我很喜歡做菜也喜歡KPOP歌手
我常常看他們的節目和訪問知道他們喜歡什麼菜, 這些菜在家也可以做
現在我就跟你分享IU和A Pink最喜歡的點心，韓式拔絲地瓜
在嘴裡慢慢融化的韓式拔絲地瓜做法 , 請點這
http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/225910483
拔絲地瓜做法 在 在台北的韓國餐桌 Facebook 的精選貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 愛吃地瓜嗎？ 吃膩了烤地瓜、蒸地瓜，來個變化版的「拔絲地瓜」，大人小孩都喜歡💕 只要掌握炒糖的部份，拔絲地瓜就能成功，建議用白砂糖，糖漿顏色開始轉微黃就可以關火，不要繼續加熱，然後要用導熱均勻的鍋具，否則...
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- 關於拔絲地瓜做法 在 haywong709 Youtube 的最佳解答
- 關於拔絲地瓜做法 在 [問題] 拔絲地瓜全部黏在一起拔不開! - 看板cookclub 的評價
- 關於拔絲地瓜做法 在 阿慶師- 懷舊小吃「拔絲地瓜」，少油半煎炸作法，依然金黃香脆 的評價
- 關於拔絲地瓜做法 在 拔絲地瓜的做法分享給大家！ | PTT新聞 的評價
拔絲地瓜做法 在 在台北的韓國餐桌 Facebook 的最佳貼文
在嘴裡慢慢融化的韓式拔絲地瓜做法
http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/225910483
拔絲地瓜做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜：
愛吃地瓜嗎？
吃膩了烤地瓜、蒸地瓜，來個變化版的「拔絲地瓜」，大人小孩都喜歡💕
只要掌握炒糖的部份，拔絲地瓜就能成功，建議用白砂糖，糖漿顏色開始轉微黃就可以關火，不要繼續加熱，然後要用導熱均勻的鍋具，否則煮糖不容易成功喔！
拔絲不僅可以用於地瓜，也可用於馬鈴薯、芋頭、山藥甚至蘋果。但較濕的食材如：蘋果、山藥，需要先裹粉或粉漿糊炸至表面金黃、乾燥，再沾裹糖漿比較沾裹的住。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/5oOWzM
📌影片小撇步
1.可以用氣炸鍋或烤箱，設定攝氏180度C，切塊地瓜表面噴上耐高溫油脂，氣炸烘烤取代油炸的方式，前處理地瓜。
2.有些食譜炒糖時裡面的水份加的比較多，是為了炒溫不過快升高，新手比較能從容控制糖溫，但相對煮糖到正確溫度的時間也會比較久。我習慣加入少量清水，只要能夠稍微沾濕砂糖就可以，煮糖時間就可以縮短，但要專注在是否開始變色？只要糖漿開始轉微黃色就要關火了，因為溫度還是持續，所以接下來的所有動作都要盡量快速，否則會全部沾黏在一起。
👩🏻🍳 食材 Recipes
地瓜300g（人多份量加倍即可）
白砂糖200g
水1大匙或油少量能沾到糖
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #拔絲地瓜 #地瓜 #糖漿
拔絲地瓜做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
在網路上看到可以用電鍋烤地瓜 便興沖沖買了地瓜立馬下鍋 後來又用烤箱烤看看 最後結合了兩種方法 看哪種烤法最美味
材料：
番薯600g Sweet potato * 薩摩芋
做法：
※電鍋乾烤：
1.將番薯洗淨 切掉頭尾
2.電鍋外鍋倒一杯水 放入錫箔紙或烘焙紙
3.放入番薯乾烤至熟透即可
※烤箱烘烤：
4.用烤箱200~220度烤40分鐘左右至熟透即可
※電鍋乾烤+烤箱烘烤：
5.先用電鍋乾烤 再用烤箱烘烤
可蒸發水份提高甜度
【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
【點心.零食】
芝麻糖 https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
花生糖 https://youtu.be/5BCutfP63D4
蒸玉米 https://youtu.be/k84q_AOuxgI
烤番薯 https://youtu.be/WJH24w1jqqY
電鍋蜜芋頭 https://youtu.be/9xHoy0lSICY
電鍋蜜紅豆 https://youtu.be/jGfwFawz2gc
烤腰果 https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
鹽酥花生 https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
牛奶糖爆米花 https://youtu.be/LcfLwnSQsE4
鮮奶麻糬 https://youtu.be/FAb1mlvDa-0
流沙芝麻湯圓 https://youtu.be/h2GSMHKHT9Q
草莓糯米糍 https://youtu.be/C-N_nUOocbw
芋頭西米露 https://youtu.be/w5I6DH-Wtmk
拔絲地瓜做法 在 haywong709 Youtube 的最佳解答
CookingHayHay 教你整 拔絲地瓜
材料 :
地瓜 (2個)
麵粉 (少量)
砂糖 (60g)
水 (少量)
麥芽糖 (1匙)
----------------------------------------
做法 :
地瓜洗淨去皮, 切成小塊, 再沖水, 用紙巾吸乾水份後,
加上簿簿的麵粉備用。
把底盤放入預熱100℃的焗爐。(保持底碟夠熱)
中大火備滾油, 約180℃, 落鑊炸5分鐘至金黃色, 撈起備用。
中小火煮糖, 加入水 (少量), 慢火煮溶。
加入麥芽糖 (1匙), 這時糖會變成金黃色-淺啡色,
快手加入炸好的地瓜, 拌好馬上上碟, 完成。
拉出地瓜後, 放冰水, 馬上變成外脆內軟的拔絲地瓜!
PS : 地瓜要保持軟身,底盤一定要放入焗爐預熱。
由炸-上糖-完成-吃完, 整個過程都要快, 就能保持最佳口感。
食完記得擦牙。(代牙醫多謝你)
HayHay Facebook :
https://www.facebook.com/haywong0709
HayHay Instagram :
http://instagram.com/cookinghayhay
2018 HM Production
拔絲地瓜做法 在 阿慶師- 懷舊小吃「拔絲地瓜」，少油半煎炸作法，依然金黃香脆 的必吃
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拔絲地瓜做法 在 拔絲地瓜的做法分享給大家！ | PTT新聞 的必吃
等到糖汁用杓舀起來起細絲的時候，把炸好的地瓜放進鍋中攪勻，再盛進盤底抹滿熟油的盤子裡，吃的時候準備一小碗清水就可了。拔絲地瓜做法之四1、準備 ... ... <看更多>
拔絲地瓜做法 在 [問題] 拔絲地瓜全部黏在一起拔不開! - 看板cookclub 的必吃
試做了拔絲地瓜，表皮糖衣很脆，基本上還是很好吃，
但是冷掉之後就全部黏在一起拔不開了，
硬剝的話地瓜都會爛掉，請幫我看看做法哪裡有問題。
做法:
1. 先把地瓜切塊，油炸到熟了而且表皮變金黃色，像炸薯條的顏色
2. 另起一個鍋子，加入白砂糖，小火，用筷子不停攪拌到糖全部融化，
等糖漿變有點淡黃色，把炸好的地瓜到進去快速拌一拌，
均勻沾上糖漿之後趕快撈起來。
這樣做出來，糖衣很快就冷了，變成很脆很好吃，可是整個都黏在一起拔不開
試過泡冷水，可是泡水之後的脆皮反而會很容易整個都變濕濕的，
沒馬上吃掉的話，放幾個小時糖衣就全部融掉變蜜地瓜了
我現在想到的改善方法有兩個
1. 拿一個大盤子，放在冰箱冷藏，糖衣裹好之後把地瓜一塊一塊盡量散開放在盤子上
可是我怕我手腳太慢，會來不及把他們分開，還是會整個黏在一起變成一大塊
2. 地瓜要一塊一塊沾糖衣，可是煮好的糖漿繼續加熱的話很快就整個焦了
不繼續加熱又怕整個冷掉結塊，火候很難控制的感覺
可以請大家給我建議，哪個方法比較可行呢?
還是有更好的方法可以改善我的拔絲地瓜，謝謝
對了，我有爬文，可是爬文看到的都是說糖衣不脆的問題，
食譜裡也沒有仔細寫拔絲要怎麼拔，還是說我要修改我的糖衣配方才好拔嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.220.235.62
※ 編輯: janisyu 來自: 61.220.235.62 (04/12 17:13)
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