【深宵廚房 x 停課廚房】紫薯古早蛋糕 🍠🍰Part 1
好傷心，唔知點解facebook 話Part 1條片壞左，只有我自己睇到重溫，所以我用番電話錄影，希望大家唔會睇得太辛苦啦😭😭
🧁古早蛋糕食譜（2個6吋模份量）
蛋黃糊：
蛋黃5隻
牛奶 83g
牛油 83g
麵粉 83g
紫薯 50g
御藥堂蟲草CS4 4粒
蛋白霜：
蛋白5隻
糖60g (少甜版）
做法：
1. 先將牛油放鍋中以小火煮溶
2. 紫薯去皮切粒蒸熟，趁熱磨蓉
3. 將牛奶加入紫薯蓉拌勻，過篩後加入牛油攪拌均勻
4. 將牛油溶液加入低筋麵粉（已過篩）拌勻，蛋黃分幾次加入直至攪拌均勻
5. 蛋白先以低速打發至有綿密泡泡，糖分三至四次加入直至完住融合
6. 轉高速打發蛋白至濕性發泡狀
7. 先將1/3 蛋白加入蛋黃糊，以切伴方式攪拌均勻
8. 將所有蛋黃糊加入餘下3/4蛋白霜並細心拌勻，慢慢倒入烘盤。
焗爐版🔥
- 蛋糕盤加兩層錫紙包好
- 焗爐預熱130度，預熱完成後於焗盤加熱水
- 將蛋糕放焗盤上，以130度60分鐘，150度15分鐘。
*可自行調節溫度，因每家焗爐溫度會有所不同，如130度太低可調教至150度60分鐘*
氣炸版💨
- 氣炸鍋預熱135度5分鐘，預熱完成後於焗盤加熱水
- 將蛋糕放入氣炸鍋，以135度35分鐘
睇埋Part2 💜👇👇
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