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今天晚餐時臨時想炒米粉、mars先生是米粉控回家看到很意外呢！
雖然炒米粉的照片出現過很多次了、但是我還是想放！大鍋的照片感覺就是好吃😋！
這次用的是全聯買的「老鍋/鍋燒米粉」、只因為它包裝好可愛（喂）加上看成分它是純米粉！所以就買來試試看。
純米粉很容易斷裂、所以只要稍微燜煮一下再跟醬汁配料拌開就好。這款也很容易煮軟、在料理上非常節省時間！
但其實我最近很想吃寬的冬粉啊！
哪一牌比較好吃呢！
最近買了一些純綠豆製的冬粉要煮超級久但又不是我想要的口感、求解？！
IG可以用這個關鍵字看這系列貼文：
#復刻小吃攤
今天晚餐時臨時想炒米粉、mars先生是米粉控回家看到很意外呢！
雖然炒米粉的照片出現過很多次了、但是我還是想放！大鍋的照片感覺就是好吃😋！
這次用的是全聯買的「老鍋/鍋燒米粉」、只因為它包裝好可愛（喂）加上看成分它是純米粉！所以就買來試試看。
純米粉很容易斷裂、所以只要稍微燜煮一下再跟醬汁配料拌開就好。這款也很容易煮軟、在料理上非常節省時間！
但其實我最近很想吃寬的冬粉啊！
哪一牌比較好吃呢！
最近買了一些純綠豆製的冬粉要煮超級久但又不是我想要的口感、求解？！
IG可以用這個關鍵字看這系列貼文：
#復刻小吃攤
「台式美味／鹹粥」
好久沒有來#復刻小吃攤 系列了！
這次收到 Unipapa的「雙人徐真火鍋」系列的湯底，猶豫了好多種選項。
最後突然大轉彎想吃鹹粥！每次在外面吃有名的鹹粥，都會覺得我想要加這個那個、我想要稠一點、我想要有芋頭塊！特製化只有自己家才有啊！
所以今天的午餐就吃這個！！
趁這次把我喜歡的口味也記下來吧！
食譜內容比例是使用雙人徐的豚骨湯頭，所以一些PS放在最後面哦。
✏️食譜：
雙人徐豚骨湯頭 400g（一包）
水200g（濃淡度可以用水量調節）
白飯 200g
豬絞肉 60g
炸芋頭塊 適量
紅蔥頭 3-4辦
乾香菇 2-3朵
蝦米 適量
油蔥酥 少許
✏️調味：
鹽少許，胡椒鹽適量
芹菜末少許
✏️步驟很簡單：
1/小火爆香紅蔥頭，有香味時就差不多，小心焦掉。
2/加入香菇絲、蝦米一起炒香。
3/加入絞肉拌炒均勻（肉絲也可以）。
這個部份我個人是不喜歡再去將肉絲做醃漬，也比較喜歡用絞肉的口感。
4/絞肉跟材料拌炒到都散開炒勻了。
5/加入雙人徐豚骨高湯400G，開水200G。
6/蓋上蓋子，改中火煮滾。
7/煮滾後改中小火。
加入白飯，我用了200G約一碗再多一點。
8/加入我最愛的炸芋頭塊，有再切小塊一點哦。
9/將粥煮至喜歡的濃稠度，加入油蔥酥再煮一下就可以試味道了！
10/加上一點胡椒跟芹菜末，私心以為有芋頭塊的鹹粥真是美味啊～～
試味道的時候我覺得其實已經不用再調味了，稍偏淡一點而已。最後我再加了一點點點的鹽跟吃的時候加胡椒而已，芹菜末提味相當的棒啊！
雙人徐的這款豚骨湯頭的成分裡面有：水、豬骨、雞肉、白蘿蔔、洋蔥、高麗菜、豬皮、橄欖油、薑、鹽、胡椒。綜合以上成份，它真的非常適合煮鹹粥啊！
無添加，大鍋熬煮的湯頭使用上非常方便。真食材，很適合家庭料理。給小朋友食用也很放心。
安全方便之餘美味也很重要！
其他三款口味的湯頭我得再想想吃什麼好勒！
PS：
🍀使用一般高湯代替時，水份濃度比例就要自己再拿捏哦。
🍀完全用開水來煮粥也可以，會建議肉絲可以用醬油跟米酒稍微醃過、使用絞肉的話可以在炒香的步驟加一點點醬油拌炒食材。這樣湯頭才會有一點醬香。
🍀用現成的白飯煮粥是方便，你也可以從生米開始煮。
🍀白飯開始糊化後會影響湯頭的濃稠度，千萬不要放著不管會煮到沒有水份哦。
最後說明一下、因為照片裡面用的是琺瑯鍋應該會有人問。「琺瑯鍋可以直接爆香嗎？」
我是覺得可以的、不管是鑄鐵琺瑯或是生鐵琺瑯、重點是不要在裡面沒有任何食材時空燒它。
所以我是先放一點油、要爆香的食材、再開小火。
生鐵琺瑯導熱相當快、小火就好。
即使因為爆香或是拌炒讓鍋底有焦黃色殘留也不用擔心、可以煮一下熱水就輕鬆去除嘍！
這是不負責任教學、因為我也常常在社團看到有人琺瑯層再加熱時破了、最大的原因通常都是撞擊到或是空燒太久。給大家參考一下。
Unipapa／雙人徐系列：
https://lihi.cc/vXRif
可以去看看介紹！！
#unipapa #雙人徐 #真火鍋 #鹹粥
小吃攤常見的羹麵
在家就能完全復刻
而且讓它昇華到極致！
看這次我用foodpanda外送平台
把傳統市場的食材外送到家裡變出好料理吧
目前跟foodpanda合作的傳統市場有：
南門市場、中山市場、光復市場、松江市場、中山市場、木新市場
食材購買的市場提供給各位參考
豬骨：光復市場
豬肉：南門市場、中山市場
魷魚：光復市場、松江市場
油麵：光復市場、中山市場
九層塔＆香菜：中山市場
快上foodpanda逛菜市場吧
https://www.foodpanda.com.tw/
00:00 開場
00:19 片頭
01:02 foodpanda X 傳統市場
02:30 食材
04:58 豬骨湯
06:03 湯底
07:56 切三絲
11:07 調味 勾芡
13:00 Recipe
13:20 肉羹
15:09 肉羹麵
16:50 沙茶魷魚羹麵
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▓ Instagram → https://www.instagram.com/chris_table1613/
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
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Yongno YN600ll
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Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 https://zh.pngtree.com
百變創作藝人─ #又仁
第一首詞曲創作單曲《#阿娘尾牙》(Ah-Nia-Wei-Ya)
🎧 立即數位點聽：https://youjen.lnk.to/Ah-Nia-Wei-Ya
(Song Available Here)
百變創作藝人─又仁
2018 詞曲創作歌曲【阿娘尾牙】
一首「聽了就會餓」的歌曲，吃飽沒？！
樓頂揪樓咖，愛呷才會贏！
[ YouJen Official ]
Youtube：https://www.youtube.com/user/TheN10414/
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Weibo：https://www.weibo.com/u/5953456406
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出品│比武娛樂製作有限公司
演唱Singer│又仁 YouJen
作詞Lyrics│又仁 YouJen
作曲Compose│又仁YouJen、顏力妃Queena
編曲 Arranger | SOSS / Duke Page
製作人 Producer | 李孝祖 Hsiao-Tzu Lee
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籌備半年，又仁的第一首創作單曲，包辦詞、曲、企劃，歌詞部分就是講述這個我們每天都會碰觸到的生活話題，音樂部分則邀請了近兩年製作了「草東沒有派對 」、「茄子蛋 」的新生代最受矚目製作人 李孝祖 擔綱單曲製作人，並請到今年金曲獎入圍樂團獎的「LEO37+SOSS」負責編曲，整首歌散發著70年代的Disco風味。
「吃飽沒?」，是台灣人、甚至所有華人在平常生活中最常用的問候語，台灣的夜市、小吃攤、宴席、一直都是朋友、鄰居談心聊八卦的行為，更是人情味最濃郁最療癒的所在，吃，既然如此重要，一首「聽了就會餓」的歌卻在華語流行音樂中並未出現過。
憑藉秀娥、糖老師、 雄大姐等角色在網路竄紅的創作藝人-又仁，在MV中重現每一個網路創作的角色，不管是秀娥、糖老師、雄大姐、萱萱還是新創「美食大王」一剛一柔全部上場，視覺鮮豔多變，而百變又仁這次更搭配舞群，復刻台式經典綜藝節目的熱鬧台味。
主視覺部分，除了特地請造型師打造了歌廳最常用到的亮片作秀服，還請到又仁的藝術家好友李育昇製作台菜經典菜色-「紅蟳米糕頭」，把台菜做成就像真的菜一樣的頭飾，既大膽又充滿話題。
近年主持節目、演出電視劇及再次回到劇場演出舞台劇演出的又仁，其實已在娛樂圈以演員身分琢磨10年，在等待出頭的前幾年，又仁為了生活邊做過各式各樣的工作邊在劇場演戲練功，絕對是標準的斜槓青年。唱歌，是除了戲劇之外他長年一直熱愛與進行的；這張單曲，籌備了半年，集結了台灣娛樂圈新生代每一個領域正在往上竄起的創作人，對又仁及每一位參與者都像是一句「Action!」，一場好戲，正要上場。
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【Audio Credit】
協同編曲 Co-Arranger | 李孝祖 Hsiao-Tzu Lee
和聲編寫 Chorus Arranger feat. Dean Beanz
吉他 Guitar | 翁光煒 Wico Weng
貝斯 Bass | 俞友楨 Eugene Yu
鼓 Drums | 高飛 Adriano Moreira
喇叭 Trumpet | Duke Page
和聲 Background Vocals | Pierre Anthony / Ideeyah
錄音工程師 Recording Engineer : 李孝祖 Hsiao-Tzu Lee
混音工程師 Mixing Engineer : Jay Rodgers
錄音室 Recorded at：
玉成戲院錄音室 YuChen Cinema Studio / 好意思錄音室 HowIsIt Studio / @TheFamousRoom (Detroit, MI, USA)
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer : Joel Hatstat
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio : Joel Hatstat Audio
製作助理 Production Assistant : 林姆莉 Mumu Lin
【Video Credit】
導演Director│桑杉學Vincent Sang
後期導演Post-Production Supervisor│莊柏林Berlin Zhuang
製片/藝術企劃統籌Producer&Art Director│又仁 YouJen
執行製片Line Producer│李尚儒 Lulu Lee
攝影 Director Of Photography│蔡維隆 Hyperreality Tsai
攝影大助1st Assistant Camera│陳俊瑋
攝影助理Assistant Camera│劉濱鴈
燈光 Gaffer│尤泰偉 David Yu
燈光大助1st Best Boy│張武雄
燈光助理Best Boy│張益華
燈光助理Best Boy│王厚恩
美術執行團隊 Production Design Team│僻室 House Peace
造型/妝髮設計Costume Designer /Makeup│張義宗 Yi-Zong Zhang
造型助理Assistant Costume Supervisor │朱璐 Lu Chu
歌手頭飾設計Headwear Design│李育昇 Dorian Li
舞蹈設計編排Choreography│柯大金 Daikin Ko
舞者 Dancers│沐依 / 梓齡 / 慈華 / 伊渟
後期剪輯 & 動畫特效 Editor & VFX | 莊柏林 Berlin Zhuang
主視覺設計/標準字Logotype│田修銓 Neil Tien
平面視覺攝影師Photographer│桑杉學Vincent Sang
平面視覺特效Photo Editor│莊柏林Berlin Zhuang
幕後動態/動態花絮Behind-the-scene│丁建文 Jian-Wen Ding
幕後平面側拍攝影師Bloopers│林軒朗Hsuan Lang Lin
特別感謝 Special thanks│林緯杰 Wade J Lin
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【阿娘尾牙】
Oops 星象說水逆作祟
狀況連連塞甜點補充腦內啡
Oops 薪水越來越貧血
別管月租優惠來點菠菜補鐵
苦辣酸甜人生把費 色香味俱全
一飽解千愁最前衛 我要你現在就跟隨
喔阿娘尾牙 樓頂揪樓咖
春酒到尾牙 逗陣幸福胖
喔阿娘尾牙 嘴大吃八方
飯店路邊攤 愛呷(你)才會贏
Oops 老闆又在練肖威
團購的蛋捲解除厭世的苦臉
思考人生的哲學
阿娘喂呀原來重點是呷飽沒
變男變女那又會怎樣
變瘦變胖那又會怎樣
美食融化你所有沮喪
獻給你最濃郁的溫度
快把我的愛通通 吃光光
https://youtu.be/uBz7XkxYgr8
