我家上菜！#我家就是深夜食堂【第５夜】🌙
深夜食堂，歡迎光臨 ！由七位做菜名人 #擔任一日老闆，為各位示範他們如何使用《我家就是深夜食堂》食譜書，讓家裡就是深夜食堂。🍝🍸
👩🍳圖文＋一日老闆：#韓良憶
（美食生活作家。新書《好吃不過家常菜》）
第５夜～#乾拌餛飩～
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安靜的下午，我們坐在餐桌邊上，包著雞肉蝦仁餛飩。
坦白講，在這之前，我從來沒想過餛飩可以包雞肉，看了小堀紀代美的《我家就是深夜食堂》中的乾拌餛飩，這才領悟到自己竟被刻板印象所拘限，認定了 #餛飩餡全以豬肉為主，小崛女士的做法，對我而言很新鮮，擴大了我的想像，且來得正是時候，因為我家前不久有了一位不能也 #不敢食豚 的新成員。
她的名字叫 #陽緹，這雖然是音譯，但是這位二十來歲女孩的個性，也正如其名般陽光開朗。她遠從爪哇來到台灣陪伴老人家，近一個月前才轉進我家，幫忙照顧我那童真的二姊。我本來很擔心她倆合不來，結果一老一少一見面即有說有笑，這可令我大大放了心。
我家的餐桌風景也從而有了不同以往的面貌。陽緹一如大多數印尼人，是穆斯林，#不吃豬肉。我家的三人呢，反正什麼都吃，索性就改而少烹豬肉，多燒魚和雞肉，如此少攝取脂肪，多吃優質蛋白質，也挺好的。
於是，這天下午，就按照日本人的食譜，和陽緹一起動手包 #雞肉蝦仁餛飩。根據書中的做法，餛飩皮抹了餡，對折即可，非常簡單。我這個台灣人可看不慣。話說餛飩非得包成像「官帽」或「包袱」不可吧，對折成三角形，那不是印度餃嗎？
兩人邊包餛飩邊聊天，我想起在荷蘭時，街頭偶有餐車賣pansit。那是一種油炸點心，形亦如 #小包袱，金黃酥脆，裡面包著肉末丶粉絲丶胡蘿蔔碎和蔥，據說是華人引進印尼，再從隨著華人飄洋過海到荷蘭。從發音便可猜出，pansit 正是「扁食」，也就是餛飩啊。
「有有，印尼有這個。」陽緹興奮地說，「但不是煮的，是炸的。」
「好，下一回我們也試試看油炸，不過這一次我教你中式做法，乾拌，沒有湯，加很多辣油。」
無辣不歡的陽緹聽我這麼説，本就明亮的眼睛更加閃閃發光了。👏
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深夜裡，端出一道菜，倒上一杯酒，跟自己說：
「今天辛苦了，明天再繼續加油。」
《我家就是深夜食堂：4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道》
#喜歡餛飩 #讓身心都溫暖起來 #來自第三章疲倦時刻的療癒系料理❤
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