新片【自製日式咖喱磚 ｜日本人秘製用料一起來試做】
影片食譜：https://youtu.be/WxbCBmGQwDo
文字食譜： https://bit.ly/3yFsPXf
日式咖喱飯 影片食譜：https://youtu.be/3MG7vp8JpYA
在家做咖喱磚，如果只是一個步驟炒洋蔥便要用半小時以上，還會想花時間自己做咖喱磚嗎？
日式咖喱美味要訣，就是要慢慢炒洋蔥至焦糖化，而過程中不能心急大開火把洋蔥煮燶。洋蔥經炒過後，隨著時間讓一部份的糖轉化成焦糖及糖和胺基酸反應後形成的類黑精，令味道更多元和複雜。所以炒洋蔥是做咖喱最關鍵的一環。
除了炒洋蔥，香料的比例也成了美味的關鍵，我用了孜然粉，芫荽粉/香菜粉，辣椒粉和黃薑粉作為基礎，另可到香料店買他們用自家比例調製出來的咖喱粉，那便不用買不同種類的香料。但我還是喜歡自己加減不同的香料來試驗，覺得過程更有趣。
平日生活忙碌，本應將準備用餐的時間縮短，要不便外出吃好了，為甚麼還要花時間大費周章凡事自己做呢。
對我來說，為的就是美味和健康。
味道本來就是非常主觀的感覺，既然要花時間外出找尋好吃合意的味道，倒不如花點時間做出自己滿意的味道好了。
而做咖喱磚每次可做多過一餐如五至六餐的份量，放在冰箱儲存。其實攤分來算時間也不是花了很多。而除了炒洋蔥外，做咖喱磚其餘的步驟都是簡單直接的。
希望大家看過影片後，會有興趣來試試看。我覺得自己做的比外面買的更好吃。
祝大家有一個愉快的週末。
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