很喜歡丹後主廚這個角色，寫的實在好。
觀眾都看的出來，他是這齣戲最明顯最強勢的反派「gaku的老闆」（手塚とおる的表演刻意誇張化臉譜化）底下的正派，像是要反襯出不同於老闆的狡猾，老闆的種種手段，更能看到丹後主廚的堅定與認真。
在第六集，玉森裕太飾演的平古誇獎他真是天才，而他只是說「其實我每天都很緊張」，並誇獎自己的對手「完全不緊張並樂在其中」──尾花主廚才是真正的天才。
他很清楚「尾花有著吸引人的某種魅力」，知道他那樣的主角特質始終都是目光的焦點（畢竟他是木村拓哉），但仍然幫助澤村一樹飾演的京野以及平古（還有知道了寬一郎飾演的芹田的間諜行為後），每每他們需要幫助，在狡猾老闆的顏藝反襯之下，他的態度是，直接且大方。
他說自己是，「已經做了這麼多了，所以不能輸」，知道自己不是天才，所以努力，因為要竭盡全力發揮廚師的智慧與知識，所以將食材做到極限及極致（這可能也說明了他為何要待在gaku：他需要gaku老闆這樣的金錢資源，才能發揮自己努力之下最好的實力）。
就算知道自己不是天才，就算知道自己也只是個會緊張的平凡人，但這位像個武士一樣的主廚，天天揮刀練劍，天天努力想出自己的招式，所以，他毫不畏懼地說──「我們一定會擊敗你們的」。
因此第七集最終的轉折，對丹後主廚這個角色而言，實至名歸。
真的是寫的十分出色的反派。
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