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𝓦𝓮𝓮𝓴𝓮𝓷𝓭 𝓫𝓻𝓾𝓷𝓬𝓱
兩個字黎形容呢度既嘢食: “✨精緻✨”🤓
呢度既嘢食份量偏少, 第一次見到咁細份既eggs benedict！我覺得喺度食lunch係唔會夠飽既😂, 食完要喺附近再搵啲野食( ͡° ͜ʖ ͡°)。 .
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#Karenkyt_九龍區 .
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📍地址: 大和堂咖啡店
九龍城衙前塱道24號地舖 ----------------------------------------------------------- .
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#Repost @karenkyt
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#Karenkyt_九龍區 .
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📍地址: 尖沙咀 海港城
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--☆----☆--レシピ一覧--☆----☆--
①＜とろ〜りもちもち！みたらしだんご＞00:00~
https://delishkitchen.tv/recipes/185000669168534560
②＜しっとり生地がやみつきに！抹茶のもちもちクレープロールケーキ＞01:04~
https://delishkitchen.tv/recipes/193240764900180372
③＜まるで鏡餅のよう！クリーム牛乳大福＞02:54~
https://delishkitchen.tv/recipes/332006667426202699
④＜もちもち食感♪白玉ぜんざい＞05:23~
https://delishkitchen.tv/recipes/209374356445332698
⑤＜豆乳パワーでもちもち♪お月見白玉パフェ＞06:23~
https://delishkitchen.tv/recipes/160358129387700716
＜レシピ詳細＞
①「とろ〜りもちもち！みたらしだんご」00:00~
■材料 (8本分)
・白玉粉 100g
・上新粉 100g
・ぬるま湯 180cc
・サラダ油 小さじ1
☆みたらしあん
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・片栗粉 大さじ1/2
・水 大さじ5
■手順
(1)ボウルに白玉粉、上新粉を入れて混ぜ、ぬるま湯を少しずつ入れながらこねて耳たぶ程の硬さにする。一口大にまるめる（約24個分)(ぬるま湯は人肌程度の温度)
(2)鍋に湯をわかし、だんごを入れてゆでる。
浮き上がってきてから、さらに1分ゆでて取り出し、水にとって粗熱をとる。
(3)竹串に刺す。
フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばして中火で熱する。
だんごを入れて両面焼き色をつけて取り出す。(竹串は水に漬けておくと、刺しやすく焦げにくくなります。)
(4)キッチンペーパーで油をふきとり、☆を入れて弱めの中火で混ぜながらとろみがつくまで煮詰めてみたらしあんを作る。
(5)器にだんごを盛り、みたらしあんをかける。
②「しっとり生地がやみつきに！抹茶のもちもちクレープロールケーキ」01:04~
■材料 (4人分)
・サラダ油 小さじ1
・つぶあん 50g
・抹茶 適量
☆生地
・ホットケーキミックス 100g
・抹茶 大さじ1
・卵 1個
・牛乳 200cc
・溶かしバター(無塩) 10g
★クリーム
・生クリーム 200cc
・砂糖 大さじ1
■手順
(1)ボウルに卵を割り入れて混ぜる。
(2)牛乳、ホットケーキミックス、抹茶、溶かしバターを加えて混ぜる。
(3)一度ザルでこし、30分程冷蔵庫で休ませる。
(4)ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、氷水にあてながらツノが立つまで泡立てる。
(5)フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、キッチンペーパーで広げる。
(6)3の生地をおたまに軽く一杯入れ、弱火で焼く。生地の周りが少し色づいたら、裏返し、裏面をさっと焼き、粗熱をとる。同様に計8~10枚焼く。(18cmフライパン使用。フライパンを回しながら、生地を入れるときれいに仕上がります！)
(7)6の生地を端が少し重なる程度に3枚広げ、クリームを塗り、手前につぶあんをおく。
(8)端から巻いていく。同様に生地、クリームを広げ、先ほどのロールをのせ、生地がなくなるまで巻いていく。
(9)ラップに包み、冷蔵庫で15分休ませる。好みの大きさに切る。
③「まるで鏡餅のよう！クリーム牛乳大福」02:54~
■材料 (4個分)
・みかん缶[固形量] 16個
・片栗粉 適量
ヨーグルトクリーム
・生クリーム 100cc
・ヨーグルト[無糖] 100g
・砂糖 大さじ1
牛乳もち生地
・白玉粉 150g
・砂糖 大さじ2
・牛乳 180cc
■手順
(1)《下準備》ボウルにざる、キッチンペーパーをのせてヨーグルトを入れる。冷蔵庫で30分以上水切りをする(水切りヨーグルト)。(ヨーグルトは50gになるように水切りしてください。)
(2)みかん缶は水気をしっかりふきとる。4つは飾り用にとっておく(飾り用のみかん)。
(3)【ヨーグルトクリーム】ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。水切りヨーグルトを加えて混ぜる。
(4)【クリームあん】ラップにヨーグルトクリームを1/6量をのせ、みかんを2つのせて包み、丸く形をととのえる。同様に計4個作る。ラップに残りのヨーグルトクリームの1/4量、みかん1つをのせて包み、丸く形をととのえる。同様に計4個作る。冷凍庫で30分ほど冷やし固める。
(5)【牛乳もち生地】耐熱容器に白玉粉、砂糖を入れる。牛乳を少しずつ加えながらその都度白玉粉の粒をつぶすように混ぜる。
(6)ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱し、取り出してよく混ぜる。再びふんわりとラップをし、30秒〜1分加熱してよく混ぜ、粗熱をとる。(生地がゆるい場合は、10秒ずつ追加で加熱して様子をみてください。)
(7)バットに片栗粉を広げ入れ、牛乳もち生地をのせて片栗粉をまぶしながら、3等分にする。2切れは半分に、1切れは4等分に分ける。
(8)1/6量の生地を12cmほど丸くのばし、大きいクリームあんを1つ中央にのせて包む。同様に計4個作る(下の段)。残りの生地を12cmほど丸くのばし、小さいクリームあんを1つ中央にのせて包む。同様に計4個作る(上の段)。
(9)下の段に、上の段をのせ、飾り用のみかんを1つずつのせる。
④「もちもち食感♪白玉ぜんざい」05:23~
■材料 (2人分)
・白玉粉 50g
・水 50cc
☆ぜんざい
・ゆであずき缶[加糖] 400g
・水 200cc
・砂糖 大さじ1
■手順
(1)ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。(耳たぶくらいの硬さにしてください。)
(2)1を10等分にして丸め、中央を少しへこませる。
(3)鍋に湯をわかし、白玉を入れて浮き上がってきたら氷水を入れたボウルにとって冷ます。
(4)別の鍋に☆を入れて混ぜて弱火で沸騰直前まで煮る。白玉を加えて弱火で温める。
⑤「豆乳パワーでもちもち♪お月見白玉パフェ」06:23~
■材料 (4人分)
・白玉粉 100g
・豆乳 100cc
・栗の甘露煮 8個
・ゆであずき 160g
・抹茶アイス 250g
・コーンフレーク 20g
■手順
(1)ボウルに白玉粉と豆乳を入れて、よくこねて耳たぶくらいの硬さになったら一口大に丸める。
(2)鍋に水を入れて中火で熱して湯を沸かし、白玉を入れて浮き上がったら2〜3分茹でて引き上げ、氷水にとって冷やす。
(3)グラスにコーンフレーク、抹茶アイス、あずきの順に重ね、中央に栗の甘露煮をのせ、周りに白玉をのせて完成。
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #料理 #お菓子作り
これぞジャパニーズスイーツ🍵抹茶を使った和スイーツレシピ BEST12
それぞれのレシピは各動画をチェックしてね！
イチゴと抹茶のミニクレープ🍓：https://youtu.be/oqqTF9zDnYU
濃抹茶生どらやき🍵：https://youtu.be/ERFHLu-8v4U
抹茶アイス簡単おはぎ🍃：https://youtu.be/fu8vw4TaErw
花豆と抹茶の二層ようかん🍵：https://youtu.be/dCw_idPTGTo
とろけるミルク餅ぜんざい🍃：https://youtu.be/MLzdd_tb-Qk
抹茶栗きんとん大福：https://youtu.be/o4GRkFrXYSY
なんちゃって生八つ橋：https://youtu.be/0zcnzQlf_cM
抹茶ミルクのわらび餅パフェ：https://youtu.be/q26ApL-pEt0
抹茶のいもまんじゅう：https://youtu.be/tbCBU1uvaes
抹茶ボンボン🍵：https://youtu.be/jbg8G20hBpU
ぷくぷく桃まん🍑：https://youtu.be/TyC5JnYBdaY
抹茶のふわふわいちご大福🍓：https://youtu.be/AuYjFYyjOpI
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こんにちはLes sens cielです。
今回は抹茶をふんだんに使った、いろいろな食感や味が楽しめる和風パフェを作ってみました。アイスは入っていないので、お好みでバニラアイスや抹茶アイスなど追加してもいいと思います！
『和風』ということで『あんこ』が作りたかったのですが、日本の小豆が手に入らず、代わりにヨーロッパでも手に入る ”kidney beans ”を使っています。日本の小豆より大きくて味も少し違うのですが、まぁまぁあんこの代わりの味にはなったと思います。
日本の和菓子職人さんにはとてもお見せできませんが…どうか見ないで…と祈っております。
ヨーロッパ在住でどうしてもあんこが恋しくなった方がいたら、参考にしてみてください…！
ヨーロッパではこのkidney beansは料理に使うことが一般的なので、甘い豆なんて！！と日本のあんこにびっくりされる方が少なくありません。
でもそれはお互い様で、ヨーロッパには『riz au lait』というデザートがあります。要はお米を甘ーくミルクでとろとろに煮てバニラなどで香りづけした物なのですが、日本人の僕はどうしてもriz au laitが苦手です…甘いおかゆという固定概念があってどうしても食べられません。
最近ではヨーロッパにもあんこというものが認知され始めていて、どら焼きなど美味しいと食べてくれる外国人の方も多いです。
僕もいつかriz au laitを受け入れられる様に努力していきたいと思っています。笑
ちなみにうちの奥さんはriz au laitが大好きです。
Matcha Parfait
抹茶パフェ
■Matcha Kanten
6g matcha tea / thé matcha
35g sugar / sucre
6g kanten powder(agar-agar powder)
200g water / eau
■Milk Kanten
12g sugar / sucre
6g kanten powder(agar-agar powder)
190g milk / lait entier
50g sweet condense milk / lait concentré
■Matcha cramble/145℃→23min
130g cake flour / farine(T45)
100g brown suger / cassonade
18g matcha tea / thé matcha
100g unsalted butter / beurre non salé
■Matcha cream
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
10g matcha tea / thé matcha
300g heavy cream35% / crème fraîche35%
40g sugar / sucre
■Anko （”Ankois” is a traditional japanese sweet bean paste.）
250g kidney beans / haricots rouges
200g sugar / sucre
water / eau
■抹茶寒天
抹茶 6g
グラニュー糖 35g
粉寒天 6g
水 200g
■牛乳寒天
グラニュー糖 12g
粉寒天 6g
牛乳 190g
練乳 50g
■抹茶クランブル/145℃→23分
薄力粉 130g
黒糖 100g
抹茶 18g
無塩バター 100g
■抹茶クリーム
生クリーム35% 100g
抹茶 10g
生クリーム35% 300g
グラニュー糖 40g
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お好みのあんこ
ライスパフ
お好みでアイスなど
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youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
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