【八月行事曆】 #看過簽一個最期待哪一團
八月份蒙芽還是暫停開放,疫情期間孩子健康第一☝️
但也是有了蒙芽後才能理解經營的困難呢!所幸有你們在,蒙芽就算沒有開放也撐的住💪
真心認為自己好幸運~在這個小小的四萬人粉專能被你們支持愛護,是我上輩子做了很多好事嗎?🙇♀️
八月份是我的生日月,有獅子夥伴嗎?._./
我的生日願望是希望疫情趕快過去,大家都能回歸正常生活,期許自己除了好亮的媽媽之外,能找回更多大V!
最近我努力減肥,希望低頭看著胖肚子跟垂奶能
有自信一點,等到疫情過去還想要學做菜跟運動呢。
這個月一樣超好買的(到底哪個月不好買)除了在團購行事曆之外的部分,我也常常在救救媽咪破荷包分享我的日常購物,歡迎購物狂們互相生火(?)
🔸好久不見破喉嚨專屬配色成團囉~洗耳朵神器買起來:https://gbf.tw/y0fd5
#限量三千台
7/29-8/4【Bosch洗碗機】
https://bigv.com.tw/bosch/
洗碗機省下的時間叫自由,在家庭生活裡母親能剩下的時間已經很少了,對我來說無法讓孩子感受到愛的家事我通通很樂意外包給機器做。
沒有人會感謝你的碗洗的多乾淨,但會記得飯菜香,餐桌上的歡笑,只有減少煮飯的負擔,我們才有辦法怡然自得的下廚啊。
誰有辦法抵抗孩子甜笑的說謝謝媽媽煮這麼好吃的菜給我呢?
8/1-8/16【eguchitoys】專業蒙式教具輸入折扣碼CFV8,全館85折,1999免運
https://eguchitoys.shoplineapp.com
8/2-8/9【彌果】https://bigv.com.tw/migoo/
老實說我以前很不屑調味好的半成品,連麵條都能從麵粉開始手揉的我,覺得做菜是不能將就的事。
但是有了好亮,時間彌足珍貴,比起職人的堅持耗時,我寧可選擇安全輕鬆的方式下廚。
彌果的雞腿排是我減肥時的好物,切塊後跟蔬菜一起炒就是我的午餐!
毛豆則是好亮的最愛,沒有多餘調味解凍即食,還很好打發時間(請記得讓孩子自己剝)是絕佳小點心。
我還會買彌果炸物,是氣炸鍋好朋友,想加菜超方便的,口味孩子也很買單!好亮最喜歡的是蝦餅。
另外家裡也有常備遇鍋燒,簡單下個麵最適合忙碌沒有太多胃口的午餐,加點蔬菜跟肉片就很滿足。
8/3-8/9 【iloom兒童傢俱】https://bigv.com.tw/iloom-2/
Iloom推薦給對生活不將就的你,如果你是喜歡一次到位的夥伴,選iloom準沒錯!
Iloom品項多元,從最好入手的桌椅、書櫃、還有小小孩都會尖叫的兒童床,甚至居家櫃體通通都有。
我下個家打算盡可能不做木作,都用iloom等軟裝來營造氛圍,也能更好的因應孩子需求調整。
真要說iloom的缺點,就是價格了吧😆
除了表單上面的品項之外,iloom全館都能參與團購優惠,寫信給客服註記是大V夥伴就會替你處理了喔!
8/5-8/11【各式日本食品】
無加糖九鬼芝麻粉是我用過就回不去的一品,無論做豆漿、餅乾、麵包都好搭,細緻的粉末輕而易舉融入各種食材,香濃不搶戲的芝麻味道我很愛!
無添加高湯包是我冰箱常備食材,冷水加入高湯包,煮到冒出小泡泡就能熄火(不用沸騰)放涼後放到保鮮瓶在準備寶寶食物時好好用。
無論想做蒸蛋,玉子燒,來碗湯麵或是粥,炒青菜時取代水改用高湯都很美味!
乾烏龍麵是好好的最愛,不知道煮什麼時來個炒烏龍麵就對啦,冰箱有什麼料就加進來,完美的清冰箱料理😆
喜歡辣的夥伴別錯過仙台萬能辣油,我吃什麼都會加一點,非常香❤️
8/6-8/12【iRobot掃地機器人拖地機器人】
很多人問我哪來那麼多時間陪孩子?
因為我的家事能外包給機器的絕不動手啊!
Irobot更是我出社會後第一個買給自己的家電,拯救當時養貓的我。
後來我接觸到mint5200(現在已經被irobot收購成他家的拖地機)更是驚嘆怎麼能比我手擦更乾淨!
現在我家用的是S9,就是像I7/I3一樣有集塵收集桶的,超級適合過敏人!裝了之後我半年才要倒一次呢,而且包在集塵袋裡零粉塵,每天地板都默默變乾淨。
搭配M6拖地機會跟掃地機互相呼喚,掃完馬上擦地亮晶晶,絕對是在意地板伙伴的首選!!
8/6-8/8【大V好魚】
大V好魚不用多說,買過就知道的好味道。
最大的問題是太快秒殺,歡迎挑嘴寶寶/長輩來試試,十二點準時開放吶。
8/9-8/16 【trixie】
好亮秋冬的家居服除了KIKI外就是Trixie,厚棉質感很好,洗久看起來不會舊舊的。
他們家的書包是亮亮從二歲用到現在,柔軟輕便有胸扣,非常適合剛上學的孩子,還可以機洗機烘超方便!
8/9-8/12【加護靈系列產品】https://bigv.com.tw/cleverin-2/
除了黃金盾之外,我家還會使用加護靈主動防護,放一瓶在空間裡默默守護家人健康,最適合懶的到處噴的伙伴。
8/10-8/16【綠拿鐵鮮凍包】https://bigv.com.tw/vgboom/
綠拿鐵我認識很多年了,直到今年遇到鮮凍包我才常常打,實在太方便啦~~
大家都知道用綠拿鐵代替一餐能減輕身體負擔,但是準備綠拿鐵真的很費心思,光要選擇不含農藥的菜,細細清洗,快速川燙殺蟲卵,準備多元的食材,計算份量才能成就一杯綠拿鐵。
對於忙碌的媽媽真的很累QQ
陪著孩子長大這些年我跟著孩子隨意吃,常常成為孩子的垃圾桶,或是夜深人靜吃宵夜身體負擔好重,肥肉也長了好幾斤!
現在有處理好的綠拿鐵,一天取代一餐輕鬆排毒,省去自切自洗還得川燙的麻煩,口味多元喝不膩,獨家配方相當好入口,建議剛開始想嘗試綠拿鐵的媽咪可以買鮮凍包,等養成習慣後可以自己準備更省錢喔。
8/12-8/18【Epson幼兒園與收納控必備標籤機 】https://bigv.com.tw/epson/
標籤機是買過才會後悔的好物!!
怎麼可以這麼晚才買啊~~~
收納控都知道要用收納盒收納物品(一句話裡要有幾個收納啦)
在追求畫面乾淨之餘,好拿取是最重要的一件事,透過標籤讓你在整齊跟實用間取得平衡。
除了用在收納中,幼兒園小童也很常用,尤其現在疫情關係,什麼東西都要貼上名字,避免在學校用錯東西減少多餘交流。
這次除了美妝機之外還新增了藍芽款式,看大家需求自行選擇哦~
8/13-8/19【422氣炸烤箱新機】
422氣炸烤箱是我第一台氣炸烤箱,我必需說,這幾年最偉大的發明絕對是氣炸烤箱了。
怎麼能不用預熱就做出好吃的食物,加上好整理,就算我有超多廚房神器,每次下廚氣炸烤箱都是必用的電器。
422這次的新機是比較小的尺吋,外型優美不說還不知道是烤箱呢,機內都是不鏽鋼很好整理,附上的配件也是不鏽鋼材質,使用後直接丟洗碗機即可,超級方便。
可能因為尺吋比較小的關係,我覺得他的溫度更穩定,就算沒有下火也烤的很均勻哦。
8/16-8/22【PAMABE床墊】https://bigv.com.tw/pamabe/
PAMABE可水洗床墊特別適合怕熱的異膚寶寶,或是在意塵蟎的家庭。超強孔洞設計久躺背後也不會濕一片,可60度水洗設計就算感冒嘔吐或是漏尿都能直接清洗床墊(大概需要晾乾兩天)
8/17-8/23【Bruno電烤盤】
Bruno電烤盤在我家很久很久了,老實說我沒有常常用,通常都是用來煮火鍋(掩面)
直到前陣子疫情在家,我常跟好亮一起料理,甚至讓好亮在他們的小廚房自已做點心才搬出來,意外很適合孩子呢!
比起最終的成品,我更喜歡跟好亮手作的過程,看他們從還不會走路,到現在能自已做玉米蛋,實在是很感動啊,推薦給喜歡親子手作的伙伴。
8/18-8/24【韓國 Silicook 冰箱系統保鮮盒】https://bigv.com.tw/silicook/
大家都看過我家排排站的冷凍庫吧?silicook 是我最早買的韓國收納盒,後來台灣代理昌信才改用昌信。
今年發現silicook台灣也有代理了,品項更多元,無論是冷凍收納,冷藏保鮮,或是櫥櫃整理都好好用!喜歡收納的不要錯過了。
8/19-8/25【鮮乳坊食品】
上次露營喝到朋友帶來的 A2β酪蛋白鮮乳好亮超喜歡!這次收到邀約好開心~另外還有提供寶寶最喜歡的鮮乳饅頭跟無加糖優格,都很適合當孩子的點心!
8/20-8/26【 little.b吸盤碗】https://bigv.com.tw/littleb/
100%的不銹鋼吸盤碗,除了缺貨要等很久外實在沒什麼缺點欸(不想要缺貨要早點來買喔)
吸盤碗無法百分百不翻盤,而是為了讓孩子練習使用餐具搭配使用的。剛開始小手還不穩定,光控制餐具就很辛苦了,另一隻手還得扶著碗很容易打翻。
透過吸盤碗的輔助可以渡過餐具還沒用穩的過渡期!材質厚實的關係好亮到現在還是持續有使用喔~不需要吸盤只要拆下,若用久了吸盤損耗也只要單換吸盤不用整組重買。
8/23-8/29【Prince Lionheart浴室系列】
PLH在我家使用了快一年,整體都很滿意,大家最常買的就是輔助凳跟便座!
安全,堅固,好清理,小小孩能自行移動或是架到需要的地方,推薦給大家。
8/24-8/31【小兒利撒爾健康補給品】https://bigv.com.tw/risal/
**新品首發**
老牌有保障的小兒利撒爾想要什麼補給品通通有,孩子飲食不均衡可以從這邊攝取。
我特別推薦魚油(長腦很重要的成份!)還有益生菌乳鐵跟益膚。
8/25-8/31【Alleycat's Pizza】https://bigv.com.tw/alleycats-pizza/
防疫在家必備食材又來了!我們很常去華山走走遛小孩,這家店也是我們必去的愛店,他們家的pizza都是嚴選新鮮食材、現點現做的手感窯烤,而且6寸小尺寸備在家裡臨時要烤很方便,好亮最喜歡夏威夷口味,當早餐或是一個快速午餐都很適合喔!
8/27-9/2【oxo 跟Epicurean砧板】https://bigv.com.tw/oxo-2/
OXO是嫁給Z先生後,在逛美國賣場時認識的品項,其中一項「輕鬆看量杯」讓我敲了OXO的大門,之後看到有趣的品項都想用看看~
我得說,OXO超級豐富,什麼都有什麼都不奇怪,而且都有水準值以上,不太怕踩到地雷哦!
這次我挑了幾款好物,都是很適合新手廚房的品項,而且好常用到啊~
️OXO餅乾擠壓器:超簡單自製擠花餅乾,親子手作激推。
️美國原裝epicurean廚房系列環保砧板:不發霉可洗碗機,愛用快一年才開團。
還有更多好物開團再來看看。
8/30-9/5【tasteology調味料】
身為一個忙碌廚娘,還是希望能給家裡多元的口味,尤其是我在減醣中已經不能吃白飯了,全依賴著不同口味的主食堅持下去。
Tasteology 調味料強調無人工添加物, 不僅吃得安心美味,包裝設計簡約有質感,無論你下不下廚,擺在廚房看起來就很利害(喂,是這樣說嗎XD)
Tasteology輕鬆替我搞定不同風味,無腦必備!
只要輕輕一灑在食材上,用手按摩一下就可以出現美味餐點。
無論是單一口味嘗試,或是數種口味混用,效果都很滿意,美味又有特色!
康軒學習雜誌 x 蒙芽 則是常態開團~蒙芽加入經銷商團隊了,可以拿到當時最優惠的方案,以後不會有一年一次的大V團康軒,改成隨時都能跟蒙芽訂購喔(到期前五個月可續約)一樣會有分切音檔跟延伸應用,歡迎灌溉蒙芽!
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,肯花心機保養翻新老爺車,無非因為動了真情。在台灣新竹一座深山莊園停泊了五輛古董車,其中一輛已屆92歲高齡,是目前當地最老而仍能駕駛的古董車。有種真情叫「思念」,這古董車,代表了一個女人對亡夫的思念。 採訪那天,我駕車到新竹香山,循衞星導航的指引轉進山區,不到10分鐘,即見一棟造型帶着歐風的簡約建築...
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【龔成問答信箱】(Q20881-Q20900)
Q20881:
老師又想打擾你啦,最近因為要處理小朋友黎緊入學問題,遇到唔少黑暗既一面..覺得自己好傻,令到小朋友報唔到理想既學校。
我覺得好對佢唔住,明明佢表現得好好;所以我突然就諗,或者要送佢去國際學校讀,先能夠配合到自己對佢既教育理念..
因為我真係唔想佢係傳統學校裏面被培訓做一世打工既人,我想佢成為一個愛身邊嘅人愛自己嘅人識得同自己溝通嘅人,唔好為錢而活。
我同先生月入真係唔多.. 月入5.5萬.. 供樓係2萬,工人姐姐 4千5 ... 如果讀國際學校一年係7萬5。
對於我地唔算好富裕既家庭黎講..的確係會用左我地好大一部份既收入,當然同先生本來都唔係物質主義者,平日嘅使費都係應使則使唔會買奢侈品。
我又喺度諗唔知自己投資嘅嗰個部份三年後嘅升幅實質上會唔會應付到三年既學費.. 所以真係想打攪你睇吓可唔可以幫我望一望我嘅投資比例,再俾啲意見我。
因為我真係諗咗成個星期 每一晚都好唔開心 登個仔覺得不忿同埋委屈 我唔想佢要退而求其次 去讀一啲咁差嘅學校 ..
龔成老師︰
入學個部份,已經過去了,現在多想也沒用。我地應著眼係可以改變的地方,向前看。
首先,我唔希望你將「學校」和「學習」劃上等號。
「學校」只係人生中學習的其中一個媒介,當中主要學習一些學術上基本知識。
但其實好多知識、思考方法、待人處事等,都係從日常生活和家人身上,慢慢累積而得來的。
我並不是說「學校」不重要,只是唔希望你將佢視為全部。
你認真想下,今天的你,到底有多少來自「學校」建構出來? 又有多少是你自己學校以外的「學習」建造出來?
當然,我理解你在國際學校,是有一些想法和考量,唔係單純為讀而讀。
所以,你只要確認自己清楚理解成件事,都覺得係有必要實行,那我們就從實際財務上,看看是否可以做到。
由於你已有自住房屋,算係解決一部分。
之後就係財富增值部份,較理想情況,就係你家庭收入,能在供小朋友讀國際學校之餘,都有餘力做好財富增值。
如果唔得,我地就要睇下,點樣可以係而個情況下,維持或者有限度地增值,盡量唔好比財富增值動作,完全停下來。
你可以考慮增加額外收入、做兼職、有時間做一些網上小生意等,都係可行做法。
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Q20882:
龔sir, 我想請教下我今年30歲
之前完全唔識買股票,比經紀遊說左買左兩份儲蓄保險,已經供左一段時間,但都仲要供多10年。
近年接觸股票,都是用便宜價買優質股長期持有的策略,諗緊好唔好斷供回報低的保險,將資金用黎買回報較好的股票(就算用來買2800回報都高過儲蓄保)。
暫時保費佔收入約10%,我都明白買儲蓄保可當配置中較穩陣的部分,但又想趁後生更加進取。
你認為我應不應該斷供保險呢?
謝謝龔sir
龔成老師:
其實,要睇你本身是那一種類型,如果你比較保守,而你本身在財富組合中,無乜防守性資產,投資這些保險產品,可以的。
當我地進行理財,攻守兼備是應該的,問題是比例如何,以及這個人風險度如果。
因此,好睇你自己的風險度,自己的投資能力,以及你本身、你想的財富配置。
建議點都留一份儲蓄保,至於另一份,視乎你自己的投資目標、實力,如果想進取,將資金轉做月供股票,長遠的確有較好的效果(當然風險度都會有所提高)。
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Q20883:
老師, 想問一問9922,6690兩隻股30入,可長期持有嗎?
龔成老師:
九毛九(9922)係內地中式快時尚餐飲品牌管理及運營者,佢係內地所有中式快時尚餐飲餐廳收入中排名第三,於華南地區則排名第一。
可見,在業務上、品牌上、市佔率上都不差。現時運營269間餐廳,以及管理41間加盟餐廳,而「九毛九」及「太二」為佢的兩個主力品牌。
睇翻佢的財務數據,唔差的,不過現價就少少貴,雖然這股都有長線投資的價值,有貨就持有,但暫時唔好心急加注。
海爾智家(6690)主要從事生產及銷售家用電器,並以3個自主發展的品牌(包括海爾、卡薩帝、Leader)及4個收購的品牌(包括GE Appliances、Candy、Fisher&Paykel及AQUA)營運業務。
佢家電產品涵蓋冰箱、冷櫃、廚房電器(包括油煙機、灶具、消費櫃及烤箱)、家用空調、商用空調、淨化器、新風系統、洗衣機等。
業務不差的,有質素,長遠有發展,現價合理區頂位,你可持有。
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Q20884:
龔sir你好 , 我今年33歲,我bb而家五個月大, 如果想依家開始儲三百萬畀佢14年後去外國升學,而家應該揀啲乜嘢嘅月供股票組合比較好?
每個月供5000是否足夠?心水得港鐵(66), 請問有什麼更好的選擇?謝謝
龔成老師:
以你的年齡與情況,可以投資一些平穩增長類為主的組合,加少少潛力類。
目標是追求10%的年回報。
如果每月投資$1萬,14年,10%,到時預期能滾存到到$330萬。
因此,現時你有兩個方法,第一,增加每月投資資金至$10000。第二,提高回報率,但你都要明白風險度會提高左,以及要求你的投資知識更多。
10-12%回報率,可考慮以下組合。
平穩增長股:潛力股
7:3
(如果你投資實力較強,可增加潛力股比例)
平穩增長股:考慮盈富(2800)。
另外再加1、2隻(每隻$1500):銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
潛力股:安碩恆生科技ETF(3067)
另外再加:阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、GX中國電車基金(2845)、中生製藥(1177),但就要明白波動性比上述會高左,同時風險大左,你要自己平衡。部分要等回少少先入。
現時大市波動,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q20885:
你好~ 我係高位33.5時買咗2000股175吉利汽車,最近跌到2X蚊...是否應該沽走部分或低位入少許溝淡?
968信義光能現時值得買嗎?
謝謝
龔成老師:
吉利(0175)可長線,不用擔心。
本身的質素不差,擁有一定的銷售網絡及品牌,不錯的市場策略及定位,而又能把握中國汽車市場增長的機遇。
長遠來講,佢的品牌與發展在中國仍理想,2018年,吉利透過旗下海外企業,動用超過$500億人民幣收購戴姆勒股份公司9.69%股份。由于戴姆勒股權結構分散,所以吉利已經成為了戴姆勒集團最大單一股東。這不單有利佢有中國發展,同時長遠,可能加快了海外發展速度。
另外,佢未必發展自己的電動車品牌,但會發展當中的技術,相信在合作及自身價值上,長遠仍是正面的。
現時價位在合理區頂,股價波動,有貨可長線。如果你資金多,可以回多少少,如10%加注。但仍要有現金剩。
信義光能(0968)本質不差,業務保持有一定的增長力,股本回報率處高水平,加上現金流強勁,是有一定質素,可長線投資的股票。
現價合理區頂,如果想入,要慢慢分注,但仍不是大注投資的時候。這股股價上落都大,要注意金額。
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Q20886:
龔老師 請問909 明源雲 及9633 農夫山泉 有質素可長揸嗎? 我高追買入了 賬面輸唔少... 可待公司發展嗎?
龔成老師:
明源雲(0909)有潛力。你有貨可持有,只要不過多就得。
佢主要係中國房地產開發商及房地產鏈參與者,提供企業級ERP解決方案及SaaS產品。
睇翻佢之前的資料,佢係中國房地產開發商的第一大軟件解決方案供應商,市佔率有約2成。係呢個市場裡面,按收入計,亦為ERP解決方案及SaaS產品的最大提供商。
其實,佢的角色可以話中國房地產行業的數字化轉型,為房地產開發商及其他參與者,開發了一套行業垂直的ERP解決方案及SaaS產品,以助其管理廣泛的業務運營。
包括銷售及營銷、採購、成本管理、項目管理、預算以及房地產資產管理,佢的SaaS產品包括雲客、雲鏈、雲採購及雲空間。
業務雖然有增長力,但股價都唔平,如果初步分析,處貴水平,值博率未算強,始終市場現時對這類股有好大期望。
農夫山泉(9633)有質素的。
是中國包裝飲用水及飲料的龍頭企業,旗下品牌包括農夫山泉、東方樹葉、尖叫等。佢係中國擁有10個區域取水許可證,並在其周邊建立生產基地。
其產品覆蓋包裝飲用水、茶飲料、功能飲料及果汁飲料等類別。根據弗若斯特沙利文報告,2012年至2019年間,連續八年保持中國包裝飲用水市場佔有率第一的領導地位。
業務上,的確有吸引力的,不過,我一向都新股半新股都無興趣,因為真實面要慢慢先見到。此股可投資,但只建議小注,同時你要明白當中的風險。
由於有一定的品牌價值,因此企業質素與發展正面,財務數據不差,生意與盈利都有理想增長,不過上市不久,股價較波動,同時上市前數據可能執靚過,因此要注意風險度。
基本上,兩隻股都有質素的,不過可能你在貴的價位買入,要耐心少少,而兩股都有得守的。只要持貨不過多就得,特別是909。
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Q20887:
你好 老師。因為公司要改名的緣故, 我可以拎回MPF 大約11萬作為遣散費,請問sir這些錢可以怎樣投資最好呢 ?
目標想將這11萬一年後可增至20至30萬,是否可行呢?
感激sir回覆
龔成老師:
如果你這$11萬是「閒錢」,而你本身都有一定的現金,這$11萬就可投資。
如果要將$11萬一年後變成$20萬,這是一個一倍的回報,在投資上,是極高!
因為連全球投資回報最高的人,巴菲特,他能取得的回報是20%。
如果你要追求一倍回報,你就要面對好大的風險,而我並不建議。
因此建議你調整翻目標,投資一些穩健優質股,長期財富增長,會較為合理。
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Q20888:
龔成先生你好,我由2018年開始供月供股票,每月$5000建行,$5000港鐵。3年後由於月供股票計劃完結,想把轉其他股票進行月供,想問問保持好或是轉其他呢?
其中一個心水是領匯,第二隻可以選擇什麼?
謝謝你
祝工作順利
身體健康
龔成老師:
你可以轉其他,令你的組合更加平衡。
領展(0388)是考慮之選,另外,盈富(2800)都可以。如果你能承受風險,想進取少少,可考慮香港交易所(0388)或舜宇光學(2382)。
其實要睇翻你的投資目標及風險承受能力,盈富一定最平衡的。
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Q20889:
Hello 您好,本人唔係身處hk & Macau ,之前網上睇咗股票勝經想學點計股票合理區,但似乎講係概念,唔係教實戰點計。見網上課程好似冇提及依個課題,請問有咩其實方法可以學到?
另外,見您都有推介小米。我亦有留意其他股評人講呢隻股票,大家都認為小米唔值咁高。請問您心目中的目標價大概係幾多呢?其實我之前高位已經入咗少少⋯
By the way.. 我之前有睇50值博倍升股,近日計咗入面50隻股票,2018 同前幾個星期股價升跌% ,回報近2倍。
而我自己組合(已經一早賺少少就放咗),如果一路冇賣,同一時期,就是+70%,所以就更加激勵我要喺依方面研究多啲!
龔成老師:
由於企業估值,我會集中在課堂內講述,如果你上唔到,可以睇《股票勝經》《年報勝經》,有少少的。另外,你多睇巴菲特相關書都有講的。
要計企業的價值,過程比較複雜,好難三言兩語就講到,就算在我的股票班,都要講5小時,裡面會講3種估值方法,有難有易,但同學都用到的。
簡單來說,你要考慮企業的生意、盈利、現金流、資產、負債等財務數據,同時要比較行業,考慮這企業的經營情況,之後的環境又會如何。這都是計算的基礎。
例如,我地會考慮佢有多少生意,有多少盈利、現金流,有多少資產,從而計算該業務值多少錢,同時會推算將來的盈利情況,去推算這企業長遠的價值。
如果要深入計算,基本上要好仔細的研究企業,要分析好多財務數據用比率,先至有較完整的答案。
小米(1810)有潛力的,佢的產品性價比高,相信在全球好多個國家都會有市場,佢長遠只會進一步增長。
同時,佢建立的平台是佢長遠的增長動力,先賣手機,再利用手機的平台延伸銷售小米家電。長遠正面的。
這股可長線,現價合理區頂位,小注分注可以,但唔好入得太急,預佢股價仍波動。回多15%更有投資值博率。
加油,選股是一個好大的題目,要花好多時間的,我每星期用6小時分析一隻股票,一年50間公司,但我一年只會投資1、2間。我唔清楚我的投資實力是否比別人強,但肯定花的時間比99%投資者多!
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Q20890:
本人45歲,月入穩定6萬,有現金200萬,當中有55萬於$30買入吉利汽車,而家坐艇,賬面蝕12萬。希望10年內可財富增值到千萬,然後移民。我選了以下股票:
平穩增長股:
港鐡(00066)
長建(01038)
恆基(00012)
領展(00823)
希慎(00014)
潛力股
安碩恆生(03067)
港交所(00388)
阿里(09988)
小米(01810)
問題:
1)我打算留30萬現金,其餘平均分布以上9隻股,這樣可以嗎?
2)請問以上各股邊個價位以下買入好呢?
3)另外,希慎今年的財務報表顯示出現虧損,是否仍值長期持有呢?希望得到你的回覆
龔成老師:
吉利(0175)本身的質素不差,擁有一定的銷售網絡及品牌,不錯的市場策略及定位,而又能把握中國汽車市場增長的機遇。
長遠來講,佢的品牌與發展在中國仍理想,2018年,吉利透過旗下海外企業,動用超過$500億人民幣收購戴姆勒股份公司9.69%股份。由于戴姆勒股權結構分散,所以吉利已經成為了戴姆勒集團最大單一股東。這不單有利佢有中國發展,同時長遠,可能加快了海外發展速度。
另外,佢未必發展自己的電動車品牌,但會發展當中的技術,相信在合作及自身價值上,長遠仍是正面的。
其實這股無問題,不過你持貨太多就要小心,最好股價上翻多D,減少少貨,平衡翻。
1)大方向是可以,上述股票,都是有質素的,選股無問題配置都可以。
2)平穩增長股,基本上都處於合理區,這5股,已經可以分注投資。
至於潛力股,由於處於合理區頂至略貴,因此,這4股你投資時,唔好太急,現價可以開始第一注,但之後就要慢慢分注去買入,買入的速度要比平穩增長股為慢。
另外,如果大市只處合理區,現金最好有$50萬-$80萬,若出現大跌市,可以把握到買入的機會。
3)無問題。佢只是物業重估方面,出現了一些賬面上的虧損,營運上是無問題的。優質度不變,相信佢最差時間已過,慢慢會好轉的。
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Q20891:
我想先睇你嘅書籍,請問有推介新手教學的嗎?
老師,你提及到同一行業不能太多,同一股不能太多。
即同一股應該手持幾多先為之合理?
謝謝你
龔成老師:
你可首先睇:
《80後百萬富翁》
《股票勝經》
《財務自由行》
之後再睇其他。
書本在三聯、商務、誠品都有得賣。由於部分書在一些書店已斷,所以若你見唔到,問下職員就得(又或向職員訂都可以)。
以下是我的12本書:
《80後百萬富翁》(第9版)
《80後2百萬富翁》(第4版)
《80後3百萬富翁》(第2版)
《財務自由行》(第7版)
《大富翁致富藍圖》(第5版)
《50優質潛力股》(第4版)
《50穩健收息股》(第3版)
《50值博倍升股》(第3版)
《股票勝經》(第3版)
《選股勝經》(第2版)
《年報勝經》(第2版)
《5年買樓4部曲》(第2版)
至於持股比例。我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,例如要在30%以下,同一股不能太多,例如要在15%以下。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
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Q20892:
龔成老師你好!本人現年44歲,已婚,未有子女,有計劃生育;有保險 (延期年金、人壽、醫療);有自住物業,仍需供樓(2024/11供完)。
現在年收入約 $720,000,每年開銷約HKD$521,000,另有欠債 HKD$50,000。清還債務後,每月能$10,000作儲蓄和投資。
現想請教﹕
- 請問我應如何投資?
- 我應如何調整已有的投資組合?
本人投資現況﹕
證券
香港股票
00003 4,765股 平均價HKD$16.426
01398 5,000股 平均價HKD$5.002
01475 10,000股 平均價HKD$6.385
01818 4,000股 平均價HKD$9.415
02130 1,000股 平均價HKD$7.55
02238 2,000股 平均價HKD$8.13
03988 50,000股 平均價HKD$3.065
美國股票
AMD 1股 平均價USD$110.5
ARKK 5股 平均價USD$138.84
FUTU 1股 平均價USD$186
INTC 1股 平均價USD$77.85
KO 1股 平均價USD$68.24
PEP 1股 平均價USD$154.29
TSM 2股 平均價USD$146.35
單位信託基金
富達基金 - 美元高收益基金 (A類-每月派息-現金)
持有單位﹕1869.78 投資額﹕USD$20,152.13 收息﹕約USD$772.63/年
施羅德亞洲高息股債基金 (A類-人民幣對沖-每月派息-現金)
持有單位﹕1000 投資額﹕RMB102,046.88 收息﹕約RMB6709.08/年
恒生指數基金 (A1類-港元-累積)
持有單位﹕6139.496 投資額﹕HKD$60000
另代親人打理以下項目
香港股票
00003 5775股 平均價HKD$16.145
03988 25000股 平均價HKD$2.976
單位信託基金
JPM亞太入息(加元對沖)A股(利率入息)(每月派息-現金派息)
2936.796 投資額﹕CAD$27,600
摩根國際債券(加元對沖)(每月派息-現金派息)
1566.923 投資額﹕CAD16,000
Eric Tam
投資目標﹕
- 能提供穩定增長和現金流,以應付日後開銷 (子女、退休)
龔成老師:
基本上,現時你的持股都是正路,你持有的港股都是有質素的,不過,增長力唔強,以你這個年齡,其實可以投資平穩增長類,而收息股,如1398、3988。
至於美股,我自己無太多研究,但初步睇你持股都是正路的。
至於基金方面,初步睇都是正路的。
你現時每月能儲$1萬,由於你將會生小朋友,所需現金較多,因此,你先要計算好自己預期現金所需情況。餘下先投資。
在「可投資部分」,會集中投資一些平穩增長股,可考慮盈富(2800)、銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。你利用月供或自行分注都得。
到2024年後,你供完樓,每月現金流運用數會增加,你可以加大原有的投資,甚至有小部分投資較有潛力的股票。
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Q20893:
老師你好,在《大富翁致富藍圖》,書入面以租養樓的例子,用超過1成首期做按揭,變相每月供樓錢不太大,再去計算租金回報同出正負現金流。
但如果我只有一成首期,每月供樓錢相對會多,那麼租金回報一定不能出現正現金流?
到底,應不應該用一成首期買樓去出租投資?是不是我扣除租金收入後,還有能力供樓,就可以了?還是租金回報比按揭利率好就可以?
另外,《5年買樓四步曲》入面,有沒有教點樣計算租金回報,利率等事項?對買樓零知識!
覺得自己很遲先起步,機緣下睇到你嘅書,40歲先開始識得認真儲錢和投資。
睇過你的《財務自由行》、《50優質潛力股》、《股票勝經》,《大富翁致富藍圖》,就是覺得《80後百萬富翁》不適合自己看,不是80後啊!這麼遲起步還行嗎?早點認識你就好了!
龔成老師:
如果你做9成按,出現負現金流是正常的,但我地可以再深入分析。當中可以計回報率與成本的關係,回報率包括租金及升值,而最基本要計算租金回報率,至於成本,就是資金的成本,即是按揭的利率。
如果你按息低過租金回報率,其實你借錢已經能產生額外回報,方向已正確,你用高成數按揭是可以的,但就要明白當中的風險。
《5年買樓四步曲》入面,都有教點樣計算租金回報,利率等事項,以及有教各種買樓事宜,你可以睇。
《80後百萬富翁》並不是只適合80後的,其實這是一本心理學、金錢學的書。有心唔怕遲,加油!
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Q20894:
你好 龔成老師 我有隻股票中國有贊(8083) 成本價3.743 有4萬股
我知道應該一早止損離場 但係我又見佢分拆上主板 所以就硬住頭皮揸住
請問龔成老師我應該如何處理?應該狠心斬倉之後考慮建滔層積板(1888) (因為我留意到佢係跌市都仲創新高)定係等有贊科技上到主板再觀望?謝謝!
龔成老師:
中國有贊(8083)集團主要於中國從事經營電商業務及支付服務業務,業務分類如下:
(1)電子商貿:透過電商品牌「有贊」提供各種有關虛擬批發及零售之線上及線下解決方案及服務,如「有
贊微商城」
以有「有贊零售」等SaaS軟體產品及人才服務、面向開發者的「有贊雲」PaaS雲服務、面向品牌商的「有贊推廣」與「有贊分銷」、以及面向消費者的「有贊精選」與「有贊微小店」。
(2)第三方支付服務。
(3)一鳴神州:提供第三方支付系統解決方案及銷售綜合智能銷售點裝置。
(4)一般貿易。
近年業務發展快速,生意增長力,不過,現時估值高,業務變化較,整體有好大的不確定性。加上佢過往在核數師報告出現過「保留意見」,盤數可能有古怪,雖然已是數年前的事,但都會扣分。
佢不是無潛力,但風險較高,這刻投資值博率不高。
這股建議你減持或賣出。
建滔積層板(1888)質素中等。佢最大的問題是盈利波動,反成本等因素影響得好勁,近年派息的確不差,有時只是由於特別息,之後未必再有咁高。
中期業績的生意與盈利出現下跌,這裡會扣分。
而睇翻佢長期的經營現金流都有正數,所以又未去到差的情況。整體來說,這股的投資價值都有,但未到最高,算是中等,現價不算貴,值博率中等。
所以,未未算好值得你將資金轉到這股。
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Q20895:
請問我手上嘅股票,係應該換碼定繼續keep?
3000股,823,$91.6
800股,5,$79.5
600股,11,$168
2000股,868,$22.1
500股,1038,$57.2
請問買VOO,追蹤S&P指數
會否回報比2800更快?
龔成老師:
領展(0823)、信義(0868)有質素,可長線。
至於兩隻銀行股,你預佢地只是收息,增長力不強,持有與否要睇你的投資目標,如果你想增長,就宜轉其他。
至於長建(1038)是不錯的企業,有一定規模,資產亦有一定質素,並擁有相當充足的現金,而過往的發展亦很理想,能平穩發展及再投資的回報亦不算差,而開拓新業務亦能平衡當中的風險回報,整體有相當的質素。不過,規模大,國家保護資產,都令這企業增長力有所減弱。
長建有不少歐洲及英國業務,脫歐因素、歐洲經濟較弱難免對其造成影響,反而,脫歐情況明朗化會更有利企業,可說是最壞情況已過,之後將會慢慢向好。
其實長建近年仍不斷進行投資,但由於歐洲業務較弱,令股價並沒有顯現,但只要歐洲情況慢慢好轉,當中的資產價值就會更有效反映。
不過,歐洲的經濟,總不能用「強」去形容,所以長建並不是高增長類,只是最弱時期相信已過,往後會平穩向上。但回勇之路,仍然較長。
另外,由於企業已有一定規模,加上作風穩健,發展的速度不會太快,但平穩增長則無問題,手持的現金相信會逐漸收購其他海外業務。
是收息及平穩增長類,現價是合理的。你持有就得。
至於VOO,都是值得投資的,你可長線。至於增長是否比盈富(2800)快,暫時是,不過都要留意,這基金的平貴度,比盈富為貴。
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Q20896:
Hi, 想请教下汽車之家是否合適投資?
龔成老師:
汽車之家(2518)都有質素的。
佢中國的汽車消費者在線服務平台。根據資料,以移動端日活躍用戶計,在汽車服務平台中排名第一。
http://xn--autohome-t39lf9n8ned38fwc3culiu05e22a.com/ http://xn--cnche168-0c2n.com/,為汽車消費者提供全面、獨立及交互式的內容和工具並為汽車價值鏈的汽車製造商和經銷商提供全套服務。
根據資料,集團是最大的在線汽車廣告及線索服務供應商,就媒體服務及線索收入而言,於中國在線汽車垂直媒體廣告及線索市場中佔據的市場份額約3成。
佢收入源自媒體服務、線索服務及在線營銷及其他。
佢係2008年成立,最開始是一家內容型垂直媒體公司,專注於媒體服務。於 2016年,推出「4+1」戰略轉型方案,打造了一個囊括「車內容」、「車交易」、 「車金融」及「車生活」的平台,從內容型垂直公司轉型和升級為數據和技術驅動的汽車平台。
自2018年起,專注於用人工智能(AI)、大數據及雲技術(統稱ABC)開發全套智能產品和解決方案,透過提供跨價值鏈的端到端數據驅動產品和解決方案,構建一個連接汽車行業所有參與者的集成生態系統。
展望未來,計劃繼續利用「軟件即服務」(SaaS)能力連同核心AI、大數據及雲技術同時進行橫向和縱向擴張。
發展力是有的,但價位都唔算平,如果控制注碼,這股都可長線的。
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Q20897:
想問埋1876 現價合理嗎同值得買埋?
同埋九毛九買左一手 37 蚊入左點算
龔成老師:
百威亞太(1876)有質素,佢係AB InBev Group的一部分,係亞太地區最大的啤酒公司。
從事生產、進口、推廣、經銷及出售超過50個自家擁有或獲許可使用的啤酒品牌組合,包括百威、時代及科羅娜,以及旗下多國品牌和當地品牌,如福佳、凱獅及哈爾濱。
百威亞太係多個國家都有相當的市佔率,同時增長力強,就近年的數據睇,盈利每年都有雙位數增長,業務、品牌、質素絕對有。
整體來說,這股質素是有的,增長力都有,之前較貴,現價合理區中上部,都可分注投資。有長線持有的價值。
九毛九(9922)係內地中式快時尚餐飲品牌管理及運營者,佢係內地所有中式快時尚餐飲餐廳收入中排名第三,於華南地區則排名第一。
可見,在業務上、品牌上、市佔率上都不差。現時運營269間餐廳,以及管理41間加盟餐廳,而「九毛九」及「太二」為佢的兩個主力品牌。
睇翻佢的財務數據,唔差的,不過你買入價就貴,雖然這股都有長線投資的價值。
如果持貨不過多,可守。一手無問題,但唔好心急加注。
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Q20898:
龔成老師你好,我於3年多前開始拜讀你的著作,當時以一年多時間財富由零累積至20萬,實在感激!
可惜至2019年因個人及家庭因素,全數清零,而近一年因疫情關係工作收入更減少了。
現在與男友同住,有結婚及置業的需求,兩人扣除所有開支,每月儲蓄共約$10000。
本來已有16萬現金,我們太心急於高位買了很多科技股(1810/$35/18手、2013/$28/3手),現在跌了很多,很後悔自己的衝動,大調整心情真的很難捱,男友比我更不懂投資,他比我更難過。
(但我其實又不太擔心,明白企業本質及價值沒有改變,是長線投資而不是炒賣投機。)
不過還是想聽聽你的意見,請問你認為還可守嗎?有沒有什麼特別情況會需要先沽出?
現在再努力儲現金當中,今天趁書店特價最後一天,再買了兩本新書《5年買樓4步曲》《股票勝經》,我們會好好閱讀並努力去實踐,希望5年後可以有好消息話你知!謝謝你!
不好意思,忘了還有一事想請教:男友老闆知道我們想結婚置業,他很高興,因為男友是他的得力助手,說可以幫我們首期,意思應該是當中一半作賀禮
一半借給我們再還(想了想我們只有跌了一半的股票在手,可能要等幾年才有增長...),你認為這方法可行嗎?還是應該按書中4步慢慢來比較好?
龔成老師:
你持有的股票,都是有質素的,但如果你太中在科網類,其實有風險的。
我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
你持貨可以守,但要注意風險,同時,慢慢要平衡翻個組合。當然,如果你持貨過多,當股價上翻少少時,宜減。
股票無問題,你買入價及策略有問題。
另外,如果你地將會有結婚置業等資金需要,就要儲下現金,較多部分留現金,投資比例不宜太多。我地投資,要長線,要「閒錢」。
至於你男友老闆資金方面,如果可以有免息借貸,從資金運用上,是借得過的,不過,就要明白風險,以及不要太進取投資。
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Q20899:
老師,你以前有冇報過投資班?
龔成老師:
18歲開始,初投資的幾年,大量去上投資班。無人一開始識,所有野都要一步步去學。就算到而家,都不斷睇巴菲特相關書,保持進步。如果認為自己乜都識,才是最無知的人。
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Q20900:
龔成老師,你好!
本人由今年2月起開始買股票
有收睇老師嘅書
我持有:
6618、696、2388、855、1928、520、0005
想請教一下,我手持的都是優質股嗎?
期待老師的答覆
謝謝你
你所持有的股票,都是有質素的。
銀行股以收息為主,增長力不強,加上你已有兩隻,如果你不是年齡太大,銀行股之後不同增持,原有貨就持有。
至於其他,都是有質素的,可長線持有。
京東健康(6618)由京東(9618)分折出來京東健康,將會來港上市。這股可長線。
其業務主要提供線上線下的醫藥出售和健康管理服務,業務布局包括醫藥電商、互聯網醫療、智慧醫療解決方案、健康服務等4個大板塊。
京東健康旗下京東大藥房,更是內地線上線下收入規模最大的零售藥房。其互聯網醫院,日接診量超過10萬次。
質素上,京東健康是有的。但由於估值難,不確定性大,暫時合理區頂至略貴,所以如投資,小注都可以。當然回翻1成更有值博率。
這股如本身有貨,可長線。但唔建議你持有太過多。
至於呷哺呷哺(0520),有質素的,但近一年股價升得過多,所以最近股價受壓都是正常,你持有就得。
整體上,持股都不差的,你長線就得,但就唔好心急加注。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
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0430新加坡聯合早報
*【疫情加劇民眾更願接種但恐遇疫苗荒 印度新增38萬起累計確診者1800萬】
印度連續第八天增加超過30萬起新冠病病例。專家認為,印度須為人民接種疫苗的同時,實施大規模封鎖措施,才能遏制病毒傳播。目前,新德里和等地區正處封鎖狀態,但政府擔心影響經濟復甦而反對再實施全國封鎖。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143154
*【印度3000患者確診後“鬧失蹤” 疫情追蹤工作受阻】
《印度時報》報導,印度全國大量確診病例使得醫療系統不勝負荷,防疫形勢嚴峻。卡納塔克邦官員阿舒卡稱,很多確診患者在得知感染病毒後選擇關掉手機,在班加羅爾有約3000名失蹤患者正在傳播冠病病毒。阿舒卡表示,政府正在向民眾發放免費藥品治療,但沒有辦法聯繫他們,這些人直到病重時才會去醫院求醫。他說,這麼多患者切斷聯繫,不讓他人知道他們的行蹤,讓防疫工作非常困難,當地警方已經出動尋人。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143116
*【分析:不僅有助印度疫情 “四國疫苗夥伴”或有助美在印太應對北京影響力】
印度陷入第二波冠病疫情大流行後,美國總統拜登承諾立刻向新德里提供援助。分析人士說,白宮3月提出的“四方疫苗夥伴”計畫不僅能對印度疫情有所幫助,而且可能會有助於鞏固華盛頓在印太地區應對北京的影響力。由美國、日本、印度、澳洲四國領導人參加的“四方安全對話”峰會3月12日召開,白宮隨後發表聲明推出了四方疫苗夥伴(The Quad Vaccine Partnership)計畫。聲明說,四國將利用各自優勢,通過跨部門合作,從確保安全有效疫苗的全球普及開始,解決這一複雜的問題。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143168
*【王毅:中國抗疫物資正加快進入印度】
中國外交部長王毅就印度冠病疫情形勢惡化,向印度外長蘇傑生致慰問電,並說中國生產的抗疫物資正在加快進入印度。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210430-1143274
*【印度工業氧氣用於醫療 鈴木暫停印度汽車生產】
鈴木子公司、印度最大車企Maruti Suzuki宣佈,北部哈里亞納邦的古爾岡工廠和馬尼薩爾工廠將於5月1日至9日停工。該公司表示,在目前的情況下,氧氣“應該用於拯救生命”,提前進行原定於6月的設備維護,暫停生產。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143094
*【巴西冠病死亡人數破40萬 全球第二多】
巴西的累計冠病死亡人數已破40萬,成為繼美國之後,全球死于冠病人數第二多的國家。路透社報導,專家警告,由於巴西的冠病接種速度緩慢,加上放寬防疫限制措施,該國的單日死亡人數高企可能會持續多個月。巴西衛生部29日通報,當天錄得3001起死亡病例,全國累計死亡病例達40萬1186起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143251
*【歐盟報告指中俄試圖降低外界對西方國家疫苗信任度】
歐盟公佈的一份研究報告指,中國和俄羅斯在宣傳活動中,系統性地製造外界對西方國家疫苗的不信任情緒。這個歐盟研究報告稱,中俄官媒從去年12月至今年4月以多種語言線上上推送假新聞,誇大描述疫苗安全疑慮、毫無根據地將歐洲接種疫苗和死亡事件聯繫起來,並宣稱中俄疫苗為上乘之選。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210430-1143178
*【歐洲多國新增病例減少 一些政府逐步放寬防疫措施】
歐洲多個國家過去兩周的單日新增冠病確診病例都有所減少,促使一些政府逐步放寬防疫措施。法國總理卡斯泰週三透露,政府考慮逐步結束衛生緊急狀態,並計畫推出健康通行證,方便民眾外出旅行。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143165
*【馬國連續兩天 新增病例超過3000起】
馬來西亞冠病疫情過去兩周日益嚴重,4月29日新增病例更創兩個月新高,不過政府同日宣佈有條件允許全國大專生在下月開齋節假期跨州返鄉過節。該決定與當局近來收緊其他防疫措施的做法相反,民眾擔心這可能導疫情進一步惡化。馬國昨天新增3332起冠病確診病例,連續兩天超過3000起,也是超過兩個月來最多的一天。馬國上次單日新增病例超過3000起是2月24日的3545起。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210430-1143155
*【NHK:首批莫德納冠病疫苗運抵日本】
日本NHK電視臺引述官方消息說,第一批莫德納冠病疫苗已運抵日本。至今為止,日本政府僅批准美國輝瑞公司和德國生物科技公司BioNTech聯合開發的冠病疫苗緊急使用授權。預計日本政府將在5月批准使用莫德納冠病疫苗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143278
*【美境內輝瑞廠房開始輸出疫苗 墨西哥本周接第一批】
知情者向路透社披露,輝瑞公司開始向墨西哥輸出首批輝瑞-BioNTech冠病疫苗,其中一部分疫苗是來自其美國廠房。這是輝瑞公司自川普任內禁止出口冠病疫苗材料後首次從美國廠房輸出疫苗,該禁止令至3月底到期。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143252
*【法國5月19日起逐步解封】
法國總統馬克洪在公告中告訴法國民眾,博物館、劇院、電影院和音樂廳將於5月19日重新開放。此外,一些商店以及咖啡館和餐館的戶外座位也將重新開放。他補充說,咖啡館和餐館必須等到6月9日才能在室內為客戶提供服務。馬克洪還表示,當地所實施的宵禁將逐步放寬。從5月19日起,宵禁的時間限制將從目前的晚上7時推延至晚上9時;6月9日則延遲至晚上11時。宵禁措施將在6月30日全面解除。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143120
*【紐約將在7月1日全面開放】
紐約市長白思豪表示,紐約市將於7月1日全面重新開放,屆時演出場地、健身房、商店、餐館和美髮沙龍都將恢復運營。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143118
*【BioNTech:歐洲青少年預計今年6月可接種輝瑞疫苗】
德國媒體《明鏡週刊》報導,BioNTech SE首席執行官Ugur Sahin表示,公司已準備向歐洲監管機構提交批准書,而目前已進入準備工作的“最後階段”。他補充說,試驗資料評估“平均需要四到六周”。另外,輝瑞公司也預計在今年9月完成對6個月大嬰兒的疫苗臨床試驗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143110
*【報告:全球冠病疫苗總支出未來五年將達1570億美元】
美國健康資料公司IQVIA Holdings Inc發佈的報告指出,到2025年,全球在冠病疫苗的總支出預計將達到1570億美元,其中包括目前進行的大規模疫苗接種計畫,以及未來可能每兩年須注射的“追加劑”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143112
*【美國今年首季經濟增長達6.4% 高於預期和前值】
美國2021年第一季度國內生產總值(GDP)錄6.4%增長。商務部表示,這反映了經濟持續復蘇、以及政府繼續應對疫情的成效。美國商務部週公佈2021年第一季度實際GDP年化季率初值,資料錄得6.4%,遠超前值的4.5%,也高於預期值的6.1%。商務部經濟分析局指出,增長反映了經濟持續復蘇、企業重新開業,以及政府繼續應對冠病疫情的成效。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210429-1143117
*【白宮:文在寅5月21日訪問華盛頓】
路透社週五(30日)報導,美國白宮宣佈,韓國總統文在寅將於5月21日到白宮進行訪問。韓國總統府隨後也宣佈,文在寅將於5月21日到華盛頓與拜登舉行高峰會談。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143275
*【美情報總監:美若明確表態願介入台海將導致中國四處攪局】
美國國家情報總監海恩斯說,在見到中國對香港的做法後,臺灣對獨立的看法已經越來越“堅定”。如果美國改變戰模糊政策,明確表態將介入台海衝突,北京將認為這是造成非常大不穩定的舉措,這種政策改變也可能使臺灣與中國更加分離,並將導致中國四處破壞美國利益。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143272
*【巴勒斯坦總統宣佈推遲舉行大選】
巴勒斯坦解放組織(巴解組織)週四晚在約旦河西岸城市拉姆安拉舉行各派別領導人會議,討論是否推遲舉行大選。會議至週五淩晨結束,各派別最終同意推遲舉行大選。阿巴斯隨後在電視講話中表示,面對困難局勢,“我們決定推遲舉行大選,直至巴勒斯坦人在東耶路撒冷的投票權利得到保證”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143267
*【緬甸兩空軍基地遭火箭彈襲擊 無人傷亡】
緬甸兩個空軍基地昨天遭到襲擊,造成少許破壞,但沒有人員傷亡。緬甸軍方在記者會上透露,中部城市Magway一處空軍基地昨天淩晨遭四枚火箭彈襲擊,其中三枚火箭彈擊中農場,另一枚則落在道路上。基地內的一棟建築在襲擊中遭到輕微破壞,沒人受傷。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210430-1143159
*【拜登就職百日前夕首次向國會演說:美1.8兆美元計畫有利同中俄競爭】
拜登說,他提出的1.8兆美元“美國家庭計畫”將助美國再度起飛。他強調,美國納稅人的錢將用來購買美國製造的產品,從而創造全國就業機會。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143163
*【2690萬觀眾收看拜登國會首次演說】
根據Nielsen的收視率資料,美國總統拜登在國會參眾兩院聯席會議的首次演說,估計在全美七個最大廣播和有線電視新聞網路吸引了2690萬電視觀眾的觀看。Nielsen週四發佈的資料顯示,與前總統川普在2017年國會聯席會議演說通過11個媒體網路吸引了4770萬電視觀眾相比,明顯低了許多。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210430-1143259
*【貿易代表戴琪:美國正全面審視對華貿易政策】
美國貿易代表戴琪出席參議院撥款委員會聽證會時表示,美國貿易代表辦公室正全面審視對華貿易政策,她將努力令中方遵守在前總統川普任內達成的第一階段貿易協定。戴琪在聽證會上說:“關於中美貿易協定中,中國做出的購買承諾,我們正在檢討他們的表現,並對中方所做的各個方面進行審查。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143164
*【中國國防部敦促美國 嚴格約束其一線部隊】
中國國防部敦促美國嚴格約束其一線部隊,並指美軍今年以來在中國周邊海空域日趨活躍。中國經常指美國在南中國海、東海和臺灣海峽的軍事存在是造成該地區不穩定的主要因素。美國則堅稱在這些被中國視為地緣戰略後院的地區享有航行自由。中國國防部發言人吳謙昨天在例行記者會上說,美現政府就職以來,美軍艦在中國當面海域活動頻次比去年同期增加逾20%,偵察機活動頻次超40%。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210430-1143172
*【“天和”核心艙成功送入預定軌道 中國開始進入“空間站時代“】
中國載人航太工程總設計師周建平在央視上介紹,中國空間站基本構型包括“天和”核心艙、“問天”實驗艙和“夢天”實驗艙三個艙段。其中,“天和”核心艙是未來空間站的管理和控制中心。“天和”成功送入預定軌道,標誌著中國開始進入“空間站時代”。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210430-1143170
*【路透社:傳中國反壟斷機構 至少罰騰訊20億元】
路透社引述消息人士稱,騰訊將因過往的收購和投資,未按正常申報程式進行反壟斷審批而受到懲罰。每項案件的最高罰款額為人民幣50萬元。騰訊也將因公司部分業務存在反競爭行為,尤其是音樂串流業務而受到懲罰。
https://www.zaobao.com.sg/finance/china/story20210430-1143183
*【中國人大通過反食品浪費法 製作發佈傳播“大胃王”等節目可罰2萬元】
新法規定,對造成明顯浪費的消費者,餐飲服務提供者可以收取處理廚餘垃圾的相應費用,而商家若誘導、誤導消費者超量點餐,最高可罰1萬元人民幣;嚴重浪費的食品生產經營者也將可能面臨最高5萬元人民幣的罰款。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210430-1143177
*【朝鮮嚴禁韓流觀看或傳播韓劇可判死刑 單單一城市已有1萬學生自首承認偷看】
朝鮮去年12月制定《反動思想文化排斥法》,民眾如果收看或傳播韓劇,不只將判處數年勞改,甚至可判處死刑。對朝消息人士透露,自朝鮮當局貼出通告要求偷看韓劇的居民自首後,竟有1萬名學生到公安機關自首。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143160
*【被控偷運美國技術回國 中國海洋生物學家覃樹人認罪】
中國海洋生物學家覃樹人被指控將美國海洋技術偷運到中國,他在波士頓聯邦法院表示認罪。據路透社報導,覃樹人在法院承認,自己將可用于監測水下聲音的水中聽音器非法出口到中國。他總共對10項罪名表示認罪,包括密謀違反出口規定、簽證欺詐、洗錢和走私等。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210430-1143181
*【阿波羅11號登月行動 太空船駕駛員柯林斯病逝】
駕駛人類第一次登月飛船阿波羅11號的美國宇航員柯林斯前天因癌症逝世,享年90歲。柯林斯(Michael Collins)是參與1969年7月20日阿波羅11號登月行動的三名宇航員之一。不過,比起同行的阿姆斯壯(Neil Armstrong)和奧爾德林(Buzz Aldrin),世人幾乎不記得柯林斯,因為他是人類第一次登月時,唯一留在飛船上的人,沒有踏上月球。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143161
*【法國推反恐新法加強情報工作 利用網路監控追蹤極端分子】
法國政府前天提出一項新反恐法案,希望通過加強情報工作和網路監控來應對恐怖主義新威脅。法國總理卡斯泰對媒體表示,新法令旨在應對更加隱秘的恐怖主義新威脅,依靠新技術強化反恐手段。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210430-1143162
*【消息:北京正排查涉及加密貨幣挖礦業務的資料中心】
據消息人士和路透看到的一份文件顯示,中國北京正在排查涉及加密貨幣挖礦業務的資料中心,以更好地瞭解它們對能源消耗的影響。北京市經濟和資訊化局向該市的資料中心運營方發出一份“緊急通知”,要求他們彙報是否有涉及比特幣等加密貨幣挖礦業務。據通知顯示,如果有涉及,他們需彙報加密貨幣挖礦業務的耗電量以及占總能耗的比例。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210429-1143102
*【以色列宗教活動發生踩踏 數十人死上百人傷】
事發地點位於以色列北部Mount Meron,數以千計的極端正統派猶太教徒週五(30日)聚集在二世紀聖賢拉比約海(Rabbi Shimon Bar Yochai)陵墓,參加年度紀念活動,慶祝方式包括通宵祈禱和跳舞。馬根·大衛·阿多姆救護車服務人員說,有103人受傷、數十人死亡;12頻道電視臺則表示有38人死亡。當地媒體初步指一個活動場地的看臺坍塌,但官方後來表示,死傷者看來是窒息或踩踏所導致。
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肯花心機保養翻新老爺車,無非因為動了真情。在台灣新竹一座深山莊園停泊了五輛古董車,其中一輛已屆92歲高齡,是目前當地最老而仍能駕駛的古董車。有種真情叫「思念」,這古董車,代表了一個女人對亡夫的思念。
採訪那天,我駕車到新竹香山,循衞星導航的指引轉進山區,不到10分鐘,即見一棟造型帶着歐風的簡約建築座落在山坳處。這裏不僅是景觀美絕的蔬食餐廳和一貫道道館,也是五輛珍稀古董車頤養天年之處。
親眼見到這幾輛簡直和新車一樣的活古董,不管你喜不喜歡車都很難不感動。這幾輛車原本是德裔美國人Harold Diffenderfer的藏品,他本身是個游泳池興建商,在氣候偏寒的北美,每年只有半年時間可接單施工,其餘半年過得相當悠閒。他不是個能閒着不幹活的人,就在餘暇陸續收購了幾近報廢的古董車,一步步維修翻新,為的就是重溫童年時與父親一起開車兜風的好時光。多年努力的心血,讓他多次在美國的古董車競賽中奪金,這類競賽並非競速,而是拆解比賽,參賽者必須要在限時內將愛車分解成零件,之後重新組裝,評鑑標準除時間外,車主手藝及翻修品質亦是一大重點。
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這日的早晨已見赤暉,猛烈地打落於白招牌上,「時新快餐店」五個銀字相當剌目,下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調,默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情,仍然無礙一眾等待點餐的食客,長長的人龍裏,個個皺着眉頭,嘴裏一直嘟噥着,卻又硬要等候,倒也成趣。更早以前,那個舊招牌好像更好一點,紅底白字,加搭一個紅白相間的小簷篷,有特色之餘,又可為人龍遮光擋雨。
一個成功買到外賣的男人步出小店,只顧咬下手中的漢堡包,一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那,天旋地轉間,身旁的快餐店也一併轉走了,只剩下一道深鎖大閘。啊,對了,小店二零一七年就關門了,更掀起爭產風波。翌年,分裂了的大哥及二哥,分別於紅磡各開了一間新店,大哥的店是「時新快餐店」;二哥則是「時新漢堡包」。說不清,理還亂,情懷卻很無辜,只能靜候判決。
有今有昔
踏着快步,來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑,上方有兩個招牌,門口的右手邊亦有一個落地招牌,熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色,字體不大,寫着「時新漢堡包」,這是二哥的店。說時遲那時快,一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門,步出小店,介紹自己名叫「鍾奇濤」,人稱二哥,然後就引領我到店內。時鐘搭正七時,離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多,但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列,黑皮卡座位靜候着,門口右方的收銀處閒擱,只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。
這是二哥幾十年來慣常的早晨,六時左右回到店裏,做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料,只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材,由於是家傳秘方,他也不便透露,配好材料就開始攪肉,以前用人手方法,但隨科技發展,早已改用機器攪拌,攪勻的牛肉用鐵盤子盛起,一盤盤捧到木枱上。只見,他急忙地把幾個方盤放好,手執一個舀雪糕的勺子,就坐下來,把牛肉一球又一球地舀起,再放到方盤上排好,這個功夫要費上一小時。接着,他從廚房拿出一個印模,把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內,再用手壓平,就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造,不能隔夜,這是傳統。就如枱面上的印模,看上去挺新淨,但其實自六十年代起,就一直沿用至今。有今就有昔,說起往事,二哥眸子變得深邃。
是的,早於六十年代,小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦,當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧,更會賣熟食飲料,總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食,後來,十分幸運地得到一位朋友幫忙,才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚,回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法,就是把一些不是最高級,但品質可以的牛肉攪成肉餅,再夾在烘過的麵包內,淋上美味的醬汁,配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做,現時著名的外資快餐店,也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家,及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬,成了一種新口味,二哥笑言:「初初乜都冇㗎,係得一塊肉,配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」,成了香港的地道美食。
鍾家一共有六兄弟姊妹,二哥排行第二,故此擔起了到鋪頭幫忙的責任,每天放下書包,就要跑回店裏工作,起初都只是賣煙仔、糖仔,後來在父母耳濡目染之下,對下廚有了興趣,逐漸學習做漢堡包。小子畢業,不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢,反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海,士多門口就是碼頭,正值香港經濟起飛,生意興隆,湊巧業主要移民美國,於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位,二哥大讚父親:「我爸爸做人好老實,人緣好又準時交租,所以業主唔問左右嗰兩檔,首先問咗我爸爸先。」
生意好又有積蓄,於是把心一橫,買下了左中右三個鋪位,打通擴充,裝修後,參考外國買票後才取餐的做法,一來節省很多人手;二來不怕有人走數:「啲人都唔係想走你數嘅,好多時食食吓有船嚟,佢哋幾大都趕咗船先啦,咁就冇咗㗎啦。」有見及此,他們索性採用賣快餐的模式,主力當然是賣漢堡包,就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港,而且款式多樣,配料裝飾也豐富,雖然父親認為太複雜,但為了順應潮流,他就提議加上芝士及雞蛋,又改為雙層,僅此而已,希望盡量簡單一點,保持港式漢堡包的風味。
往事如煙
光輝霎眼,命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過,此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年,就問他是否有興趣接手小店,希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大,當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。
怎料,一切惡運,也同時爆發。他說,做生意很有趣,任何一個基建,都能令一門生意死或生。最難的難關,就是碼頭搬遷,當時未有海底隧道,整區都沒有人流,生意淡泊。那時候,父親都勸說結業罷了,回想至此,他嘆口氣:「我同爸爸講唔好,我都喺度做咗幾十年,我點捨得唔做。」堅持還是有用的,及後開始周圍都有地盤出現,算是挽回了一點人氣,但快餐店嘛,始終不合三行工人的胃口,既然要生存就要想法子,於是他嘗試多加一點中式食物,例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒,他把漢堡扒煎過後,放於白飯上,淋上醬汁,又外加了一些蒸菜,加上快餐模式的效率,也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外,當時又有理工大學的前身出現,很多學生都開始來小店吃漢堡包,生意開始好轉。
然而,好景還是不常。十多年前,開始傳出大地產商收購該區重建的消息,二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購,心裏也有了準備。終於,二零一七年時,他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的,竟然是身邊的兄弟姊妹,為了賣鋪的三千多萬,竟然掀起一場爭產風波,令本來能營業至當年十月底的小店,八月就突然結業。未幾,傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息,引來了大哥的提告,六人你一言、我一語,兄喊冤、弟呻枉,擾攘一輪,最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好,他今天只拋下一句:「咁多年經歷咗咁多,都唔知點講啦。」不願再爭論,孰是孰非只一時,唯獨情懷永恆。他重開小店,只為兩個心願。
第一,很多街坊見他們結業,都十分關心,每次碰上老顧客,對方都會衝上前猛問小店會否重開,埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊,還有一眾理工學生,結婚生仔後,都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼,但年事漸見高,能力也是有限。此時,他的兒子卻表示願意幫忙:「我今年六十八歲,佢唔幫手都好難再重開啦。」於是,他決定一試,以報答街坊多年來的支持。
第二,他一直以鍾家的漢堡包為榮,亦曾經答應過父母,會將它發揚光大,若此時終結,大家都只會記得爭產的黑歷史,浪費了父母的心血,也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特,唔係每樣嘢都可以保存咁耐,唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒,香氣四溢。小店轉眼間已快滿座,眾人享受着那煎炸的聲音,氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆;與時並進;新鮮新意;薪火相傳」。
執拗僅一時,還願經歲月洗禮後,說起「時新」,只記得她的經典情懷。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
時新漢堡飽
地址:紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話:2387 2868
營業時間:10am-9pm
詳情: http://bit.ly/2R6zbhd
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綿綿雨粉如風飄絮,灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行,兩旁植物悠悠揚揚,被修剪過的痕迹,顯得有點造作。終於走出迂迴,晃入眼眸的,是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢,細葉輕抖,對啊,下着雨呢。
回過神來,驀地前瞻一下,眼前是座白色建築物,正可擋雨。
甫踏進平房內,方發覺此乃一間茶藝館,左手邊是一條迴旋樓梯,正要舉步之際,竟傳來陣陣茶香撲鼻,剎那瞄了瞄上方的木牌,手已不禁將前方木門推開,默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然,木門後,別有離塵天地。
瞳孔裏反照出一片古色,木地板鋪上一層輕蠟,門口的左方擱了數個木架,分別放了不同的茶壺、茶杯,靠牆有一貌似百子櫃般的木具,相信是安置茶葉的地方,數位身穿寶藍色長袍的茶藝師,正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃,一個個小圓罐整齊地排列在內,拿起一瞧,罐子上寫了茶葉的名目,裏面則放了一小撮茶葉,好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方,散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨,數個紋路相當細緻的木屏風,稍稍分間了兩至三個空間,免卻侷促,並列的數個雙門大窗透着日光,而窗框及窗花都一致地用上了木材,貫徹始終。
凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後,一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說,他綁起銀髮,一額清爽;圓弧的黑框眼鏡,擋不住深邃的雙眼皮,一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏;微笑底下,連着一束白鬍子,左手把其執起一掃,對了,就像遠古的智者。伸出右手一握,他報上「葉榮枝」一名來,於茶藝界相當有名氣的他,被尊稱為老師,亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七,說長不長。老師接過茶藝師的茶,小嘗一口,緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統,重點是水。香港不吃香,水質一般,即使採用了優質的濾水器,每天仍要先確保水味如貫,方放心泡茶。地方各有優劣,本是自然,盡本份泡出一壺好茶,就是尊重天然、順應自然。說起這一點,就關乎茶館成立的原因,其實有些少因緣。
早於八十年代,老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作,賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年,對茶道還是一知半解的他,遇上了他的啟蒙者,亦即是他的員工。這名員工來自安溪,家族以種茶維生。一次機緣,他帶老師到故鄉去,踏上茶山一刻,完全震撼了。高山雲霧,地方唯美不在話下,最大的感動,來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素,由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青,到包裝都一手一腳、一板一眼,沒有機器輔助,一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品,變成有生命的東西,不單好喝,不是完美,但有一種個性,猶與大自然結合。說起,他仍覺激動:「好感動,嗰刻我發現,呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代,茶種不明確,某地的普洱、哪方的水仙,反正各類茶葉全都由政府先收購,再混合出售。於是,老師帶了好些茶葉回港試賣,發明了「單採」這個名詞,明確地劃分了地區及茶類。流傳間,大家覺得這概念很好,引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時,已見有客人步進茶館,時間尚早,多為品茗而來。放下玻璃茶杯,他徐徐站起,迎賓去。
專心不染塵濁
客人是三名女士,打扮樸實,徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀,上前打着招呼,又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着,了解客人口味,為其挑選合適的茶種,賣茶之餘,解釋何謂好茶,如何品茶、泡茶。「由八十年代起,我見盡好多茶館,而家執得七七八八,佢哋最大問題係將重心放喺食物,令茶館風味減少。」他強調,茶永遠是主角。
言談間,發覺三人有意學茶,老師於是把各種茶葉、茶具拿出,準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬,他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝,就發現味道確是不同。他把熱水壺插電,將茶的種類娓娓道來。
從前,茶葉分類很簡單,分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究,劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的,正是不發酵的綠茶,碧螺春。只見,老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子,因為愈少發酵的茶葉,沖水溫度愈低。綠茶雅淡,宜用薄身茶具,他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中,茶的表面浮起了一層茶毫,即茶茸毛,茶毫愈多,代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口,清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際,老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具,倒掉熱水後,就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水,把第一壺茶倒掉,他解釋:「唔係每隻茶都要倒走第一泡,烏龍茶第一轉茶葉未張開,唔香,所以唔要。」把茶飲盡,老師走到擺放茶葉的木櫃前,逐一解說。
手上的水仙是白茶,屬低發酵茶,宜低溫沖泡;旁邊擺放着罕有的黃茶,則屬後發酵,他一解狐疑:「等於你媽媽留菜,菜心芥蘭,我用碟蓋住,返嚟再蒸熱,菜變成黃色,咁咪係黃茶囉!」同屬後發酵的黑茶亦然,變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置,變成菜乾,就是黑茶。往下方一看,是為人所知的普洱,即紅茶,紅茶以全發酵製作,要用高溫沖泡。見有人口水直流,老師知情地舀起一撮,返回泡茶的位置,用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺,放入茶葉,把水柱拉高注入壺中。細心一看,茶葉比剛才的兩種茶粗大得多,故此水溫需較高,原理如煮牛肉一樣,牛肉切得薄,火鍋時熗熗就吃;如果牛肉切得厚,就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現,原來水滾,不一定茶靚。
想當初,教他喝茶的師傅,主要是茶農,與之生活,取溪水沖茶,訓練專注,細心體會時,慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓,繼而,才變成了他生命的一部分。
茶,其實是一種經驗,需要累積。這是他送別三名女士時,留下的一句話。
悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻,門外剛好有人送來點心,老師見無人閒暇,於是出外交接。雨露依然連綿,他倒是一臉無所謂,與門外送貨工人核對着單據。驀地,一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容,見一切順利,就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢,見店內已半滿,不慌不忙地踏入廚房。「劉經理,客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子,喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食,但七成的點心都是當天即包即蒸,其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨,原則是不時不吃。既然茶是主角,食物理所當然,就是配角,因此茶館每天只售約二十款點心,但選擇少,客人容易生厭,故每天都要轉換款式。至於,最令二人頭痛的,就是如何讓菜式配合醇茶,因為茶本身是一個減的元素,用來清潔口腔,素菜清淡,易致「口寡」,所以他們要不斷嘗試,例如油膩的,配普洱茶來清膩感;淡味的,就配清茶。
離開廚房,發現店裏已經近乎滿座,看來最旺場的午市已至,緊隨身後的老師開腔:「附近做嘢嘅人想食素,但附近冇素餐館,所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯,一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼,使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間,茶館於上環樓梯街開業,只賣茶葉,旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他,卻憑着一份慈悲,而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力,故此,有任何人到茶舍請教茶道,即使沒有光顧,都會傾囊相授。也不求暴利。估計,全中國屬他的茶最便宜,三十八元一斤起,到現時都沒有漲價。他常跟客人直言,他們的茶並不特別名貴,並非得獎,只是好喝。清心明明,令他結識了一群「茶道中人」,因而闖出名堂。但老師強調,不要讓一片悲心受蒙騙,例如茶價未必直接反映品質,「我好討厭大陸啲小罐茶,話咩總裁飲嘅茶,世界上有幾多總裁?其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤,根本騙人。故此,他要尋根,親自到中國內地不同的茶山試茶,好茶方買,成為了全香港第一個跑茶山的人,幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他,更冒着生命危險去試茶。
有一次,老師到龍井向茶農買茶,碰到一個炒茶的人,二人聊開了,他就嗟嘆黃茶難求,因為做茶過程繁複,沒有幾個人做了,不料對方竟然指他的爺爺會做,老師二話不說,立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而,不知道是因為過於興奮而忘記,還是刻意遺忘,當年是二零零三年,正值沙士疫間,聞說此病就是從該處傳來,故被列作禁區。幸而,他最後都無病歸來,更帶來了珍貴的黃茶,對方被其誠意打動,更每年為他做茶。
從思憶中掙脫,老師揑一把汗。最令他覺得驚險的,是在眾多老行尊面前,能夠生存過來。最後,茶鋪愈做愈好,於是二零零三年投標現址,開始做茶館,如他的口頭禪「From farm to table(從茶山到桌面)」。於他而言,茶道雖盛載了很多文化及歷史,但經常把文化掛於嘴邊,終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶,故名「樂茶軒」。
回頭,他已坐於客席,與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍,吸引不少遊客遠道而來,牽塵萬里。
喜捨一切如塵
送走了最後一位客人,仰首一望,已經四時許。穿戴整齊的店員,開始重新於餐桌上鋪上竹蓆,一雙筷子、一套碗碟,都有條不紊。手輕腳動,不發出一點繁音。倏地,幾位手執樂器的男女推開大門,朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市,每逢周末晚則有粵曲或南音表演,很多客人特地來,邊欣賞邊享用晚膳,相當熱鬧。南音徐徐揚起,老師輕敲拍子,訴說着,表演樂隊駐場多年,早已成為老友。堅持做音樂表演,並沒有為他帶來更高的利潤,由始至終,他都只視茶舍為一個以茶會友的地方:「你想發達千祈唔好做茶,呢行能夠過到生活,維持落去已經好好。」喜捨,是他的座右銘。
喜捨,即有些東西要懂得放棄,懂得與人分享。正如要得好情誼,凡事就不能賺到盡。說實話,對年輕人而言,茶館有點老套,但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源:「好難將就年輕人,好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶,但呢個係我底線,叫我畀啲化學劑你飲,我做唔到。但年輕人會長大,總有一日發覺乜嘢對自己好,佢哋需要幫助,而唔係將就。」堅持原則,就要捨棄獲利。
對於茶的執着,又豈止一二。時至今日,老師仍然會去茶山試茶,尤其是多產的地方,好茶需要發掘。當然,很多茶都不需他親自去買,畢竟,認識了十多年的相熟茶農芸芸,每年都自動替其留一批好茶,他咧嘴笑道:「而家係賣幾分老臉皮!」縱然臉皮多厚,事實上如今很多茶都買不到了,就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述,這家人做的鐵觀音非常香醇,還記得第一次到他們家中看他們做茶,一絲不苟的全手工製作,更要用腳搓茶葉,深深被他們的堅持震懾。可惜,九十年代時,茶農的兒子自殺死了,夫婦二人傷心過度,又缺少了兒子的幫忙,也就不再做茶,那種茶至今也再嘗不了,此乃茶館的一大缺失。
只是,不捨不捨,還需捨。
被傷痛籠罩着的老師,略帶蒼然。睿智的光芒稍熄,暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好,人卻會衰。說到傳承問題,他確實沒有頭緒。第一,有興趣的人不多;第二,懂茶的人不多,但最令他憂心的,是感情關係轉移問題:「茶農老,我又老,佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處,都係未知之數,老啦,唔可以帶走任何嘢,咁交畀邊個呢?」他自覺唯一能做的,是讓人感到茶館有生命力,畢竟誰願意接手一間小店?碰巧,最近大館邀請他去開店,自嘲一把年紀;一把鬍子;一把鼻涕;一把眼淚;一把衝勁;一把茶壺,最後把心一橫就去做。他,就賭一鋪。
揑着鬍子,智者深知世外桃源,虛無縹緲。何不暢飲一杯,暫洗風塵,於此天地胡哼亂唱,一番逍遙。
明天的事,明天了。
金鐘樂茶軒
地址:金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話:2801 7177
營業時間:10am-8pm(星期日至五);10am-9pm(星期六);每月逢第二個星期二休館
詳情: http://bit.ly/2NuvBHi
中環樂茶軒
地址:中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話:2276 5777
營業時間:11am-11pm(全年無休)
詳情: http://bit.ly/2Nq1gte
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