#Gigi老師闢謠時間
一直到現在還是很多人會問我
Gigi老師，妳常吃微波加熱的便當會不會對身體不好?
微波食物是不是很容易致癌?
我才發現，至今還是有很多人對微波爐有很大的誤會…😰
今天就來為微波加熱這件事平反一下。
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#常吃微波食物真的會致癌嗎?
【第一、微波加熱的原理】
簡單來說，其實就是微波爐發出的「電磁波」使食物內的水分子與之同頻震動磨擦，進而產生熱能。
【第二、那些令人誤解的致癌原因是甚麼? 】
最容易讓人誤會的是，微波爐並非使用「X射線」、「Gamma射線」來加熱食物，所以並無放射性。微波爐加熱也不會改變食物本身的分子或化學結構。 所以微波本身並不會致癌。
【第三、潛在的疑慮】
會致癌的是過度加熱的食物，就算用電鍋、直火，過度加熱一樣會有這個問題，像是蛋白質反覆過度的加熱就有可能會產生致癌物質。
盛裝加熱食物的容器也要篩選，塑膠、美耐皿、保鮮膜等在高溫的狀況下容易溶解出化學物質的，都不建議進微波爐加熱。
還有帶膠的紙類容器…牛奶紙盒、便當紙盒也一樣都不能微波加熱。
【第四、正確的微波方式】
請將微波爐作為料理輔助，而非烹煮工具。
解凍、加溫等中低溫作法是相對安全的。
盛裝容器盡量以玻璃、陶瓷、耐高溫容器為主，金屬物不能進微波這雖是基本常識但還是要鄭重提醒一次，琺瑯塗層的容器內部也是金屬，不要再跟我說琺瑯可以進微波了。😱..(因為聽過太多次所以特別再拿出來說)
微波加熱的方式，是從食物的外層慢慢傳導到內部的，所以建議使用漸進式微波的方式，較不容易產生過度加熱的可能。
Ex.先微波一分鐘後，拿出來稍微拌一拌，再進去微波。用短時間多次的方式加熱至適口的溫熱度即可。
☝️切記，微波加熱食物僅是為了溫熱而非滾燙。
要吃多少微波多少，千萬不要反覆加熱，加熱後吃不完再冰起來，下一餐再加熱，這樣吃出毛病來就真的別怪微波爐了😓
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🍱 #Gigi老師監製_可微波雙層便當盒 https://www.facebook.com/1827466504187737/posts/2531692223765158/
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微波爐原理電磁波 在 [問題] 微波爐的原理？ - 看板Physics - 批踢踢實業坊 的必吃
最近對微波爐的原理很感興趣
分子的運動分為移動、振動、轉動
而微波正好是對應到轉動能階。
我在網路上找有關微波的原理，有兩種說法：
1、微波的頻率是選在2.45GHz，正好對應水分子的轉動能階，而使水分子加速轉動
產生熱能。
2、上面的說法是錯的。事實上微波是利用電磁波的電場改變，使水分子的偶極受
到影響而旋轉，摩擦周圍的食物分子而加熱。
請問
哪種說法是對的？
使水分子轉動能階躍遷的電磁波頻率是多少(幾個主要的就好)？
若採取(2)的說法，那是表非說微波爐使用的電磁波方向固定(偏極光？)，不然雜
亂的電場方向會不會影響使水分子轉動的效率？
若採取(2)的說法，提高電磁波頻率會不會有更好的加熱效果，比如說使用紅外光？
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