 李忠安
福利麵包食品有限公司 吳懷陵
郭師傅食品企業有限公司 曹瑞贏
皇喜食品有限公司 紅欣昌
TOP烘焙坊房 鍾大明
禾旭實業有限公司 林慶儀
銅獎 全喜 西餅蛋糕麵包店 周招雄
二和珍糕點有限公司 呂坤棠
馥馨香有限公司劉俊男
去年也在香港奪得月餅大賽第一名的法蘭司烘焙師傅鄒致誠說，鳳梨餡是自己炒的餡，又調了冬瓜餡加入稀釋，讓口感不會酸；芋頭餡是純天然紫薯粉製作、非常軟也很好入口；綠豆椪則用最好的豬油做出傳統的好味道。
獲得銀獎的聖瑪莉，其「豆沙小籠包」、「甜心小丸子」、「豆豆栗」等造型特殊，擺盤裝飾搶眼；「玫瑰紅寶石」、「粉櫻之戀」、「巧心酥」、「桂花烏龍」等則猶如美麗的藝術品。全喜西餅的「豬事大吉」、「揚眉兔氣」則做出動物造型的創新漢餅，「蓮蓮發財」、「蘋安幸福」、「柿柿如意」則蔬果造型外觀亮眼。
評審長周清源說，這次參賽的一些作品突破傳統觀念，又能兼顧傳統漢餅技藝與味道，有掌握到本次比賽的核心「創新但不失傳統技藝」。主辦單位這次也特別找了曾得到德國紅點設計獎、iF設計獎、日本G-MARK設計獎的評審謝易成，主評擺盤與漢餅外觀設計。謝易成認為，設計最重要的就是要跳脫出過往的思考，這次的創新漢餅都很優秀，讓漢餅成為一件藝術品，既時尚又高貴，讓人耳目一新。
。
重頭戲「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事，決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦，將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁。高垂琮表示，台灣漢餅擁有悠久的歷史，是非常重要的文化資產，為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化，因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元，是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽，3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇，邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。
