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【怎樣煮才好吃？ 荷蘭豆的7個好處你要知 ＋推介食譜】
荷蘭豆大概是香港家庭多數會用到的豆類，形狀比蜜糖扁平，豆仁亦較細小。吃下去滿嘴是濃濃的豆香味，口感爽口。荷蘭豆一般在餸菜中扮演著陪襯的角色，通常會加入其他食材烹煮。
來認識一下荷蘭豆的營養價值吧！
1/ 減重
荷蘭豆含大量膳食纖維，很有營養價值。之外，它的卡路里和脂肪含量是超低，所以在你減肥的時候可以放心地吃，完全沒有任何罪惡感！
2/ 管理血糖
當你身體存有大量膳食纖維的時候，它們會幫助管理你的血糖指數。纖維是碳水化合物的其中一種，它有助管理葡萄糖和胰島素水平，避免血糖飆升，因為這對有糖尿病的病人異常重要。
還有好幾項益處及食譜供大家嘗試呢～
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夏日推介食譜，簡單蔬菜煲出營養健康蔬菜湯！
看全文->https://cook1cook.com/posts/18708
🇭🇰港式味道！😋必食！在家做出大牌檔風味！無人不愛的【椒鹽豆腐】。✨(另附上大牌檔人氣小菜食譜！黑椒薯仔牛柳粒、西檸雞、沙拉骨、椒鹽豬扒、椒鹽雞翼)
不少人都喜歡大牌檔的小炒，除了價廉物美，夠鑊氣之外，亦都超惹味又好佐飯，Order 兩三個小菜便足夠一家飽腹一頓，滿足非常！❤️ 椒鹽系列特別是我的私心推介！(食譜如下，謝謝)😊😊
黑椒薯仔牛柳粒： https://youtu.be/0EWh_dNg6Fk
西檸雞： https://youtu.be/y4mKexgwzHo
沙拉骨： https://youtu.be/Wn2K8oDRzBA
椒鹽豬扒： https://youtu.be/0go4F4jBe5Y
椒鹽雞翼： https://youtu.be/VZ4QxOVPdlU
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【椒鹽豆腐】
材料：-
豆腐............................1磚
粟粉............................1.5湯匙
麵粉............................1.5湯匙
泡打粉........................1/2茶匙
蒜(切細)......................6瓣
紅辣椒(切細)...............1隻
蔥(切細)......................1棵
乾蔥(紅蔥頭)(切細).....1/2粒
沙薑粉(山柰粉)...........1茶匙
淮鹽.............................1/2茶匙
做法：-
1. 將粟粉、麵粉、泡打粉混合成炸粉備用。
2. 熱油鍋下蒜粒炸至微黃成炸蒜拿出備用。
3. 豆腐切小方塊，用廚房紙吸乾水份。然後平均沾上一層炸粉，放入熱油鍋炸至金黃拿出。
4. 熱油鍋下乾蔥(紅蔥頭)、紅辣椒、蔥、沙薑粉、淮鹽炒香，加入炸豆腐、炸蒜拌勻便可。
張媽媽自家製【糯米雞】，必點廣東點心，荷葉清香，餡料豐富。請Like我的Video，留言和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Lo Mai Gai" Glutinous Rice wrapped in Lotus Leaf, a popular dim sum served in Chinese restaurants. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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材料 Ingredients
糯米六百克 600g glutinous rice
雞腿四百五十克 450g chicken
豬肉碎二百克 200g minced pork
鹹蛋黃四隻 4 salted egg yolk
瑤柱二十克 20g dried conpoy
小冬菇八隻 8 small shiitake mushrooms
臘腸兩條 2 Chinese cured sausages(97g)
荷葉四張 4 lotus leaves
糯米調味料 Glutonous rice condiments:
薑蔥水一百二十克 200g shallot and ginger broth
食油三十克 30g cooking oil
砂糖十克 10g sugar
豬油十五克 15g lard
幼鹽兩克 2g salt
雞調味料 chicken condiments:
水二百四十毫升 240ml water
生抽三十克 30g soy sauce
老抽十五克 15g dark sou sauce
紹興酒十克 10g Shaoxing wine/dry Sherry
麻油十克 10g sesame oil
五香粉兩克 2g five spice powder
胡椒粉一克 1g ground pepper
薑汁八克 8GB ginger juice
砂糖四克 4g sugar
幼鹽兩克 2g salt
紅蔥頭一個 1 shallot
薑兩片 2 slices of ginger
生粉十克 10g potato starch
水十毫升 10ml water
豬肉碎調味料 minced pork condiments:
冬菇瑤柱水二百四十毫升 240g mushroom and conpoy water
五香粉兩克 2g five spice powder
胡椒粉一克 1g ground pepper
砂糖八克 8g sugar
生抽八克 8g soy sauce
蠔油二十克 20g oyster sauce
生粉十克 10g potato starch
水十克 10g water
老抽八克 8g dark soy sauce
麻油六克 6g sesame oil
薑兩片 2 slices of ginger
紅蔥頭一個 1 shallot
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張媽媽自家製【叉燒包】，必叫點心，餡料多汁，滋味無窮，將茶樓帶回家。請Like我的Video，留言和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Barbequed Pork Buns, Char Siu Bao, a famous dim sum served in Chinese restaurants. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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材料 Ingredients
叉燒200克 200g Char Siu (Barbequed Pork)
叉燒醬一湯匙 1tbsp Char siu sauce
蠔油一湯匙 1 tbsp Oyster sauce
老抽一湯匙 1 tbsp Dark soy sauce
清水320毫升 320 ml Water
白砂糖一湯匙 1tbsp sugar
鹽1/4茶匙 1/4tsp Salt
薑片20克 20g Sliced ginger
紅蔥頭30克 30g Shallots
八角一粒 1 Star anise
胡椒粉1/4茶匙 1/4tsp Grounded pepper
五香粉1/4茶匙 1/4tsp Five spice powder
小茴粉1/4茶匙 1/4tsp Grounded cumin
麻油一茶匙 1tsp Sesame oil
芡的材料 Sauce for the filling：
麵粉20克 20g Plain flour
生粉10克 10g Potato starch
清水60毫升 60ml Water
麪種材料 Starter dough:
低筋麵粉200克 200g Cake flour
清水110毫升 110ml Water
酵母三克 3g Yeast
糖兩克 2g Sugar
麵包皮材料 Dough:
低筋麵粉140克 140g Cake flour
糖粉130克 130g Powdered sugar
食用阿摩尼亞粉(臭粉)2克 2g Baking ammonia carbonate
泡打粉10克 10g Baking powder
白醋半茶匙 1/2tsp White vinegar
豬油20克 20g Lard
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煎豬扒啖啖肉，香口佐飯一流，這道菜看似很容易做，其實少一點技巧，很容易煎至肉質粗糙、韌和零肉汁。名人坊行政總廚鄭錦富建議用本地豬，肉味較好，肉質較軟滑，而且沒有肉膻味，但價錢貴1倍。用來煎豬扒最好選豬脢頭肉，軟滑很多；切約1.5公分厚，太薄的話，輕揼後可能會斷開，太厚醃肉時不易入味。
用刀背十字形輕輕拍鬆豬扒，纖維會被拍斷，較易入味，吃起來較軟腍。用雞蛋白、生粉和豉油醃豬扒，蛋白和生粉令肉質較軟滑，煎後香脆一點，醃製時不用加鹽，因為鹽分會令豬扒硬身，不夠軟滑。
大廚教路，首先大火煎豬扒，可以封着肉汁，其間不要轉動它，因為豬肉未熟會黏着鑊底。大火煎30秒，然後轉小火煎，最好冚上鑊蓋，讓豬扒快點熟。2分鐘後翻轉另一面，大火煎30秒後轉小火，慢慢地再煎2分鐘，不用冚蓋，基本上豬扒已經熟了。這時轉大火再煎一下，因為剛才煎其中一面時曾蓋上鑊蓋焗，令豬扒變軟，這樣做可以令豬扒變得香脆。
豬扒煎至香脆後倒出，用紙索去油分備用。洋葱用1:1與水稀釋的燒汁炒一下，然後放在碟上，再將豬扒放上去，最後將稀釋了的燒汁煮熱，澆在豬扒上。
醃肉時(不需拍打)，先把味放進去(如生抽、糖、雞粉、紅葱碎...等)，醃30分鐘或以上，再逐少逐少放水入去，一看見水被豬肉吸收即加些少水(不清楚可以用1湯匙為一次)，再醃15分鐘，最後才加上生粉。在煎豬扒時要特別注意，火及油一定要熱，把豬扒放入去時要快手，而要每件都接觸到鑊，5-10秒內(肉一變色)即翻轉，再煎10秒後，把火轉為中火慢慢煎至全熟為至，因為昨晚剛試了此方法,效果不錯。
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