《信報》專欄
「驕傲的敖云」（編輯改為：「中國葡萄酒的驕傲」）
敖云，中國最貴的葡萄酒之一，售價大約美金三百元一瓶，這個價位，已買到許多出色的布根地或波爾多佳釀，誰要花這個錢去喝中國產葡萄酒？2016年敖云橫空出世，這是不少人的疑問。然而，由奢侈品集團LVMH創建的敖云，貫徹集團形象，就是抱著打造中國葡萄酒界名牌的決心而來。你嫌貴，它就是有這個底氣打從一開始就力排眾議，將之栽培成世人認同它的實力值得這個價位，姿態上，它是驕傲的。
我接觸敖云算是較遲，記得是在2018年的澳門永利皇宮，當時邀請了成都廊橋來做快閃店。菜單所配的酒，都是中國白酒和葡萄酒，其中就包括了敖云。忘了是用上那一個年份的敖云，但記憶中，它對上滋濃生香的麻辣味，保持著穩固的結構之餘，層次遊走亦很靈活、豐富，印象不俗。那是我第一次的敖云經驗。
第二次喝到敖云也是因為廊橋，這一次是去年在成都的本店。我透過女當家Hebe訂位和安排菜單，她客氣地請酒，是2015年的敖云。因為事先就安排好，侍酒師醒酒已醒3個小時，我和友人來到晚飯之際，坐下就能喝。當下一入口的驚艷，我至今依然牢牢記住：濃香馥郁，草莓、櫻桃、李子等熟豔的莓果氣息一湧而上，夾雜著彷彿被精準控制好份量的胡椒、肉桂等香料味道去襯托，極度討好；過後是裊裊婷婷的燻香味，然後有飽滿的朱古力香氣！單寧順滑、酒體圓潤，實在好喝得捨不得放下！尾韻有深色莓果味作回馬槍，不過轉化成糖漬水果的質感，回眸一笑的甜美中，又有些許礦物鹹的餘韻。猶在心間。當晚這支敖云2015，十足波爾多風格，特別是在香料、朱古力、燻香的層次表現上，讓我想起了之前喝過的、非常擊節的Pavie 1998。
最近敖云在香港辦了一場試酒會，試的是2016年的出品，釀酒師Maxene Dulou親臨香港為大家主持這場試酒會。這酒醒了兩個小時，入口的第一個感覺是很酒味新鮮，黑果氣息仍然活潑、酒體有點單薄不夠圓潤，但層次感相當吸引：有菇菌的umami、土地的氣息、一點點雪茄，最後也是有朱古力味，只是不似之前喝的2016那麼奔放。然而，以一款那麼年輕的酒而言，表現已算是很穩當，適當陳年後，應該風味更勝一籌。然而，無論15或16年的敖云，都會讓我忘記其實是在喝中國釀造的葡萄酒，回頭一看當初的疑問，它的驕傲，是有幾分道理。
圖解：
1. 敖云2015，醒酒醒了三個小時，一入口就叫全場驚艷。
2. 敖云2016，覺得仍有點年輕，整體表現妥當但表情仍有點生硬，如果再陳兩三年應該會更好。
#LVMH
#敖云2015
#敖云2016
