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Friulian 煙燻鵝胸 (自取)
Friulian煙燻鵝胸,是意大利東北部Friuli區的地道食品,採用了傳統的製造方法,將鵝胸肉捲起來,以鹽、胡椒及天然香料醃漬,再用帶有甜味及香氣的山毛櫸木燻製,然後塞進人造腸衣中陳化約 3個月才製成。Friulian煙燻鵝胸肉質鬆軟,味道鹹香,配合油脂入口香滑,保證會一吃上癮!
重量:100g (或有+/-15克之差異)
保存期限:
生產日期後6個月內食用
(請參考真空包裝)
成份:
鵝胸、鹽、胡椒及天然香料等
保存方法:
存放於雪櫃4-6 C
開封後3-4 日內吃完
最佳食用溫度:
室溫18-20 C
建議食用方法:
冷盤
-配甜味水果如蜜瓜及無花果,中和鹹味,作開胃前菜
-配Burrata或Buffalo Mozzarella芝士,作開胃前菜
-配油浸蔬菜,作開胃前菜
-配Grissini小麵包棍、Taralli 意式小餅及其他餅乾或麵包,作餐前小食
-配紅酒,作配酒小食
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「意大利 紅酒 產 區」的推薦目錄:
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- 關於意大利 紅酒 產 區 在 Watson's Wine - 意大利 酒標常見意大利文發音Vol.2 - YouTube 的評價
- 關於意大利 紅酒 產 區 在 意大利皮埃蒙特(Piedmont )產區葡萄酒介紹 - Facebook 的評價
意大利 紅酒 產 區 在 小斯 Facebook 的精選貼文
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意大利 紅酒 產 區 在 仙女懶媽愛轟趴 Facebook 的最佳貼文
話說前幾天和姐妹淘在一家頗具盛名的高凹凹級義法餐廳用餐,卻讓歪嘴雞我吃到與其盛名不符的調味—新鮮高檔的食材就因選錯了油而活生生被蹧蹋了。
正義感及雞婆性使然,就私下跟店經理反應,後來他們的義籍主廚也跑出來跟我討論一番(我不是奧客,只是誠心建議)。總之,一道料理美味的基本功就在油!油!油!懶仙女懶歸懶,但對油的選擇可是出了名的龜毛。
選一瓶健康又美味的好油,錢絕對不能省啊!
記得我前年就有開過巴薩米克醋的團,當時廠商是希望與橄欖油一起開,但由於我本人是外貌協會資深會員,覺得他的包裝不夠仙(後來研究才知他是刻意以「馬口鐵」包裝以保鮮)、倒油時會沾到瓶身油油的(原來是我少了把瓶口「拉提」上來的動作),用了一次我就跟廠商說,我沒有要開油團喔(是的,我常幹這種試用後卻沒開團的,我就是高標又龜毛)。
後來我又用了幾次,赫然發現「王后之地 Reginaterra 」真的是我這個喝過的油比你吃過的鹽還多的橄欖油老司機,吃過最香醇濃厚的油,拿來炒個高麗菜都香甜到不可思議、或是拿來拌麵,對!就是拌個最普通的白麵,你馬上就能聞到嚐到什麼才是橄欖油最原始的多層次堆疊香氣!
健康飲食就從最基本的好油開始。
坊間的「初榨」橄欖油琳瑯滿目,但要「初榨」+「未過濾」就少之又少了!
✅✅ 【 王后之地 Reginaterra 未過濾橄欖油 】
·普利亞🇮🇹產地新鮮直送,只有當地人才買得到的當季橄欖油。
· 橄欖油都是新鮮採收, 壓榨跟裝瓶(保證24小時內完成),一年才一產。
·食品級特殊不透光馬口鐵包裝,更能保鮮。
·單一農場、珍貴橄欖品種 #Coratina,抗氧化多酚含量最高。
·新鮮壓榨「未過濾」裝瓶,完整保留營養成份30%以上。
·可高溫料理達200°C,煎煮炸拌一瓶搞定,請別再有橄欖油只能涼拌的迷思了!
✅✅ 【Terra Del Tuono 雷霆之地 巴薩米克醋】
我很想滔滔不絕傳達我的Balsamico心法,但又怕落落等場面冷掉,我只能說 : 「紅酒不是每個人都能喝得懂,但! Balsamico絕對是普羅大眾都會愛上的大眾口味」。
懶媽為追求極致品味的仙女兒們,爭取了79折~66折的優惠價格。5/10(一)~5/17(一)滿千免運。滿2000再贈超好用質感玻璃瓶油罐。
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我記得有次在微風南山巡櫃(誰派你的),試飲到一滴30年陳年Balsamico驚為天人到今天還在驚,但那價格也是我高攀不起。在我深入研究後發現市面上許多號稱Balsamico但產地根本不是Modena 摩德納(就跟許多氣泡酒自稱香檳但產地根本不在法國香檳區),其實只要血統純正,5年的釀製也能成就一瓶極致的Balsamico。
✅ 【 陳年 】巴薩米克醋 Aged (陳年紅標) 是嚴選慢熟的意大利原產葡萄、與陳年優質的葡萄酒醋混合而成陳釀10年以上。摩德納香醋具有濃密的稠度,深而濃烈的色澤,與酸味迷人又愉悅的香氣,正是由珍貴且帶芳香的特殊木桶,存放多年發酵釀造而成。無論是美味的海鮮、米飯、麵食、紅肉、白色,甚至奶酪,或是水果、甜點和冰淇淋都能夠完美結合。
·顏色:濃厚深黑色
·香氣:精緻,優雅,和諧的花香,混合葡萄和單寧的芳香。
·味道:豐富,堅固,持久
✅ 【 春天 】紫羅蘭色標籤,是來自Terra del Tuono春季的香醋,以新鮮淡雅味為特色,它能釋放出令人印象深刻、又愉快的酸味感。它具有吸引人的香氣伴隨丹寧回味,可提鮮生魚片、生牛肉、新鮮生菜沙拉的美味。非常宜人可口,也針對海鮮貝類、羊排、雞胸肉、紅肉等菜餚能提升口感,是相當理想的燒烤醬汁;亦可完美你的開胃前菜、和白肉搭配。
·顏色: 石榴黑。
·香氣: 強烈令人愉悅的酸度。
·味道:濃郁、飽滿、微酸、和諧、略帶單寧味。
✅ 【 白色 】經由白葡萄緩慢釀化成的巴薩米克醋,具有溫暖的清澈的琥珀色調和柑橘甜美的酸度。半透明的質地,除了提升料理的味道層次外,更保有並提食材的誘人的原色。例如新鮮的生菜沙拉可謂完美組合,也更適合高級海鮮、白肉等料理。
·顏色:透明略有淡琥珀色。
·香氣:充分調味、激烈和持久與白葡萄的香氣。
·味道:甜美中略帶柑橘果酸香氣,口感令人十分愉悅。
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懶媽GY嚴選我們一起吃好醋喝好油
意大利 紅酒 產 區 在 果籽 Youtube 的精選貼文
意大利西西里活火山Etna出產的葡萄成為了國際飲家近期新寵,當地的酒莊數量也三級跳,其中竟然還有一家是由香港人開設的!當我仍在喝、喝、喝,香港出生的焱史特(Stef Yim),已經於2014年在Etna火山買葡萄園興建了Sciara酒莊。
Stef在洛杉磯長大,因為知道酒吧工作小費多,於是開始當上酒保,後來有機會去到法國,協助比利時籍莊主釀酒,對葡萄酒越愛越熱,萌生了購買自家葡萄園的計劃。他的初戀是布爾岡,可是負擔不起當地地價,便向同樣鍾情的活火山地區埋手。不過,世上適合開墾葡萄園的活火山地區極少,他曾考慮過西班牙的Canary Islands,但交通物流太不方便,最後落腳意大利西西里島東面的Etna火山。
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
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【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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意大利 紅酒 產 區 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
意大利酒有兩大BB產區,一個是Barolo,一個是Barbaresco。這次酒評家Wilson Kwok介紹的酒廠Pio Cesare可說縱橫兩地......
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意大利 紅酒 產 區 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
要了解這酒,必先認識產地Bolgheri。「她位處托斯卡尼,鄰近地中海。」Wilson娓娓道來。「海風令夏天涼爽,冬季又有靠山,抵擋了寒冷的北風。」加上該區有許多火山,其地理及氣候跟波爾多都相近,有利於Bordeaux blend葡萄的生長。
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