關於 方叔叔重慶老火鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

最近好hit既火鍋
潮聖下先
帶2個bb去食真係1d都唔簡單
食2個鐘扭足我個半鐘
d叔叔姨姨全部都超好呀
服務週到

嗌左個套餐
好抵食
酸菜魚好好味
魚好滑 佢本身有少少辣
酸菜都好正
湯夠濃
打邊爐一流

豬骨鍋
豬骨好多
名符其實骨膠原多呀
女人真係要補一補
味都好夠

另外加嗌新鮮鵝腸加
極上牛肉盛
霜降牛肉
雪花肥牛
牛小排

鵝腸好新鮮爽口
牛最鐘意牛小排
肉味夠 唔鞋

蜜瓜沙冰
原來蜜瓜超級甜
沙冰同日本既蜜瓜一樣咁甜
停唔到口呀
❤️❤️❤️❤️❤️
佢有個自家制既麻油
加落豉油好香嫁

值得一試
無論服務味道環境一流

仲要旺角超方便
慶祝地方岩晒
地方寬敞

重慶劉一手火鍋店 (旺角)
旺角亞皆老街16號旺角商業大廈2-4樓

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@ 劉一手重慶火鍋

Comfort Food

文：薯伯伯

實不相瞞，我第一次去旅行，其實是跟團，而且是去近在咫尺的泰國。我對那個團隊的印象頗覺模糊，只記得當地導遊見面時，用著極度興奮的語氣，煞有介事地跟一眾剛剛由香港飛來泰國的遊客說：「今晚有好嘢食！」大家仰首期盼，以為是甚麼好東西，卻聽他說：「食廣東菜！」

嗯，山長水遠由香港飛往泰國，吃的卻是廣東菜，確實有點反高潮。後來跟導遊熟了，談起飲食安排，導遊卻說：「年輕人吃甚麼都可以習慣，但同團有些年紀大的人，容易水土不服。」我那刻心想，去旅行當然要食本地菜啦，就是不明白跟年紀有甚麼關係。

有次去到歐洲，比利時的叔叔要帶我去當地的中餐館，我還是堅決拒絕，我心想來到比利時吃中菜，不是很可笑嗎？我不想吃中餐，叔叔又不想去吃比利時菜，大家妥協之後，最終吃了更搞笑的 Pizza Hut（嗯嗯嗯）。

但後來自己去旅行多了，其實有時還是想吃一些熟悉的菜式，也就是那種可以撫慰心靈的食物。不知為甚麼，一說到「撫慰心靈的食物」，總是無法捍衛粵語，更習慣用英文去說，就是 comfort food。蔡瀾為此提出過不同的中譯，例如舒暢食物、過癮食物、滿足餐等，他認為「滿足餐」的譯法最貼切。但愚以為 comfort food 中含有「撫慰心靈」的意思，直接譯作「撫慰心靈的食物」，似乎較為貼切，卻又略嫌冗長。其實還有另一譯法，叫作「慰安」，但考慮到歷史的原因，這種譯法又略覺不妥，也稍欠尊重，還是使用英文 comfort food 二字乾手淨腳，簡潔鮮明。

對我而言，最能撫慰心靈的兩類食物，不是粵菜或茶餐廳之類，更非餐蛋麵，而是帶湯類的食物，以及麻辣火鍋。所謂帶湯類的食物，就是拉麵、米粉、貴刁、沙河湯粉之類，例如日式拉麵館、越南生牛河等。記得有次在外地，一時不知吃甚麼好，乾脆買些意大利粉，煮上大量熱水，隨便加些芝士溶進去，當作湯底，吃起來還是津津有味。

至於麻辣火鍋呢，說個題外話，話說在 2017 年 4 月，中國的網絡上盛傳一宗新聞，廣為流傳的版本稍加「戲劇化」，與事實有些出入，大體而言就是說，一名男子自小在福建長大，家裡吃得清淡，有次吃到四川烤魚，被那股麻辣味震撼了，簡直不能自拔。然後他想，家裡一直不吃辣，他卻如此嗜辣，難道不是親生的？他查了一些走失兒童網站，發放自己照片尋親，結果找到親生父母，原來他真的是重慶人。至於我這個土生土長的香港人，從小到大都特別嗜辣，倒也沒有懷疑過自己是否親生。

好，言歸正傳，說回旅行中的麻辣。在 2017 年去以色列旅行，與旅居以國的華人作家唐丹鴻一家歡渡逾越節，其丈夫大衛跟我解釋了不少猶太傳統故事，兩個小朋友熊貓 Adi 與美少女 Hila 又帶給我不少歡樂。臨別那刻，本身是四川人的唐丹鴻大姐，忽然說了一句話，讓我久久不能平復。那句話就是：「阿剛，你路上萬事小心，回到特拉維夫，記得來我們家，我買了皇城老媽的麻辣火鍋底料，等你一起吃！」

後來我真的去了他們家中，住了四日，幾乎每天都吃麻辣火鍋。其實以色列也有美食，而且算是好吃，但我出門六星期，吃了太多中東菜式，到行程尾聲居然吃到正宗的麻辣火鍋，確實是喜出望外。唐丹鴻是用湯包做底料，其實我以前也買過同款的麻辣火鍋湯包，但只是放進熱水煮開便吃。唐丹鴻的做法則講究得多，只見她先把火鍋湯料冷藏，倒出時是固態狀，在鍋中爆蒜，慢火把湯包煎開，再加一點蠔油等調味。吃起來，居然跟在火鍋店吃到的味道非常接近。

我說自己最愛吃湯類食品及麻辣火鍋，所以最能讓我一次過滿足兩個願望的方式，就是把麻辣火鍋的辣湯也喝下去。記得以前看過可能是虛構的故事，其中一個情節，就是說阿女帶男朋友回家談婚論嫁，母親卻嫌未過門的女婿窮，說：「你看他吃麻辣火鍋，連湯都喝下去。」言下之意，是指女婿錙銖必較。不過我問過一些四川及重慶的朋友，他們又說當地好像沒有這種說法，可能只是編撰橋段吧。而我每次喝麻辣湯時，總惹得身邊朋友側目，但我才不理會他們的看法呢。

別人可能不知，但在孤獨的日子，我在流奶與蜜之地，喝下油與湯的同時，心中卻泛起阿媽老火湯的暖意，又幻化成旅行風浪中的激烈。兩種感覺拼湊起來，於我而言，是超越純味覺的享受。

———

照片：我在以色列特拉維夫，於唐丹鴻及其丈夫大衛家中小住數天，期間吃了很多頓麻辣火鍋，甚為 comforting。

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多謝閱讀此文！

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