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[紅扁豆湯和我的罪惡感]
好久沒有更新粉絲頁但每天還是持續有人按讚，大家實在太溫暖，罪惡感終於把我推上來發文。
這周來分享我的土耳其食譜吧！我喜歡吃，也喜歡煮，不同國家的料理承載著不同年齡的回憶，例如土耳其菜就是我23~26歲的回憶，慢慢寫給大家(到底要多慢哈哈哈哈哈。
紅扁豆湯做法很簡單，紅扁豆在土耳其也非常常見，是常見到那種你一打開碗櫥，會看到一整大桶的那種！但在台灣不好找，目前我只有在sogo的citysuper看到 (另外citysuper沒有賣庫斯庫斯了，有好心人可以跟我說台灣哪裡還買的到嗎嗚嗚嗚)
紅扁豆營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維，微生素 A 原，微生素 B1， 微生素 B2， 微生素 C 和泛酸、等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。紅扁豆中所含的維生素 B1能維持心臟，神經系統正常功能、維持正常的食慾。
食譜嘛~晚點奉上囉 :)
[材料]
冬瓜 約 斤半
赤小豆 約大半飯碗
炒南豆 約三份一飯碗
薏米 約三份一飯碗
熟薏米 約大半飯碗
細蠔豉 約10粒
乾栗子 約10粒
紅蘿蔔 約 一條
豬骨 約 一斤
果皮 一角
蜜棗 兩粒
約1800毫升
粗鹽 適量
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足本食譜：https://bit.ly/3iX0a91
材料：
1）冬瓜約2斤
消暑、祛濕、利尿
2）椰子1個（連椰子水）
補虛健脾、利尿消腫、滋潤皮膚
3）鯇魚尾1條
平肝、祛風、健脾
4）南豆2両（不是白扁豆）
健脾、化濕，舒緩因脾虛有濕引致的疲累、暑濕所引致的不適
5）赤小豆2両
清熱養血、除濕
6）瘦肉約半斤
7）薑一大塊
做法：
1）瘦肉凍水汆水，鯇魚尾洗淨印乾水
2）冬瓜切件去瓤
3）椰子在頂開窿，倒出新鮮椰子水備用，椰子切細件
4）南豆、赤小豆分別浸10分鐘
5）刀背拍扁薑，燒熱油鑊爆香薑片，放入鯇魚煎香，灒酒，撞大滾水，大滾起再加其他材料
6）湯滾起，除了椰子水，加入其他材料，大滾10分鐘，轉細火煲約1小時
7）最後加入椰子水，多滾15分鐘，加鹽調味完成。
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足本食譜：https://bit.ly/2A6Hy51
材料：
1）肉眼半斤
2）鐵棍淮山2支
滋陰力強，含山藥黏蛋白，有補脾腎功效，幫身體補水
3）紅蘿蔔1個
健脾、養肝
4）沙葛1 -2個（視乎大小）
清熱祛火、解渴潤燥
5）冬菇8-10隻
養血潤燥
6）赤小豆約2両
利水除濕、祛風濕熱痺
7）白扁豆約2両
健脾化濕、消暑，舒緩因脾虛有濕引致的疲累
8）陳皮2塊
化濕、理氣
做法：
1）肉眼涷水汆水
2）沙葛、紅蘿蔔去皮、切件
3）赤小豆、白扁豆浸10分鐘
4）陳皮浸軟刮瓤
5）冬菇更鎖味、更滑浸法：約2茶匙糖、1湯匙生粉，加入一量杯清水拌勻，將冬菇放入保鮮袋，加入已拌的生粉水，用手均勻按壓，放入雪櫃一晚即可
6）鐵棍淮山去皮切段，未用放入鹽水浸，避免氧化變色
7）水大滾所有材料放入煲，大滾10分鐘，轉細火煲2小時，加鹽調味完成。
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