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｜台北 玉虫画室 
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前些日子原本要與地理位置相對優越的鄰近友人來到寧靜的玉虫画室品味生活，結果遇上假日臨時店休，好可惜，不管怎樣都要跑一趟！
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這次終於來訪，還把北部遠的要命王國的友人給叫來，有日式氛圍與好吃的布丁喔～趕快過來，也是情義相挺，二話不說就趕來了！
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看到 @fankofanko.o 作者的工作室，太可愛，
想起以前求學階段也曾接觸過設計領域這塊，想當藝術家，擁有屬於自己的画室，在內繪畫創作，但現實是殘酷的，不得不低頭。
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画室還有好多童年的回憶書籍...，點上一杯黑芝麻燕麥奶(台南牛庄柴火焙茶炒黑芝麻)，好好待在裡頭充電！📚🔋
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聽說這次還巧遇到IG上不得了的網紅，雖然我聽完知道她，但當下完全不知，因為這裡實在太好拍、太有格調，也不好意思去打擾人家的清閒！畢竟我不是那種會隨意去盤關係的人。
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我沒有在乎你/妳是什麼樣的人，我就是做好自己，安分守己，既然相逢即是有緣，你/妳若能真誠待人，我也會真誠對你/妳，這是我的道，也是我的態度！
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假日如果也想來這，需要一些運氣與早點來，餐點製作需要時間，可以翻閱画室內書籍，耐心等候，比較適合有文藝氣息及耐心的客人。
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這家的鹹食：乾咖哩熱狗麵包，甜食：蘭姆酒焦糖布丁，口味真好，很合現階段我的胃口。
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總結：「開幕人潮沒有少，画室依舊客滿秒；鹹食甜食餐點製作尚未到，書籍畫作沉澱心靈非常好。」
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別說南港是沙漠，曾有人對我說南港實在是太遠不願意來，但有心的人再遠都不是問題！
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W/ @kidd214story @yehdaya
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@tama.atelier 
#玉虫画室 #玉虫咖啡 
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［圖末有玉虫画室 MENU] 
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最近偶然間耳聞：「看你們每則發文都能到處吃喝玩樂，認識到許多形形色色的人事物，到底哪來的時間與金錢，真的很羨慕妳們欸！」
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不要羨慕，一切都看自己要不要去用心經營。
「光鮮亮麗的背後，都是一點一滴磨出來的」
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羨慕之餘如不能推使自己產生動力向上邁進，那麼這份情感久而久之就會慢慢由愛生恨轉為妒忌。
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為什麼她可以？憑什麼她可以？
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人生到底求的什麼？
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「富是不欠錢，貴是不求人；若還能幫助別人，便是榮華。這是自己可以做到的，不必求神拜佛」截自：張曼娟教授曾說過的一段話。
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每段旅程不一定會帶給妳好的體驗與成長，但美好的體驗能讓妳即時帶來快樂，並發現更好的自己，昇華到另一個境界。
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☞ 商品資訊 ☜
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《 COFFEE 》
▫️｜ 鮮奶油冰滴 ᴺᵀ 130 
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《 TEA 》
▫️｜ 日月潭原生紅茶 ᴺᵀ 140
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《 DRINKS 》
▫️｜ 黑芝麻燕麥奶 ᴺᵀ 160
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《 DESSERT 》
▫️｜ 蘭姆酒焦糖布丁 ᴺᵀ 120
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《 SNACK 》
▫️｜ 明太子烤飯米團 ᴺᵀ 90
▫️｜ 乾咖哩熱狗麵包 ᴺᵀ 150
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☞ 門市資訊 ☜
🏠 門市 ｜玉虫画室
📍 地址 ｜台北市南港區南港路二段118巷11號
☎️ 電話 ｜(02)-2783-8655
🕓 時間 ｜12:00-19:00，週一、二公休(臨時店休詳情請上官方粉專查詢)
🚇 捷運 ｜南港站②號出口步行約❽分鐘
📜 備註 ｜低消每人一杯飲品／平日無限時，假日遇人潮限時120min／每日蛋糕供應品項依據當日現場為主／只收現金／不提供訂位／提供插座／LAST ORDER 18:20
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分類標籤🏷️ #Acetri編 #相機食先 
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地區：#Acetri_Taipei 
#台北美食 #台北咖啡館 #台北咖啡廳 #台北咖啡店 #台北咖啡 #台北甜點 #台北下午茶 #南港區 #南港區美食 #南港美食 #南港咖啡廳 #南港 #捷運美食 
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類別：#Acetri_Cafe
#咖啡廳 #咖啡 #甜點 #下午茶 #布丁 #巷弄美食 #寵物友善 #寵物友善餐廳 #試營運 #新開幕 #新店報報

時間過的好快一年又要過去了，這些日子以來一直再審思職場上的總總恩怨，所謂『冰凍三尺、非一日之寒』，有許多問題我自己本身也清楚非三言兩語就能化解！思慮了好久是否該把一切來龍去脈說清楚講明白，但因為每件事有正就有負！我把真實說了是傷到對方，但我若不說便是一直傷自己！這幾天與父母外出沉澱深思我覺得必要將這些年所發生的一些事情的前因後果說清楚！我相信有很多人的遭遇也跟我一樣遭受到莫名屈辱，畢竟從古至今征戰不離謠言分化、大足可使一個國家滅亡，小至身敗名裂。
一、【工作、人事的前因後果】
在過去時期從事「布袋戲」音樂工作『刀戟戡魔錄』開始至今是15年的工作經驗、但實際我是於2003年底開始！早期的拍攝庫存比起現在來的多、當時的製作是需近一年後的時間才發行！因而讓我對基本的流程有相當的瞭解。
而我工作以來主要負責的對象是『董事長』以及『觀眾、聽眾』，我在直播有說明過、『董事長』是音樂品管的審核者，也要在董事長簽審過我才可進行請款動作！我在從『合作公司』輾轉剛直接加入『公司』時，某次按流程的請款突然收到請款暫停的狀況，當時法務(已離職)告知是『音樂總監』對我交件的作品有意見！後總監也打電話給我說明她的感覺，我也尊重配合重新調整延遲到下個月的時間重新呈上給董事長審核作請款！而之後再一次發生是『鷇音子情境曲(原為角色曲)』當時的法務認為按照公司流程這樣是不符合規定！因此就以董事長簽過為主、直接進行請款！
約過兩年後、當時原聲帶有作回函票選，當時我的作品『赮畢鉢羅角色曲』票選為該原聲帶的好評第一名，我不確定是否這原因讓董事長請人通知我每個月親自到公司參與開會！初見董事長時他跟我說一句是我至今都無法忘卻的話：『建秦，你每個月只交兩首要怎麼生活? 』這句話我會感動至今是因為當時的我非常失志，且當時的我可說連養自己都是問題更不用去談及負擔家計！也因為這些原因我更希望能夠用心在工作上作為回報、我現在工作模式比起過去是花用二至三倍的時間，但是我的收入一樣是以單曲計價！但我仍是堅持要達到一定的品質才會交件、也為了品質這幾年我也不斷收購研究各國不同的音樂理論書籍及購買音色、後製軟體作研究及使用！公司給予的費用資源雖然有限，在正常的情況是無法請樂師作現場演奏『且我個人需再負擔錄音室費』！但是我認為費用有限不一定不能做出有水準的作品，例如美國現也有『好萊塢大製作的電影』配樂編作也是完全以『MIDI電腦音樂』去製作！
與『音樂總監』之間除了上述請款部分、後來是在每月的開會發生主要二件事情讓彼此有了隔閡！一、當時製作仙魔鏖鋒片頭『人中之龍』我是按照流程呈上再進行錄音審過『當時沒有統一工作派件』。音樂總監於那時陸續推薦三位老師加入、我在編劇室呈片頭給董事長作審核時總監很激動的要求否決！堅持要給某老師作片頭！二、當時總監與其中幾位老師有意要聯合向公司爭取更高的福利，不過我已與大家表明我的合約仍在進行中，且無意爭取！當時就在公司開完會要離開時我突然被音樂總監叫住，在不知情況下兩難跟其配合，之後才知曉是要我同他們一起去提合約的事…..『至今我仍是維持合約內容、現今百業蕭條我更不願讓公司為難！』因此我與總監之間也是從此開始形同陌路、彼此漸行漸遠！當時編劇組一位現已離職的組長非常熱心的告知我要處理我與『總監』彼此的問題，建議我暫時先別到公司開會，也盡量彼此先別接觸、待雙方情緒較緩和時再通知我！當時我對此離職組長的義舉很感激，因此皆配合他、工作派件也由他處理，經幾個月後他就直接告訴我們所有人，董事長要我們日後不用到公司開會，由他當窗口就好！當時我作了一個角色『君奉天(角色+氣勢)』、這位離職組長知道我本身是固定霹靂會會員希望我幫戲迷一同組該角色的後援會！也在那個時候認識了一位大陸女戲迷『小白(名字已變更) 』，她請我轉達對『離職組長』的仰慕之誼、而離職組長也請我代回轉給她，我本以為是單純的戲迷轉達、卻不知後來變成頩繁的傳訊，就在後援會會長要重選『小白』有意要參選時，與離職組長互傳了些內容惹了許多是非『如編劇間的不和』且兩人的對話已經超過一般友誼『離職組長是已婚身分』，因而讓我警覺到事情不單純就此拒絕替彼此傳話，可能就因此得罪到倆位，『小白』與『離職組長』的幕僚群從那時開始利用網路多重身分『假帳號』到我各個網路平台留言、私訊作騷擾，也不時的表示要我再替彼此作傳話！『我厭惡受人威脅』後離職組長利用職權、在派件上開始有些狀況，例如其他編劇等我的交件，他會一直不斷要我修改曲目，延長交件時間後又說音樂需換給其他角色作使用，『讓我誤以為編劇內部彼此已做好協調』！導致原編劇等不到件；之後工作分派件數改由音樂總監和這位組長共同擬定派件，但派件上仍然漸漸減少我的工作量、尤其是歌曲部分！去年底公司有讓我們交報表、從報表整理 2018、2019年我漸漸減量是比過去2016、2017兩年的一半！而這段時間我個人作品在原聲帶的收錄上有些會被遺漏、曲目不論是主角或配角都會被往後排！至今我仍不時受到網路騷擾！
二、【關於不用某歌手】
不論是假帳號還是真帳號、不斷都會來問為什麼我不續用某位歌手一事，我簡單說明最初劉姓歌手來找我時，正是我開始在董事長的指示下除了配樂、也作了歌曲部分，當時因我合約上作歌的酬勞是有問題，因當初來談合約的高層(已離職)沒詳細跟我說明及討論；誠摯感恩董事長的公正在瞭解情況後，認為當時我作歌的酬勞是不合理的，立即通知法務幫我用增訂的方式作修改；而劉姓歌手來的時間也非常的巧，且也與我表明自己有志難伸礙於我也是過來人，瞭解這份堅辛因此我也盡所能幫助他，例如我個人在於和聲編寫歌手演唱的設計都會以歌手本身的狀況去思考可能性，也依狀況作協助鼓勵他多嘗試作突破，希望能幫助建立個人特色；在上述的後援會經『離職組長』要求下，我提供一首歌給該後援會作當時的宣傳，後援會因經費有限，所以我本身製作上是無酬協助他們，再請他們將省下的經費發給劉姓歌手，當時也陪劉姓歌手到錄音室錄音，適時依表現狀況修改弦律，但劉姓歌手歌藝也漸漸的受肯定，可能是我對人的寬容他開始會要求讓他寫歌，或他自接了案子要我幫以配合，『因對自我要求嚴謹，因此婉轉回絕了他』；而真正會讓我決定不再合作的主因，是在錄製合作的最後一首歌，其實我對待任何一位合作的人都相當尊重及禮遇，錄音時我都會替歌手準備茶水、點心、飲料，當天就會給予費用『娛樂扣稅直接由自己吸收』，若歌手交通不便我會請父親開車到家中載他往返錄音室，不過合作『戰天下』當天在路程上他突然與我提起錄完歌後，可否讓他繼續再錄製與大陸合作的另一首歌，當下我真傻眼了錄音室我是算鐘點租借的，我沒有義務要承擔這些事情，而您是拿酬勞為我錄歌，最起碼也要遵守自我工作的本份，想信少有人這麼大量能容忍這種事發生因此回絕了，當我回絕在錄音完後他無意間脫口說：韓國騎馬舞大叔的酬勞公司都給他幾億，他只是這點要求而已，當時我只回他你所演唱的任何歌曲，公司若安排你去表演可都有給你表演費，若按表演次數再加上我給的酬勞，你唱一曲的費用也是可觀，再說要高報酬也要靠努力才能有此身價呀！
三、【後續補充】
(1) 2017年的春酒，我與劉姓歌手約好要一同回高雄，突然有一位同住高雄的老師要跟我們一同坐車回去，在車內這位老師突然在劉姓歌手面前提到KTV版權費，誠如之前所說或許每位老師合作的方案不同，但是我們都有『保密條款』，當時這位老師突然的問法也讓我愕然！但就我的部分歌曲的費用是有分前後給但是皆為一個費用，不論老師們您我合約是否雷同，也希望尊重個人隱私與『保密條款』避免引起不必要的麻煩和誤會。
(2)『離職組長』在職時常會將他人與其對話截取、再斷章取義給我看及補充，今年我被人在網路毀謗栽贓要對公司提告一事，從此事我才瞭解現在有所謂P圖的技術(合成圖文方式假造內容)，相對我也可能會被人利用P圖和斷章取義方式作其他誤導性的抹黑，我個人所瞭解『網路與刑法』相關的知識如下：我本身至今仍留存著上述相關的對話存證，但是這些存證當我提供給庭上時他們會有專業的鑑識人員來評斷是否為偽造，而網頁平台的部分我們所看到的都是由程式碼所組成，最近這些騷擾的人可能擔心我動用法律所以會留了言後又立即刪除，但是程式碼的狀態不是消失而是『IP(幾號)於年月日建立』與『IP(幾號)於年月日刪除』 因此當我留存了內容可依此去作憑證。
而現今仍是有著同『離職組長』幹同樣事情的人，希望自己要將他當作借鏡，目前為止不論是『工作或 私人領域』我都曾遇到那種胡作非為的『地頭蛇』到了報應來時就會變得一無所有成過街老鼠人人喊打；我欣賞腳踏實地真誠情義、懂得知恩圖報的人，相對我很厭惡自私自利、忘恩負義、兩舌、綺語陷害忠良的人；至今每年的過年我都會親門至授業恩師府上送禮探望，因這其意便是時刻不忘恩師『周志宏』老師當年在我最低潮時仍不收任何費用的無私教導！
人的容忍是有限的，一旦超過可容忍的分寸皆會反抗！
人與人只要相互尊重、真誠相待任何身份我皆敬重，誠敬祝福大家！

【課程資訊】中式白酒初階班（專為零基礎／初學者設計）

別以為中式白酒「難喝」。因為，你可能從來沒有機會喝到頂尖的中式白酒，也或許，愈是頂尖，就愈讓人喝不懂，也或許，你需要有人帶領，幫你開竅。其實，中式白酒不是難喝，而是難懂。現在，酒類專家王鵬要帶你一次喝懂中式白酒。

全台灣沒有人開過這樣的中式白酒課程，尤其是由一位像是王鵬這樣的酒類專家主講的中式白酒課程。王鵬是布魯塞爾國際烈酒大賽的評審團成員，並主編、定期更新《烈酒風味評判準則》，作為評審團的評分參考依據。既然有能力引導國際評審團正確評判中式白酒的品質水準，當然也有能力帶領一般酒類愛好者，很快掌握中式白酒的精髓。

我們擁有中華血統基因，擁有華語能力與文化背景，理解領悟的速度，絕對比外國的酒類專家更勝一籌。王鵬透過解說與引導嗅聞將近50種酒樣，帶你認識不同白酒類型的風味特徵，並印證歷史傳統、生產環境、人文技術、市場生態等外在因素，如何造就不同白酒的個性。而且，認識了中式白酒，你可能也會對日本酒、啤酒、葡萄酒、威士忌、干邑白蘭地開始感到興趣，甚至忽然開竅。因為酒類領域，有其相通之處。

【課程綱要】

中式白酒概論——歷史沿革、地理分佈與原料製程
中式白酒的香型分類方法與品評標準
引導品飲、風味描述與品質溯源
中式白酒在世界酒類版圖裡的發展趨勢與展望

【課程預定使用樣本與酒單】（約半百種）

數種不同原物料製成的烈酒樣本（小麥、大麥、裸麥、高粱）
數種氣味樣本（中式白酒常見氣味嗅聞與描述訓練）

四川宜賓 五糧液（海外市場專銷版52%）
四川宜賓 五糧液（中國舊版 39%）
四川綿竹 劍南春
四川 瀘州老窖
四川 瀘州老窖 國窖1573
四川 瀘州老窖 大麴酒
四川 瀘州老窖 二麴酒
四川 情義酒
河南 杜康酒
河南洛陽 綿柔杜康

江蘇宿遷 洋河大麴酒（38%）
江蘇宿遷 洋河青瓷（42%）
江蘇宿遷 洋河天之藍（52%）

山西 老白汾酒
北京 紅星二鍋頭
北京懷柔 二鍋頭
北京牛欄山二鍋頭
北京匯成特製二鍋頭
山東曲阜 孔府家酒（39%）

陝西西鳳酒

貴州茅台（飛天）
貴州茅台（紅星）
貴州 御品古茅

廣東 石灣玉冰燒（29%）
廣東 珠江橋牌鼓味玉冰燒（29%）

馬祖東湧（東引） 陳年高粱酒（2011出廠） 45%
馬祖南竿 八八坑道淡麗 38°高粱酒（2007年出廠）
馬祖南竿 八八坑道特級高粱酒42%（2011年出廠）
台灣菸酒 台南官田（隆田酒廠） 五八金高粱58%（民國94年出廠）
台灣菸酒 嘉義民雄（嘉義酒廠） 玉山金黃金八年陳高40%

金門高粱酒 53°（101-104年春節、端節、秋節配售專用酒，擇要比較品飲）
金門高粱 行軍酒（53°）
金門紀念酒（灰盒）58%
金門酒廠 金門高粱酒58°（特級，白標，俗稱白金龍）
金門高粱酒 戰酒43%

金門高粱酒 58°（第十二任總統副總統就職紀念）
金門高粱酒 53°（第十三任總統副總統就職紀念）
金門高粱酒 53°（第十四任總統副總統就職紀念）
金門高粱酒 53°（慶祝金門建縣一百年，家戶配售酒）
金門酒廠 瓏讚60（建廠60年紀念酒，2013年出廠）60%

金門（特級）高粱酒（罈裝，民國90年出廠）
金門酒廠 先總統蔣公百歲誕辰紀念酒
金門陳年大麴酒66%
金門酒廠 陳年特級高粱酒（俗稱黑金剛）56%
精選金門高粱酒（823金門紀念酒，民國86年出廠，舊裝扁瓶黑盒）57-59%
金門酒廠 特選高粱酒（民國83年出廠，橘標）58%

【課程時間】
2017年11月18日星期六13.00-18.00

【上課地點】
台北市進出口商業同業公會松江會議中心10樓第1教室
（台北市松江路350號）

【課程費用】
每人5,280 N.T.

【報名資格】
歡迎所有程度學員報名參加，您將在這門課堂中得到豐富的收穫。

【報名手續】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com），同時寄送副本給王鵬老師（[email protected]），附上你的聯絡電話，並留下中文全名。王鵬老師與助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。

銀行：台灣銀行（004）松江分行
戶名：王鵬
帳號：050 004 668 627

【課程講師】
王 鵬 Paul Peng WANG

酒類文化教育工作者，專注於品飲技術訓練與研究，有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。著有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》、威士忌專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（預於2017年中出版），譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）。

‧ 曾任酒廠品飲顧問與生產顧問；曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
‧ 常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括啤酒、葡萄酒與烈酒
‧ 布魯塞爾世界酒類競賽〈烈酒風味評判準則〉編纂計劃總召集人
‧ 法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑
‧ 法國波爾多葡萄酒學院（L’École du vin, CIVB）國際認證講師
‧ 法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師
‧ 蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業
‧ 美國BJCP啤酒評審認證組織成員
‧ 德國杜門斯學院（Doemens Akademie）認證啤酒侍酒師
‧ 比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）

自從港鐵開到老區西環，這店消失了，那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚，店亦老了，相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬，他笑：「但到阿仔呢一輩唔work啦！」
隆隆打樁聲此起彼落，對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年，實務接了，「情義」也種了，都說：「夥計就是財產。」

不論早晏、人多人少，祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎，樓上雅座靜一點；樓下客至，夥計光哥或阿卿即刻迎來，在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼，未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲，「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯，當然滾水淥腳；退咗休，我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客，都不會催你埋單，隨便hea。
有些客早餐見，下午茶又見。林先生一周來4次，「最靚咪係奶茶囉！蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小，食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間，這樣快賣光就焗那樣，新鮮熱賣，一律4元，只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包，前者最高峰日賣30多盤，牛油酥皮夠鬆化，蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜，又下了鮮奶，滑不溜口；後者全港罕有，口味獨特。都是承上手製作，周老闆改良過，減糖減了牛油。


又香又濃的奶茶，更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶，自家混合粗茶、幼茶、香茶，「外面好多茶葉係現成嘅，撈好晒，不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次，每次200磅；想當年用人手撈，大汗疊細汗，好辛苦。眼前的老爺茶葉機，油漆剝落，但已順暢地運作了超過20年，原是他和夥計研發出來的，「慳咗人力，同埋分量、茶味可以自己控制。」

一杯奶茶，周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味，茶夠滑。人家表演沖奶茶，忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」，茶拉兩三下就已足夠；拉茶動作在於看茶的顏色：「一壺茶裏面有14杯茶，滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』，『食奶』比較少，『中茶』又多啲，去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』，比較嚡口，搭多啲奶落去。」
所以，一杯奶茶要講究平衡，「奶同茶嘅比例係要靈活變通，對客、對夥計都一樣。」


今夕何年 1967……
祥香在1967年開業，上一手做了11年，周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」，但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌，一字沒改，至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居，自己是個職業司機，「爸爸勸我，你今年已經33（歲）。你唔學做生意呢，將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父，家擔漸重，給父親說到心坎裏，同意轉行求生機。
當時他住在九龍城，每朝四點半天都未光，就坐通宵小巴過來西環，率先回店開水電掣，準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工，「有啲夥計仲未起身呀！」事實上，早更由凌晨五點開始，為了留人，從頂手那年起，他們已供給宿舍。
父親不懂煮，擔當管理角色；周錫豐由零學起，櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦，但相比揸的士，「心情輕鬆咗」，因為收入從此穩定下來。

夥計 就是財產
做生意，周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚，對客人係好啲，有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫，夥計願意減人工，共渡難關，「所以，我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年，他仍然記在心。「楊梅到處一樣花，夥計好嘅難搵，佢想搵好老細亦都難。」後生時，他有時不回家，同夥計「一齊喺宿舍瞓，一齊去消夜，大家好close。」當中不少至今相處了二三十年，夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣，他就居間排解，「大家一齊做嘢，見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船，都想開開心心啫。」

對夥計，他有求必應，借錢好少托手踭，數目由二三萬到十幾萬都有，「大家咁耐朋友，好似兄弟無分彼此。你對人好，希望人哋對番你好。」人善，難免被人欺。不時有人走數，通常一萬幾千；曾有個夥計借了五六萬，「講屋企難處博你同情，又話欠大耳窿錢，我希望佢還咗債，喺呢度專心做。點知幫咗佢，佢唔返工，石沉大海。」
雖然，他失望很多次，但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充：「到阿仔呢一輩唔work啦，社會改變咗，走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人，他不置喙，「要靠佢哋自己去摸索啦！」

近幾年他半退休，茶餐廳交兩個兒子打理：一個負責人事入貨，一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯，過時過節福食固然豐富，每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯，一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做，有份感情存在嘛，即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說，假如自己去第二處肯定無法生存，因為不習慣，「我哋都試過出去做替工，同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句，接手的太子也一樣。

做樓面的光哥在祥香三十多年了，一樣盛讚豐哥對人人都好，也實話實說：「唔係年年加人工，邊做得咁長呀！」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家，幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺，祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕，他手腳並沒因此停下來，抹完枱，又一支箭去招呼客人。

「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成，二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做，無人開工時有壓力，無生意時又有壓力，「樣樣都經人手，我自己有幾多對手呢！所以要對夥計好啲。」

但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面，朝朝清晨五點返早更，到弟弟啟文回來，他就計數理賬，落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家，之前做過股票，開過軟件公司，當年不太好景，剛巧父親做了手術需要休息，便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票（我）就係做盤房嘅，最緊要係快、準；好緊張，因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味，街坊真係好熟好熟好熟，嘻嘻哈哈又一日，做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的，說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環，是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時，周末真係好旺，但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了，居民外出多，很少留在本區消費。人流減少，鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在，周老闆解釋為何不買：「有錢難買心頭願，業主不賣，你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來，小店最易沒頂。幸好，業主相當講理由，沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪，始終沒話事權，令他患得患失，「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢？所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做，做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。

今天，三個兒子已經成家立室，周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇，祥香等佢哋搞啦！」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈，見見熟客，就好開心。幾年前，他已懂抽身得自在：「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去，有飯開就算，唔好理咁多啦。」


撰文：韓潔瑤
拍攝：關永浩

祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911

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