#有食譜 依排成日都響屋企煮飯,煮到連XO醬都剛好用完,咁啱收到半島酒店送來的嘉麟樓XO醬,酒店好貼心咁搵咗嘉麟樓嘅行政主廚林鈺明師傅,寫咗個「XO醬翡翠炒東星斑球」食譜送過來。不過,一般人屋企又點會買東星斑先?呢啲我會留返去餐廳食,所以響屋企煮,我將佢嘅Recipe改左少少,換成大蝦同埋帶子,都一樣好食,所以幾時話,有樽好嘅XO醬,真係煮乜都好食!
睇到今次呢個食譜,你可能會發現,我無用新鮮嘅蝦同帶子,而用咗急凍嘅,基本上我都戒咗響街市買啲「生勾勾」嘅海鮮,加上依家好多急凍嘅海產都非常優質,所以大家都不妨去吓啲賣開靚嘢嘅凍肉舖睇吓!
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疫情期間,收到不少朋友的貼心關注,半島酒店集團 The Peninsula Hotels 就送來嘉麟樓 #XO醬,為我在家煮飯增添色香味,還附上嘉麟樓行政主廚林鈺明師傅的「XO醬翡翠炒東星斑球」食譜,非常溫馨啊......
但,首先你手上要有東星斑,我沒有,而剛巧我想吃麵,於是就做了 #XO醬拌麵,另加煮過豉油雞的豉油、少少麻油、滴滴黑醋、幾片鮮辣椒作為調味,簡單快捷好味兼帶些微奢侈感。
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石斑味道清甜,想更突出魚肉嘅鮮味,不妨以香片入饌,煮出一道清新又有層次感嘅【香片炒斑球】!
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