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#菲比麻辣滷味攤
我家附近有一攤，
號稱
重慶妹的麻辣冷滷味，
每次
都排隊排好長，
某次
好奇心的驅使下，
買了一大包來吃，
（貪心呀🤣🤣）
結果齁⋯
那次之後，
我再也沒去買了😭
（這樣有懂齁⋯😜）
（這個哪裡重慶了！這個哪裡麻辣啦🥲）
今天開張的是：
#麻辣滷味
做椒麻醬，
會留下很多的花椒、香料，
摳門煮婦，
捲摩可以
丟掉那一些寶物ㄋㄟ。
拿來做
麻辣鍋、麻辣滷味、麻辣鴨血⋯
都超讚的❤️
沒有
這些花椒怎麼辦？
那就去賣場買一包
#麻辣鍋鍋底
（再加下面👇的材料）
加了
醬油
醬油膏
糖
五香粉
一大碗蒜頭
新鮮辣椒🌶️
乾辣椒
蔥
洋蔥🧅
薑
不要看成品，
顏色淡淡，
味道可是嚇史寶寶的賀甲❤️
為什麼買那麼多雞胗，
因為
認識的攤商說，
妳買五斤比較划算啦😂
所以～
就帶回家了呀😅
#菲比的小廚房
#麻辣雞胗
#麻辣鳳爪
{雙味雞爪食譜}
近年來，因長時間慢熬的大骨湯成為歐美健康飲食者又一食療聖品(尢其是用來修補腸胃道)，過去被小農宰殺雞隻後直接丟棄的雞爪，因富含膠質適合熬湯，現在也偶爾會在小鎮農夫市集出現。
我上週六運氣好，買到小農積存了一段時間的一大包冷凍雞爪。昨天本想用醬油香料滷一滷就得了，豈知量太多，我的12吋炒鍋都快容不下了， 哪裡滷得動? 煮燙後只好分成兩批，調製兩種口味， 結果非常滿意， 滷雞爪入味噴香，涼拌雞爪香辣Q彈，檸檬和香菜完美融合，滿意到我先生昨晚竟然說，咱們趁兒子去參加夏令營一個禮拜不在家，把晚餐搬到客廳邊啃雞腳邊追劇吧! 😂😂😂
醬滷雞腳大家很熟悉，看照片中食材自己調配比例就行。但這個涼拌雞腳配方，很值得分享，我覺得也適用於其它滷肉、滷內臟。
涼拌雞腳
雞爪約800克，煎去指甲後用蔥薑米酒水煮約5分鐘後去腥，瀝乾水份後進蒸鍋蒸到軟透，約20-25分鐘。直接久煮也會軟透，但味道會流失很多。
*生鮮辛香食材:
香菜1小把，切一吋小段
青蔥數根，切一吋小段
紅洋蔥1/8-1/4 舟，切絲 (我用的是紅頭青蔥，直接取代紅洋蔥)
黃檸檬1/2 大顆 (台灣檸檬個頭小，請酌增)
蒜末5-6瓣
新鮮辣椒，4棵 (每棵約兩吋長，小朋友吃需減量)
醬汁:
1大匙自製辣油 (或市售)
3大匙醬油
2小匙麻油
1小匙白醋
1/2小匙椰糖
1大匙涼白開
鹽少許 (醬汁夠鹹，但為了更易入味， 請試味後自行酌加鹽量)
作法: 將所有辛香料和醬汁淋入煮熟軟透的雞爪，拌勻後靜置至少兩 三個小時入味。
#這是下集，上集請爬一下上一篇貼文。
今天用電子鍋做 檸檬味辣椒醬
台式扒扒辣椒醬來了。
請以這份食譜為準，因為 直播時 我覺得有點鹹 所以 鹽巴有下修喔！
（單位：g)
植物油 180
新鮮辣椒180
菜脯40
米酒15
香油15
鹽5
砂糖20
魚露20
檸檬 30（大約一顆）
紅蔥頭 10
香菜 7-10大根
哪裡開團買⬇️
#鍋寶IH電子鍋、不鏽鋼保鮮盒、氣炸烤箱
https://www.facebook.com/285492275420441/posts/734514613851536/?d=n
#荷蘭公主五段式手持攪拌機
https://www.facebook.com/285492275420441/posts/742569806379350/?d=n
#Arlink金慧熙吸力真空棒
https://gbf.tw/28z0e
*影片記得看到最後*
中秋節快到了，不知道你們有沒有什麼烤肉的計劃呢？
身為手作YOUTUBER界的邊緣人，今年要教你們如何變身終極超級邊緣教學：自己動手做DIY邊緣人(有用)烤肉爐！
想知道我怎麼做、做完以後到底可不可以真的拿來烤肉呢？
❏材料工具
砌磚組2組、水、大理石板（水泥板）、烤網、鉗子
◧迷你磚塊哪裡買？
三和瓦窯-起厝DIY系列-砌磚組
http://bit.ly/2O6HSFK
❏小廚娘料理簿
◧三色雞串燒
將去骨雞腿肉切成適當大小，將入稍許米酒抓醃5分鐘
1. 鹽烤
↳醃好的雞肉撒上少許鹽巴（也可撒上少許胡椒）
2. 醬油
↳醃好的雞肉加入少許醬油、味霖/可用糖代替
3. 韓式辣醬
↳1-2顆蒜頭剁碎＋1-2滴魚露＋1匙辣椒粉＋1匙醬油＋少許韓式辣醬，加入醃好的雞肉拌勻（大概可以醃一隻雞腿的量）
◧自製烤肉醬
↳醬油1:味霖(可用糖代替)0.5:清酒/米酒0.5:水1
喜歡辣的人可以加稍許新鮮辣椒/ 辣椒粉
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▮ 影片音樂⇢I hade a chicken、黃金傳說做菜音樂
▯ 相機使用⇢Sony Rx100 M3、iPhone 8、Nikon J1
▮ 後製軟體⇢iMovie
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朝天椒新鮮宅配產地直送, Dongshi, Fujian, China. 847 likes · 4 talking about this. 保證新鮮產地配送，夠辣，夠香，回甘甜. ... <看更多>
新鮮辣椒 哪裡 買 在 [問題] 新鮮墨西哥辣椒(jalapeno)哪裡買- 看板cookclub 的必吃
冒昧打擾，
不知道這兩天台北哪裡可以買到墨西哥辣椒呢？
有詢問過淡水辣椒王，
但現在沒有。
稍早有去濱江市場找過，
但今天賣辣椒的攤販休息(這又是另一個故事...
所以想請問還有哪裡有賣嗎？
需要的是紅色的，
以上，再麻煩各位了，謝謝。
RL
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