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🎀#煉乳蝴蝶結麵包🎀 V.S 麥典實作工坊麵包專用粉🎬影音食譜

家中沒有攪拌機的朋友，又想要作出好吃軟綿的麵包嗎?
用麥典實作工坊麵包專用粉，跟著 #麥典333優雅手揉法
也能很輕鬆揉出麵糰薄膜!
輕易做出好軟綿拉絲又細緻的麵包或吐司!!!

#麥典實作工坊 的麵粉我已經用了好久了，
這陣子都是用麥典來做好吃的麵包~😘
有粉絲問我的時候，我也是極力推薦這款麵粉!

這次做了雙色的煉乳蝴蝶結麵包，粉粉的好甜美啊!
我影片中用的是草莓粉，
大家也可以使用紅麴粉、甜菜根粉替代喔!
防疫在家的朋友，手做麵包沒想到也可以少女心噴發!
看起來甜甜的，吃起來也甜甜軟綿~🍞
希望待在家裡的你們也可以心裡甜甜的阿!

麥典的麵粉是根據家庭的使用特性設計的!
沒有攪拌機也可以手揉出筋有薄膜~
跟著 ✨麥典333優雅手揉法 很容易上手，
新手也可以很快就有成就感!👍👍👍

麥典實作工坊麵包專用粉特性
💟好好揉 > 根據家用特性，開發手揉易出筋的麵粉
💟好安心 > 純粹小麥，不使用任何改良劑、添加劑
💟好麵粉 > 採用美國、加拿大小麥的粉心精華麵粉
💟好保鮮 > 不透光保鮮袋防潮，雙層設計，開多少用多少
💟好美味 > 簡單作出軟綿又細緻的麵包組織

這次做了八個🎀煉乳蝴蝶結麵包~
實在太漂亮，而且又香又好吃，一下就嗑光了!
和你們分享作法唷~😚

麥典實作工坊「本篇與麥典合作 」

同學詢問有沒有老師之前手揉麵包的影片
當然有啊....只是那個時候比較瘦🤣

🍞手揉法式優格鮮奶餐包 #呂昇達老師​ #挑戰手作的感動
https://www.youtube.com/watch?v=_qSdmWYgpvw
HEN優雅的手揉333

麥典實作工坊麵包專用粉 500g
奶粉 20g
砂糖 40g
塩 8g
即發酵母 6g
鮮奶 350g
無糖優格 50g
奶油 50g

製作方法
請看直播喔

▌免機器，輕鬆免揉法做出細緻軟綿的辛香肉桂捲

▌不拖泥帶水的棉線切麵法

#凱莉家的免揉肉桂捲捲兒

▌假如你也是
✔家裡沒有攪拌機但又想試做肉桂捲的肉桂狂熱份子
✔吃肉桂捲偏好無辣不歡版
✔拒絕吃起來不痛不癢的肉桂捲
✔辛辣濃厚風味版才能龍心大悅
✔麵皮要濕潤軟綿
✔肉桂糖內餡與麵皮的比例恰到好處
✔也不喜歡肉桂捲上面的起司抹醬或是其他糖霜
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如果上列幾個狂熱肉桂捲小條件，你也有勾幾個的話，那太歡迎了，這表示我們是同陣線的狂熱份子啊
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之前另一半曾認真建議我說 :『要是你真的開賣肉桂捲的話，肉桂捲可能要分一下輕量入門款(小辣)跟重量級(大辣)』
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對，從大學時期就開始在天母地區走跳買肉桂捲的我，這些年已經養大胃口成了無辣不歡的肉桂捲狂熱份子
幾年前還比較年輕時，吃肉桂捲很謹慎呢，要是去咖啡店吃到不夠味的肉桂捲，會從小包包拿出一小罐肉桂粉灑一下，自己調和味道後才開心享受，不夠味的吃起來不痛不癢，吃完還會生氣是怎樣啦
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直到自己開始動手作家製麵包，嘗試做自家版的肉桂捲後，下重本的滋味才能讓自己滿足
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肉桂捲人人偏好不同，適合自己的款式與風味就是心目中好吃的肉桂捲
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我的肉桂喜好款式是~
入口要濕潤軟綿(不是沒熟喔)，麵包體不能太厚\與肉桂糖霜的比例要很適當，肉桂捲底部要有黑糖經高溫烘焙後的黏與甜香，肉桂味要很足，吃完後嘴裡仍留有肉桂的餘韻
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以前習慣以直接法製作，最近這幾個月喜歡免揉的製麵模式，一方面省下還要洗攪拌缸的時間，另一方面是按照做法做出的免揉麵包體相當細緻綿柔好吃，很想推薦給沒有麵包機或是攪拌機的朋友，也能做出不失水準的麵包
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這次的免揉肉桂捲以棉線切割麵糰，一試成主顧，分割麵團不拖泥帶水，俐落迅速，麵團內的肉桂糖霜也能完整保持不外漏，推薦給喜歡也家製肉桂控的朋友
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▌材料:(18x18公分方形烤模，肉桂捲數量 : 12捲)
1.水 155g
2.速發酵母 2.5g
3.高筋麵粉 215g(此使用凱薩琳高筋麵粉)
4.肉桂粉 3g
5.細砂糖 22g
6.鹽 2g
7.融化無鹽奶油 25g
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▌肉桂糖內餡:
1.黑糖 75g
2.肉桂粉 18~20g (怕太辣的朋友建議減量使用唷)
3.融化無鹽奶油 50g
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▌做法:(更多接續的步驟圖看留言唷)
1.將速發酵母倒入常溫水中攪勻
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2.粉類材料3~6放入調理盆中，用木筷或是不銹鋼筷子將盆內所有粉料拌勻後，再倒入融化無鹽奶油稍微與麵粉拌合
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3.將做法1的酵母水，『分次』倒入盆中，每一次倒入就以木筷拌至液體被麵粉吸收成團後，再一次倒入液體，重複此動作至所有液體均勻被麵粉吸收，最後用木筷或手整合成麵團
(此時盆內應呈現"無粉料"的狀態)
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4.麵團噴水，將調理盆罩上濕布(我使用有機棉碗蓋套)，放置溫暖處發酵30分鐘
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5.發酵30分鐘後，雙手沾濕食用水，以上下左右方向提拉起麵團，向中心翻摺；再次將調理盆罩上濕布發酵30分鐘後，再以上下左右方向提拉起麵團，向中心翻摺；進行最後發酵30分鐘

(簡化步驟順序~發酵30分鐘->上下左右拉提翻摺麵團->發酵30分鐘->上下左右拉提翻摺麵團->最後再30分鐘)

6.麵團上灑適量高筋麵粉，將調理盆倒扣至麵糰落下，將麵糰翻面，等量分割成 #2等分，滾圓，蓋上濕布靜置

7.準備肉桂糖內餡
先將黑糖與肉桂粉混合(若黑糖成塊粒狀，請先壓碎)，加入融化無鹽奶油，混合均勻

8.取 #作法6 的 #其中一份麵糰，擀開成20x32公分長方形麵皮，均勻抹上作法7的約1/2量的肉桂糖內餡，由左側(長方形麵皮的短邊)開始捲起成圓柱狀，麵團接縫處仔細收口

9.取一條棉線或是無上蠟的牙線，放在圓柱麵團的中央，將線拉起交叉，將麵團切成兩等分，再取其中一等分，以棉線切份為三等份，切出六等分肉桂麵團

10.另一個做法6的麵團，請比照做法9

11.將12個肉桂麵團放入烤模，蓋上棉碗蓋套(或濕布)，放置溫暖處進行最後發酵約30~40分鐘(觀察麵團已膨脹1.5~2倍大)

#小提醒:
烤模內先鋪好烘焙紙，或預先模內塗上無鹽奶油與撒上適量高筋麵粉(完善做好防沾，後續好才脫模唷)

12.放入已預熱180度烤箱烘烤18~20分(每家烤箱功效有所差異，請依現場狀況調整溫度時間唷)

#牛奶餐包 #Milkmealpackage #ミルクミールパッケージ #우유식사패키지

《所需材料》

高筋麵粉bread flour 500g
砂糖sugar 90g
鹽salt 5g
酵母yeast 6g
牛奶milk 320ml
雞蛋egg one 1粒
奶油butter 45g
20*20模具 20*20 mold

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《牛奶餐包》
今天要來和大家分享一款非常適合當作早餐的麵包喔！！
這款餐包的做法、材料和一般的麵包都一樣喔！！
這次和大家分享的做法是利用「手揉法」來製作喔，這非常適合家裡沒有攪拌機的朋友製作喔！！
口感吃起來非常的Q彈還有淡淡的牛奶香，還會越嚼越香呢！！

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