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「歷史小說」可以幫助我們了解真實發生過的歷史，有助於不了解自身歷史的人們認識自己。「時代小說」則可以補全歷史的空白處，所有在歷史中「被消失」的身影、族群與可能性，都可以藉由時代小說進行某種程度的滿足，因此兩者都有其重要性。
瀟湘神認為正因人們通常都有既定的歷史想像，因此當遇到與自己所想不同的觀點時，就容易去攻擊或反對它。這個情況下，楊双子所提出的「歷史小說」和「時代小說」就有其意義，每個人都可以擁有自己想像的歷史，為自己的焦慮與需求找到安放的位置，不必要去相互對立。
https://news.readmoo.com/2021/09/23/210923-fiction-history/
【認真聽】#中秋節抽禮物活動（點開下方看參加辦法）👇 | 中秋節不烤肉，改餵公子吃餅 | 食べログ2021京都地區甜點百大賞 | #文化研究者與甜點師推薦6間京都地區和菓子 | 和菓子的品嘗 // 李長潔 ft. 日和點心的Chris
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中秋時節，吃餅喝茶。本既然要跟大家一起試吃和菓子，當然就要配一個100%天然又好喝解膩的茶飲，那就是「翔琪檸檬茶 」。「虎克茶」送給「偽學術 | 認真聽」的朋友2盒經典檸檬茶包組合，我們來抽獎：
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偽學術的我們，常常去日本文化踏察，「#旅行作為一種方法」，大家應該還蠻孰悉的。但，除了奇奇怪怪的主題，我們還是有去喝咖啡、吃甜點、逛街購物啦~各地的甜點咖啡，是踏察過程中的回血點。而「#食べログ」（Tabelog）每年的Sweet甜點賞，則是非常重要的參考資料。本集認真漫談與分析近畿地區的和菓子與洋菓子，無論是「鍵善良房」的「葛切」，或是「大阪浪花家」的「鯛魚燒」，用聲音試吃，讓你齒頰留香。
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📌 #今天的內容有
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▶ 日本也會吃月餅喔
▶ 和菓子的基礎知識
▶ 為什麼要叫「菓子」
▶ 和菓子的類型—從唐果物到南蠻菓子
▶ 食べログ的2021年百大名店
▶ 有那些你有吃過呢
▶ 研究者與甜點師推薦的6間京都甜點
▶ 嘯月—永遠吃不到的和菓子
▶ 虎屋—維護傳統與持續創新的虎屋
▶ 聚洸—聚洸與《源氏物語》
▶ 鍵善良房—世界上最好的葛切
▶ 川端道喜—以粽子作為招牌甜點
▶ 大阪浪花家—下町裡的戀戀紅豆餅
▶ 茶寮宝泉—夏末的清涼寧靜
▶ 中秋節快樂
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📢 #kkbox 聽這裡：https://podcast.kkbox.com/episode/SkNIS62TH0XpWT7aEJ
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📢 #firstory 聽這裡：https://open.firstory.me/story/ckti6zvexdlwm099483e7bj5i?ref=android
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📢 #spotify 聽這裡：https://open.spotify.com/episode/3PZVmh7M1EGHkqYh61bt7s?si=fDK4BE_iR1a_TjyCi1LCDQ&utm_source=copy-link&dl_branch=1
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📲 #FB 完整論述：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1854068131447470&id=208541192666847
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▓ #日本的菓子是中國的菓子
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所謂和菓子，其實並沒有這麼古老，這是一種在明治時代後，和洋二元定義下的產物。也就是說，為了區分出「洋菓子」，所以就要指出「和菓子」。並且與茶相搭配，形成一個表現日本文化的飲食系統（並松信久，2021）。相對而言，洋菓子以雞蛋、麵粉、糖所組成，而和菓子多以豆沙、糯米粉組成；在形象上，更加專注於四季的象徵變換，具有「展示」的禮儀。
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菓子，原意指提供食用的甜美果實，是真正的植物果實，後被延伸為主食以外的甜點糕餅等零食。我常說，甜點是「食物的剩餘」，因為剩餘，因為過剩，所以才能臻至藝術層次。和菓子也不例外，傳統上的經典乃是源自於中國的「唐菓子」，早期為祭祀時使用的糕點，《倭名類聚抄》、《日本書紀》內都記錄了飲食「餅」與「糖」的場景，說明了日本歷史上手工甜點的出現。
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▓ #和菓子的類型學
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總體來說，和菓子的構成有五個系統，包含「木菓子」、「唐菓子」、「餅和糰子」、「點心」、「南蠻菓子」。所謂木菓子，就是指天然的果實類，最早可以在《日本書紀》中見其描述，為菓子概念的原型，這些天然的果實被特地用來祭祖、宴會。
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平安時代的僧侶從中國將糕點製作的技藝，如扮演中日文化交流橋梁的空海大師，便將中國的甜點製作知識引入日本。當時的唐菓物由下面八種範疇組成：梅枝、桃子、餲餬、桂心、黏臍、饆饠、鎚子、團喜。
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我們可以在今日的和菓子系列中，見到此八種經典的形式與其變形，例如現在常見的「餅」與「糰子」，就是使用在地穀物與食用習慣，製作出來的加工甜點。在室町時代時，則從中國傳來「點心」的食品系統，例如「饅頭」、「羊羹」等。和菓子歷經百年的境內流變與跨文化交流，直至江戶時代（17世紀後半）逐漸形成下面幾類常見的和菓子類型：
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1. 餅類：葛餅、蕨餅、櫻餅、茶巾餅
2. 饅頭類：腰高饅頭、唐饅頭
3. 羊羹類：羊羹、蒸羊羹、煉羊羹、水羊羹
4. 其他類：鶉燒、益壽糖、小倉野、金平糖、洲浜、煎餅、白雪糕、橫雲
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在西洋形式的甜點方面，是從安土桃山時代開始進入的西洋飲食文化，也將西歐的糕點形式與製程帶入，形成「南蠻菓子」。明治時代西化後，則呈現為洋菓子分類。
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在江戶時代的《毛吹草》書中，就可以見到很多和菓子描述，還有很多為現在有名的店舖，像是餅與粽有「渡辺道喜」之名物，饅頭則有「虎屋」、「龜屋」、「松屋」，飴糖有「菊一文屋」，糰子有「御手洗糰子」。足以可見，日本菓子文化傳統的連續性與典型性非常強烈。
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▓ #和菓子的飲食批評
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在這樣的歷史流傳與現代性的進入，對於和菓子的評斷，自然也成為某種將日本文化典型化的知識策略。如《和菓子の系譜》（中村孝也，1967）、《和菓子の京都》（川端道喜，1990）、《虎屋 和菓子と歩んだ五百年》（黒川光博，2005）都是重要的研究者或是和菓子實作者所撰寫的專論。另外像是，梶裕子與御菓子司聚洸所帶領的甜點讀書會，他們將甜點實作與《源氏物語》結合，製作具有典籍意味的京菓子。都是對和菓子文化的品嘗與實踐。
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而品嚐上則強調「味覺」、「嗅覺」、「觸覺」、「視覺」、「聽覺」的五感審美，以體會和菓子之美。這個審美技巧，非常體現在聚洸的「源氏物語讀書會」上，待會我們再聊聊。
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▓ #食べログ的2021年百大名店
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2021年的食べログ百大名店（關西部分），大都還是延續從前的知名老店舖，像是「嘯月」、「聚洸」、「茶寮宝泉」等。一些新興的甜點店鋪，那些創新的品項，比較不容易進入食べログ百大。
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在社群媒體的時代來臨後，透過SNS來行銷與消費，變成甜點生意的一個重要形式。比較新的、潮的甜點店，運用了IG傳遞強烈的視覺符號，飲食的奇觀一瞬間佔滿五感審美。而年輕人對於和菓子來說，近年來也更加喜歡洋菓子（村上陽子，2008）。加上，觀光限制與人口老化，這對於和菓子老店，或許是一個創新挑戰。
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▓ #談談六間不同的和菓子店
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最後我們就來談談，長潔與Chris推薦的六間京都日式傳統甜點，包含「#嘯月」、「#虎屋」、「#聚洸」、「#鍵善良房」、「#川端道喜」、「#大阪浪花家」、「#茶寮宝泉」，請進來節目裡面一起試吃+聆聽～
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🗂#參考文獻
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1. 並松信久. (2021). 和菓子の変遷と菓子屋の展開. 京都産業大学日本文化研究所紀要, 26, 308-268.
2. 小竹佐知子, & 大久保恵子. (2011). 頼 (らい) 家 『時祭 (じさい) 供物献立』 春饗および秋饗の酒･ 菓子･ 茶における使用食製品と特徴. 日本家政学会誌, 62(11), 727-734.
3. 芝崎本実. (2017). 奥深い和菓子の味わい. 日本調理科学会誌, 50(3), 121-123.
4. 村上陽子. (2008). 和菓子の噂好性および喫食状況に関する研究. 静岡大学教育学部研究報告 自然科学篇, (59), 21-36.
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【研究型論文寫作超入門(序論篇)】
① 介紹研究主題的歷史、背景及現況
② 針對從事相關研究的學者及論文做出列舉，並給予好的評價
③ 指出學者或論文中，跟自己的認知有不同，或研究不足的地方
④ 表明將針對「認知不同」或「研究不足」的部份，做更深層的研究調查，並提示寫這篇論文的目地及它的研究價值
【①1987年、戒厳令が解除されるまで、台湾人は自分の考えを忌憚なく吐露することができなかった。その後、積極的に政治改革が行われ、台湾では民主自由への道が急速に進み、ついに、今日のように、自由発言が謳われるようになった。政治、経済、文化など様々な分野における言論の自由に伴い、日本統治期時代の台湾文学の研究も行われるようになった。
台湾文学の発展が始まったのは、日本に統治された後のことである。その51年間、日本人が台湾で展開した文学活動は、初めて台湾人に「台湾文学」を意識させた。つまり、台湾文学の発展は統治期の台湾で活躍していた日本人とは切り離せない関係にある。特に、注目したいのは西川満という作家である。なぜなら、西川満は小説、詩作など多様な分野で台湾文学の発展を推し進めながら、文学作品に台湾の趣を表現するために、様々な台湾風物から題材を発掘しようとしたからである。残念なことに、台湾文学史でも、日本文学史でも、西川満に関する説明がなく、西川満を研究対象とする先行論文もまだ少ない。】
【②現在、日本統治期における西川満文学の研究は、中島利郎と陳藻香らの研究者によって行われている。中島利郎は、西川満の全書誌を編集し、「西川満と日本統治期台湾文学―西川満の文学観」（1995、『よみがえる台湾文学』、東方書店）を発表した。陳藻香は『戦前台湾における日本文学―西川満を例とし て』（1996年、台湾東呉大学日本文化研究所に提出した博士論文）という論文集で、西川満戦前の経歴、活動及びすべての作品内容を取り上げ、詳しく分析を行った。中島利郎と陳藻香に続き、張良沢や藤井省三などの有名な研究者も西川満の研究に取り掛かっており、その成果が期待されている。】
【③しかし、西川満の作品研究には、まだ検討されていない部分が多く残されている。例えば、西川満作品の中で、台湾が描かれた場面において、彼が最も訴えたいものは何だろうか。また、台湾を描くことにより、台湾文学史にどのような意義が与えられたのか。】【④そこで、本稿は台湾時代に西川満が発表した小説を取り上げ、それらの作品を検証し、台湾文学史上における西川満の位置づけを見直したい。本稿では西川満が描いた台湾関係の小説の問題点と特徴を探ることで、台湾文学史における彼の文学価値を明らかにすることを目的とする。】
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＃陰廟 ＃拜拜
各節重點：
00:00 開頭
00:55【 線上課程】廣告段落
01:52 陰廟是什麼？
03:14 台灣有哪些常見的陰廟？
04:25 陰廟的禁忌？
05:26 為什麼有人要拜陰廟？
06:32 怎麼分辨陰廟或陽廟？看拜的是誰
07:07 怎麼分辨陰廟或陽廟？看廟的環境
08:18 我們的觀點
09:32 問題
09:48 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：Althea
｜腳本：Althea
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
→維基百科：陰廟：https://bit.ly/3iqoPEZ
→維基百科：孤魂信仰：https://bit.ly/3fq3t8E
→新化地區陰廟鬼神崇拜研究＞國立台南大學 台灣文化研究所 碩士論文 王朝賜：https://bit.ly/3imO9vv
→陰廟的神格演變—以基隆開基老大公廟為例＞國立臺灣師範大學台灣語文學系 碩士學位在職進修專班碩士論文 紀春綢：https://bit.ly/2WONWc6
→基隆市陰廟神格化現象之研究－以八斗子地區為例＞國立雲林科技大學 文化資產維護系碩士班 辜秋萍：https://bit.ly/3iiRkUF
→從陰廟到陽廟—以永康六甲頂姑婆廟為討論核心＞國立成功大學 歷史學系碩博士班 余元智：https://bit.ly/3fsNerg
→由鬼而神：以臺北市松山大眾爺廟為例＞國立清華大學 人類學研究所 雷峰：https://bit.ly/3rPPqy1
→路邊小廟別亂拜 ▶ 陰廟陽廟怎麼區分 台北陰廟巡禮：https://youtu.be/YNZFnN1bP20
→內政部＞宗教知識+＞宗教神衹＞有應公：https://bit.ly/3ykYzBa
→台灣宗教百景＞鷄籠中元祭：https://bit.ly/2Vu37qw
→你家附近有陰廟？背後隱藏先民血淚史：https://bit.ly/3CkVV0S
【 延伸閱讀 】
→圖文不符粉絲專頁貼文：https://bit.ly/2WQmLxB
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本集主題：「小的與大人」介紹
訪問作者：蔡蕙頻
內容簡介：
〈總督到警察 日本時代的警察制度〉
日治時代的臺灣警察，是臺灣總督府實行統治的要角，負責管理臺灣民眾的生活事務，常有濫用權力、素質不佳的現象，招致許多批評。但他們的存在卻對日本在台灣的殖民統治，有著相當大的穩定作用。
〈大人到咱家 警察與戶政〉
日本統治臺灣以後，為了了解當時的臺灣，透過各種調查蒐集相關資料。根據法令，警察得以隨時到各家進行戶口資料的確認，將臺灣人的身體特質與身家狀況都納入國家體制與警察大人的管理之下。
〈從治警事件到農民運動 警察與政治〉
日治時期，警察負責維持臺灣社會治安的重要角色，臺灣人從事的政治行動，也是受關注的事項。從治警事件到農民運動，1920年代臺灣社會中的警民對抗，是當時「小的與大人」關係中最重要的篇章。
〈一桿稱仔到走やみ 警察與經濟〉
為了維持日治時期殖民地經濟發展，警察大人深度介入了臺灣的經濟生活。從賴和的《一桿秤仔》中看到警察對度量衡制度的管理；到戰爭時期，統制體制的實行，可以看到警察大人無處不在的身影。
〈檢疫、注射到圍草繩 警察與公衛〉
日治時代，在總督府的規劃下，當時的警察大人還掌管了公共衛生以及檢疫工作，並配合各種名冊管理，紀錄臺灣人的公衛生活，再加上各種衛生教育的推廣，培養出「識字兼衛生」的文明臺灣人。
〈「左側通行」 日本時代的交通警察〉
隨著臺灣社會逐漸形成現代化的生活習慣，日治時代的警察大人又多了管理交通的任務。1920年代，各種交通規範亟待建立，第一要務是厲行人車「左側通行」，在各種資料上可以看到許多宣傳，也能看到警察執行工作的狀況。
〈帝國山林的前哨 日本時代的理蕃警察〉
為了開發臺灣的山區資源和原住民治理，日本政府在一般警察之外設置了「蕃地警察」。他們的初期任務包括「防蕃」、武裝討伐迫使使原住民歸順以建立管理制度，後來則以輔導產業、教育、集團移住為主，是帝國統治臺灣山林的最前線。
〈經濟、防空與流言蜚語的取締 戰時體制下的警察〉
珍珠港事變後，日本擴大了軍事動員的規模，臺灣社會也被拉進戰爭體系中。臺灣警察的工作則擴大到統制經濟的宣傳、物資徵用、防空動員，以及言論思想的控制，將臺灣打造成「戰爭動員，人人有責」的社會。
〈東石富安宮 日警變成台灣神〉
日治時代，警察與臺灣人民的關係密切，儘管有許多讓人恐懼的印象，但也不乏愛護民眾的佳話。任職東石派出所的日警森川清治郎在職期間留下許多佳話，身亡之後又有顯靈庇佑當地的傳說，因而入祀富安宮，就是很好的例證。
作者簡介：策畫／戴寶村
一九五四年出生在北海岸，現在新北市三芝區、舊名「番社後」的地方。濱海生長的背景，鄰近的淡水又是山河海交會與歷史元素豐富之地，促使他鑽研於海洋史領域的探究，著有《清季淡水開港之研究》、〈近代台灣港口市鎮發展〉（博士學位論文）、《近代台灣海運發展——戎克船到長榮巨舶》、《台灣的海洋歷史文化》等專著。另著有政治史通史類書籍、淡水河流域史、高雄陳家家族史、客家族群史、縣市鄉鎮志書、諺語歷史文化、北台灣歷史文化，乃至中學教科書等
撰稿者簡介：
李進億
國立台灣師範大學文學博士（歷史學），現為國立彰化師範大學歷史學研究所助理教授。研究領域為臺灣環境史、臺灣區域史與歷史GIS。
沈佳姍
國立空中大學人文學系副教授。研究日治時期台灣文化與公衛史。著有《臺灣日日新：阿祖ㄟ身體清潔五十年》、《牌2原來一家親：日本品牌家族企業史》等書。
陳慧先
國立台灣大學歷史學系博士，現為國立中興大學歷史學系助理教授。研究領域為日治時代臺灣史、臺灣原住民史。著有《丈量台灣――日治時代度量衡制度化之歷程》等書。
游智勝
國立政治大學台灣史研究所博士，現為中原大學通識教育中心、國立空中大學人文學系兼任助理教授。研究領域為日治時期臺灣海運史、臺灣海洋史。
蔡昇璋
國立政治大學台灣史研究所博士，現為國家發展委員會檔案管理局協同研究員，曾任國立臺北科技大學文化事業發展學系、通識中心及國立空中大學人文學系等兼任助理教授，研究專長領域為臺灣海洋史、海洋文化史、臺灣漁業史。
蔡蕙頻
國立政治大學台灣史研究所博士，國立台灣圖書館編審、國立台北教育大學台灣文化研究所兼任助理教授。研究領域為日治時期臺灣生活史，並著有相關著作。
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目前狀況有準備其它考試（這我不方便透露） 但是看著研究所報考時間快到了 ... 自己的未來自己思考別人說再多也是還是有人讀文化研究所不管考哪間學校 ... ... <看更多>
目標在奠定現代語言學各理論體系之 研究 基礎，重視跨領域、多國語文運用及跨 文化 溝通能力的養成，培養「對外華語教學」及「英語教學」之語言教學與應用 ... ... <看更多>
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