#老人食譜 #孝親料理 #無牙美食 #咖哩 #彩椒 #南瓜 #昆布
明天不工作回家看我娘，打開冰箱開始準備食物。天天聽我的廣播，看我的臉書而口水直流的老媽，經常指定要吃我介紹的美食，像高雄簡天才師傅的 #LAONEeshop天才好食光 的法式濃湯。
再打個電話給 #德宏林老菜館-小李私廚的李建宏主廚，吩咐我娘想吃又咬得動的獅子頭，冷凍單顆包裝紅白各一，手剝殼沒泡藥的清炒劍蝦仁，以及她百吃不膩，軟Q開胃的蜜蘿蔔。
我的運氣好，明天剛好有客人預定了杭州浮水魚丸，所以拜託小李多做6顆，用高湯煨著，算是給師奶奶的客製化料理。
幾天前網購的和風鮭魚粥，今天已經收到，這是聯夏食品與馬偕醫院合作開發的新品，上次替我媽購買蒸大豆時順手買了，沒想到她老人家吃了極好，吵著還要，很怕腥味的我老媽，居然喜歡吃魚粥，跌破了我的眼鏡。
別人的料理安排好了，自己的菜才要開始，我娘牙口不好，又不喜豆腐等軟質的東西，替她設計料理頗傷腦筋，但今天心血來潮，一個人窩在廚房切切弄弄，完成四道做法和材料超簡單，只要花些心思和時間的孝親料理。
#紅K咖哩：記得上次去VDS活力東勢舉辦聽友活動，扛回了一大袋紅蘿蔔，我本是紅K控，便用洋蔥燒了一大鍋紅k咖哩，吃得超開心，回娘家也帶了一包，雖然有點辣，我娘也能接受。
作法超簡單，洋蔥切絲，紅蘿蔔切滾刀塊，擠蒜器壓蒜泥，量多不怕，因為蒜臭融入咖哩不留痕跡，可以騙老人多吃。
多一點橄欖油炒軟洋蔥，放進蒜泥炒出香味，再撒入比預定更多的混牌咖哩粉，（混牌是指自己把幾個不同品牌的咖哩粉混合，混愈多咖哩愈好吃）
翻拌，吃油，放紅K，加水，淹過紅K，刮起黏在鍋底的咖哩，加蓋燜煮，最後以魚露和鹽巴調味，並加入少許糖平衡辣味。（給娘吃的才額外補一小匙糖）
#醋漬彩椒：老人家吃菜有困難，呑嚥很不容易，加上青菜燜爛顏色醜，看了更沒食慾，想到多年前我葛格曾秀保保師傅，在 #大廚在我家之大廚常備菜 一書中收錄的醋漬彩椒。
喜歡義式陳醋的味道，彩椒用油炒取代火烤，調味料只有巴薩米克醋，透過高溫燒去酸嗆轉成甘醇。
作法也簡單，彩椒拔蒂去籽，切成細長三角形，用大量橄欖油慢慢煎去水份直到皮皺椒軟有焦黃色，這步驟要花點耐心，因為火若大就成黑椒了。
然後淋入巴薩米克醋，用量可別小氣，待酸氣蒸發即可。
但今天我多加了一杓水，再蓋上鍋蓋，燜軟一點，更好入口。
#奶油南瓜：記憶中阿嬤就很愛燒南瓜吃，我媽也是，但燒法一成不變，多油爆香薑絲，勤快翻炒南瓜，加糖焦化增香，加水加蓋燜軟，加鹽調味即成，好吃是好吃，但吃多也膩味。
直到在 #玉琢精緻料理 吃到主廚Victor非常細緻迷人的燒南瓜，才知道南瓜可以更可口。
作法如前，但油中多加了一塊奶油，調味多放了一點醬油，這是向V主廚偷學來的，最後起鍋時，頑皮撒了一丁點上好錫蘭肉桂粉，希望替奶油燒南瓜夾帶幾分甜點風。
#油燜海帶絲：是保師傅跟亞都飯店總裁嚴長壽的岳母陳媽媽學的家常小菜，作法材料都容易，把昆布燒到塌軟，但鹹甜調味要稍為注意，很像自製海苔醬。
昆布截短，長度約20公分左右，泡冷水發脹軟化，然後取四至五張疊好捲成柱狀體，切成0.3公分細絲。
鍋加油爆香蔥薑和八角，放入海帶絲，熗紹興酒，加醬油和砂糖，以及清水淹過煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜一小時以上，直到海帶酥爛為止。
最後再調整味道，要夠甜夠鹹，再開大火稍為收汁，使海帶烏黑光亮。
這四道菜也是常備菜，打微波或回蒸都不會變味或失色，說是老人食譜孝親料理，其實也是我自己愛吃的菜。
再從冰箱捧出昨天蒸好的賢慧蘿蔔糕，對切一半，一半帶去給我娘，一半留給保師傅，希望我愛的人天天都有好胃口。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
拔蘿蔔拔蘿蔔切切切 在 Re: [問題] 炒蘿蔔炒蘿蔔切切切..後面是? - 精華區Childhood 的必吃
※ 引述《trbgirl (要活得更加有自信)》之銘言：
: ※ 引述《doras (超級害羞的人)》之銘言：
: : 炒蘿蔔炒蘿蔔切切切~
: : 包餃子包餃子捏捏捏~
: : 媽媽炒菜不用油~
: : 拿起菜刀殺豬頭~
: 炒蘿蔔炒蘿蔔切切切
: 做包子做包子捏捏捏
: 洗衣服洗衣服搓搓搓
: 按鼻子按鼻子叭叭叭
: 拔鬍子拔鬍子拉拉拉
: 我也不知 我印象中的變降咧~~~~ ~"~
: 我是不是亂記記錯了XD 還是亂接接到別的東西去了
: (不過那個拉拉拉我真的是記不太清楚了)
我記得是這樣~~~~
炒蘿蔔炒蘿蔔切切切
做包子做包子捏捏捏
好孩子好孩子頂呱呱
壞孩子壞孩子打嘴巴
以上
--
阿拉伯諺語：
『你若不想做，會找到一個藉口；你若想做，會找到一個方法』
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.130.32.82
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: powerC ( ) 看板: Childhood
標題: Re: [問題] 炒蘿蔔炒蘿蔔切切切..後面是?
時間: Tue Jan 18 02:27:11 2005
※ 引述《ogawa (元氣小公主)》之銘言：
: 前幾天跟姐姐聊天忽然想到小時候都會念的這個..
: 但是卻想不起來後面是啥...
: 請問大家...
: 炒蘿蔔炒蘿蔔切切切...
: ????????????捏捏捏...
: 後面還有嗎?_?
: 上google看到好多版本..連好學生壞學生都出來了 Q_Q
: 謝謝大家!!
: ps:精華區看過了,只有看到討論到一點點而且不是完整版的^^"
: 本來在ask版,有網友推薦我來童年版這裡問^^""
我小時候玩的版本是
炒蘿蔔炒蘿蔔切切切
包粽子包粽子捏捏捏
好孩子好孩子摸摸摸
壞孩子壞孩子打打打
看來跟大家差很多 :P
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.60.55.6
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: tbofoicetmtj (怪人) 看板: Childhood
標題: Re: [問題] 炒蘿蔔炒蘿蔔切切切..後面是?
時間: Sun Feb 6 20:03:31 2005
※ 引述《anappleaday (ya~ya~ya~~~)》之銘言：
: 我的版本是:
: 炒蘿蔔炒蘿蔔 切切切
: 包餃子包餃子 捏捏捏
: 媽媽炒菜沒有油
: 拿起菜刀砍豬頭(手用成手刀狀 往對方脖子上砍下去)
: ^^
我們這邊是
炒蘿蔔炒蘿蔔 切切切
包餃子包餃子 捏捏捏
好孩子好孩子頂瓜瓜
壞孩子壞孩子ㄆ一ㄚ ㄆ一ㄚ ㄆ一ㄚ (打巴掌狀)
=.=
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: wtyi (壞女人有人愛) 看板: Childhood
標題: Re: [問題] 炒蘿蔔炒蘿蔔切切切..後面是?
時間: Wed Feb 16 23:41:08 2005
※ 引述《ppinkwing (腳塊點好吧)》之銘言：
: ※ 引述《tbofoicetmtj (怪人)》之銘言：
: : 我們這邊是
: : 炒蘿蔔炒蘿蔔 切切切
: : 包餃子包餃子 捏捏捏
: : 好孩子好孩子頂瓜瓜
: : 壞孩子壞孩子ㄆ一ㄚ ㄆ一ㄚ ㄆ一ㄚ (打巴掌狀)
: : =.=
: 嗯``我們壞孩子那部分是打嘴巴耶
: 果然每個地方說的都不太一樣勒
: XD
我以前聽錄音帶是...
炒蘿蔔炒蘿蔔切切切
包餃子包餃子 捏捏捏
洗衣服洗衣服搓搓搓
拉脖子拉脖子拉拉拉
抓鬍子抓鬍子抓抓抓
好孩子好孩子頂瓜瓜
壞孩子壞孩子打嘴巴
好長唷~~~可是也很無意義= ="
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: y32 (y32) 看板: Childhood
標題: Re: [問題] 炒蘿蔔炒蘿蔔切切切..後面是?
時間: Sat Jun 25 00:39:41 2005
※ 引述《pleanwn (搖尾乞憐... )》之銘言：
: ※ 引述《adware (妹咪)》之銘言：
: : 閣下打錯字..
: : 是"包餃子包餃子 捏捏捏"
: : 然後...
: : 就會被搔癢..
: : 以前小時候被表姐這樣玩過..
: : ^^|||
: 我們是還有炒雞蛋炒雞蛋....
今天搭火車回家時,聽到旁邊一個小女孩在玩這遊戲
炒蘿蔔、炒蘿蔔、切切切﹔包餃子、包餃子、捏捏捏
好孩子、好孩子、親親嘴﹔壞孩子、壞孩子、打嘴巴
好懷念的遊戲 感覺又回到了小時後的時光了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.208.26
... <看更多>