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老公說想吃 蔥燒子排
兒子說想吃 洋蔥豬排
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯😒😒😒
乾脆 #今晚我想來點
#洋蔥子排 🎉🎉🎉😋😋😋
胡搞瞎搞中西合併的口味
開胃下飯 蛋白質滿分！
我用快吃完的 #烤肉醬取代醬油紅燒
更增甘甜～
我還加了一個飲料（調味關鍵）
猜猜看是什麼❓
答案就在影片中～
#飛利浦金小萬 #不用顧爐火的好幫手
#就醬 辣味粉 #提味武器
#萬家香烤肉醬
#美麗廚娘料理
#自煮防疫食記
台灣牛咖哩臉頰肉。
一鍋咖哩要煮三天，你能想像他的美味嗎？
牛骨烤過以後燉煮高湯，臉頰肉煎過以後沉入咖哩內分成三天燉煮，請務必吃一下！
#對不起詞窮了
#請一定要加荷包蛋
#等等小編抽出幸運兒
#還有秘密提味武器
我家的味道~~#電子鍋竹筍炊飯 #我が家筍ご飯 (#炊き込み御飯)
Japanese mixed rice with bamboo shoots, dried shrimp and scallion by electronic rice cooker.
昨天煮好放涼的竹筍切成片，拿出之前做「好燒」剩下的小蝦干，葱花切一切，主要的材料就準備好了。
米是昨天已經洗好濾乾的三合量的米飯（淘米水拿去煮竹筍）。
調味料很簡單，我使用的是市售的和風高湯顆粒味精，和吃和風麵時的 #和風醬油，所謂的露「＃麺つゆ」。
我的提味武器，就是在煮好飯之後，加上葱花和一匙的 #芝蔴香油，悶個10分鐘，哇，那真是讓米飯粒粒分明，閃著光澤，而且葱香和芝蔴香讓整體的飯香都更上層樓。
香脆的竹筍、彈牙的米飯，葱花和芝蔴香，真是絕配!
這是我最常使用的調味，簡單方便，重要的是非常好吃。
當然，危險的地方就是忍不住想吃上好幾碗。
以上的準備工作，只需要三分鐘，其他就交給 #電子鍋。
日式電子鍋都有「#炊き込み」功能，直接按功能鍵就好了。
我想一般傳統的電鍋也是沒問題的。就像一般煮飯一樣即可。
同時我用傳統電鍋做了一鍋竹筍排骨清湯，留著明天再和大家分享!
#綠竹筍吃法
#筍の食べ方
#竹筍料理
#たけのこ
#riceooker
#Japanesericecuisine
#bambooshoot
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詳細食譜內容→https://bit.ly/3rUL7Sp
#楊桃美食網
干貝醬炒牛河
干貝醬代替爆香料 免爆香一樣好吃
用干貝醬的油醃過香味更足夠
材料
A
牛肉片 300公克 beef 300g
河粉 5片 flat rice noodles 5pcs
韭黃 100公克 yellow chives 100g
銀芽 150公克 bean sprout 150g
蔥絲 20公克 scallion 20g
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
干貝醬的油 1大匙 seafood sauce oil 1tbsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
干貝醬 3大匙 seafood sauce 3tbsp.
作法
1. 河粉攤開後翻面，再折起來切成小段。(這樣切河粉才不會沾黏在一起)
2. 牛肉加入鹽、米酒與太白粉抓勻。
3. 加入干貝醬的油抓勻。(關鍵！油是精華用來醃肉更夠味 )
4. 熱鍋，放入1大匙油後放入牛肉炒至變色，取出備用。(牛肉分開炒 才能保持肉質滑嫩)
5. 原鍋留一點油，放入河粉炒至略焦香，放入醬油提味增色。(加醬油是提味跟增色，想吃清淡點也可不加)
6. 放回牛肉炒勻，再加入干貝醬炒勻。
7. 加入蔥絲炒香，最後加入銀芽與韭黃炒軟即可。
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楊桃美食網
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【魷魚螺肉蒜，三步驟讓食材快速入味】
今天阿慶要來跟大家分享一道
充滿古早味的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」💖
鹹香的魷魚配上甘甜的螺肉，特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛🙋♀️
而阿慶的作法較不同✨✨
除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外🤩
還有「先煎再煮」的手法，也會讓食材更入味軟嫩唷！
快一起來把阿慶的手路學下來👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅乾魷魚 130g
✅螺肉罐頭 600g
✅豬排骨 500g
✅綠竹筍 400g
✅蒜苗 1.5根
✅蒜頭 8顆
✅金鉤蝦 30g
✅乾香菇 15朵
✅芹菜 2根
✅菜脯 40g
✅豬骨高湯 1000cc
✅水 8個飯碗
調味料：
✅醬油 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
✅米酒 1大匙
✅花雕酒 3大匙
✅油 1.5大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬排骨加醬油、白胡椒粉、米酒、螺肉汁醃製15分鐘
2.魷魚去皮、去軟骨、切成塊備用
3.準備一鍋水，倒入豬骨高湯備用
4.熱鍋下油，依序倒入蒜頭、金鉤蝦、魷魚、菜脯、蒜白、乾香菇煸炒，炒香後再倒入高湯中
5.利用剩餘的油將排骨煎香，再倒入高湯中
6.高湯加入綠竹筍、螺肉、花雕酒，蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘
7.最後下芹菜、蒜苗、白胡椒粉提味即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#魷魚螺肉蒜
#魷魚
#螺肉罐頭
#蒜苗
#菜脯
#花雕酒
#酒家菜
#台式料理
【宴客級金沙豆腐！提味秘密武器大公開】
大小朋友都愛的「金沙豆腐」出爐啦！
我們去餐廳常常點的這道菜
香酥內嫩的豆腐配上金沙的鹹香
不知不覺就扒了好幾碗飯😋
阿慶師今天就來公開獨家「金沙配方」
還加了創意秘密武器「方塊酥」
吃起來濃郁的沙沙口感超加分！❤️
再搭配營養的杏鮑菇一起吃
又軟Q又有嚼勁，保證吃到停不下來啊😍
有朋友來作客端出這道菜
還以為家裡有個大廚呢😎
趕快把這道超夯餐廳菜學起來吧！👍
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◆需要的食材✍
4人份材料：
✅雞蛋豆腐(切塊狀) 300g
✅杏鮑菇(切塊狀) 80g
✅鹹蛋 兩顆
✅方塊酥 10g
✅蒜碎 15g
✅大辣椒碎 7g
✅蔥花 25g
調味料：
✅鹽 1/4小匙
✅糖 1/2小匙
✅天然鮮味粉(昆布粉) 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豆腐、杏鮑菇切小塊狀備用。
2.挖出鹹蛋並搗成泥狀備用。
3.方塊酥搗成粉狀備用。
4.起一油鍋，油溫180℃保持中火，下豆腐油炸約1分鐘撈起；同鍋油，下杏鮑菇油炸約40秒撈起。
5.取一平底鍋，加入約1大匙沙拉油，炒香蒜碎後加入鹹蛋，中小火炒約1分半至2分鐘，冒泡後轉小火，加入炸過的豆腐、杏鮑菇。
6.關火加入昆布粉、鹽、糖、白胡椒粉調味，加入蔥花、辣椒碎、方塊酥以大火拌炒30秒即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#金沙豆腐
#金沙
#豆腐
#鹹蛋
#杏鮑菇
#方塊酥
#金黃嫩Ｑ
提味武器 | ० जना मानिसहरूले यसबारे पोस्ट गरिरहेका छन्. ... <看更多>
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提味武器 在 [語彙] 隠し味- 看板NIHONGO - 批踢踢實業坊 的必吃
隠し味：
有人翻做作秘密武器(做菜的秘密武器)...........
可是總覺得怪怪的。真的是這樣嗎 @_@
查字典寫的是"酒・味醂・味噌その他の調味料を少量加え、
その調味料の味は表面に出さず全体の味を
引き立たせる効果をあげる調味方法。また、その調味料"
總覺得"秘密武器"這個翻譯跟字典裡寫的有很大的出入 -.-
照字典解釋的字面翻譯是"該調味料的味道本身不會出現在料理的味道中，
但是對料理整體的味道有提升的效果"
不知道要怎麼把這ㄧ句用一個中文的詞來說明
大家有沒有什麼想法?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.34.219
※ 編輯: Hikareirei 來自: 118.160.34.219 (04/29 17:17)
個人覺得提味好像最貼切
受教了
※ 編輯: Hikareirei 來自: 118.160.34.219 (04/29 18:10)
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