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日式涼拌茄子（純素）
茄子🍆有太多料理方法，方便簡單、涼爽好味😋要試試涼拌茄子配日式醬汁👍🏽
食譜+影片+心得👇🏽👇🏽
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今天要來介紹夏天的涼拌菜系列
「日式涼拌洋蔥」
切好洋蔥絲放進冰水裡面
與醬汁分開放進冰箱
要吃再來出來淋上去
最後加點花柴魚增加口感
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食材：
洋蔥半顆、冰水、花柴魚
醬汁：
白醋、醬油、柴魚粉、糖、白芝麻
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不只在居酒屋，在家也可以當下酒菜
這在夏天吃會非常棒！
冰冰涼涼的簡單又好吃～
託朋友的福，坐在搖滾區看態芮的Kai主廚一步一步的教大家怎麼包炒手
味道與配方是傳統的，沒有炫技讓人吃不明白，但還是隱藏許多細節，當餡料拿出來的那一刻，不免小小的驚嘆一下，那質地也太細緻了吧，像是柔滑的法式豬肉抹醬，這大概就是二星主廚跟我們一般人的差距（差的應該不只這樣吧）
比起水餃，吃炒手的機會多上很多，喜歡小顆，肉不多，拖著長長尾巴的那種，後來才明白，其實我最喜歡吃的是餛飩皮
「我對於紅油抄手的理解是，餡不在於多，而是吃它一個醬與抄手皮的潤澤度。」Kai 主廚這麼跟大家分享
誒，這不就是我對抄手喜愛的點嗎？完全命中我的飲食喜好，這趟來對了
Kai式紅油抄手嚐起來，肉餡如同看到的那樣相當綿細，配上主廚自己煉的紅油、自製麻醬、甜醬油組合起來，醬汁醇厚中帶有點微微麻辣感，最後跳出來的是隱隱薑味，好有趣
至於前菜則是來自日式涼拌菜，撒上柴魚片的模樣發想而來，日式元素，法式技巧，感覺即將到來的夏天，家裡的涼拌菜，可以走一個爆炸精緻的路線呢（笑）
梳著油頭的Kai 主廚，面對食物時的神情相當專注，還帶點霸氣，但一開口怎麼這麼可愛，很親切噎
吃完抄手大家一直頻頻詢問什麼時候要開間中式的，主廚雖然回應不排除有這樣的計畫，但何時呢？與其殷殷期盼，不如趁現在，去COQUOLOGY 料理生活 多吃幾回以往只有親友員工才能吃到的Kai式紅油抄手吧
【涼拌苦瓜】清甜爽脆！不開火超簡單！
「苦瓜要怎麼切才可以降低苦味呢？」
「加入自製梅汁口感更清爽開胃！」
今天簡單哥又帶來了新的涼拌料理
這個蔬菜啊應該蠻多人沒吃過這樣的方式
就是這道「涼拌苦瓜」
苦瓜拿來涼拌意外的更加清爽
簡單哥教你如何去除苦味
清涼抗暑的「涼拌苦瓜」在這裏學！
你們還有喜歡什麼苦瓜料理歡迎在下方留言給我知道！
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🌈苦瓜很營養🌈
苦瓜含有豐富的營養，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各種維生素等等，而且苦瓜的維他命C含量在瓜類的蔬菜中最高的喔！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉苦瓜 350克
👉醃梅醬 4.5大匙
👉黃甜椒 40克
👉紅甜椒 40克
👉醬油 1大匙
👉鹽巴 (1/4小匙)
👉話梅 2顆
👉香菜 3克
👉冰塊 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①苦瓜去頭剖半切舟形，再去籽、去薄膜
②苦瓜切成薄片，梅子去核、梅子肉切末
③把梅子肉末放進醃梅汁裡面
④苦瓜與鹽巴抓勻，並稍待靜置倒出苦水
⑤加入生飲水、冰塊 、甜椒一起冰鎮
⑥醃梅汁加入醬油、梅子核攪拌均勻
⑦倒出冰鎮好的苦瓜、甜椒，並擰乾水份
⑧擰乾水份後倒入調好的醬汁、香菜拌均勻
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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今天要來介紹夏天的涼拌菜系列
「日式涼拌洋蔥」
切好洋蔥絲放進冰水裡面
與醬汁分開放進冰箱
要吃再來出來淋上去
最後加點花柴魚增加口感
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食材：
洋蔥半顆、冰水、花柴魚
醬汁：
白醋、醬油、柴魚粉、糖、白芝麻
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不只在居酒屋，在家也可以當下酒菜
這在夏天吃會非常棒！
冰冰涼涼的簡單又好吃～
日式涼拌烏龍麵~在外面吃總是分量不夠
吃完覺得很空虛嗎?!大叔今天來分享🍜
滿滿料鋪滿整個碗，麵條超Q不軟爛
重點是超級方便又快速!!!無敵開胃👍
不管事上班回家的你，還是家庭煮婦!
輕鬆解決一餐，瞬間餵飽全家👩🍳👩🍳👩🍳
🥬食材(2人份)
🔸牛番茄 一顆
🔸麵 500g
🔸熟鮪魚 適量
🔸熟玉米粒 適量
🔸蒜末 適量
🔸海苔芝麻 適量
🔸蔥花 少許
🧂調味料
🔹鹽 少許
🔹二砂糖 兩湯匙
🔹芝麻醬 適量
🔹花生醬 適量
🔹醬油 適量
🔹糖 兩湯匙
🔹香油 少許
🍳作法
1️⃣熱水浸泡番茄，將其皮剝去，去蒂頭對半切備用
醬汁:芝麻醬+花生醬+少許熱水攪勻(不要太濃稠，稍微稀)，糖(兩湯匙)+少許熱水拌勻
加入芝麻花生醬裡，再加入鹽、醬油、香油即可
2️⃣一鍋熱水大火沸騰，放入熟烏龍麵滾煮五分鐘後，關火取出先放入冷水，
再放入一鍋冰塊水進行冰鎮一下，即可盛盤
3️⃣淋上蒜末(泥)、醬汁、玉米粒、鮪魚、番茄、撒上海苔芝麻、蔥花即可
📝肥大叔小撇步
🔺麵想吃軟一點，請滾煮十分鐘
🔺想吃辣的人，可以加一些辣醬或辣油
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