《低脂雞肉蔬菜水餃便當》🥟
以雞絞肉、高麗菜、四季豆為餡料所包成的水餃，口感微脆清爽，且熱量較一般市售水餃低👍
雖然雞肉蔬菜水餃入口時不會爆油汁，少了份爽快感，但低熱量的優點太迷人，決定把熱量額度禮讓給近來辦公桌常出現的各式月餅🤣
（結果，今天午餐公司同事請吃蚵仔麵線，麵線+雞肉水餃，補班日吃的飽飽的~~~）
與大家分享簡易做法，利用閒暇時段多包冷凍保存，日後想吃就吃，超便利😁
【材料，約可包50顆】
雞胸肉…300g(去皮)
高麗菜…300g
四季豆…100g
水餃皮…約50片
【調味料1】
海鹽1小匙 (高麗菜殺青用)
【調味料2】
醬油2小匙
白胡椒粉少許
海鹽1/4小匙(或隨醬油比例調整)
純白芝麻油1小匙
【作法】
①殺青：高麗菜切碎，拌入1小匙鹽靜置10分鐘，10分鐘後擠掉水分。
②雞胸肉以食物調理機絞碎(或以刀切碎)。
③將作法1+2，加入全部的調味料，攪拌均勻並雞肉出現黏性。
④以水餃皮包入作法3的肉饀(約取13g)，包緊並捏成喜歡水餃樣式即完成。
【煎法】
①取平底鍋，加人少許油(不鏽鋼鍋熱鍋熱油，不沾鍋則冷鍋冷油)。
②擺入水餃，倒入約200ml(或水位至水餃的2/3處。
③蓋上鍋蓋，以中小火熌約煎8分鐘(或煎至水分蒸乾)。
④打開鍋蓋，取出煎餃即可享用。
【料理筆記】
✏️建議取不沾鍋比較好操作。
✏️餡料完成後，秤出其淨重再均分給水餃皮份數，即不會發生包到最後時，水餃皮與餡料份量搭不上的冏況。
【關於保存】
包水餃時可取一大平盤，盤上撒些麵粉，將包好的水餃依序排整齊後，蓋上保鮮膜放入冷凍（如圖），凍至水餃表皮呈現略硬時取出，並將半結凍的水餃移至拉鍊袋冷凍保存，(約可保存3～4週)。
#補班日加油
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