Search
魩仔魚蛋餅
宥宥廚房小料理🐯
—
今天蛋餅我是用魩仔魚跟蔥白
一起炒出香味,再用酥脆餅皮包覆,
算是一道沒有太多料理時間,
但又想吃的營養健康,不錯的好選擇
—
料理做法🍳
—
魩仔魚清洗乾淨,瀝乾水份
蔥,切成蔥段,蔥白,蔥綠分開
—
冷鍋下一匙油,蔥白,魩仔魚下鍋,
慢慢炒出香味,起鍋備料。
—
鍋子擦拭乾淨,市售冷凍蔥油餅皮
下鍋,先把一面餅皮,煎至微焦,
起鍋,備料。
—
蛋與蔥綠,市售玉米粒,
剛剛備料的魩仔魚攪拌均勻。
—
倒入鍋內,蛋稍微凝固,
把焦化那面餅皮蓋在蛋上,
—
煎約2～3分鐘,翻面,
雙面煎至微焦
—
起鍋,捲餅皮,切塊,完成。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #whitebait
#蛋餅 #台北 #簡單料理 #玉米蛋餅
#eggpancakeroll #魩仔魚蛋餅
#yahoo特級廚師 #魩仔魚
#食況轉播 #CANVAS
週五夜，出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事，這晚卻情緒高漲，化妝、更衣都令人期待，在家服役許久的相機，終於被我放進包包裡。
我來到的是 CANVAS TAIWAN，MUME前主廚Kai Ward的新餐廳，副主廚也是MUME的老班底Theodore。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念，訴求是什麼呢？來自澳洲的Kai，要在此烹出摩登澳洲新滋味（Modern Australian Cuisine）。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方，很適合台灣，Kai以其多年的fine dining經驗，結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素，打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳，應是駕輕就熟。
疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」，試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六，引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策，也就在那份菜單裡，我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動，維吉麥（Vegemite）、蛋白霜餅蛋糕（pavlova）讓我會心一笑。
於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單，也的確可親討喜，好吃的重點都有抓到，在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換，側重海鮮的表現手法也很不錯。
開胃小點確實起到開胃的作用，鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬，道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司，不僅造型精準俐落，夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳，佐以糖漬橙皮丁很好，點亮味蕾；鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮，鹹辛出眾，檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨，隱藏的調味則是柚子胡椒，用得很好；馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌，上了漿的脆殼咂咂作響，鮮鹹涮嘴，秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體，就像洋芋片上的調味一樣令人上癮，蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。
海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙，成了亮麗豔紅的西瓜冷湯，羅勒油勾起綠香，湯汁微辣發酸，倒是有些蓋過煙仔虎的味道；小捲與珍珠薏仁燉飯則很好，小捲火候到位，焦香帶酥，底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛，添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香，四季豆的清脆，松子的雅甜，已經很豐富的口感與滋味，卻仍有一抹清涼椒香若隱若現，原來是青花椒油！真讓人一口接一口。
一道午仔魚也很好，烹調的工夫同樣可取，眼睛看到的堅挺工整，化作舌尖上的皮脆肉嫩，熟度剛好保有濕潤，皮脆得像餅乾，單吃已很美，搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚，海味洶湧。
主菜回歸肉類，香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋，佐以維吉麥醬汁，以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求，但這份菜單海鮮比肉好，以烹調的呈現而言，其實更喜歡外帶菜單裡的豬排，維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。
擅長甜點的Kai，端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上，湯匙挖到底，一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆；薄荷巧克力，是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片，全部攪散一起吃，飽到天靈蓋。
目前的個人套餐是出於防疫需求，CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色，且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜，梅花座持續施行，先以這樣的面貌問世的CANVAS，已經提供不錯的用餐體驗。
第二篇熊貓食譜文來了，今天要用家常蛋餅皮炸一盤金黃酥脆的春捲～
＃食譜配方請點開照片
炸春捲一般都是用薄薄的潤餅皮，新鮮潤餅皮要到菜市場才買得到，這對尚處於居家防疫的我來說比較不方便（求疫苗～），但不要緊，其實在家也能用蛋餅皮做出美味的春捲，我覺得還更有口感~
#pandamart熊貓超市 裡的義美蛋餅皮就很合適～餡料也一併在App內搞定，還一起點了吻仔魚一盒、嫩嫩的四季豆一把，還有一包太白粉，除了鹽本來家裡就有之外，由內至外都是請pandamart熊貓超市送來的，這些食材看似簡單，但吻仔魚的鮮味與四季豆的脆口十分搭配，蛋餅皮油炸後酥中帶軟，是很美味的料理唷！
大家不要看到油炸就皺眉頭滑開，這道炸春捲是採用淺油炸的方式料理，用到的油不多，使用小巧的深鍋，油量倒至約春捲高度的一半，一次只炸兩卷，一面炸完再炸另一面，一樣可以完成酥脆豐美的春捲唷～喔對了，一開始入油鍋時餅皮很容易沾黏在鍋底，炸的時候墊一個湯杓或濾網在春捲下面，可以完美避免這種狀況唷。
#foodpanda #foodpandataiwan #全台最大外送平台 #pandamart #熊貓超市 #foodpadna一點生活新鮮點 #食譜
老靈魂功夫菜 #湘菜 #烤鴨 我全都要´ڡ`
今晚我想來點....宴席的氣息💐
宅家防疫也要給你滿滿儀式感
過紀念日、慶生日、重溫婚宴
2人～小家庭也能澎湃吃一餐
#彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗
📢疫期外帶自取全品項7折
♡烤鴨三吃 $2000 →$1400
片鴨附捲餅、高麗菜炒鴨肉、酸菜鴨架湯
♡避風塘軟殼蝦 $480 →$336
♡左宗棠雞 $320 →$224
♡剁椒午仔魚 $120 →$84
♡炸銀絲卷 $80 →$56
安九心中必點：烤鴨三吃（片鴨和湯讚讚）、避風塘軟殼蝦、剁椒午仔魚
-
#彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗
每次看到川湘料理就想到上海交換的日子
烤鴨則讓我想念冬夜北京烤鴨餐廳的美好
迷人的剁椒魚香與避風塘蒜香
細緻飽滿的片鴨油花入口綻放
｜烤鴨三吃｜
一吃：片鴨附捲餅
二吃：酸菜鴨架湯
三吃：高麗菜炒鴨肉
超大隻的櫻桃鴨鴨肉多到吃不完🤤
在家唯一可惜無法看師傅現場刀工
味道不減分拿回去還是熱騰騰
薄片鴨美味油花爆滿入口即化
單吃外也可以包裹蔥段小黃瓜
淋上甜麵醬裹餅做成烤鴨捲餅
Q厚的餅皮給的非常多很大方
酸菜鴨架湯調味也很精妙可口
剛好的酸甜豬肚和鴨肉香爆滿
是我很喜歡的菜湯還多給一碗
高麗菜炒鴨肉帶有藥膳味
酸辣泡菜口感下飯很好用
｜避風塘軟殼蝦｜
濃郁迷人的蒜酥包裹
外酥內軟的大肥蝦🍤
可連殼一起大口咬下
爽口的粵味經點港風
｜剁椒午仔魚｜
別看他小小隻攤開對折
份量也不小而且剁椒香
真的很迷人搭配鮮魚香
解油解膩解熱又很下飯
｜炸銀絲卷｜
顏值高的意外有附煉乳
打折後一個$14超便宜
飯後完美的句點點起來
｜宴客小物｜
老闆一定知道我很喜歡吃甜食
還附贈了好多棉花糖和銅鑼燒
如果有需求也可以問問看店家
覺得過節過紀念日氛圍很加分
🎉安九粉絲好康報🎉
1. 外帶自取全面7折
2. 免下車安心取餐服務
🔎更多信義區美食食記
請點 #安九吃信義
彭園台北館 @pengyuanfoodie
🚇永春站步行3分鐘
🏠 台北市信義區忠孝東路五段297號5樓、6樓
📞(02)2528-8122
🕐週一至週日，11:30~14:00，17:30~21:00
（疫情期間營業時間以官方公告為準）
🛒bit.ly/3oNul5O訂餐
也可以使用 @ubereats_tw @foodpanda_taiwan 等外送服務
北北基桃園皆有分館：台北(台北館 @pengyuantaipei 、林森館 、壹品宴 @pengyuanyanpinyan )、新北(新店館 @xindian.pengyuan 、三重館 @sanchong_pengyuan 、板橋店、新板店 @xinban_pengyuan )、基隆(基隆館)、桃園(八德館 @pengyuanbade )
-
#台北餐廳 #信義美食 #信義區美食 #信義餐廳 #信義區餐廳 #市府美食 #市政府美食 #湘菜 #網美餐廳 #彭園婚宴會館 #台北美食地圖#foodie #信義美食 #信義區餐廳 #川菜 #烤鴨 #公館美食#安九吃台北#安九吃信義 #stayhome #コロナに負けるな #宅配美食 #疫情下的生活 #外送 #外帶 #likes4likes #likeforfollow #f4f #TFLers #外帶美食 #烤鴨三吃
新的一年2021祝大家大漁爆釣,心想事成...2020的最後一釣上天竟然還是很眷顧，有拉爽爽，開心..今天想的魚種都有出現？2021新的一年大家可以衝了喔.....
目標魚種：
馬鮫屬（學名：Scomberomorus）通稱馬鮫魚、馬交魚、馬加魚、鰆[1] 魚，俗名鰆魚，𩵚魠魚、土托（魠、鮀）魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚、梭齒魚；屬鯖形目
紅甘 又稱紅魽/章紅/鰤魚/高體鰤/杜式鰤
學名：Seriola dumerili
英名：greater amberjack
日文名：カンパチ
甘仔魚(瓜仔魚)英文名：Giant trevally. Giant Kingfish … 俗名:瓜仔魚英文名:Bigeye trevally ……四破鰺仔、黃尾瓜仔、平瓜仔 近沿海群游性魚類，棲息深度可達50公尺。肉食性。
牛港魚(珍鰺)（學名：Caranx ignobilis，又名白面弄魚、浪人鰺、牛港鰺、牛港瓜仔、牛公瓜仔、GT...分布於印度洋、紅海、東至日本、澳大利亞以及中國南海、台灣海峽等海域及半鹹水域，為熱帶魚類，棲息深度10-188公尺，本魚頭部與身體背面暗金色，腹面銀色，鰭通常灰色到黑色，胸部，體長可達170公分，成魚棲息在水質清澈的潟湖及臨海礁石區，稚魚出現在河口區，以甲殼類及魚類為食。
裝備：
釣竿(Rod): MEGABASS XX80
力魯(Reel): ABU WM50
母線(Mail Line): Shimano wx8 2.5號8編PE
前導(Lead Line): 8號卡夢Carbon線
路亞(Lure): 69J(間八60g)
鉤子(Hook): 69J-5/0鐵板鉤
一字堤接駁船家資訊：
（向陽）小高船長：0905388897
團隊:69J團
#周元偵
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部 #Taiwan 69J Fishing Club
https://www.facebook.com/groups/218314488882804/?ref=share
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣)，並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式，也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體，希望大家會喜歡我們的頻道，謝謝。
【新書料理介紹。家常煎蛋捲】
孩子們普遍都喜歡吃蛋。蛋類的料理那麼多，怎麼做最簡單，又能引起他們的食慾呢？
新書的料理介紹了吻仔魚蛋捲的做法，今天的影片更簡單，只加糖和鹽調味，讓孩子吃原汁原味的料理。因為是給孩子吃的，所以調味上我不加味醂，只加砂糖。變化型很簡單，煮熟的蔬菜、紅蘿蔔切碎後加進蛋液裡一起煎，小朋友應該都很喜歡呦：）
祝福有個美好的一週！
👉不想出門也可以，「律師媽媽Irene的92道親子共享料理」新書哪裡買
博客來：https://bit.ly/3c0EmVx
金石堂：https://is.gd/XPmoGG
誠 品：https://is.gd/S56LRL
momo : https://m.momoshop.com.tw/goods.momo?i_code=7752166
#出色文化
#律師媽媽Irene的92道親子共享料理
【捲仔何氏棘魞 料理 】 剁椒魚檸檬魚您露營我 料理 給您吃別怕阿榮是要拍片不是要賣魚啦. 阿榮釣遊. 阿榮釣遊. 8.59K subscribers. Subscribe. ... <看更多>
金順哥今天跟大家分享一道簡單 料理 準備食材有澎湖野生小卷3尾蒜頭5顆九層塔一把海鹽少許黑胡椒少許有吃辣的可以加辣椒作法： ... 醬燒午 仔魚 ... <看更多>
捲仔魚料理 在 釣捲並料理捲要如何料理才好吃啊？魚刺要如何去除？ - YouTube 的必吃
最佳演員阿正捲仔肉質很棒魚皮可做涼拌但骨頭真的好多好多. ... <看更多>