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每篇發文打的字都不多，不過我很喜歡跟大家話家常、討論生活、研究料理。
雖然出版幾本食譜書，不過我不是大廚，只是一個很平凡的家庭煮婦(很愛煮)也喜歡分享，熱愛分享是從小就有的習慣喜好。
不喜歡在這個版上說不開心的事情，也希望加入追蹤這個版的朋友，是因為喜歡我的簡單家常菜餚。
偶爾開團除了幫廠商曝光商品、幫自己賺一點買菜錢。也會幫大家爭取更優惠價格。不強迫買，但是希望大家還是看一看，真的有需要再下單。
其實我自己就是愛買一族，時常主動找廠商談優惠，趁著價格便宜也下單。(笑)
https://www.amanda326.com/archives/36958
#請記得看一下留言
#曝光的食譜都歡迎分享
#團購產品也請大家記得看一看
#天天吃大餐的酸民們可以離開
防疫宅在家
作者:許雪美
自從防疫三級警戒，在家上班(WFH)，天天叫外送、吃泡麵，花錢又對地球製造垃圾。為了家人及自己的健康，還是來煮飯較健康~但天天煮，總是在擠菜單。我不是大廚師，為了簡單煮一餐，煮到已不知該煮些什麼，只能上網搜尋大家的菜單。做出的菜是我新成就，雖然賣相不佳，但家人吃的開心說好呷，還不錯~😊。在家吃飯也要公筷母匙分開吃，所以一人盛著一盤有如自助餐，有趣又安全。
祈禱疫情趕快結束，要乖乖待在家，願大家健康、平安!!
(本文之內容不代表本所之立場或法律意見)
昨天把晚餐做的「椒鹽排骨」發限動
有人來私訊說請我公開做法
我就簡單分享一下我的做法～
這道椒鹽排骨下飯又下酒
但我不是大廚師我只會懶人料理
所以我的做法很簡單
你們也可以試做看看唷！
https://itainan.com.tw/cooking-salt-and-pepper-ribs/
#防疫新生活
9月是兒童癌症意識月🎗對我們家來說是非常重要的月份
我們的小胖子在2010-2015這漫長的5年多面臨了白血病
在剪輯這支影片時看到他健康無憂無慮的樣子讓我非常感動
深深地感謝每一位癌症研究組織、醫師、護士等
努力幫助患有癌症的人有希望和機會恢復健康
小胖子能完全恢復健康真的是重大的奇蹟和祝福
但在小胖子治療過程當中我們也看到不是每一個人都能回到健康
因此我媽和小胖子在他癌症治療的時候一起發明了天然的清潔劑
讓我們家的環境對身體比較友善比較舒服
他們發明的清潔劑不含有化學物質或對身體有害的成分
因此也不會像很多清潔劑讓頭痛鼻子癢等
更棒的是從發明這個產品到現在，他們都會捐部分的收入給兒童癌症研究💛
想支持這產品和兒童癌症研究的人可以看一下他們的網站～
每一個訂單都會捐10%給癌症研究喔！
連結在這裡 ➭ https://www.peytonspotion.com
希望有一天癌症治療跟吃一次藥或打一次針一樣簡單🙏
謝謝你們這麼的關心和支持我們的大廚師小胖子！！
今天的挑戰讓我們開心得不得了 :D
希望大家看得開心～～
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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#避風塘炒蟹很難嗎？ #看完這集你我都能輕鬆端出餐廳大菜
身為澎湖媳婦就算不會煮螃蟹，也要會吃螃蟹啊！🤷♀️
每年入秋，只要是上餐館的時候，
婆婆都會點好幾道螃蟹大菜，像 #避風塘炒蟹 #螃蟹粉絲煲
不過我真的很遜，平常都是菜爸、婆婆幫我開螃蟹
還好有這二位專家，要不然我只能看大家吃到飽。
品嘗螃蟹的功力，黑媽可是練了十幾年唷，
再加上平常運動健身，飲食內容我都會特別注意，
嘴巴已經刁了，所以我很佩服廠商敢找我合作啊。
防疫期間想上餐館吃螃蟹，真有些麻煩，
趕快把影片裡的螃蟹大菜學起來，#步驟簡單到黑媽都會了
自己在家當大廚安全又美味。
什麼？不會買螃蟹？
來～統一企業旗下的鮮拾網站現在有多種螃蟹讓你挑。
重點是優惠多到像開外掛，請聽我細細說來。
👉單件免運
👉新會員贈50元購物金
👉滿3千送澳洲Wiltshire防滑料理食物夾2入組（18cm）
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👉不限金額下單完成就抽HITACHI日立31L過熱水蒸氣烘烤微波爐 MRO-S800XT（R）晶鑽紅
你以為沒了嗎？還有～
黑媽和冠銘主廚開箱的二款螃蟹，#霸王蟹 #三點蟹，
【9/23-9/30】在結帳時輸入黑媽專屬優惠碼▸supermom◂，任二組折100元。
❗家裡的總鋪師快上鮮拾網站挑好蟹👉 https://reurl.cc/Mkkdkn
請一定要記得輸入折扣碼唷。
影片中黑媽開箱的是霸王蟹也就是愛爾蘭麵包蟹，
還有百搭烹飪的三點蟹，
我必須老實說這集拍攝是我吃最多最讚不絕口的一次。
👉用霸王蟹以及神秘配料做避風塘炒蟹，
真的是太美味，蟹肉飽滿結實，可以嚼到甜味，
蟹膏多到炸開，用來配飯我直接嗑一碗。
（美味當前不管碳水吃太多，而且蟹肉的蛋白質很豐富🤤）
👉用三點蟹和新鮮菇類做燉飯，OMG～老闆請再來一碗❤️
好了好了，我說到都要自己流口水，
各位不如自己試試，就知道黑媽是不是個老實人了。
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