早餐→果醬鬆餅麵包
到底是鬆餅還是麵包？😁
昨晚睡前拌了一小鍋免揉麵團，讓它在室溫待個一小時後就丟進冰箱讓它慢慢的低溫發酵...
以往這個麵團也是我常常用來快速做麵包，餡餅，點心的方式之一...
早上一樣在麵糰上灑了點手粉避免沾粘後，抓了兩球分別包入草莓果醬和花生果醬，直接用小V烤個5～6分鐘就完成外酥內軟的鬆餅麵包....
然後另一頭事先退冰的雞腿肉快速抓醃日清的炸雞粉，回潮後丟入氣炸鍋，180～200度炸它個15分鐘...
最後切個水果，再準備一杯洋蔥起司濃湯，上桌!!!
**免揉麵團**怎麼做：
材料：
中筋麵粉170g
奶油30g(隔水加熱融化)
糖30g
鹽巴1小搓
奶粉1大匙(可略，有比較香)
蛋1顆
溫牛奶75ml(或水)
速發酵母粉2g
做法：
1.溫牛奶+酵母粉+奶油＋蛋→拌勻。
2.再加入糖，鹽巴，奶粉拌勻。
3.最後加入麵粉拌勻成一黏稠濕度高的麵團後，蓋上保鮮膜，靜置室溫1小時(夏天只要30~40分鐘)，就放入冷藏低溫發酵一夜。(此時體積會變大一倍左右)
4.隔天要用時先在麵糰上灑點麵粉防沾，抓出要到量，直接包入想要的餡料就可以用小V烤囉！
Ps.也可以用烤箱烤，但包完後還要再先進行的2次發酵才烤，口感會比較好!
#果醬鬆餅麵包(免揉麵團應用)
#日式炸雞(氣炸)
#葡萄蓮霧
#洋蔥起司濃湯
快速做麵包 在 [食譜] 快速做麵包-微波爐加速發酵法- 看板cookclub 的必吃
日本的家庭主婦好像特別勤勞,家家戶戶都會手揉麵糰製作麵包~
坊間也不少提供主婦們手揉麵糰的小份量麵包食譜~好幸福喔!!
最近流行這個用微波爐加速發酵來縮短製作麵包時間的食譜~~
來cook版分享我用這方法做的兩種麵包~
圖文網誌版:
肉鬆起士麵包 https://blog.xuite.net/gumii/blog/37746419
美乃滋蔥花麵包 https://blog.xuite.net/gumii/blog/37746428
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[材料]
高筋麵粉 100g
牛奶 75ml (建議用75ml版的食譜,85ml版的食譜會太黏~新手不容易操作!)
奶油 8g
鹽 1g
糖 9g
乾酵母 4g
[做法]
1.把牛奶與無鹽奶油放在玻璃樂扣裡，用強火（600W）加熱20秒。
2.在微溫的牛奶中，加入乾酵母、糖、鹽混合均勻後，
分次加入高筋麵粉攪拌均勻，用低火（200W）微波30秒。
蓋上濕布（廚房紙巾沾濕也可）發酵15分鐘。
3.把發酵好的麵糰，移到撒有手粉的檯面，分成四份滾圓。
讓麵糰鬆弛10分鐘之後，以低火（200W）加熱30秒。
4.讓麵團進行最後發酵20分鐘。
在這個步驟剪花，鋪上肉鬆與起士片。
20分鐘發酵完就可以進烤箱了，這時候麵團並沒有到2倍大，
請不要擔心，進了烤箱之後麵包還會長大喔。
5.如果要吃原味小餐包，就不需要割花了，
在表面撒上高粉就可以進烤箱。用180度的火力，烤12~15分鐘。
這麵團不只是容易操作,而且麵包組織也很細緻喔,超級意外的!
愛吃麵包,又不想揉麵或是沒有時間等待發酵的~可以試試看!!
gumii全程花了不到80分鐘,我想手腳更快的人可以縮短更多時間喔!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.217.24
※ gumii:轉錄至看板 baking 10/09 15:55
因為這個配方的麵糰進烤箱之後還會長大蠻多的(至少我這兩次的經驗是這樣)!
※ 編輯: gumii 來自: 123.192.217.24 (10/13 00:14)
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