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香港人對麻辣火鍋情有獨鍾，主要分為重慶嘅渝派同成都嘅蓉派，你又識唔識點分？

【麻辣火鍋｜重慶渝派霸道油多重口味 成都蓉派清油為主麻味濃 台灣派油分少湯底清】
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去年底到香港採訪時，以成都蓉派官府菜為特色的川熙樓 ，讓我對川菜的印象大為改觀，一道看似簡樸的簡陽羊肉湯，以鮮魚、羊肉燉煮出「鮮」味十足的乳白底湯，傳承數百年的古老配方加上粵菜師傅擅長的火候功夫，真令人回味！

他們的招牌菜蓉派香麻爬爬蝦，特選肥美的瀨尿蝦，炒到外殼乾爽酥脆，但仍保留蝦肉的鮮彈，香麻不嗆辣，很值得一嘗。

香港人雖然未至於無辣不歡，但對麻辣火鍋確是情有獨鍾，難怪近年有這麼多過江龍麻辣火鍋店來到香港！麻辣火鍋來自四川，主要分為重慶的渝派及成都的蓉派，究竟兩派有甚麼不同呢......

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