上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年,2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮!
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃!
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
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樓面達48萬平方呎的將軍澳日出康城大型商場「The LOHAS康城」
8月23日起陸續分階段開幕 ,當區唯一的購物中心
大致上同將軍澳站的商場設計相約,沒有大分別
樓下最多人既 FRESH新鮮生活 係一個綜合式購物街市 一半係超市,一半係街市模式
其實同領展個種新街市模式係一樣
刺身 海鮮 燒味鋪 仲有高級海鮮,包括可以代煮 (要付款,以斤計)
營業時間為早上8時至晚上11時,超市設有26個主題區
寵物都可以入場,海鮮係即撈即煮,另外湯包區有陪月阿姐即場教埋你煲湯
店內設多個特色主題專區 各種肉類,本地蔬菜,高級食材,乾貨,餐飲
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The LOHAS康城商場
地鐵站距離約5分鐘即達
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《做生意,要「逢三買一」》
現在「疫」市, 週街平鋪。 如果你在舖頭做生意,長遠應該如何發展呢? 什麼人發達多?
全文內容:
。。。。。。。。。。。。。
舖頭做生意,開300間分店都冇用, 開下開下好容易一世交租,believe me .... 做生意,長遠要「逢三買一」。
琴日同個朋友早餐飲杯嘢, 佢好成功,今時今日逆市都繼續開好多分店,賣平價時裝, 即係一二百蚊一條裙,幾十蚊件衫嗰啲。
最近仲喺最一線一線嘅位置租咗間舖,I'm talking 彌敦道、羅素街嗰啲嘅質素開舖。市好時分分鐘過百萬租值,今日以超平價就租到。
唔好開名,但佢真係好本事, 市況咁差都搵到食,開緊好多分店。 但我同佢講,你小心喎! 市差,低位租舖,個個都識。 但續租嘅時候,市況一好,就分分鐘租金倍升,到時續唔續到租就見真章! 唔通下下只係諗住做一張租約就賺到錢?
我再問佢:「你咁多間舖係咪全部租㗎?」 佢話「係,全部租!」 咁我話, 你更加要小心喎,開30間店、開300間店咁又點? 一個浪冚埋嚟,社運/肺炎,分分鐘全部玩完。 唔理你個牌子點大,玩完就玩完。Forever 21, Victoria Secret 個名都夠大啦。
因此我覺得最叻嘅人,唔係逆市租舖,做一個租約,而係逆市買舖,揸一世。 我明,唔係想買就買,首期冇咁多。但你問我,情願開少幾間分店 ,買入自己一間舖, 再開小幾間分店,再買入到間自己適用嘅舖, 咁樣做生意真係穩陣好多,長遠我未聽過有人後悔。
反而我聽過太多人後悔,就係不斷地擴張開分店,幾間,十幾間,到幾十間,全部舖都係租嘅, 再有發展商引你入去佢哋嘅商場, 一入咗去就越踩越深,慢慢慢慢變成一世為業主打工。
咁如果搵到賺到,應該租幾多、買幾多舖呢?
如果你間舖只需要幾百呎左右 ,我會建議「逢三買一」。 即係話每開三四間分店,盡量第四五間係自置嘅。 再開到第六七間分店嘅時候,就第七八間分店係自置嘅。
如果你間舖係要較大間啲嘅,講緊係火鍋店/酒樓咁嘅 size,就逢五買一, 即係每開五六間分店,第七八間係自置嘅。每開十/十一間分店,就有兩間係自置嘅。
點解? 創業嘅時候,第一二間,做咗先,睇下自己有冇料到, 話唔定一開就執咗,咁以後唔使再講租舖買舖。
一間可能自己瞓身管理OK, 兩間就開始睇你分唔分到身,三間就真係見真章,睇你有冇管理本事做得大的連鎖店。得嘅,第四間盡量買落來, 即時差啲嘅位,細間啲都好, 大有大做,細有細做,起碼間舖係自己嘅,你自然更會用心落力做。
自置物業做生意,問銀行借錢都多啲。 除咗物業按到三四成以外,銀行又可以借錢俾你裝修, 再睇下你公司盤數,分分鐘可以再借多條credit line 比你做生意,借下借下,分分鐘攞出嚟嘅首期唔使一半。
有咗自置舖,咁你就可以「進可攻、退可守。」 好市嘅時候,百花齊放, 分分鐘間舖升值,可以向銀行加按做多啲生意。市差? 咁你就可以執曬啲租嘅舖, 但仲有啲自置嘅舖保住你嘅品牌,留住你盤生意,唔會全線結業。 佳寶係咁,大家樂、翠華、太興係咁,凱斯餅店、Colormix、Maple、樓上、天然美髮、位元堂、祥興食品、龍豐藥房、 大班餅店、米蘭站、麥當勞、日本城, 各大銀行及大型連鎖鐘錶珠寶店都係咁,都係揸住好多自置物業。 進可攻,退可守。
信我啦,情願開少啲分店,買多幾間自置物業, 一步步擴張 ,長遠冇人後悔。長揸舖,時間係你朋友。我反而識太多朋友,係好後悔好多年前無買間舖,即使而家有幾多間分店都好,都變成一世交租。長遠交租,時間變成敵人。
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