#健康餅乾食譜分享
今天在社區營養推廣中心直播分享的健康餅乾製作，食譜也一併分享在留言處，想要食譜的粉絲，記得收藏起來唷~
這兩款健康餅乾都是食材好取得，製作容易上手的唷！重點是兼具健康又美味唷😋
#燕麥果乾餅乾
#黑芝麻杏仁圓餅
想要食譜 在 林俐岑營養師的小天地 Facebook 的最佳解答
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅曼蒂媽咪mandyeathealth，也在其Youtube影片中提到，曼蒂媽最新的低醣餐包食譜來囉~ 無麵粉 ，無杏仁粉 ，無椰子粉 ，無亞麻仁籽粉 先看食譜前，曼蒂媽還是要解釋一下使用食材的原因(當媽媽就是愛叮嚀😂) 如果懶得看要直接往下滑也是可以啦 早上在IG分享即時動態，很多減醣的粉絲朋友看到都覺得欣喜，紛紛表示很想要食譜，也有人疑問，會好吃嗎?...
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第一次整日式包，嘩！ 超鬆軟！
沉晚出焗已經好香好鬆軟，點知隔左一晚仲軟熟。
早晨食到咁鬆軟嘅日式麵包，係幸福嘅🥰
今次做嘅係 #日式煉乳麵包 🥯 ，
日式吖嘛，用料當然都要日式啦！
今次用左北海道鮮奶、日本煉奶、當然要用
🎎‘櫻皇’嚟自南順嘅高級日式麵粉🍞
櫻皇精研強力小麥粉，以新一代日式麵粉品質標準，
* -嚴選全球優質原材料小麥
* -使用瑞士先進製粉設備
* -採用日本長路粉製粉工藝
* -粉色自然白、粉質幼細，吸水率高
* -不含防腐劑
做出嚟嘅麵包真係組織細膩、非常柔軟，
仲有滿滿香濃麥香味🌾
咁好食嘅麵包，#早餐、#茶點、#小息，
入list啦！
想要食譜留言話我知啦！
#自己麵包自己做
#是日烘焙 #日本麵包 #香甜鬆軟 #南順 #日本麵粉 #日式麵粉
#櫻皇精研強力小麥粉 #櫻皇 #日式麵包 #日式粉 #金像牌 #gsflour 金像烘焙教室 GS Baking Academy
想要食譜 在 戀戀家 Facebook 的最佳解答
【丸子復活記】
#FB難相處 #想要食譜可以舉手 #影片出來我通知你
週日作的便當，老小三人己全數吃完。
隨口問一下最喜歡便當裡的那道菜？
沒想到二小童不約而同的都說：「番茄起司肉丸」
「媽媽，可以再做一次嗎？ 我只吃到1顆不公平」
蝦毀!
沒想到只是為了消耗絞肉做的一道菜….
竟然獲得機會再重生一次！
//
今天中午就讓丸子復活，
這次改用牛絞肉來做！
把牛奶拌入肉中，
動作輕柔來揉成鬆鬆軟軟丸子，
這樣才能吸附醬汁入味，
做完後可以放在冰箱數天，
做成義大利麵或是配麵包吃都超適合！
#只要媽字輩的聽到有人誇什麼菜好吃，
#那這道菜就會一而再的復活7749次！
💖更多好吃便當菜，都收錄在我的新書
：《今天吃便當》中，以下通路都買得到
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想要食譜 在 曼蒂媽咪mandyeathealth Youtube 的精選貼文
曼蒂媽最新的低醣餐包食譜來囉~
無麵粉 ，無杏仁粉 ，無椰子粉 ，無亞麻仁籽粉
先看食譜前，曼蒂媽還是要解釋一下使用食材的原因(當媽媽就是愛叮嚀😂)
如果懶得看要直接往下滑也是可以啦
早上在IG分享即時動態，很多減醣的粉絲朋友看到都覺得欣喜，紛紛表示很想要食譜，也有人疑問，會好吃嗎?
曼蒂媽仍舊要說，如果要跟一般土司或餐包比，當然是不一樣的
至於好不好吃嘛🤔，這也是很主觀的感受，曼蒂媽研究低醣烘焙的重點，就是要能保持 ”#血糖穩定”，因為血糖穩定胰島素不飆升，就減少囤積脂肪的機會
而且吃的時候又能滿足口慾，我就很ok😆
口味上單吃的時候稍顯無味，但做成調理麵包就很可以，所以我偏好做成三明治或鹹口味，但要做出沒有特別的味道也正是我不想用常見的椰子粉、杏仁粉或亞麻籽粉的原因
因為我想把這食譜當成一個基底，只要成功，我就能變更多口味，甚至我還想挑戰是不是能做出無麵粉的 #低醣可頌呢😁!!
研究了國外的食譜許久(英文單字也新學了好多個)，總是看到大同小異的食材，例如用洋車錢子+大量蛋白+泡打粉的作法，或是用馬茲瑞拉+奶油乳酪+泡打粉的，這些曼蒂媽都試過不少，但仍舊想試試看看還有沒有其他食材可以做出不一樣的低醣麵包，直到接觸了 ” #酪蛋白”
“酪蛋白”對很多人來說是很陌生的，但有健身的人一看就知道是一款蛋白質的補給品，它能緩慢並長時間爲人體供應蛋白質
會使用到主要是它還有當作黏合劑的作用，另外像是黃原膠跟洋車前子也都是類似的作用，因為有的是比較特殊的食材，大家手邊不一定會有，所以想試看看這新食譜的朋友請買齊材料再做，沒有辦法哪個食材不用或是哪個食材能替代喔
酪蛋白請估狗一下，蝦皮打酪蛋白或膠束酪蛋白都能找到，不一定要用我使用的牌子
(美國on 金牌)
攪打的過程一樣要很有耐心，可以觀察曼蒂媽的影片，薄膜是非常透的，但如果第一次打不出來，只有很粗糙的膜也是能繼續操作下去，只不過拔絲得效果沒那麼好
老實說，我覺得這個分享不是太好作，但如果你成功了，請分享給曼蒂媽你試做後的成果喔☺️
………………………..
低醣高蛋白餐包
……………………….
材料:
小麥蛋白粉100公克
酪蛋白(micellar casein)20公克
燕麥纖維2茶匙(約5公克)
洋車前子細粉 10公克
黃原膠1/3小匙
赤藻醣醇 20公克
鹽巴1/4小匙
蛋白35公克
無鹽奶油15公克
低糖專用酵母4公克
(無低糖專用酵母用一般即發酵母時，建議添加1/2小匙糖較易成功)
常溫水130公克
(水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，有可能少於或多於食譜用量，直到麵團呈現偏濕軟狀態)
做法:
1乾性材料先放缸內先拌勻，除奶油外加進剩餘濕性材料慢速攪拌成團
(常水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，直到麵團呈現偏濕軟狀態)
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置水合20分鐘，時間到後將麵團放攪拌機和麵包機並加進無鹽奶油，先以中速開始攪打麵團直到奶油全被麵團吸收
3.轉高速持續攪打麵團約20~25分， 直到麵團表面呈光滑狀，撐開有薄膜狀
4.整形滾圓後放置溫暖處發酵約60分鐘，體積明顯增大兩倍
5.基發後平均分割成8分再整形成圓形放置烤盤或烤模內(可變手撕包)，最後發
酵約50~60分
6.烤箱不用預熱，溫度設定150度，將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐 ，出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存
……………………………………
帕瑪森高蛋白小餐包
頂飾
帕瑪森起司粉
洋香菜葉
開水
作法:
以上述相同食譜及作法完成1~5的步驟
6.帕瑪森起司粉+洋香菜葉混和放小缽備用
7.將滾圓好的麵糰的光滑面沾取少許開水，再沾附混合好的帕馬森粉放置烤盤 或烤模，最後發酵約50~60分
8.烤箱不用預熱，溫度設定150度，將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐 ，出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存
室溫存放約2天，冷藏5天，冷凍一個月
#ketobread #lowcarb #減醣麵包
想要食譜 在 一大粒人妻 Youtube 的最讚貼文
🎊「抽獎文」終於可以分享去年在EATALY學做🇮🇹義大利聖誕麵包 - 潘娜朵妮（Panettone）的影片了！去年真的太趕來不及分享，只好留到今年的聖誕前夕在分享給大家～
義大利🎄聖誕麵包 - Panettone 因為添加果乾，所以也稱為「義大利水果麵包」
Pane在義大利文中是“🥖 麵包”的意思，而Panettone這個名詞的誕生， 有著ㄧ段最廣為流傳的愛情故事，傳說有位名叫Ughetto的年輕貴族，愛上了一位麵包師Toni的漂亮女兒Adalgisa。但Ughetto的家人卻反對他與不起眼的麵包師女兒相愛， 碰巧Adalgisa的父親因店裡缺人手，所以可憐的Adalgisa 必須工作很長的時間，Ughetto深感不忍，決定隱姓埋名地來店裡當幫手。 並且修改了ㄧ款麵包的口味，在食譜中加入了蜜餞和雞蛋與奶油，在即將到來的🎄聖誕節季節，他更添加了酒漬葡萄乾，使麵包更具節日氣氛。 這款麵包在城裡造成了ㄧ片好評且熱賣，當地的公爵非常喜歡，做爲恩賞還賜婚給他們，同時將這種麵包命名為Pane-Toni（Pane在義大利文中是“🥖 麵包”的意思，後來才逐漸演變成今天的Panettone）。Ughetto的家人也不再瞧不起麵包師這個職業了，於是他和Adalgisa從此過著幸福的生活。
👨🏻 ㄧ大粒先生從小就超喜歡吃Panettone，每到12月這個月份，他可以「每天」都吃！記得婚前他曾經說過小時侯就幻想ㄧ定要娶會做Panettone的女生， 所以那時候他還曾經撂下狠話說，如果我做的出來，他就娶我～ 哈哈哈哈！結果就是～ 我就真的給他做出來啦！
他就只好娶我囉～ 啊不然咧？！🤣
其實我做出來是還在新加坡的時候，為了做Panettone要耗時3天，要做湯種、要2次發酵，這次因爲新加坡太熱，廚房溫度太高麵糰打不起來還丟了2次我辛苦從日本扛回的凱薩琳麵粉⋯超級心痛！ 所以大半夜冷氣給他18度，整台攪拌機搬到客廳打！ 雖然很艱難，但 超有成就感！
去年回來義大利🧔🏻就偷偷幫我報名，看正統的Panettone 是添加了什麼小秘密 （其實根本是他自己想吃），真的到EATALY參加課程後終於發現義大利的Panettone 匯那麼香的小秘密原來是蜜餞果泥😳！！ 有沒有烘培魂在這裡想要食譜的歡迎私訊我喔！（但🙇🏻♀️可以的話歡迎訂閱我的YouTube 頻道，給我鼓勵喔🥰）
自2005年起panettone已成為受義大利法律保護的百項食品之一。法律規定，除非原料符合法定成份，否則不能以「panettone」之名販售。且正統的panettone以老麵發酵，製程非常繁瑣需至少30小時，且需經三次發酵後烘烤，出爐後需倒掛ㄧ夜以維持圓頂不塌陷，所以來自🇮🇹 義大利的Panettone 都是扎實且品質保證的！
🇮🇹 義大利人從十一月就開始吃起Panettone，當早餐，當下午茶、灑上厚厚的糖粉當甜點，配氣泡酒、甜白酒，小朋友則喜歡沾熱可可吃。
人妻這次也買了幾顆Panettone來當作抽獎的禮物 ，想跟大家分享義大利🎅🏻聖誕滋味！歡迎大家來參加 ！
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即可參加抽獎囉 ！（注意！以上3點都有操作才有抽獎資格喔！抽中之後須核對第2點的訂閱截圖）
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🙇🏻♀️以上的獎品都是人妻自掏腰包，送給參加抽獎的人一起享受義式聖誕，在此再次感謝大家，並期望粉絲專頁、社團與Youtube頻道都有更多人加入，能夠更穩定的發展～我會更有動力的分享義大利的慢活與旅遊給大家啦！
🎉抽獎截止日期為2020年12月22日 20:00 Pm
🎊開獎日期為2020年12月22日 22:00 Pm
⚠️ 注意事項
1. 這次抽獎將抽出不同獎品共10名幸運兒
2. 按讚Youtube 頻道及粉絲團後別忘了開啟🔔通知搶先看喔！
3. 本活動之寄送使用7-11店到店並僅限臺灣本島的朋友
4. 若同時有姓名與地址相同的得獎者，則取消相同地址之得獎者資格。
5. 若以抽獎系統抽出後經核對，得獎者並未遵守活動參加辦法，得獎資格將會取消，並另外抽出其他幸運兒
6.公佈中獎名單後請自行私訊人妻核對中獎身份與提供收獎資訊，若超過5天沒有連絡表示放棄獎項，人妻會再另抽他人
7. 活動若有未盡詳細事宜，人妻保留隨時修正、暫停或終止本活動之權利。
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口水雞翼
早兩星期比我見到呢款純手工製芝麻辣椒醬? 梗係帶佢返屋企試下啦? 一打開個樽…嘩?勁香芝麻味喎… 再試少少個味道…Woo~掂喎? … 嗰種香辣好難用文字嚟形容…總之就好掂 ???所以今晚就用佢呢整咗呢款?口水雞翼?… 做法簡單…堅係地獄廚神都整到???? 想要食譜就話我知啦?
材料
雞翼 十隻 蔥一棵 指天椒 一隻
醃料
鹽 一茶匙 糖 半茶匙 粟粉 一茶匙 雞粉 半茶匙
口水醬汁
芝麻辣椒油 一湯匙 蒜頭 二湯匙
砂糖 一茶匙 鎮江醋 一湯匙
生抽 兩湯匙
做法
1. 燒熱一鍋水將蔥段及雞翼加入煮10分鐘，關火。
2. 盛起後過冰河，再用食用水浸至完全冷卻。
3. 將口水醬汁拌勻後，加入淋在雞翼上，灑上蔥花及指天椒即可。
溫馨提示:
- 可按個人口加入芫茜及翼生碎。
- 可按個人口增減指天椒數量。
- 芝麻辣椒油帶有花椒辣味，所以不用添加花椒粉
#小吃 #川味 #雞翼
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想要食譜 在 #食譜想要學異國料理嗎？ - 烹飪板 | Dcard 的必吃
希望透過影片將我對烹飪的熱情與經驗- 烹飪,食譜,料理,美食,家常菜. ... 食譜想要學異國料理嗎？ 烹飪. 2021年3月7日07:46. ... <看更多>
想要食譜 在 Re: [心得] 大家都可以煮出想要的東西？ - 看板cookclub 的必吃
簡單回一下，你講的跟兩件事有關
一、食材管理
家裡當然不可能什麼材料都有，
買食材我通常會有兩個考量：
1.吃得完:
在保存期限/賞味期內能吃完就好
能久放or你家常吃，那就可以買甚至多買
相對的，如果只是特定料理會用到，又不會常常煮它，
甚至可能會放到忘掉，那就要考慮要不要購買
2.放得下:
這裡指的是你家有空間能放那些食材
不會因為多買而造成困擾
所以像康寶濃湯小小一包又少說可以放好幾個月的東西，
如果你偶爾會用，那放個幾包在家應該沒問題
至於跟家人的相處問題，這篇不討論
二、食材味道的掌握
意思是指能將食材料理成想要的料理的能力
料理看似是A→B(食材→成品)的過程
酸辣湯看起來表面上是紅蘿蔔、黑木耳、蛋、豆腐之類的組合
但是如果你把這些東西加起來，它不會自動變成酸辣湯
同理，佛跳牆也絕對不是只是把很多食材喇在一起
因為這過程中有手法跟調味等因素的影響
以酸辣湯來說，白胡椒粉很重要，醋跟醬油通常也會來一點
所以可以簡單理解為:
食材+調味+料理手法 → 成品
回到你的問題，為什麼煮出來跟你預期中的樣子不一樣
食材固然重要，真的不可取代的話那就只能去買
但除此之外，你還需要知道食材跟料理味道之間的關聯
如果你對這些不熟悉，發現光靠想像無法變成現實
那麼食譜or料理教學影片會是你很好的朋友
只要不是太難的食譜(或說在你能力範圍內)，
照著步驟做，就算不是很精緻，味道也八九不離十
等到慢慢熟悉以後，就會知道哪些食材可以多加或不加，甚至自己變化
這是學料理需要的過程
話說我高中還在亂煮階段的時候
曾經把冰箱裡有的調味料都加過一輪，想調個黃金比例
嗯...真的是五味雜陳呢
※ 引述《rity (禮藏24年)》之銘言：
: 先上圖
:
: 我原來是很想要吃酸辣湯，就來到了全聯，拿了新鮮黑木耳，紅蘿蔔，看到虱目魚丸特價
: ，順手拿了一盒，在調味湯包前看了許久，只有康寶可以選？
: 可是我小時候喝得好膩，突然想到昨天去好市多買了特價的菌菇濃湯，現在再買湯包一定
: 被老婆罵，那我加菌菇濃湯好了，應該差不多。
: 先下油炒紅蘿蔔，稍微軟後加點蒜頭
: 加入香菇，黑木耳，虱目魚丸
: 痾～～我覺得完全沒有菌菇濃湯的感覺，加下去應該會被罵，加水，一點蝦米，打給蛋花
: 變燴三鮮！
: 雖然我覺得味道還不錯，可是我還是很想要吃酸辣湯…
: 現在因為我沒有上班，所以都是我煮，常常東西拿出來，煮完，都和我預期的不太一樣，
: 因為冰箱不可能什麼都有。大家都會為了煮出想要的東西把料補齊嗎？
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