[全港CP值最高的 Omakase]
自從無得去日本旅行
在香港完全提不起勁去食日本菜
假如要用日本兩三倍價錢,去食鮮度差5成的食物
相信無人願意
不過,香港有唔少高級日本料理
願意用較高的成本入貨
令到大家在香港吃到的刺身
可以媲美在日本吃到的水平
價格與日本接近還是超幾倍,就看每家店的取向而定
朋友帶我到去年底開業、位於銅鑼灣的"鮨逸"
主廚陳桂鈞師傅(熟客稱"B師傅")有近30年日本料理經驗
曾在西村日本料理,富豪酒店任職
全店只得16個餐桌位及12個吧枱位,為確保照顧周到
我和朋友一行三人齊齊lunch,點選了:
- 手握壽司盛13貫 (12廚師發板 + 1自選)
- Omakase
- ちらし丼
手握壽司盛13貫(HK$348)是我認為CP值最高的一款!
客人可在吃罷12件廚師發板壽司後
自選encore一件
如客人趕時間或坐餐桌位,會12件一起奉上
但我覺得坐吧枱開心d,會逐件壽司奉上
當季食材藍鰭吞拿魚赤身及藍鰭吞拿魚大拖羅預咗好食
鮫鰈魚邊(右口魚)火炙後入口"爆油"!
成為我嘅encore之選~
Omakase 午市廚師發辦有13品
附配刺身、壽司、手卷鮨、雲丹盛
(晚市有25品,附配刺身、壽司)
好多人在預約晚市前,會先試一次午市試水準
但有唔少午市Omakase 都過千元,呢度就HK$680,唔貴
師傅特別將金目鯛魚皮保留及火炙
深海池魚就熟成6日,配上黑松露醬
小肌魚處理過後加上柚子皮,充滿醋漬香
赤貝取出後切花狀再猛力一拍令神經緊縮
當時B師傅好慎重咁提醒我地唔好影太耐,要幾秒內食!
搞到我地都有少少神經緊縮😅
如果lunch有少少趕時間,ちらし丼是最好選擇
藍鰭吞拿魚大拖羅、吞拿魚赤身、油甘魚、北海道帆立貝
珍寶甜蝦,加上三文魚籽醬油漬及布丁蛋
豐富到看不到底下的飯 😍
飯後剛剛最後一檯客也離開了
我地同B師傅傾咗一陣閒偈
原來B師傅入行果時被叫"肥B"
所以熟客都習慣叫佢"B師傅"~
曾有人在網上投訴某店師傅將一片片食材攤開,認為"唔衛生"
B師傅解說,這是行內常見做法
目的是讓食材與空氣接觸,像紅酒要接觸空氣一樣
味道會更濃郁、富層次~
鮨逸
地址:銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅 27 樓
電話:5548 0561
#omakase #omakasesushi #japanesefood #sashimi #sushi #japan #causewaybay #SUSHIITSU #foodie #foodinhongkong #CP值高
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,大家都知天鮨係我愛店之一,銅鑼灣舊店嘅晚市 Booking 已經無晒,藉著呢個機會拍一個最後晚餐嘅 VLOG,3年前我拍天鮨晚市嘅時候並唔係好似而家咁難Book。果陣即日都仲可以Book到6個位。 而家諗返轉頭簡直係匪夷所思。 3年後佢哋一如以往,使用高級嘅食材出餐,展示佢哋專長嘅一面。價錢加了...
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《中環🔸雲壽司》📝總分:8.8/10
今日同大少慶祝拍拖紀念日👫 @foodie__roman
大少帶咗我嚟中環,依間雲壽司到食Omakase
我最鍾意坐Bra枱,因為氣氛最好
可以睇住師傅慢慢整,依個過程簡直睇到我流晒口水
我選左「翔」SHO $380
包括左10貫壽司、1款手卷及麵豉湯
由師傅揀選時令嘅魚生做壽司
而店員悉心為每件壽司稍作介紹
包括有赤貝、深海池魚、青魚、剝皮魚、針魚
螢光魷魚、銀雪魚、大拖羅、吞拿魚面頰、海膽
整體非常鮮味、性價比亦高
🐟赤貝非常大隻,口感更加結實彈牙
🐟深海池魚口感非常之爽脆,
🐟銀雪魚入口軟綿,
🐟大拖羅絕對係重點之一,魚油甘香豐腴,入口即溶嘅感覺。
🐟吞拿魚面頰經火炙之後,將油脂迫晒出嚟,肉質很滑溜。
🐟海膽份量一啲都吾吝嗇、甘滑順口、完全沒有腥味。
另外仲有吞拿魚魚腩蓉手卷,紫菜入邊包住滿滿嘅魚腩蓉,真係非常之滋味
以下5分為滿分
🏞環境:🌕🌕🌕🌕🌑
💁🏻♀️服務:🌕🌕🌕🌕🌘
🗑衛生:🌕🌕🌕🌕🌑
😋美味:🌕🌕🌕🌕🌘
💡整體:🌕🌕🌕🌕🌘
🔊推介度:🔥🔥🔥🔥
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📮 雲壽司 (德和大廈) (中環)
中環德己立街17-19號地舖
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🍚Open Rice🍚 #kiki527
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西班牙菜🇪🇸Tapa Room
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再戰Tapa Room今次試其他菜式先~
西班牙海鮮鍋飯🥘
近期食過最好食既paella😍首先份量勝出先,飯量夠多唔怕唔飽,最重點係蝦夠大隻🦐足足有四大隻,其他蜆同青口都好齊全,點啲檸檬汁+蛋黃醬一流!
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西班牙薯仔蛋餅🥔
蛋餅同樣好大份,唔似之前食過咁得啲蛋,呢份係好足料,切開入面好多薯仔🥔,仲係啲餡有啲流心咁架,因為加左啲沙律醬!
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薄切炙燒呑拿魚腩🐟🐟
煎至半熟既吞拿魚腩,魚油十足,其實都唔算超薄,所以係抵食架有咁多片!魚肉夠新鮮,正啊!
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最後當然要點返杯cocktail啦🍸大大杯夠你成晚把酒暢談😙
Before Sunrise🌄係呢間既signature好多女仔都會飲,有紅莓、雜莓同Rosemary,少女感十足
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Tapa Room
Price: 人均$180
評分: 8/10
Address:觀塘觀塘道348號國際貿易中心地下G02號舖
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大家都知天鮨係我愛店之一,銅鑼灣舊店嘅晚市 Booking 已經無晒,藉著呢個機會拍一個最後晚餐嘅 VLOG,3年前我拍天鮨晚市嘅時候並唔係好似而家咁難Book。果陣即日都仲可以Book到6個位。
而家諗返轉頭簡直係匪夷所思。
3年後佢哋一如以往,使用高級嘅食材出餐,展示佢哋專長嘅一面。價錢加了,質素呢?我第一齊睇一次。
#omakase #廚師發辦 #銅鑼灣 #天鮨
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拖羅吞拿魚 在 朱庭萱Bonnie Chu Youtube 的最佳解答
剝皮魚劏魚教學,日本師傅授傳肝醬做法
?【日本直送原條刺身用鮮魚】
(下單後翌日豐州市場代購後直飛到港)
秋刀 ?360 /per kg 約重150g
伊佐木 ?400 /per kg約重250g
養鯖 ?400 /per kg 約重1.2kg
鯖 ?430 /per kg約重1kg
關鯖 ?800 /per kg約重800g
網池魚 ?290 /per kg約重300g
養池魚王 ?380 /per kg約重2kg
池魚王 ?400 /per kg約重2kg
油甘魚 ?240 /per kg約重6kg
油甘半身 ?370 /per kg約重1.5kg
赤鯥 ?1600 /per kg約重400g
魴鮄 ?390 /per kg約重300g
養鯛 ?240 /per kg約重2.5kg
八角 ?380 /per kg約重300g
鮫鰈 ?330 /per kg約重3kg
安金目 ?500 /per kg約重1.5kg
地金目 ?600 /per kg約重1kg
金線鯛 ?430 /per kg約重0.5kg
鰯 (沙甸)?350 /per kg約重150g
剥皮魚?980 /per kg約重0.5kg
?【原條Toro拖羅吞拿魚】
一番$990/ per kg 約重5-7kg
二番$890/ per kg 約重3-5kg
?【貝類】
活粒貝 $840 /per kg約重350g
活北寄貝 $280 /per kg約重400g
殼付活帶子 $88/ 1隻
?【蟹類】
香箱蟹 $140 /per 100g 約重140g
??還有其他刺身、肉類,歡迎查詢。
✈️飛機貨請於兩天前下單。
??急凍貨則可於一天前下單。
?運費自付!請直接付運輸,香港$80,九龍$100,新界$120。
☎️落單請WhatsApp 55998522
#海膽 #刺生 #美食 #日日直送 #外賣
https://www.facebook.com/229672130425702/posts/3472555296137353/
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自己開海螺
?【日本直送原條刺生用鮮魚】
(下單後翌日豐州市場代購後直飛到港)
秋刀 ?360 /per kg 約重150g
伊佐木 ?400 /per kg約重250g
養鯖 ?400 /per kg 約重1.2kg
鯖 ?430 /per kg約重1kg
關鯖 ?800 /per kg約重800g
網池魚 ?290 /per kg約重300g
養池魚王 ?380 /per kg約重2kg
池魚王 ?400 /per kg約重2kg
油甘魚 ?240 /per kg約重6kg
油甘半身 ?370 /per kg約重1.5kg
赤鯥 ?1600 /per kg約重400g
魴鮄 ?390 /per kg約重300g
養鯛 ?240 /per kg約重2.5kg
八角 ?380 /per kg約重300g
鮫鰈 ?330 /per kg約重3kg
安金目 ?500 /per kg約重1.5kg
地金目 ?600 /per kg約重1kg
金線鯛 ?430 /per kg約重0.5kg
鰯 ?350 /per kg約重150g
剥皮魚?980 /per kg約重0.5kg
?【原條Toro拖羅吞拿魚】
一番$990/ per kg 約重5-7kg
二番$890/ per kg 約重3-5kg
?【貝類】
活粒貝 $840 /per kg約重350g
活北寄貝 $280 /per kg約重400g
殼付活帶子 $88/ 1隻
?【蟹類】
香箱蟹 $140 /per 100g 約重140g
??還有其他刺生、肉類,歡迎查詢。
✈️飛機貨請於兩天前下單。
??急凍貨則可於一天前下單。
?運費自付!請直接付運輸,香港$80,九龍$100,新界$120。
☎️落單請WhatsApp 55998522
#海膽 #刺生 #美食 #日日直送 #外賣
https://www.facebook.com/229672130425702/posts/3472555296137353/
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拖羅吞拿魚 在 【吃好吃】新年開運吞拿魚解體秀!即劏即食7大刁鑽位腦天魚 ... 的必吃
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