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說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性

若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類

而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色

甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！

近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！

❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險

❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化

❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全

❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生

❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感

#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流

▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感

▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象

#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感

#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！

▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！

▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！

▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！

▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！

▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮

▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！

甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！

#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜

⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率

#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由

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每天大吼大叫
吵吵鬧鬧
一天好幾次都要說
把玩具收好！😅😅
因為這樣我真的忘記幫孩子們紀錄成長
頂多去醫院檢查的時候量身高體重
或是半年都沒有量過就紀錄一下的那一種
這位咪咪果果媽媽真是不ok😅

不過我近期真的很發覺
果果慢慢讓他戒尿布 （但還在包尿布中🤭）
假日白天我叫果果練習
他也願意！因為學校同班同學都慢慢戒了尿布
果果想尿尿誰在他旁邊就帶他去洗手間
有一天果果都沒有講
直接跟我說「媽媽我尿好好」
我說「嗯？你尿好？怎麼尿的！」
因為我都是把果果抱起來坐在馬桶的
果果就去洗手間示範給我看
😱😱😱😱😱😱
他身高竟然可以輕輕鬆鬆針對馬桶發射尿尿🤣
超厲害的！
之前跟爸爸練習他身高還沒到都亂射地上的
所以讓我更驚嚇
果果你長高高了耶👍👍👍好厲害👍
他聽了很開心

有時候真的經過事情讓我提醒
咪咪果果都很努力長高高喔
當父母絕對不可以錯過這些成長故事喔
因為它不會再回來

好啦！我前言又很長了😅
最近話怎麼那麼多啊老金！

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✅到底 #安鋅長大升級配方 有甚麼不同呢?
1️⃣改善果凍鋁袋撕開的時候汁不要這麼多
才不會弄髒衣服😅😅😅 果果還小每次都弄髒衣服😅😅
2️⃣再把甜度降低一點點

✔️葡萄糖酸鋅：促進食慾、調整體質、維持健康
✔️接骨木梅萃取：魔法聖物、百姓藥箱
✔️茯苓、陳皮、淮山、百合萃取：幫助消化、促進食慾

✔️升級配方3️⃣
半乳寡糖：改善腸胃道及增加鈣的吸收率
活性酵母菌發酵物 (啤酒酵母)：增升主動防禦力
口味：跟以前以樣的酸甜葡萄風味喔

換成份主要是想要提高產品對小朋友腸胃道的幫助及免疫力，並且促進鈣吸收，增加骨質強度。

🥦 改善腸胃道及增加鈣的吸收率的 #半乳寡糖
👉原廠獨家技術製，115國專利製程
👉來自歐洲，由天然牛乳寡糖所製得的半乳寡糖
👉4張功效專利加持，預防治療腸道發炎疾病、降
血脂、避免旅行者腹瀉。
👉有助於調節腸道菌相，減少腸道內有害毒素產生。

🥦增升主動防禦力的 #活性酵母菌發酵物 (啤酒酵母)
來自美國名廠 ，為酵母菌Saccharomyces Cerevisiae代謝產物。
👉人體臨床實證有效。
👉減緩季節性感冒及過敏症狀及時間。
• 活化自然殺手NK細胞，對抗病菌。

🍒接骨木梅萃取，能提升身體免疫力、維護呼吸道健康
🎋嚴選具清肺止咳之草本精華 - 茯苓、百合，增強呼吸道功能
🎋能健胃利濕，養神和胃，有效開胃，可幫助消化及消除脹氣，並改善食慾不振的准山、陳皮。
🎋葡萄糖酸鋅：缺乏鋅會使人食慾減退、免疫下降，因此發育期的孩童應特別注意鋅攝取量 。
人體內抗氧化酵素的重要成份，可強化血球細胞活性，增進免疫系統功能。
有助於細胞修復，增加抵抗力，防禦感冒。

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翠綠的龍鬚菜是廣受饕客們歡迎的鮮蔬選擇，但許多人不知道它與佛手瓜是出自同一株植栽，上頭的嫩葉和捲鬚的莖蔓，就是鮮嫩美味的「龍鬚菜」。其源於中南美洲，正式名稱為「隼人瓜苗」，也稱為海米粉、菊花菜、佛手瓜苗等。主要產地落於苗栗、南投、花蓮及高雄山區，又以花蓮最具規模，並在吉安鄉成立了龍鬚菜專業產銷班，品質精良，名聞遐邇！

因其生命力強韌，且少有病蟲害，故種植時不需噴灑農藥與化學肥料，是物美價廉又天然的營養野菜，以下「5個吃龍鬚菜的理由」，我們一起來看看吧！

❶鮮嫩可口低熱量
其具低熱量特性，每100克龍鬚菜，熱量僅17大卡，且零膽固醇，對講究養生的現代人來說，是營養又健康的蔬菜優選

❷有害物質皆驅離
所含的天門冬醯胺，屬胺基酸的一種，具有吸收體內有害致癌物質並將之消除之特性，以避免有害物質蓄積體內而產生病變威脅

❸護眼美膚好健康
當中的維生素A，有助維持視覺機能，並增進皮膚與黏膜的健康，並維持牙齒和骨骼的發育與生長。約120公克就可滿足一天之需求

❹養血強身增防禦
富含鐵與鋅元素，鐵質可有助製造紅血球，以預防貧血；而鋅則具促進成長與身體器官之發育，以改善免疫功能與優化抗氧化酵素的重要成份；在於調節身體機能、維持味覺功能及促進食慾等作用，皆表現優異

❺高纖順暢助消化
所含有的膳食纖維豐富，每100公克龍鬚菜就有2.5公克膳食纖維，其屬於無法被人體消化吸收的多醣類（如纖維質、半纖維質、果膠質）和木質素。在消化道中能夠增加糞便的體積、重量與吸水性，進而促進腸道蠕動、排便，以達預防便秘之作用。也因有利縮短糞便停留在腸道的時間，進而能降低致癌物質的產生與逗留

#龍鬚菜停看聽
⚠️龍鬚菜屬性偏寒，料理時可搭配適量麻油和老薑烹調，用以中和寒性，且可增添美妙風味

⚠️其膳食纖維屬粗纖維類型，若胃腸消化功能稍弱的人，過量可能造成胃腸負擔，建議適量為宜

⚠️龍鬚菜多於清晨採摘，以保持其青翠與水分，亦是鮮嫩可口的秘訣。而龍鬚部位，若呈直鬚狀會比捲曲狀幼嫩；若葉子已出現泛黃或水傷，挑選時就不做考慮

#同場加映
🔺5個佛手瓜的優點 https://reurl.cc/0xgx6Y

#凱鈞話重點
#5個吃龍鬚菜的理由

現代人過度使用靈魂之窗
真的很需要好好保養😫

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韭菜是在台灣一年四季都能看到的蔬菜，其散發的特殊香氣讓許多人害怕，也讓許多人著迷不已。
韭菜中具有大蒜素、β-胡蘿蔔素等豐富營養，能消除疲勞、改善血液循環、甚至還能預防癌症！

【韭菜的功能】

1.消除疲勞

韭菜中含有大蒜素，能幫助吸收消除疲勞的維生素B1，並促進碳水化合物代謝。
當大蒜素和維生素B1結合後，會成為蒜硫胺素，蒜硫胺素與維生素B1具有相同作用，
但停留在體內的時間更長，能提升吸收率。

2.改善血液循環

大蒜素能清潔血液，預防血栓，增加好膽固醇，減少壞膽固醇，再加上韭菜中還含有葉綠素，
能降低膽固醇，因此食用韭菜能達到預防動脈硬化和心肌梗塞的效果。
另外，血液循環變好還能改善寒性體質、腰痠背痛和神經痛。

3.預防傳染病

大蒜素具有很強的殺菌作用，能保護身體免於細菌及病毒的傷害。例如造成胃疾病的幽門桿菌、
造成感冒及支氣管炎的鏈球菌及葡萄球菌。

4.預防及抑制癌症

韭菜中還含有硒，是一種能預防癌症的礦物質。硒是構成抗氧化酵素「谷胱甘肽過氧化物酶」的一種成分，
能除去體內的過氧化脂肪，抑制自由基產生，和富含維生素E的食物一起食用，能提升硒的功能。

【韭菜煎蛋】3人份

準備材料:
韭菜......200g
蛋..........3顆
鹽..........適量

做法:
1. 韭菜清淨後切末，蛋打入碗中再後將韭菜末加入，加入鹽並均勻攪拌。

2. 熱油鍋後，將"1"倒入鍋中，煎至兩面皆呈黃金色後即完成。

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