【🐓🌡補身養生蔘雞湯-삼계탕】
#抗疫自煮食譜
韓國人自古相信「以熱治熱」的醫學療法，於是在一年裡頭最炎熱的時段會進食補身的養生料理對抗暑氣。
昨天是三伏天中的「初伏」，當然要燉煮一鍋熱騰騰的蔘雞湯治暑熱。湯頭有淡淡的人蔘香氣，雞肉燉煮得嫩嫩的，只需簡單沾點海鹽已經很好吃。錯過了初伏吃蔘雞湯的話，還有「中伏」和「末伏」可以試做看看啊～
⏱時間：2小時 （2人份）
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【材料】
嫩雞 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯1隻
鮮水蔘 ⋯⋯⋯⋯⋯1-2條
蒜瓣 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯4顆
大蔥白 ⋯⋯⋯⋯⋯ 1條 （切段）
糯米 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2杯 （視乎雞隻大小）
紅棗 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3-4粒
* 這次還加入從釜山帶回的蔘雞湯漢藥材料半包
【做法】
1. 糯米清洗後浸泡兩小時，水蔘用小刷刷洗，紅棗去核備用。
2. 雞隻剪去尾部，在其中一條腿底部割開一個小洞。
3. 把糯米塞入雞腔內，不要貪心一下子塞太多啊 ～
4. 用竹籤把雞尾封好，將一條腿穿過小洞成交叉模樣。
5. 將雞隻、蒜瓣、水蔘、紅棗和蔥段放到鍋中，加水至2/3 高度，以中大火煮滾，調小火燉煮約1小時。
6. 燉煮期間用篩網小心隔走浮面的泡沫和油脂，令湯頭更清澈。
7. 完成後撈起蔥段和蒜瓣，鹽和胡椒直接加到湯中或沾雞肉吃也可。
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