宜野灣 JA 農夫市場市場 新貌 【Happy More Tropical】
🥕想介紹一間旅遊書未必會介紹, 但能夠購買到沖繩和日本新鮮高級食材的超市。建議大家儲存下來,開閘的時候過來掃貨。
地產地消,彷彿成為了Magic Word. 沖繩有一間超級市場, 由耕種,售賣,製作食物也是一條龍服務。但沒有局限於這個模式,超級市場也可以找到其他地區和國家的美食。共同點是,美味和安全。
這間叫做Happy More 的超級市場,承繼了宜野灣 JA 市場, 改頭換面成為 Happy More Tropical. 地方比本店寬闊, 涼爽, 光猛. 產品擺放更加有條理, 換句說話說更加吸引!(對,本來在同一位置的JA 農夫市場已經消失)
Happy More 宜野灣農夫市場 本店: https://www.oki-family.com/happymoremarket/
天然蜜糖,巨型毛茄,新鮮蔬菜不在話下。還有市面上少見的特色醬料,
早餐的蜜糖牛油。
精品肉類,香腸。
即製麵包和蛋糕。
新鮮玄米。
媽媽最喜歡的原味薯片,最能夠吃到本身的味道。
還有, 沖繩種植的新鮮咖啡豆!
爸爸也趁熱鬧買了「三平炸雞皮」。他們的沖繩分店在附近PARCO City now, 炸雞非常出名。炸雞皮,更加不可多得。入口甘脆,最特別是有一種回味,讓人吃不停口。但好很貴… 一杯¥537…大約是市面上普通炸雞皮的兩倍價錢。
這家店的價錢其實比較貴,但質素應該是全沖繩最高的超市。一分錢一分貨…. 好彩距離我們的家有段距離… 否則… 爸爸打少好多斧頭。
#ハッピーモア市場
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
日本咖啡豆產地 在 日日·甜甜 Facebook 的最佳解答
「現在不追夢,要等到何時?」
在我小心翼翼提出離職後,雅婷這樣說。
第一次遇見願意放手並支持我追夢的老闆。
大學畢業從日本回來台灣的那年,我在台中的歐舍咖啡工作了一陣子,品嘗最期待的杯測、學習烘豆包裝技巧,那段時間每天都很開心。最熱愛的莫過於跟客人分享每支豆子的特色風味及喜好變化。
在歐舍我們就像一家人,國際咖啡評審、氣勢磅礴的尋豆師寶霖老師,對咖啡調配最在行的阿姐,世界虹吸咖啡比賽冠軍的雅婷,以及當時共同打拼玩樂的夥伴們😊
年輕時懵懵懂懂,不太能體會這份緣分有多難得。
一直到這幾年每次在工作上遇到喜歡咖啡的人,只要說出我曾經在#歐舍咖啡工作,每個人都睜大眼睛。我才知道,能在剛出社會時就到咖啡達人許寶霖老師的店工作,是一大幸運。
即使距今已過了好幾年,身邊也多了個女兒,還是常回想到當初雅婷支持我因為生涯規劃而鼓勵我離職的那場景。她的那段話也成為我每次面臨新人生挑戰時的護身符。
這次我帶著女兒來日本展開新生活,他們寄來的咖啡,是用文字怎麼也無法形容的溫暖大禮。
我想把這份暖意介紹給大家,6種配方掛耳式咖啡都是高手阿姐親自調配喔!
☕️「環遊配方」
入口悠然花香與柑橘,中段可可、樱桃巧克力、沉香、厚實、焦糖尾韻,迴響持久,仿佛置身在嚮往的國度中。
(薩爾瓦多、尼加拉瓜、衣索匹亞)
☕️「忘憂咖啡」
入口有太妃糖、莊園巧克力的綿滑,隨之而來的是哈密瓜、香草風味,油脂感佳,
厚實且甜感持久,用來隨時調整心情,重新出發最棒了!
(薩爾瓦多、宏都拉斯、衣索匹亞)
☕️「舒活咖啡」
帶有香草、柳橙、牛奶巧克力、檸檬香蜂草等風味。
香草植物的涼感,讓人瞬間負擔減重,心情跟著High了起来!
(肯亞 、尼加拉瓜、衣索匹亞)
☕️「啡翔咖啡」
有太妃糖、深黑巧克力般深沉韻味,蜜棗、焦糖餘味。
是舒展身心的好幫手!
(巴布亞新幾內亞、薩爾瓦多、衣索匹亞)
☕️「平靜咖啡」
帶有黑莓、白柚等水果調性,焦糖、榛果巧克力般厚實飽滿,
可以撫平動盪不安的心,達到平靜效果。
(宏都拉斯、薩爾瓦多、巴布亞新幾內亞)
☕️「舒壓咖啡」
具有香草的芬芳、榛果巧克力柔順、花香、紅茶等風味,
可以身心放鬆、舒緩壓力。
(尼加拉瓜、宏都拉斯、衣索匹亞)
我最喜歡「環遊」這支咖啡,單喝時風味豐富有層次,無論加上植物奶或是牛奶都很搭。趁甜甜圈睡午覺時,媽媽來點一人咖啡午茶時光,享受味蕾SPA 。
中秋節快到了,送禮時可以考慮來自台中在地的咖啡品牌歐舍咖啡台中門市 喔!🥰
他們不計成本深入非洲與中南美洲等產地,親自尋找稀少咖啡豆自烘自銷,
只因有著一群人對咖啡的執著與愛。
購買網址:
https://www.orsir.tw/
歐舍咖啡到底有多厲害?底下留言為大家介紹~😉
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好久沒有一秒到日本了。 #萬聖節的紙袋也太可愛了吧
這家來自日本40年以上的連鎖超市,有來自世界各地的進口食品,走進店內就像小迷宮在尋寶般的有樂趣,店內有30種以上咖啡豆,還有很多自有品牌,日本產地餅乾、零食、調味醬料,不定時會有特價、新商品,每次來都會有驚喜。
結帳時店員問我需不需要紙袋,一定要說要啊~ 沒想到是萬聖節限定版的紙袋,也太可愛了吧!
對了,來這家分店使用這家百貨公司的聯名卡結帳會有9折,默默又被圈粉了,以後都來這裡買。
日本咖啡豆產地 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
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#李基銘 #fb新鮮事 #生活有意思 #快樂玩童軍
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日本咖啡豆產地 在 小雨Wayne Shih Youtube 的最讚貼文
#烘豆機 #手動烘豆機 #咖啡烘焙機 #KOGU #珈琲考具 #日本產
預計2020年12月限量抵台
珈琲考具 家庭用自家焙煎烘豆機
烘焙容量:50g~200g (建議150g~250g)
材質:18-8不鏽鋼
動力來源:手動
熱能來源:瓦斯爐火
產地:日本燕市
粉絲專頁(可以幫你回答問題):https://www.facebook.com/WayneShih78/
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但我不一定會認真回答你唷~
日本咖啡豆產地 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
土瓜灣工廠林立的街尾轉角,驟眼看有一間不起眼的「茶記」,卻傳來陣陣的咖啡香。細眼一看,原來是一間以人名命名的咖啡店。
走進店內裝潢簡單,首先映入眼簾的是灰牆上滿佈隨意用marker畫的塗鴉,水吧至收銀處整齊排列着客人的即影即有相片。在水吧裏,只見咖啡老闆John Choy聚精會神地一人同時開着8個日本虹吸式咖啡壺,像有着三頭六臂似的,分別把水注入咖啡壺,再打開盛載着來自不同產地的咖啡粉倒進,然後點火。
隨着咖啡沸騰傳出咖啡香,John靠近玻璃壺用鼻聞着咖啡香氣。他解釋這個動作,是為了分辨出咖啡的甘潤度,而要做到就必須靠磨練及經驗累積下來。店內共有34種咖啡豆,每種豆各有千秋,每杯咖啡經過用粉量、水量、時間、火力等,各個步驟的互相配合,煮製出來的質感及香味獨一無二。
店內經常有來自五湖四海的咖啡愛好者,當中必定有非特別愛好咖啡,又想試咖啡的客人。John或店員都會為他們特別調配「啱飲」的咖啡,包括咖啡的濃度及口味會隨客人的愛好而調製。John深信:「只要煮好一杯咖啡,必定會令人返轉頭。」,他更分享道曾經有位太太即使患重病入院,仍然牽掛着這裏的咖啡,John也會風雨不改的開門,等待開門第一位客人 ── 她的丈夫或媽媽,提着保溫壺到來買咖啡。
這裏與一般的咖啡店最大的分別大概是多了一份「人情味」。
採訪:周莉齡
攝影:陳漢良 周莉齡
剪接:李嘉欣
John Choy Café
地址:土瓜灣旭日街21號聯合報大廈地鋪
電話:2333 6349
詳情: http://bit.ly/2NuBRid
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