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「抹茶 白巧克力塔 食譜」的推薦目錄:
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抹茶 白巧克力塔 食譜 在 Facebook 的精選貼文
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🔶10/29 苗栗A Cake A Day北海道乳酪甜點-小樽系列
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抹茶 白巧克力塔 食譜 在 Facebook 的精選貼文
🍵 #抹茶布朗尼芝麻塔 Matcha Brownie Tarte🍵
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很抹、很濃郁的抹茶白巧克力布朗尼,配上黑芝麻杏仁塔皮,冰過更好吃,實在太喜歡了!😍推薦給大家,是一個視覺與味覺兼具的甜點💚
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抹茶 白巧克力塔 食譜 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
這份相當有日式風韻的抹茶生巧克力塔,製作起來相當簡便,與不萊嗯過去曾經介紹過的法式生巧克力比較,唯一微費工、稍有難度的也應該僅有餅乾塔皮的準備。這一次為了呼應抹茶主題,我想要呈現簡約的日式風格,所以示範中刻意選用了低邊高的法式塔模圈來成型(當然大家也可用傳統分離式菊花型塔模來製作),當然還有另一個很重要的原因,就是為了減少內餡所填入的巧克力厚度。但是為何咧?因為呀,市面上可以買得到的白巧克力多是含糖量高的、且帶有濃厚奶味,如此時內餡再過厚的話,吃起來就容易膩口。
不萊嗯的作法有別於常見食譜僅把抹茶,當成色料粉拌入的概念,是先讓鮮奶油與到抹茶滾煮到80度左右,真正讓抹茶香氣在這個加熱動作徹底釋放出來,另外也為了讓口感具有清爽性、不要僅呈現單一抹茶香,採額外添加橙皮來創造隱藏後味的作法。所以如果你所購買的白巧克力已經有相似調味,這額外添加就可省略。至於這抹茶生巧克力塔要好吃,還是完全取決於所選用抹茶品質與白巧克力質地,粉末愈細膩、顏色愈鮮綠,所做出來的成品口感及外觀自然愈好。至於最外層的油酥餅乾塔皮,你可以採用杏仁粉添加版本,或將巧克力油酥塔皮版本中的可可粉,等重替換成抹茶粉也可以。
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=4422
杏仁餅乾塔皮配方:http://www.briancuisine.com/?p=1936
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抹茶 白巧克力塔 食譜 在 法式生抹茶巧克力塔by 愛料理官方品牌廚房 - Pinterest 的必吃
【關鍵字】:塔皮、白巧克力、抹茶巧克力塔、抹茶粉、杏仁粉、法式甜點、烘焙. ... 愛料理iCook|台灣最大食譜網|美食、烹飪、烘焙、家常菜. 5k followers. ... <看更多>