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中秋經典的各式酥類
雖然熱量有點爆炸 但真的很好吃呀😆
而傳統的鳳梨酥其實很簡單喔！
❤鳳梨酥食譜：
1. 取無水奶油140g，使用手持攪拌器稍微打散，再加入糖粉40g，攪拌至奶油膨鬆
且色澤有點由黃變乳白色，最後在加入蛋液50g，攪拌至均勻光滑狀。
2. 依序將低筋麵粉180g、奶粉50g、起士粉20g加入步驟二中，使用刮刀將其壓拌均勻或
將步驟二倒入鐵板中，使用刮板及手壓拌至均勻無粉粒麵糰狀即可。
3. 分割鳳梨餡15g並搓圓。
4. 分割麵糰每顆30g，包入鳳梨餡後，押入模具中。
5. 烤箱加熱上火170度/下火170度，烤焙15分鐘後，翻面續烤10分鐘即可出爐脫模冷卻。
感謝學員們的支持！！！
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杜佳穎的【35款Q萌月餅&創新漢餅】
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課程大綱：
《油酥油皮篇》
《爆漿流心篇》
《冰心月餅篇》
《Q萌蔬果造型篇》
《經慶大餅篇》
《金獎鳳梨酥篇》
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線上課程的常見問題：
1️⃣請問上課時間?課程有觀看限制嗎?
💬開課後只要有網路即可隨時觀看!【杜佳穎的創新漢餅】是預錄好的影片，課程內容的呈現有一定的品質也有字幕，讓您課程上的更加輕鬆。
您可以隨時隨地透過電腦、手機、平板觀看課程影片，不再受到時間地理位置的限制，可以永久、且無限次數觀看。
2️⃣沒做過漢餅的人也可以上這堂課嗎?
💬課程中我會以系統化的方式，化繁為簡的細節解說，完全沒有經驗的也可以學會喔！
3️⃣上課前需要準備甚麼工具？
💬只需要家用烤箱和基礎烘焙器具就可以開始製做了。
4️⃣人在國外可以報名上課嗎？
💬我們有提供國際刷卡功能，國外都可以購買喔，影片都是預錄好的，只要有網路都可以在您方便的時間上課喔！
5️⃣課程中有問題該如何提問呢?
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今天陽光好大啊，曬曬日光浴。
#午餐時間
青醬全麥義大利麵
氣泡水
ꔛ在家也可以簡單自製青醬
食材____✍︎
九層塔｜蒜頭｜橄欖油｜玫瑰鹽｜堅果｜檸檬
感謝 hengstyle 提供 Braun MQ7038 手持攪拌器組。
這幾天都在研究機器，今天先試試做簡單的青醬，只要有好的機器，覺得做起來就很省時✌︎︎
青醬的影片還在製作中，等我😂 先看靜態照片噢～
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用洋蔥和圓茄做成的炸章魚 🐙🍆🧅
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https://bit.ly/2vCwfMy
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份量：2人份
準備時間：20 分鐘
烹飪時間：35 分鐘
難易度：中等
所需材料：
2 顆圓茄
2 大顆洋蔥
200 g 切達起司絲
1 湯匙辣椒粉
1 湯匙辣椒粉
1 湯匙大蒜粉
鹽
黑胡椒粉
2 顆蛋黃
250 ml 橄欖油
2 茶匙黃芥末醬
半顆檸檬汁
1 瓣大蒜
1 湯匙番茄糊
油炸用植物油
2-3 顆蛋，裹麵粉用
100 g 麵粉
200 g 麵包粉（最好是日式麵包粉）
2 顆黑橄欖
作法：
1. 將茄子放入沸騰的水中煮大約12 到15 分鐘，然後將它們翻面，使它們全部浸入滾水中。再煮12 到 15 分鐘後，取出茄子放入冰水中。
2. 等茄子冷卻後，將皮剝掉。
3. 將茄子三分之二的長度，直的切成8等份，形成8根 “章魚爪”。
4. 將洋蔥去皮後，在根部中間切一刀，並用小湯匙小心地將洋蔥挖空。
注意：要用刀子在洋蔥的外面劃幾刀，才會裹得上麵包粉。
5. 在洋蔥中間填入切達起司絲。
6. 用紅椒粉、辣椒粉、大蒜粉、鹽和黑胡椒粉將麵粉調味。接下來將茄子裹上調味好的麵粉、蛋液和麵包粉，再將洋蔥也依序裹粉。
7. 將裹好粉的洋蔥開口朝下套在裹好粉的茄子上。將章魚放在大漏勺上，然後放入約170 °C的油鍋中油炸約 5 分鐘，直到變金黃色。然後將章魚，放在廚房紙巾上以去除多餘的油脂。
8. 用手持攪拌器將橄欖油、蛋黃、大蒜、番茄糊和黃芥末醬打成成美奶滋。並用檸檬汁、鹽和黑胡椒粉調味。將黑橄欖對切後沾上美奶滋，然後將它們當作眼睛黏在洋蔥上。
圓茄還可以做出花朵般的茄子鑲肉喔！食譜請看：https://youtu.be/ItHBg2YdpnU
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自從大白挑戰巴斯克乳酪蛋糕之後
許多觀眾留言敲碗，想看拿拿摳的教學版
老拿出手，當然要來點特別的，暗藏小心機，包準超越原味！！
****本集影片由恆隆行hengstyle 贊助播出****
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巧克力巴斯克乳酪蛋糕材料表：
奶油乳酪350g/二號砂糖100g/73%苦甜巧克力140g
雞蛋三顆/低筋麵粉5g/無糖可可粉5g/鮮奶油190g
可可酒5g/香草籽醬些許/堅果20g
一個七吋烤模，烤箱設定200度烤40分鐘
表面如果還沒上色，調到220度再烤4~5分鐘
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#Oster #氣炸烤箱 #手持攪拌機
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#賽食譜｜#地瓜小饅頭
做起饅頭的日子，就想起人家說，
當兵都在數饅頭過日子，
我應該也是差不多了，
疫情真的讓我像在當兵一樣啊𓂃𓈒𓏸
這款其實是我們上上週有做的一個饅頭延伸版，
因為我們沒想過那時候會成功，
結果沒錄影，阿就成功了🙂❓
這次的會稍微麻煩一點，
需要揉麵，但我覺得沒有認真揉，
只是沒有看起來外表那麼光滑，
但還是很好吃唷！
· 食材：
中筋麵粉 220g
地瓜 75g
水 80g
速發酵母 2.5g
糖 14g
油 14g
· 做法：
1. 地瓜切塊或是弄成籤，然後蒸熟（鍋子裡面加一些水，會比較容易軟，但弄成泥的時候水不要一起弄，會太濕）
2. 將水、酵母、油、糖拌勻備用
3. 將中筋麵粉放置於盆子的中間處，左邊額外放入地瓜泥、右邊放入剛剛準備好的酵母水（步驟二）
4. 先使用刮勺稍微拌勻至沒有水分後，使用手持攪拌器打至光滑
* 也可以手揉至光滑，差不多15分鐘左右
5. 弄成圓形後密封靜置5分鐘
6. 五分鐘後桿至長方形，然後折成三折後轉90度繼續桿至長方形，且無氣體在麵團中為止
7. 扎實用力的捲成長條狀，切成適當大小後發酵至1-1.5倍大
8. 完成發酵後，電鍋加入溫水起蒸，蒸的時候需要有一個小縫，蒸14分鐘、燜1分鐘即可出爐
* 我自己是沒有計算時間，就讓電鍋蒸到最後一刻
* 如果想把饅頭放在電鍋保溫，跳起後一分鐘，要加入溫水在電鍋內，才不會讓外皮變乾唷！
* 地瓜也可以換成紫薯或是南瓜
🧡 感謝食譜 @rumi_hsu
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